Risotto mit Meeresfrüchten

Risotto mit Meeresfrüchten

Kochmethode

• Sie benötigen eine große tiefe Pfanne. Wir werden alles alleine machen, um nicht unnötig sauberes Geschirr ins Haus zu bringen.



• 1. Vorbereitung:


• - Meeresfrüchte zubereiten: auftauen, was benötigt wird - schälen.


• - Zwiebel fein hacken.


• - Knoblauchzehen mit einem Messer oder Spatel zerdrücken (nicht hacken!).


• - Bereiten Sie Gewürze, Salz.


• - Den Käse fein reiben.


• - Die Brühe vorheizen und auf der niedrigsten Stufe halten, damit sie immer heiß ist. Wenn Sie nicht genug Brühe haben, können Sie diese mit Wasser verdünnen.


• - Wenn Sie eine Tomate hinzufügen (Sie können sie nicht hinzufügen), schneiden Sie sie, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Haut (oder Sie können sie nach der Wärmebehandlung aus der Pfanne nehmen).


• 2. Vorbereitung:


• - In einer Pfanne das Öl zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch erhitzen. Wenn sich das Öl erwärmt und der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie es aus dem Öl. Wir brauchen es nicht mehr, da er bereits alle Säfte und Aromen in das Öl gegeben hat.


• - Die Zwiebel transparent braten.


• - Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie der Zwiebel rohe Meeresfrüchte hinzu und braten Sie sie schnell (nicht länger als 2-3 Minuten). Übertragen Sie das Braten auf fertige Meeresfrüchte (ich hatte Garnelen gekocht, ich musste sie nicht braten).


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• - Dieser Artikel ist für diejenigen, die sich für eine Tomate entscheiden. Die Tomate in derselben Pfanne weich verteilen, mit einem Spatel zerdrücken und auf die Meeresfrüchte geben.


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• - Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.


• - Nach dem Aufwärmen den ungewaschenen (!) Arborio-Reis hinzufügen und bei starker Hitze kurz braten, bis sich die Farbe ändert (er wird durchscheinend).


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• - Gießen Sie ein Glas Wein in den Reis (diesmal hatte ich rosa Reste). Während Sie den Reis umrühren und ihn nicht verbrennen lassen, verdampfen Sie den gesamten Wein.


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• 3. Wiederholbarer Schritt bei mittlerer Hitze: Gießen Sie 1-1,5 Messlöffel heiße Brühe in den Reis, gerade genug, um den Reis unbedeckt zu halten, und rühren Sie den Reis um, ohne ihn verbrennen zu lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.


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• - Wiederholen Sie Schritt 3, bis Sie ~ 1 Messlöffel Brühe übrig haben. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis fast gekocht sein (außen weich, harter Kern) und eine anständige Größe haben.


• 4. Ende des Kochens:


• - Fügen Sie zusammen mit der letzten Kugel Flüssigkeit Gewürze, Salz (in diesem Stadium ist es besser, kein wenig Salz hinzuzufügen) und Meeresfrüchte in die Pfanne und verdampfen Sie unter Rühren weiter.


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• Wenn der Reis immer noch zu hart ist, reduzieren Sie die Hitze und verdampfen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis der Reis Zeit zum Erreichen hat. In jedem Fall sollte bei vollständig gekochtem Reis der Kern kaum merklich hart sein, und in keinem Fall sollte der Reis gekocht werden.


• - Nach dem Verdampfen fast der gesamten Flüssigkeit (es bleibt eine gewisse Viskosität erhalten) den geriebenen Käse hinzufügen, gut umrühren und erneut mit Salz versuchen. Bei Bedarf salzen.


• 5. Einreichung:


• - Lassen Sie das fertige Risotto brauen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.


• - Auf Schüsseln anrichten, die Oberseite mit Garnelen oder anderen spektakulär aussehenden Risotto-Meeresfrüchten garnieren und eine Prise Thymian / Basilikum / Oregano darüber streuen oder besser mit einem Zweig frischem Kraut (meins ist Thymian).


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• - Rufen Sie alle an den Tisch! Mit gekühltem Weiß- oder Roséwein servieren.


• Guten Appetit!



• Es ist sehr lecker und hat nichts mit Brei zu tun, wenn sich jemand diesen Vergleich ausgedacht hat.

Hinweis

Ich habe viele verschiedene grüne Gewürze, die in Töpfen auf meiner Fensterbank in der Küche wachsen. Ein ausgezeichneter Ersatz für Zimmerpflanzen in der Küche: Sowohl die Grüns sind angenehm für das Auge als auch das Aroma, und über die Vorteile gibt es nichts zu sagen! Und alles begann mit dem Kauf einiger interessanter vorverpackter Zweige im Laden zum Testen. Die Zweige, die Sie mochten, wurden in Wasser gekeimt und nach dem Loslassen der Wurzeln in Töpfe gepflanzt. Jetzt verwende ich selten trockene Kräuter, ich kann mich nicht mit frischen vergleichen!
Das ist Thymian
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