Stagnationsbalken

Ryzha ist ein Laibrezept, das zu Sowjetzeiten für 25 Kopeken in Geschäften verkauft wurde. und die Krume war immer fest, aber mit einer porösen Krume ist es kein Laib mehr.

Ja!
Oh, diese arme Jugend heute !!! Wie viel haben sie unwiderruflich verpasst und werden diesen sowjetischen nie wirklich schmecken. Und wie kann man nun in Worten den Geschmack der damaligen Gegenwart und nicht nur des Laibs vermitteln ....... eeeeeh, wie viele interessante Dinge waren im gastronomischen Plan! Y-ja ..... wir haben jetzt technische Innovationen geschafft, aber mit Essen - wohin gehen wir?

Ja!
Oh, diese arme Jugend heute !!! Wie viel haben sie unwiderruflich verpasst und werden diesen sowjetischen nie wirklich schmecken.

Komm her - wir werden uns zusammen erinnern
Zurück in den XXXs ... Erinnere dich an ALLES !!!!
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Oh, diese arme Jugend heute !!! Wie viel haben sie unwiderruflich verpasst und werden diesen sowjetischen nie wirklich schmecken.

Danke für die "Jugend". Ich habe es geschafft, alles Sowjetische zu probieren. Aber der Geschmack der Brote, obwohl mit 22 Kopeken, blieb mir nicht so sehr in Erinnerung, vielleicht weil ich immer wenig Brot gegessen habe. Und doch wird weniger Mehl benötigt, der HP Kolobok rührte sehr fest, es scheint mir, dass der Kolobok elastischer sein sollte (übrigens haben viele in diesem Thema Flüssigkeit hinzugefügt).

Nicht streiten - Sie brauchen genau so viel Mehl, wie der Teig für das beste Brotergebnis benötigt. Es ist für jeden anders.
Es gibt keine harten Standards. Es gibt eine Kolobok-Regel

Und hier sind meine Brote, ein Wunder, keine Brote! Wir backen jeden zweiten Tag in unserem Haus wie eine Minibäckerei für Brote!

Und der Teig ist wirklich super! Ich habe ihn jeden Tag zwei Wochen lang angezogen, in der ersten Woche habe ich nur Brote gemacht, jetzt mache ich immer noch runde Brötchen zum Abendessen ...



Hier ist meine Bar!

"Baby" anderthalb Kilogramm ...

Ich suchte hier nach einem Rezept, einem gewöhnlichen Weizenherd-Rundbrot und fand es nicht (vielleicht sah ich schlecht aus), also machte ich es aus diesem Teig. : nyam: das ist was herauskam:

Und ein sehr schönes Brot stellte sich heraus

Haben Sie keine Angst vor Rezepten, haben Sie keine Angst vor Experimenten - alles wird klappen

Süß-s-s-th !!! Es lebe die Experimente !!!!

Das Rezept ist wunderbar, auch für einen unerfahrenen Bäcker macht die Familie gerne sogar ein Foto, vielen Dank. Mit frischer Hefe gebacken, ohne vom Rezept abzuweichen.

Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit !!!

Sehr gutes Brot, groß, schön und vor allem gut, sehr lecker.
Vielen Dank für das wundervolle Rezept, das in HP gebacken wurde.

Danke für das Rezept.
Hier ist ein Kind.
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Ich habe absichtlich Kisten in die Nähe gestellt. LECKER!!!

Was für eine hübsche, überall rosig

Für die Gesundheit backen

Shikaarny Laib !!!

Admin, ich werde nicht müde, dir zu danken!

Ich tat dasselbe mit einem kleinen Knebel - ein paar Esslöffel Milchpulver und ein paar Eier trübten nicht den Geschmack des Wassers, gossen 300 ml pro 500 Gramm Mehl

Hallo allerseits, aber mein Brot hat nicht geklappt, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur nicht im Ofen gebacken, sondern in xn, gewöhnliches Brot kam heraus :). Was ist los? Ich möchte die Bar wirklich selbst backen :)

Aber das ist wirklich gewöhnliches Butterbrot. Es ist das Brot, das noch Ofenbackwaren ist. Ein anderes Formteil (und das ist wichtig!), Ein anderes Proofing, ein anderes Temperaturregime.

Das heißt, ich muss den Teig in PS kneten und im Ofen backen? Wie lang ist dann die Proofzeit?

Das heißt, ich muss den Teig in PS kneten und im Ofen backen? Wie lang ist dann die Proofzeit?

Wir kneten den Teig und lassen ihn zum ersten Mal in x \ n im Teigmodus für eine Zeit von 1,40 stehen (wer hat wie).
Dann nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn, formen einen Laib und legen ihn auf den zweiten Proof, bis sich das Teigvolumen verdoppelt, und backen dann.
Der Teig selbst zeigt, wie lange es dauert zu stehen, Zeit ist kein Indikator.

Wenn es keinen Teigmodus gibt, kneten Sie im Basic-Modus (Basic), dann das erste Proofing in einer Schüssel, bis es sich verdoppelt, auf dem Tisch kneten, formen, das zweite Proofing, bis es sich verdoppelt, und backen.

Eine weitere Feinheit des Bodens - der Teig für die Brote sollte steiler sein als für Brot, da sonst der Teig im Laib auf dem Herd seine Form nicht beibehält und unscharf wird.

Erfolg

Danke, ich war wieder zu Besuch.

Gestern habe ich die Brote gebacken. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Danke für das Rezept !!!!
Das einzige ist, dass ich sie "gestreifter Tiger" herausgestellt habe ... das Eigelb hat sich schlecht benommen. Sie kamen so lustig heraus. Sie fielen nicht - solche gestreiften Flusspferde, das Aroma war köstlich ... mein Mann dachte. das eine Art Auflauf ... und als ich sie aus dem Ofen nahm ...
Was anderes als Eier können Sie versuchen zu fetten? ... Im Sommer habe ich versehentlich ein Programm über eine Bäckerei gesehen ... Brote wurden gerade gemacht ... also werden sie dort in warmes Wasser getaucht ...? Und nicht einfetten ... wie ist es !? Wer hat irgendwelche Gedanken in diese Richtung?

Gestern habe ich die Brote gebacken. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Danke für das Rezept !!!!
Das einzige ist, dass ich sie "gestreifter Tiger" herausgestellt habe ... das Eigelb hat sich schlecht benommen. Sie kamen so lustig heraus. Sie fielen nicht - solche gestreiften Flusspferde, das Aroma war köstlich ... mein Mann dachte. das eine Art Auflauf ... und als ich sie aus dem Ofen nahm ...
Was anderes als Eier können Sie versuchen zu fetten? ... Im Sommer habe ich versehentlich ein Programm über eine Bäckerei gesehen ... Brote wurden gerade gemacht ... also werden sie dort in warmes Wasser getaucht ...? Und nicht einfetten ... wie ist es !? Wer hat irgendwelche Gedanken in diese Richtung?

Streusel / Rasierpinsel für Teig und Brot finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Damit das Brot nicht gestreift wird, schneide ich zum Beispiel vor dem Backen ein Brot und fette es sofort mit einem geschlagenen Ei ein, einschließlich fertiger Schnitte

Vielen Dank!!! Ich ging, um die Theorie zu lesen. Teil!

[Teen_tinka]

Teen_tinkaIch mag es nicht, Backwaren mit einem Ei zu fetten. Ich mag diese Eierkruste nicht. Seit ein oder anderthalb Jahren schmiere ich es mit Milch oder fermentierter gebackener Milch (oder nichts, wenn das Aussehen nicht darunter leidet). Die Kruste ist anders, aber auch schön.

[Lina]

Lina Vielen Dank. Ich habe immer alles mit einem Ei verschmiert ... und hier ... der Zwergwal ... alte Gewohnheiten müssen geändert werden - um neue zu entwickeln (obwohl ich vorher noch keine Brote gebacken habe ...)

Lola danke für das Rezept. Ich habe heute Ihre Bar gebacken und meine eigenen Änderungen vorgenommen. Anstelle von Wasser habe ich eine Kartoffelbrühe genommen und 50 g geriebenen Käse hinzugefügt (der Käse war Gran Padano). Mädchen sind wirklich lecker. Das Aroma und der Geschmack sind unvergleichlich.

Tolles Rezept! Gestern habe ich zum ersten Mal gebacken, es war mein erstes Brot im Ofen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht und wir haben so gebräunte Riegel bekommen.

Das erste Brot wurde in 15 Minuten gegessen, vom zweiten bis zum Morgen blieb nur eine kleine Kruste übrig. Heute habe ich es wieder getan, nur ich habe das Wasser leicht reduziert und das Brot selbst besser geformt. Das Ergebnis ist eine solche Schönheit
.
Und der Geschmack ist einfach super !!!

Es stellte sich heraus, dass großartige Bars, BRAVO! Man kann nicht einmal sagen, dass sich diese Schönheit zum ersten Mal herausstellte

Vielen Dank . Selbst hatte nicht erwartet, dass es sich herausstellen wird. Ein Arbeitskollege sagte, dass das Brot das gleiche ist wie früher, jetzt schaffen sie es nicht mehr. ... Jetzt denke ich darüber nach, wie man ein Senfbrot macht.

Bitte sagen Sie mir, können Sie Rosinen und Vanillin in dieses Brot geben? Steigt der Teig auf oder brauchen Sie etwas mehr Hefe?

mein Laib))) 42 cm .. 20 Gramm Maismehl hinzugefügt ..

[Olka O.]

Olka O. ohhhh
Das ist ein Riese! Dies ist unsere Art zu schwingen! Krasava!

[Lola]

LolaAls meine Tochter ihren Freunden in der Schule Sandwiches mit diesem Brot schenkte, sagte eines der Mädchen, dass sie so ein Brot nur in Paris probiert habe. Wie !!!
wie in den besten Häusern könnte man sagen!

Sagen Sie mir bitte, können Sie Rosinen und Vanillin in dieses Brot geben? Steigt der Teig auf oder brauchen Sie etwas mehr Hefe?

Es scheint mir, dass Vanillin und Rosinen besser für ein anderes Rezept geeignet wären, bei dem Butterteig verwendet wird. Dieses Brot enthält Brotteig ...

[Olka O.]

Olka O. ohhhh
Das ist ein Riese! Dies ist unsere Art zu schwingen! Krasava!

.. in der Regel nach dem Rezept gemacht .. es war notwendig, zwei zu bilden))

Basierend auf diesem Rezept mache ich kleine Brötchen mit einem Durchmesser von 8 cm (wie alte Brötchen für 3 Kopeken). Alles klappt, nur sind sie sehr trocken. Wie kann Feuchtigkeit in Brötchen erreicht werden?

Basierend auf diesem Rezept mache ich kleine Brötchen mit einem Durchmesser von 8 cm (wie alte Brötchen für 3 Kopeken). Alles klappt, nur sind sie sehr trocken. Wie kann Feuchtigkeit in Brötchen erreicht werden?

Dies ist Brotteig, und es sollte so sein.
Vielleicht müssen Sie für weiche Brötchen einen weicheren Teig in der Konsistenz oder einen reichhaltigeren Teig mit etwas Milch, Butter und Eiern wählen.
Und Brötchen nicht so lange backen wie Brot

Vielen Dank. Ich werde versuchen, über das Wochenende mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Dann werde ich mich abmelden.
Zum Zeitpunkt des Ausstiegs bekomme ich nicht mehr als 5 Minuten.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nichts geändert. Wie lecker er ist

[ilich]

ilich, was für Schönheiten hast du gefunden, Super Bars
Und wie schön ist es für dich, wenn du Brot bekommst, als würde ich es selbst backen

Gutes Brot für dich

[Administrator]

Administrator, danke für den Tipp, diese leckeren Schönheiten, aber mit hausgemachter Butter verdirbt auch die Ladenwurst nicht

Ich konnte nicht widerstehen, ich drehte ein Video.

[ilich]

ilich, danke für das Vergnügen, sah mit einem Lächeln aus

Nun, alles ist wichtig! Und das Wichtigste ist, dass Sie keine Angst haben, mit dem Teig zu arbeiten, Sie zerdrücken ihn mit solcher Kraft - es ist nur gut dafür

Ich kann nicht wissen, was als nächstes passieren wird, aber Ihr Freund wird definitiv bald selbst hausgemachtes Brot backen - BRAVO!

[ilich]

ilich Videoklasse !! Gut gemacht

Ich wollte ein gewöhnliches Weißbrot, aber das gleiche wie zuvor. Ich erinnerte mich, dieses Rezept gesehen zu haben. Ich beschloss, in KhP zu backen und es für den Morgen zu backen. Als ich einschlief, es in einen Eimer goss, erinnerte ich mich, dass ich den Spatel vergessen hatte, ich musste ihn einschrauben. Ich war besorgt, dass ich am Morgen sehen würde, besonders nach den Kommentaren, dass es nicht genug Wasser gab (ich goss 260 ein, wie im Rezept angegeben). Und am Morgen war ich fassungslos. )

Hier hat sich so ein Wappen herausgestellt. )



Und das ist ein Cutter (mein Mann hat es heiß geschnitten)

Hallo, alle miteinander!
Ich lese dieses Thema für den zweiten Tag und habe mich schließlich entschieden ... Ich habe alle Zutaten in x \ n aufgefüllt und den "Teig" -Modus rechtzeitig auf 2,20 eingestellt ... ist das richtig ???

Jetzt sofort. Verfolgen Sie beim Kneten ein weiches und elastisches Brötchen, da Sie das Brot formen und auf dem Herd backen müssen.

Das Teigprogramm umfasst das Kneten und ein Proofing.

Wenn Sie Fragen haben - schreiben Sie

Mein "Teig" -Modus dauert 1 Stunde und 30 Minuten. Manchmal klaffe ich und kann es dort für 15-20 Minuten halten. Es scheint mir, dass 2, 5 Stunden etwas zu viel sind, aber ich kenne die technischen Eigenschaften Ihres Ofens nicht - vielleicht wird ein Teil der Zeit durch Temperaturausgleich oder einen anderen Prozess benötigt. Es ist also wahrscheinlich, dass alles in Ihrem Programm berücksichtigt und berechnet wird.