Stagnationsbalken

Erklären Sie dem Wasserkocher Folgendes. Dieses Laibrezept unterscheidet sich von gewöhnlichem Brot nur in Gegenwart von 40 g Butter. Und der Teig ist grundlegend anders! Obwohl ich in ungefähr 3 Stunden sicher sagen kann - ich lege nur den Teig!
Verändern 40 Gramm Öl wirklich das Bild?

In diesem Rezept wird neben der Zugabe von Öl weniger Salz hinzugefügt.

In diesem Rezept wird neben der Zugabe von Öl weniger Salz hinzugefügt.

Für 3/10 Teelöffel!

Erklären Sie dem Wasserkocher Folgendes. Dieses Laibrezept unterscheidet sich von gewöhnlichem Brot nur in Gegenwart von 40 g Butter. Und der Teig ist grundlegend anders! Obwohl ich in ungefähr 3 Stunden sicher sagen kann - ich lege nur den Teig!
Verändern 40 Gramm Öl wirklich das Bild?

und weniger Wasser wird benötigt.
Ich habe ehrlich gesagt den gleichen Geschmack des Laibs nach dem "stagnierenden" Rezept und dem "Hauptweiß" -Rezept.
Und jetzt habe ich die weiße eingelegt und vergessen, die Butter hinzuzufügen, aber ich erinnerte mich daran, als das Backen bereits begonnen hatte.
Ich werde sehen, was dort passiert.

Und hier sind meine Bars. Einfach super lecker. Danke für das Rezept !!!!

Ich berichte gestern, ich habe den Teig geknetet, daraus habe ich 4 Baguettes und einen Laib bekommen. Alles ist super geworden - das Brot ist echt, lecker, die Baguettes sind wie stehende Bagels geworden. Ich habe gestern um 11:00 Uhr nachts fertig gebacken, alle schienen ins Bett gegangen zu sein, und heute Morgen habe ich nur ein halbes Brot gefunden, die ganze Familie hat ein Stück probiert (obwohl ich jeweils zwei denke), jetzt mischt der Ofen den Teig - ich werde es einfach wieder backen Ich habe jetzt die Proportionen erhöht - ich mache es um 1,5, der Ofen scheint damit fertig zu werden, sonst reicht ein Laib nicht aus, obwohl ich es groß gemacht habe.

Danke für dieses wundervolle Rezept.

Ich berichte gestern, ich habe den Teig geknetet, daraus habe ich 4 Baguettes und einen Laib bekommen. Alles ist super geworden - das Brot ist echt, lecker, die Baguettes sind wie stehende Bagels geworden. Ich habe gestern um 11:00 Uhr nachts fertig gebacken, alle schienen ins Bett gegangen zu sein, und heute Morgen habe ich nur ein halbes Brot gefunden, die ganze Familie hat ein Stück probiert (obwohl ich jeweils zwei denke), jetzt mischt der Ofen den Teig - ich werde es einfach wieder backen Ich habe jetzt die Proportionen erhöht - ich mache es um 1,5, der Ofen scheint damit fertig zu werden, sonst reicht ein Laib nicht aus, obwohl ich es groß gemacht habe.

Danke für dieses wundervolle Rezept.

Es gibt auch viel Mehl, 500 Gramm! Maximal 600 vielleicht!

Und weiter. Es ist besser, eine normale Charge zu erstellen, und dann können Sie sie bei Bedarf erneut ausführen. Schließlich muss der Teig im Ofen stehen, er geht hoch und es gibt keinen Ort, an den man gehen kann. Und wenn viel Teig gemischt wird, ist er beim Proofing nicht so luftig, weil der Eimer ein kleines Volumen hat. Schauen Sie dahinter, vergleichen Sie Backwaren mit dem Geschmack.
Zum Backen im Ofen können Sie dem Teig 2-3 EL anstelle von Butter hinzufügen. l. Olive, der Teig ist leichter.

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für den Rat, es war natürlich ein riskantes Experiment, aber ich dachte, wenn mein Ofen maximal 1500 g enthält, kann er 750 g Mehl kneten. Aber natürlich war ich die ganze Zeit da und kontrollierte das Kneten - das Brötchen stellte sich als gut heraus, der Teig kam gut auf, es ging nicht über die Form hinaus. Aus dieser Teigmenge bekam ich zwei Brote (groß) und 4 Baguettes. Ich hielt es ungefähr 20 Minuten in der Form und im Ofen zum Proofing, nach 40 Minuten bekam ich köstliche Brote. Der Geschmack ist der gleiche - ausgezeichnet - sagte meine 4-jährige Tochter
Ich werde es mit Olivenöl versuchen, aber meine Familie mochte dieses Rezept wirklich, jetzt verlangen sie jeden Tag ein Brot.

Ich halte es 30-40 Minuten auf dem Proofer - es steht besser.

5 Minuten bei 250 * und den Rest bei 180 * im Ofen ruhen lassen - schnell in 15 Minuten backen. Wenn 2 Brote.
In 5 Minuten wird sofort eine rote Kruste erhalten und dann im Inneren gebacken.

Und alle sagten mir, ich solle den Teig länger stehen lassen. Je länger Sie stehen, desto einfacher und poröser sind die Brote. Im Modus stehe ich den Teig nach 1 Stunde Kneten und nachdem ich ihn vor dem Backen auf einer Pfanne geformt habe, ist es auch eine anständige Zeit - ich schaue auf sein Aussehen. Und ich möchte auch versuchen, wie man im Grundmodus Brot backt. Wie ich zusammenkomme, erzähle ich Ihnen über die Ergebnisse.

Und alle sagten mir, ich solle den Teig länger stehen lassen. Je länger Sie stehen, desto einfacher und poröser sind die Brote. Im Modus stehe ich den Teig nach 1 Stunde Kneten und nachdem ich ihn vor dem Backen auf einer Pfanne geformt habe, ist es auch eine anständige Zeit - ich schaue auf sein Aussehen. Und ich möchte auch versuchen, wie man im Grundmodus Brot backt. Wie ich zusammenkomme, erzähle ich Ihnen über die Ergebnisse.

Weizenteig sollte nur zweimal stehen gelassen werden, da er sonst oxyderiert.
Wenn Sie das erste Mal im Ofen sind, kneten Sie gut, formen Sie das Brot (Brote) und lassen Sie den Abstand erneut, bis er sich um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Es wird nicht mehr benötigt, die Teigstruktur kann abfallen, peroxidieren und dann zum Backen in den Ofen.
Ich stelle das Brot für 25-30 Minuten auf, schalte den Ofen zum Erhitzen ein - das sind weitere 25-30 Minuten. Die vollständige Prüfung dauert ca. 1 Stunde und ist nicht länger erforderlich.
Nach dem zweiten Proofing machte ich mich an das Backen.
Und du bekommst drei Proofer.

Weizenteig sollte nur zweimal stehen gelassen werden, da er sonst oxyderiert.
Wenn Sie das erste Mal im Ofen sind, kneten Sie gut, formen Sie das Brot (Brote) und lassen Sie den Abstand erneut, bis er sich um das 2- bis 2,5-fache vergrößert - es wird nicht mehr benötigt, die Teigstruktur kann abfallen, peroxidieren und dann zum Backen in den Ofen.
Ich stelle das Brot für 25-30 Minuten auf, schalte den Ofen zum Erhitzen ein - das sind weitere 25-30 Minuten. Die vollständige Prüfung dauert ca. 1 Stunde und ist nicht länger erforderlich.
Nach dem zweiten Proofing machte ich mich an das Backen.
Und du bekommst drei Proofer.

Admin, warum 3? Das erste Mal knetet der Ofen und der Teig wird 1 Stunde stehen gelassen. Und das zweite Mal innerhalb von 30-40 Minuten. Dann backe ich.

Gerade als ich 20 bis 30 Minuten lang zu beweisen versuchte, wurden die Brote beim Backen von der Seite gerissen - nun, sie hatten nicht genug Zeit, um vor dem Herd zu beweisen, also habe ich die Prüfzeit verlängert, ich sage, ich sehe nach Aussehen aus, das heißt, wie viel er geklettert ist.

Hallo, alle miteinander,

Jetzt habe ich ein geschnittenes Brot in meiner Ernährung
Haushalte essen es jetzt nur noch, Weißbrot geht nicht mehr ...

Ich werde dir sagen, wie ich es nach dem Rezept von Admin und Lola gemacht habe.
Hergestellt in Panasonic SD 254
Das erste Brot war im "Teig" -Modus, dann nahm er den fertigen Teig heraus und stopfte ihn in die Mikrowelle (Ofenmodus bei 180 Grad für 30 Minuten) - das Ergebnis der Köstlichkeit !!!
Die zweite und folgende - im "Teig" -Modus, dann sofort im "Back" -Modus für 56 Minuten - das Ergebnis ist sehr gut!

Der Geschmack unterscheidet sich nicht von einem geschnittenen Brot. nur die Form!

Hast du es von oben geschmiert?

Hast du es von oben geschmiert?

ja natürlich alles nach rezept. Das Foto zeigt Flecken.
Wenn Sie im Ofen kochen, ist die Kruste gleichmäßiger und schöner.

Ich habe nur versucht, es in Form von Brot zu backen, aber ich habe es einfach nicht darauf gefettet. Zu sagen, dass sich das gewöhnlichste Brot herausgestellt hat, bedeutet nichts zu sagen. Aber der Wunsch, es in Form von Brot zu machen, trat nicht mehr auf. Eine andere Sache ist BATON ..

Sagen Sie mir, was kann diesem Brot hinzugefügt werden, um es viskoser zu machen? Ich weiß nicht, wie ich es genauer erklären soll. (Zum Beispiel bekomme ich so etwas mit einem Bogen.)

Ich habe nur versucht, es in Form von Brot zu backen, aber ich habe es einfach nicht darauf gefettet. Zu sagen, dass sich das gewöhnlichste Brot herausgestellt hat, bedeutet nichts zu sagen. Aber der Wunsch, es in Form von Brot zu machen, trat nicht mehr auf. Eine andere Sache ist BATON ..

Auch für mich ist es nicht sehr gut als Brot, aber als Brot ... so etwas gibt es nicht

Auch für mich ist es nicht sehr gut als Brot, aber als Brot ... so etwas gibt es nicht

Ich konzentriere mich mehr auf den Geschmack als auf das Aussehen. und der Geschmack ist der einer quadratischen Rolle, der einer länglichen, jetzt mache ich das, was weniger von der Arbeit ablenkt.

Und ich mache dieses Brot NUR in einer Brotmaschine, ich schmiere es vor dem Backen mit Eigelb und das Brot stellt sich heraus - SUPER !!! Es scheint mir, dass die Form keine Rolle spielt - die Hauptsache ist der Geschmack !!!!

Und ich mache dieses Brot NUR in einer Brotmaschine, ich schmiere es vor dem Backen mit Eigelb und das Brot stellt sich heraus - SUPER !!! Es scheint mir, dass die Form keine Rolle spielt - die Hauptsache ist der Geschmack !!!!

Sagen Sie mir nicht genau, dass der Geschmack anders ist, ich habe ihn mehr als einmal verglichen (vielleicht wegen der Dichte). Ich werde nicht sagen, dass das Brot schlecht ist, nein, es ist nur luftiger oder so, aber das Brot ist sozusagen dichter

Sagen Sie mir nicht genau, dass der Geschmack anders ist, ich habe ihn mehr als einmal verglichen (vielleicht wegen der Dichte). Ich werde nicht sagen, dass das Brot schlecht ist, nein, es ist nur luftiger oder so, aber das Brot ist sozusagen dichter

Können Sie die gleiche Dichte in einem Brotbackautomaten erreichen?

Können Sie die gleiche Dichte in einem Brotbackautomaten erreichen?

Ich habe es ein paar Mal versucht, es funktioniert nicht, die Backtemperatur beeinflusst immer noch, im Ofen-180, und im Ofen habe ich 210 und dann 190 gestellt.
Es unterscheidet sich sogar in der Struktur

Um ehrlich zu sein, haben sie in meinem Haus für ein Brot im Ofen gestimmt.
Und Geschmack und Krümel und Geruch und Aussehen.

Diese Woche beenden wir das dritte Brot.

Meine Familie mochte das Brot sehr, ich habe es mehr als einmal gebacken, es stellt sich immer als unvergleichlich heraus! Es stimmt, ich habe nicht versucht, in KhP zu backen, sondern nur zu kneten, im Ofen zu backen, vielleicht spielt es immer noch die Rolle einer Laibform - für mich ist ein Laib ein Laib.

Ich backe in einem Brotbackautomaten. Sehr lecker . Ich möchte auch Bagels aus diesem Test rollen.

Und hier ist meine Bar heute! Immer noch heiß, auf einem Backblech, heiß! Ich knetete den Teig für 1 Laib - genau die Hälfte der Portion, der Herd hat es perfekt gemacht, ich habe den Prozess nicht wirklich verfolgt - als ich das erste Mal hineinschaute, hatte sich das Brötchen bereits gebildet und der Eimer war sauber. Anstelle von Margarine fügte ich dem Laib Senföl 1,25 EL hinzu. l., in Kombination mit Sesam ist nur ein Wunder !!! Ich habe den Temperaturschalter ein wenig verpasst - ich habe ihn um 250 * zu stark überbelichtet, also habe ich ein wenig darüber gebraten.

Was für eine Schönheit! Dieses Rezept hat mich nie im Stich gelassen. Sie können es sicher nachts setzen und nicht dem Kolobok folgen.

Hallo Mädels! Ich bin neu. Wir haben den Ofen erst vor einer Woche gekauft, ich lerne. Gestern habe ich versehentlich das Forum angegriffen, also habe ich bis 4 Uhr morgens dort gesessen und alle 9 Seiten sorgfältig gelesen
Vielen Dank an alle klugen Mädchen, die klugen Mädchen, die Schönheiten, lehrte Geist zu Geist
Ich wartete kaum auf den Morgen. Die Bars stellten sich heraus. Ich bin verrückt. Also sogar hübsch, unglaublich lecker. Ich wollte ein Foto machen, bin aber gescheitert. Während ich ein Foto machte, war bereits eine Bar gegangen.
Ich werde es später zurückschicken.
Sie haben das Messer gelesen, das Sie finden wollten, es hat mir auch gefallen, schreiben Sie die Adresse: 🔗
Ich verabschiede mich nicht, wir sehen uns wieder

Heute habe ich alles für die Nacht nach Lolas Rezept auf der ersten Seite in HP geladen, verlegen von der kleinen Menge Flüssigkeit. Immerhin hat Panasonic 300 ml Mehl mit so etwas wie Flüssigkeit. Im Allgemeinen habe ich 280 ml Vesto 260 hinzugefügt. Aber die Wackel kam mit Salz heraus, ich sehe den Wunsch zu schlafen beeinträchtigt, ich habe 1, 5 TL hinzugefügt. Infolgedessen wurde das Dach in den Berggipfeln zerrissen, dh das Brötchen war trotz des hinzugefügten Wassers dicht und zerrissen. Und der Geschmack und Geruch ist sauer. Woher kommt sie? irgendwie ungewöhnlich. Funktioniert dieses zusätzliche Salz wirklich so? Erfahrene Bäcker, teilen Sie Ihre Gedanken!

Heute habe ich alles für die Nacht nach Lolas Rezept auf der ersten Seite in HP geladen, verlegen von der kleinen Menge Flüssigkeit. Insgesamt 280 ml Vesto 260 hinzugefügt.

Nur Ratschläge für die Zukunft - wenn das Rezept von vielen Menschen getestet wurde - dann versuchen Sie zumindest beim ersten Mal, es nicht zu ändern. Wenn es nicht funktioniert, starten Sie das Experiment. Aber wenn es keine Bewertungen für das Rezept gibt - hier müssen Sie überprüfen. Weil es beim Hochladen eines Rezepts Tippfehler gibt.

Ich werde es natürlich versuchen. Aber Sie können an der Kuppel sehen, dass das Brötchen zerrissen war, um es milde auszudrücken.Ich habe Angst, an einen dichteren Teig zu denken. Irgendwie warf ich ein neues Rezept ein, ich konnte das Brötchen nicht sofort ansehen, und als die PS kam, war es anstrengend und es roch nach einem verbrannten Motor

Nach dem vollständigen Abkühlen verließ die Säure und der Laibgeschmack erschien. Weniger Wasser und der Ofen scheinen es dichter zu machen.

[Laib]

Vergiss nicht, dass dies ein Rezept ist Laib... Das heißt, im Brotbackautomaten wird nur geknetet. Aber ich habe einen sehr weichen ... sogar einen leicht dünnen Teig ... der Laib breitet sich während des Ausbreitens ein wenig aus ...

[Laib]

Vergiss nicht, dass dies ein Rezept ist Laib... Das heißt, im Brotbackautomaten wird nur geknetet. Aber ich habe einen sehr weichen ... sogar einen leicht dünnen Teig ... der Laib breitet sich während des Ausbreitens ein wenig aus ...

Nach diesem Rezept können Sie Brot vollständig in einem Brotbackautomaten backen, in dem es sich als trockener herausstellt.

Danke Lola für das Rezept! Gestern habe ich im Hauptmodus in HP gebacken, nur mit Milch - alles hat sich als SUPER herausgestellt! Ich habe das Kochen mit einer Verzögerung für den Morgen eingestellt, ich habe nicht einmal das Brötchen kontrolliert

Heute habe ich auch ein Brot nach Lolas Rezept gebacken. Sie goss 260 ml Wasser ein. Wie bei Sofim stellte sich heraus, dass das Brötchen zerrissen war und der Teig irgendwie sehr stark oder etwas cooles war. Ich habe es mit 180 g in den Ofen gestellt. Die Kruste ist hart wie Ziegel. Ich deckte es mit einem Handtuch ab und dachte, es würde sich beruhigen und weicher werden. Hat nicht geholfen. > :( Die Kruste des gekauften Laibs ist immer dünn und zart. Was habe ich falsch gemacht? Wenn das Rezept nicht von vielen getestet worden wäre, würde ich denken, dass ich mich im Rezept geirrt habe. Aber dann backen die Leute Brote und sind glücklich

ob cool. Ich habe es mit 180 g in den Ofen gestellt. Die Kruste ist hart wie Ziegel. Ich deckte es mit einem Handtuch ab und dachte, es würde sich beruhigen und weicher werden. Hat nicht geholfen. > :( Die Kruste des gekauften Laibs ist immer dünn und zart. Was habe ich falsch gemacht? Wenn das Rezept nicht von vielen getestet worden wäre, würde ich denken, dass ich mich im Rezept geirrt habe. Aber dann backen die Leute Brote und sind glücklich

Sie könnten rechtzeitig überbelichten, und es ist noch besser, es sofort auf 200 Gramm einzustellen, und nach 10-15 Minuten auf 180 Gramm und nicht austrocknen, backte ich die Brötchen zuerst und wartete, bis sie rosig waren, so dass sie sich in rosige Kieselsteine ​​verwandelten. Und am Ende des Backens mit Wasser bestreuen und mit einem Tuch abdecken

Ich backe dieses Brot oft, aber ich erhöhe die Wassermenge auf 300 ml. Andernfalls wird das Brötchen zerrissen und das Brot geht nicht gut auf.

Larissa 888
Lesen Sie im Forum über die Bildung eines Weizenbrötchens und finden Sie experimentell die richtige Menge an Flüssigkeit.

Ich habe gelesen. Aber verdammt noch mal, jeder hat eine andere Brust. Verstehe genau, was ein Brötchen sein sollte. :) Ich verstehe eins nicht. Wenn dieses Rezept von vielen Leuten ausprobiert wurde, bedeutet es auch das Brötchen. Immerhin ist schon alles geklappt. Warum dann Wasser hinzufügen? Ich habe gewöhnliches Mehl "Makfa", Hefe-Saf-Moment, ich habe nichts Neues hinzugefügt. Ich werde versuchen, mit der Backtemperatur zu spielen, wie Celestina geraten hat. Nun, und natürlich werde ich etwas mehr Wasser hinzufügen.

Zuerst war ich auch überrascht, als dieses Brot zum ersten Mal versagte. Immerhin gelingt es allen ... Dann begann ich mit Wasser zu experimentieren und mich um den Kolobok zu kümmern. Jetzt kommt alles heraus.
Ich backe oft Brot nach diesem Rezept mit verschiedenen Zusätzen (Kleie, Buchweizenmehl, Reis- und Maismehl, Zwiebeln ...). Überall muss ich die Wassermenge ändern. Ich schaue mir nur den Kolobok an und das wars. Irgendwo im Forum gab es Bilder von einem Weizen-Roggen-Brötchen. Sie zeigen deutlich, wie es sein sollte.

Ich heize den Ofen auf 250 * vor, lege das Brot auf und halte es bei diesem T * 5-7 Minuten lang, bis die Kruste rot wird, dann reduziere ich es auf 180 * und halte es bis zum Kochen für weitere 10 Minuten, dann überprüfe ich das Brot mit einem scharfen Stab auf Bereitschaft.
Ich nehme das Brot heraus, lege es auf den Rost und bedecke es mit einem Handtuch, bis es abkühlt.
Die Kruste ist gut!

Schließlich habe ich gestern einen Laib Stagnationszeiten gebacken. Der Teig wurde im Ofen im Teigmodus hergestellt, dann bildete ich einen Riegel, fettete ihn vor dem Backen mit Eigelb ein und stellte ihn 40 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen. Die Kruste erwies sich als einfach fantastisch und ich mochte das Brot, obwohl es wie ein Laib für 25 Kopeken aussieht.Das Gewicht betrug 750 Gramm. Ich werde das Foto später posten. Danke für das Rezept.

Nikama, aber sag mir nicht, in welcher Art von Brotbackmaschine du backst? Ich habe das auch und habe beschlossen, zum ersten Mal eine Bar zu zeigen. Zu faul, um sich mit dem Ofen zu beschäftigen. Vielen Dank

Wir haben bereits darüber geschrieben: Der Modus ist einfach, die Größe ist mittel und die Farbe der Kruste ist das, was Sie mögen.

Ich hoffe Moulinex. Es gibt keinen Grundmodus. Ich habe Bauernbrot (1 Modus) und Französisch (2). Deshalb wollte ich die Besitzer von Mulinex bitten, zu klären, welcher Ofen der beste ist.

Was ist der beste Ofen.

Auf jeden Fall besser im Ofen

Ich hoffe Moulinex. Es gibt keinen Grundmodus. Ich habe Bauernbrot (1 Modus) und Französisch (2). Deshalb wollte ich die Besitzer von Mulinex bitten, zu klären, welcher Ofen der beste ist.

Es gibt definitiv einen solchen Modus, nur gemäß den Anweisungen wird er für Sie anders genannt. Dies ist der Modus, in dem der Hersteller im Allgemeinen das Backen von relativ normalem "Standard" -Brot für diesen Ofen empfiehlt. Die Backzeit beträgt in der Regel ca. 4 Stunden.
Überzeugen Sie sich selbst.

Aber das Brot ist am besten im Ofen - Teig im Ofen, Backwaren im Ofen. Es dauert etwas weniger Zeit.

Lilyanna, ich habe Mulinex. Ich backe immer einfaches Brot in 1 Einstellung. Und wenn ich dieses Brot im Ofen backen würde, würde ich es auch in einem Modus backen. Übrigens über das Brot. Zuerst funktionierte nichts, sondern fügte 280 ml Wasser hinzu. und alles wurde normal. Und die Kruste ist gut, nicht wie beim ersten Mal Eiche.

Larissa 888 Danke, ich werde es wissen. Obwohl ich meistens Brot für 2 backe. Meine französische Liebe und Brot und Kuchen für 4

Ich habe Brot in einer Brotbackmaschine gebacken, lecker, danke für das Rezept. Heute möchte ich versuchen, im Ofen zu backen. Ich benutze den Ofen sehr selten und vor diesem Hintergrund hatte ich eine Frage. Es gibt einen oberen Zehn-Modus, einen unteren und beide gleichzeitig. Der Ofen ist elektrisch. Welchen Modus solltest du einschalten? Ich erinnere mich irgendwie vage, dass es so aussieht, als ob beim Backen die oberen zehn nicht eingeschaltet werden können, sag mir pliz.