Gougeres

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	150 gr.
Butter	75 gr.
Hühnereier	3-4 Stk.
Wasser	150 ml.
Salz Pfeffer	Prise
Cervelat oder Käse	150 gr.

Kochmethode

Öl, Salz, Pfeffer ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
Gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in die heiße Mischung und rühren Sie schnell um.
Stellen Sie die Pfanne dieses Mal wieder auf das Feuer: bei sehr langsamer Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Teig an den Seiten der Pfanne zu "kleben" beginnt (dies ist eine Frage von einigen Minuten, der Teig muss sozusagen "getrocknet" werden).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Eier in den Teig (nicht alle auf einmal, sondern nacheinander unter Rühren).
Fügen Sie Cervelat hinzu (oder wenn Sie traditionellen Käse machen), schneiden Sie ihn in kleine Stücke und rühren Sie um.
Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und einem Teelöffel (oder mit zwei Teelöffeln) ab, legen Sie den Teig auf das Backblech und lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.
Legen Sie das Backblech in einen kalten oder leicht vorgeheizten Ofen, schalten Sie es bei 205 ° C (normale Backtemperatur) ein und backen Sie es etwa 35 Minuten lang (Sie müssen darauf achten: Sobald es gequollen und gebräunt ist, sind Sie bereit). Fertige Furchen sollten eine hellgelbgoldene Farbe haben (nicht braun, sie sind trocken).

Hinweis

Gougera sind Snackbrötchen aus Brandteig, traditionell mit Käse. Gugera ist ein burgundisches Gericht, Sie werden dort niemanden überraschen. Traditionell werden Guzhers bei ernsthaften und feierlichen Weinproben serviert. In der Praxis können Furchen jede Rolle spielen: Sie können sie mit einem Aperitif servieren, sie können eine Einführung oder eine Vorspeise für ein Mittagsmenü sein. Nach französischen Regeln zugeschnitten, können sie sogar das Abendessen in Kombination mit einem grünen Salat ersetzen.
Die Form und Größe der Gougères hängt davon ab, für welche Rolle der kulinarische Direktor sie definiert hat: Es können kleine einzelne Torten oder eine große Torte in Form eines Rings sein (was die Franzosen Couronne nennen: Kranz oder Krone). Aber das Teigrezept ändert sich nicht.

Alle Rezepte sagen - sofort servieren. Das ist, was Sie wollen, Furchen sollten heiß oder warm gegessen werden (obwohl kalt - nichts), aber sie erwärmen sich perfekt (einige Minuten in einem heißen Ofen), damit sie im Voraus zubereitet werden können, was, wie Sie sehen, sehr praktisch ist.
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