Schweinshaxe (bayerische gebratene Schweinekeule)

Schweinshaxe (bayerische gebratene Schweinekeule)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schaft	etwa 1 kg
Kümmel	1 Teelöffel
Geschmolzene Butter	3 EL. l.
Zwiebel	2 Stk.
Knoblauch	4 Zähne
Fleischbrühe	0,5 l
Bier	zum Gießen
Salz Pfeffer	Geschmack
Grün - Dill, Petersilie, Rosmarin, Thymian	bündeln

Kochmethode

• Gebratene Schweinekeule ist ein unverzichtbares, herzhaftes und leckeres "Attribut" eines jeden Tisches auf dem Oktoberfest, daher konnte ich nicht anders, als es heute zu kochen, und fühlte aufrichtiges Mitgefühl für diesen fröhlichen Urlaub.
• Waschen Sie den Schaft, trocknen Sie ihn, schneiden Sie die Schweinehaut ein und reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ein.
• 
• Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und den Schaft von allen Seiten braten. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
• 
• Wenn die Zwiebel golden ist, fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu, braten Sie.
• 
• Gießen Sie nun die Brühe dorthin, schließen Sie den Deckel und legen Sie den Knöchel auf 200 erhitzt^Über Ofen für zwei Stunden. Gießen Sie den Schaft kurz mit Bier, bevor Sie sich auf eine knusprige und noch aromatischere Kruste vorbereiten. Normalerweise werden fertige Haxes mit Kohl und ein paar Brotknoten serviert - SemmelKnödel.

Was für ein schönes Rezept! Dekorieren Sie den Tisch für jeden Anlass!

[Larissa]

Ich habe beschlossen, es genau zu beenden!
Aber wie schön es aussieht! Und es ist köstlich, wie Sie sehen können. Und mit Bier ... das ist: "Auf Wiedersehen zu allen Diäten zusammen."
Larissa, bravo !!!

Danke Danke ! Ich habe mir Mühe gegeben .

[Dopleta]

Dopleta, was für ein leckeres interessiert mich immer: wo bekommt man fleischbrühe? Und egal wie viel Grad Bier ist? Auf dem Foto ist ein Knöchel mit Bändern umwickelt. Löst sich so die Haut ab?

Alles sieht sehr appetitlich aus

[Iris. ka]

Iris. kaNun, was kann ich Ihnen sagen - wie Sie wissen, sind nur zwei Optionen möglich: entweder Ihr eigenes, gekochtes oder fertiges Konzentrat. Das erste ist natürlich vorzuziehen, aber wenn Sie zu Hause keine Suppen kochen und die Brühe nirgendwo herkommt, gibt es nichts zu tun - Sie müssen das zweite verwenden. Am Ende lobt Zimin jede Woche das ganze Land Knorr - die Seele des Mittagessens und nichts!

Und ich war inspiriert von Prag, Düsseldorf und den Holländern in Amsterdam und meinem neuen Jahr !! Na ja, rein still !!! Wir setzen ein Lesezeichen für gutes Bier !!!

Ente Ich spreche über das gleiche. Ich werde die Suppe kochen und wo kann ich die Brühe bekommen? Oder in einer großen Menge Flüssigkeit kochen und in zwei Hälften teilen.

[Iris. ka]

Iris. ka, Kochen Sie das Fleisch für den Olivier-Salat, frieren Sie die Brühe ein und entfernen Sie sie nach Bedarf.

Oder in großen Mengen kochen

Ja! Normalerweise gieße ich für ähnliche Zwecke nur einen Teil der Brühe aus einem vollen Topf.

Danke, das ist verständlich. Und was ist mit dem Bier? Welches nehmen - dunkel, lebhaft, ohne Alkohol?

Jedes Bier! In Deutschland trinken sie im Grunde genommen Licht, aber das Dunkle "karamellisiert" mehr. Aber nicht alkoholfrei, das ist überhaupt kein Bier.

Wow ... Was für eine Schönheit. Nun, wie kannst du das nicht probieren, obwohl ich kein Bier trinke? Ich habe es zu Ihren Lesezeichen gebracht, danke, Laris

[Iris. ka]

Iris. ka, Es tut mir natürlich schrecklich leid, aber alkoholfrei bis soooo Bein !!!!!!
Und schon im Ernst, es scheint mir, dass in Analogie zum Risotto (über Wein) - welche Art von Bier werden Sie trinken und so einschenken!
Es tut mir wieder leid, dass ich reingekommen bin und konnte nicht widerstehen, meine Erfahrungen zu teilen!

[froh]

Pralna, froh !

Larka, der Knöchel ist einfach unglaublich. Lederbänder sind sehr dekorativ.

Larka, der Knöchel ist einfach unglaublich. Lederbänder sind sehr dekorativ.

Danke, Larochka! Und jetzt schaue ich und beklage mich - nun, wie habe ich vergessen, die Sauce über den Knoten zu gießen?

Aus diesem Grund denke ich, dass der Hund irgendwo gestöbert hat. Knodels ohne Sauce !! Wie konntest du, wir glauben dir, wir werden die Rezepte aufschreiben, und du ... hast den Knodely beleidigt. geh und iss niemanden

Wir haben etwas mit Sauce gegessen! Ich habe vergessen, es für das Foto zu gießen!

Was für ein verführerischer Griff !!!

Ich habe mich bedankt und schon gegessen, obwohl es kein Bier gab, aber es gibt keine Worte zum Probieren. Zusätzlich zur Verwendung des Knöchels als geliertes Fleisch hätte ich nicht genug Vorstellungskraft

Nochmals vielen Dank für das Rezept!
Für einige Nächte habe ich von ihr geträumt ...
Heute konnte ich es nicht ertragen, ich kaufte mir einen Knöchel und jetzt sitze ich und schaue in die Nacht - ich genieße ... Tolle Sache ...
Meins mag nicht so schön sein, ich lerne noch, aber der Geschmack ist super!

[prubul]

Bitte schön, prubul! Bitte schön, NatalyMur! Ich bin sehr froh, Mädchen, dass es euch gefallen hat und danke für die Verkörperung!

Larissa, und zunächst in einer Pfanne heiß braten? Nein, die Dummheit hat überwunden. Niedrige Hitze oder hohe Hitze?

Ira, mittelgroß - genug, um eine rötliche Kruste zu bilden, aber nicht stark, damit sie nicht brennt!

Das ist heute mein Schaft

Und so verstand ich, was ich im Ofen unter dem Deckel schmoren sollte. Hinterhalt. Es gibt keine geeignete Abdeckung. Kann durch Folie ersetzt werden? Wie denkst du?

Na klar kannst du! Ich beneide schon!

Schatz, wo bist du? Wann sollte man den Knöchel in den Ofen legen, wie viel Brühe? 0,5 l. Wie deckt es es ab, halb oder alles?

Nein, das du - natürlich nicht ganz! Also ein paar Zentimeter vom Boden der Form entfernt. Und bei geschlossenem Deckel (oh, sorry - Folie) wird der Schaft in der Brühe gedämpft.

Ich werde anfangen.
So habe ich geröstet.

Dies ist mit einer Zwiebel. Es ist zu sehen, wie der Knöchel gebraten wird.

Es gibt noch kein endgültiges Foto. Ich werde nur sagen, dass ich eine Stunde lang 200 Gramm gebacken habe. und dann übersetzt in 250. gr. Ich gieße es mit Baltic 3, es riecht nach Alkohol. Runde Salzkartoffeln zum Garnieren.

Okay. Hier. Noch nicht fertig.

Wie? Vielleicht stimmt etwas nicht?

Aber ich sehe die Grüns nicht.

Wow, was für ein großes Auge, kein Grün.