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 Wenn Menschen über Feta-Käse sprechen, meinen sie normalerweise Feta, einen würzigen, cremigen, salzigen Schafskäse, der vielfältig verwendet werden kann und eine große Rolle in der mediterranen Küche spielt. Neben Feta gibt es verschiedene Käsesorten, die aus Schafsmilch oder aus Mischungen mit Zusatz von Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Darunter sind so berühmte Käsesorten wie spanisches Machengo oder italienischer Pecorino. Aufgrund des Gehalts an Schafsmilch erhalten Käse einen helleren und würzigeren Geschmack als Käse, bei dem nur Kuhmilch zugesetzt wird.
Aber der bekannteste Feta-Käse ist natürlich Feta. Der aus Schafsmilch hergestellte Käse hat eine cremige, aber dichte Textur, die normalerweise zu Blöcken gepresst und in Salzlake gelagert wird.
Das Feta-Warenzeichen ist übrigens in der Europäischen Union geschützt, so dass nur in Griechenland aus Schafsmilch hergestellter Solekäse so genannt werden kann. Andere Arten von Feta-Käse sind im Handel erhältlich, wie Balkan-, Hirten- oder Fetapo-Käse, und können aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden. Die Lieferung von Feta-Käse ist sowohl in der türkischen als auch natürlich in der griechischen Küche in der Heimat des Feta besonders wichtig. Wir sind es gewohnt, in Salat geschnittenen, gebackenen und auf Brot ausgebreiteten Feta zu essen.
Gebackener Feta
Es spielt keine Rolle, in was Feta gekocht werden soll: Im Ofen, auf dem Grill oder auf dem Fast Food erhalten Sie auf jeden Fall ein sehr leckeres Gericht. Liebhaber marinieren würzigen Käse mehrere Stunden in Olivenöl mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Salbei und fügen dann aromatische Gewürze hinzu: Zwiebel, Knoblauch oder Chili. Es wird auch sehr lecker sein, wenn Sie dem gegrillten Käse etwas Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Tomaten, Auberginen, Zucchini und so weiter. Im Ofen kann Feta in Folie gebacken oder direkt in einer Auflaufform mit Gemüse serviert werden.
Käse kann als fertig angesehen werden, wenn seine Textur cremig-weich wird, aber die Form bleibt erhalten. Sie können Fladenbrot zum Backen im Ofen oder auf dem Grill verwenden. So wird das angenehme Aroma in das knusprig geröstete Brot aufgenommen. In einer Pfanne können Sie auch viele Leckereien aus Feta-Käse kochen. Es ist sehr einfach, ein ganzes Stück Feta oder geschnittenen Käse in Semmelbröseln zu braten und dann in Gemüse oder Ghee zu backen. Dann bewahrt der Feta-Käse den cremigen Kern und erhält eine knusprige Kruste, während er perfekt für frischen Salat geeignet ist.
Nicht weniger für Feta-Käse als Dip-Sauce oder als Snack auf Brot. Mit Gewürzen, Oregano, Knoblauch oder Paprika aromatisiert und mit gehackten Oliven, Nüssen oder getrockneten Tomaten ergänzt, wird Käse in türkischen und griechischen Gourmetgeschäften sowie in regulären Kiosken und Marktständen angeboten.
Aber natürlich können Sie dieses köstliche Gericht zu Hause kochen, den Käse mit einer Gabel hacken und nach Belieben Joghurt hinzufügen. Hüttenkäse, Hüttenkäse und verschiedene Gewürze nach Geschmack. Der Prozess wird noch schneller, wenn Sie alle Zutaten mischen und mit einem Püree-Mörser erhitzen. Die Sandwich-Vorspeise kann eingedickt werden, und Sie können der Sauce mehr Joghurt oder sogar etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Lavash, Baguette oder sogar grobes Roggenbrot sind perfekt für diese Sauce. Schafskäse kann auch mit einem Aperitif und natürlich an jedem mediterranen Buffettisch serviert werden.
E.A. Mironov
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