Weizen-Roggen-Riegel "Favorit" im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	100 g
Vollkornmehl	350 g
geschältes Roggenmehl	50 g
Wasser	220 ml
frische Hefe	10 g
Salz-	12 g

Kochmethode

1. Teig: 100 g Premiummehl, 100 ml Wasser und 2 g Hefe für den Teig. Fermentationszeit - 2 Stunden bei T 28-30 Grad.
2. Die restlichen Zutaten zum fertigen Teig geben und den Teig kneten (ich mische mit einem Mixer 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit). 1,5 Stunden in einer mit Pflanzenöl geölten Schüssel gehen lassen.
3. Zwei Brote formen und eine Stunde gehen lassen.
4. Die ersten 5 Minuten mit Dampf (T 230) backen, dann die Temperatur senken und weich machen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Guten Appetit und leckeres Brot!

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Lozja

Ja, ja, ich denke, es ist nicht weniger lecker als Ihr hausgemachtes Brot, das immer noch unser Favorit in unserer Familie ist. Wenn ich es backe, geht mein Mann von Zeit zu Zeit herum, schneidet ein Stück ab und kaut so, "lecker", - sagt er.
Frage: Wird anstelle von grobem Mehl (das wir nicht haben) Mehl der 1. Klasse verwendet?

Twist

Es wird gut gehen!

Lozja

Ich habe es gestern gebacken! Hergestellt in einem runden Laib. Köstlich! Vielen Dank! Wenn jemand Mehl aus der 1. Klasse macht, sollte es weniger sein als nach dem Rezept. Gestern habe ich auf einmal geschlagen und dann etwas Wasser hinzugefügt. Es wird Wissenschaft für mich geben - nicht das ganze Mehl auf einmal zu gießen.

Oksanka_Kov

Können Sie dieses Rezept vollständig kochen: kneten und in einer Brotbackmaschine backen? muss etwas im rezept geändert werden? Vielen Dank!

Twist

Oksanka_Kov, Diese Riegel werden am besten im Ofen gebacken.
P.S. Ich entschuldige mich für die verspätete Antwort.

Vasiliska

Bitte sagen Sie mir ...) Ist es möglich, grobes Mehl durch Vollkorn zu ersetzen?