Mehrkornbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	150 g
Kleie	3 s l
Flocken 4 (5.7) Getreide - was gibt es	9 s l
Molke oder Wasser	330 ml
Salz-	2 h l
Zucker	2 s l
Das Öl wächst.	2 s l
Trockenhefe	2 h l
Milchpulver	2 s l
Malz	0,25 h l
Mehlverbesserer	0,25 h l
Samen (Sonnenblume, Kürbis, Sesam, Flachs)	1,5 s l
Zerstampfte Walnuss	2/3 s l

Kochmethode

Gießen Sie Flüssigkeit in den Eimer. Es gibt auch Öl. Weizen, Roggenmehl, Kleie, Flocken, Malz, Milchpulver, Samen und Nüsse mischen und mit flüssigen Bestandteilen bestreuen. In den Ecken Salz, Zucker. Mitten im Mehl Hefe. Programm "Vollkornbrot", Gewicht 1000 g, mittlere Kruste. Zeit 3h 30min. mit 3 Chargen, 2 Aufzügen. Ich habe eine kleine (halbe) Dosis von 150 g Weizenmehl gebacken. Der Lebkuchenmann formierte sich sofort, schien sogar ein wenig stark zu sein, widersetzte sich aber dem Nachfüllen. Beim Mischen wurde alles zur Norm. Das fertige Brot hat eine schöne, gleichmäßige Kuppel.
Das Aroma des Backens erregte alle, auch diejenigen, die kein Schwarzbrot mögen! Das Brot ist dicht, wie es sich für einen Halbroggen gehört.
Ich habe es noch warm geschnitten - Entschuldigung für den unauffälligen Schnitt