Stagnationsbalken

Vielen Dank!
Könnte es geplatzt sein, weil ich versucht habe, den Teig auszurollen und zu einer Rolle zu rollen (wie auf Seite 12 beschrieben)? Der Teig war so zäh und elastisch, dass ich nicht die Kraft hatte, ihn gut auszurollen oder fest zu rollen

Vielen Dank!
Könnte es geplatzt sein, weil ich versucht habe, den Teig auszurollen und zu einer Rolle zu rollen (wie auf Seite 12 beschrieben)? Der Teig war so zäh und elastisch, dass ich nicht die Kraft hatte, ihn gut auszurollen oder fest zu rollen

Könnte sein.
Der Teig sollte nicht zu steil sein (siehe über das Brötchen), Sie machen keine Knödel, bei denen Sie Kraft aufwenden müssen, um den steilen Teig auszurollen - es ist immer noch Brot.

Danke für das Rezept! Im Allgemeinen mag ich kein Brot ohne Zusatzstoffe, aber dies ist das erste Rezept ohne Zusatzstoffe, das mir gefallen hat. Und schließlich dieser lang erwartete wundervolle Geruch beim Backen! Der Geruch ist nicht nach Zusatzstoffen wie "gebratenen Zwiebeln", sondern nach frischer Butter (ich besuche nie die Bäckerei und es gibt nichts zu vergleichen) und einem Brot

Es stimmt, ich habe in Baumwolle gebacken, die Form der Brote nicht verraten und mit nichts gefettet, da es nachts gebacken hat.

Danke für das gute Rezept! Hier sind meine Beobachtungen - das erste Mal, dass ich gebacken habe, wie es im "Basic" -Modus geschrieben ist - das Brot wurde mit einem ausgeprägten "Baton" -Geschmack erhalten, aber meiner Meinung nach locker. Ich habe beschlossen, ein Experiment durchzuführen - den Modus "basisch beschleunigt" einzustellen. Das Brot kam weniger hoch, was eine Dichte (nach meinem Geschmack) ergab, gebacken, aber es kam vor, dass es wegen der abwechselnden Abwesenheit von Essern drei Tage lag. Nach drei Tagen Lügen wurde er irgendwie feucht und näher an der Krone (unter der Kruste), und dieser Ort verwandelte sich fast in Teig: P und die Dichte verwandelten sich in ein Minus. Dies war bei der Originalversion nicht der Fall. Also habe ich beschlossen, nach der ersten Option zu backen - für eine längere Zeit, aber ich und meine Familie mochten es mehr.

[Misch]

Misch
Zum beschleunigten Backen müssen Sie mehr Hefe hinzufügen, und das Brot schmeckt nicht so gut wie das Hauptbrot.
Das Forum hat zwar ein Rezept für schnelles Brot mit Grieß, es stellt sich also als köstlich heraus.

[Misch]

Misch
Zum beschleunigten Backen müssen Sie mehr Hefe hinzufügen, und das Brot schmeckt nicht so gut wie das Hauptbrot.

Tatsache ist, dass ich nicht mehr Hefe einfüllen wollte und mich aus Unerfahrenheit nicht mit Sauerteigen angefreundet habe. Ich wollte weniger locker. Ein negatives Ergebnis ist auch ein Ergebnis

In diesem Rezept ersetze ich 40 Gramm Weizenmehl durch Buchweizen. Das Brot ist weniger porös und zerbröckelt beim Schneiden nicht so stark. Versuch es.

Ich bedanke mich beim Autor für die "Stagnationszeiten" Baton! Ich backe fast jeden Tag - die hausgemachten werden mit einem Knall begrüßt, sie sehen sich nicht einmal das gekaufte Brötchen an - dies ist der beste Beweis dafür, dass das hausgemachte schmackhafter ist. (y) Ich kann das ohne Butter und Käse essen - oh, ich würde nicht fett werden!

Ich habe Brot nach dem Rezept auf Seite 1 dieses Themas gebacken. Zweimal gebacken: 1 Mal - in der HP, das zweite Mal - im Ofen. In HP hat alles super geklappt. Und im Ofen ... Aus irgendeinem Grund nahm sie sowohl beim Proofing als auch im Ofen nicht an Höhe, sondern an Breite zu. Obwohl man es nicht besonders flach nennen kann. Es gibt keine Beschwerden über den Geschmack. Meinem Mann gefiel die Ofenoption noch mehr. Aber es ist ihm egal, wie das Brot aussieht, aber ich möchte, dass es in seiner Form "übereinstimmt". Eine Frage für alle, die Brote im Ofen backen: Wie schaffen Sie es, dem Teig die gewünschte Form zu geben? ??? Oder sollte es ofenförmig sein? ??? Ich habe gerade auf einem Backblech gebacken.

siehe hier die Methode zur Bildung eines Laibs.

Option 12 "Kartoffelbrot" (nach 87)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


und der Teig für das Brot muss etwas steiler gemacht werden

Warum untergräbt das erstklassige geschnittene Brot an den Seiten? Wir haben versucht, Mehl der ersten Klasse 70-30 hinzuzufügen und den Teig bei 2,8-3 Grad sauer zu halten.

Warum untergräbt das erstklassige geschnittene Brot an den Seiten? Wir haben versucht, Mehl der ersten Klasse 70-30 hinzuzufügen und den Teig bei 2,8-3 Grad sauer zu halten.

Der Teig kann während des Gärens stehen, muss auf das Zweifache seines Volumens erhöht werden, dann steigt er beim Backen etwas mehr auf.

Und Sie müssen Schnitte am Laib machen, vorzugsweise vor dem Backen.

Formen Sie das Brot wie hier gezeigt

Testbildung
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Dies ist unser Lieblingsrezept! Die ganze Zeit habe ich dieses Brot in KhP gebacken, aber schließlich habe ich beschlossen, es im Ofen zu backen! Ungewöhnlich lecker !!!
Das ist, was ich tat!

Schöne Bars und lecker

Um zu verhindern, dass sich die Brote "ausbreiten", versuchen Sie, sie wie ich zu rollen - es hilft, siehe hier:

Option 1. "Weizenmilchbrot"
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Guten Abend alle zusammen !!

Ich habe dieses Brot letzte Nacht gemacht. Ich habe versucht, die angegebenen Proportionen einzuhalten, nur beim Mischen habe ich 1 EL hinzugefügt. l Wasser und Mehl nahmen die höchste Note und 1 zuerst genau die Hälfte (die höchste war nicht genug). Das Brot stieg gut und die Kuppel war wunderschön, aber als es gebacken wurde, gab es nicht viel Opal. Sag mir, was ist mein Fehler - in einem zusätzlichen Löffel Wasser oder Mehl?

die gleiche lebushka in der abteilung. Der Geschmack ist fantastisch, ... nun, wenn Sie wirklich Fehler finden, könnte es etwas enger sein

Nun, wenn Sie wirklich Fehler finden, könnte ein wenig enger sein

Sie selbst haben Ihre Frage beantwortet - zu viel Wasser.

Sehen Sie die Gründe hier

Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Und ich habe es versucht! Das Ergebnis ist ausgezeichnet! In einer Brotbackmaschine geknetet, im Ofen gebacken.

Guten Abend alle zusammen !!

Und auch hier habe ich nach diesem wunderbaren Rezept Brot gebacken. Es scheint gut ausgesehen zu haben, aber 100% zu schmecken !!



Und im Kontext:



So habe ich es bekommen ... ein Laib Stagnationszeiten !!

.. und hier ist eine andere Frage für mich ... Ich möchte ein bisschen süßer sein. Wenn ich zum Beispiel die Zuckermenge um zwei erhöhe, dann sollte der Rest der Komponenten geändert werden, zum Beispiel Hefe?

Mouli fügen Zucker hinzu und ändern nichts anderes

Gestern gesprenkelt, es stellte sich als sehr lecker heraus, roch toll. Heute bemerkte ich, dass das Brot abgestanden wurde. Lagerbrot wird dort nicht schnell abgestanden. Und meins ist heute so, als hätte er mindestens drei Tage gelogen. Wie gehe ich damit um? ...

Es ist seltsam, dass dein Brot schnell abgestanden wird, ich habe noch weiches Brot für den 4. Tag.

Lagerbrot wird dort nicht schnell abgestanden.

Der Hersteller fügt Zusatzstoffe hinzu, um Brot dafür aufzubewahren, damit es nicht lange alt wird, aber wir haben alles Natürliche.

Also, was tun? ... Vielleicht irgendwie absichtlich aufbewahren?
Ich habe es tatsächlich geschnitten und eingefroren, bis es völlig abgestanden war.

Ich weiß nicht ... Vier Tage lang wird es absolut nicht abgestanden! Kühler Teig und lecker!

Und ich weiß nicht einmal, wie viel Frische mein Brot bewahrt. In 2 Tagen essen sie in der Regel ...

Ich denke, es macht keinen Sinn, über Preise zu diesem Thema zu streiten. Hauptsache, wir sprechen über ein Brot und seinen unvergesslichen Geschmack! Und auch über ein Rezept, das diesem Geschmack wunderbar ähnelt!

Übrigens, wenn Sie das Rezept für "gewöhnliches Weißbrot" aus dem Rezept von Panasonic nehmen und 2 Tabellen hinzufügen. Esslöffel Milchpulver (oder Trockencreme) und kein Teelöffel Senfpulver erhalten Sie Brot, das in Geschmack und Aroma dem Brot aus dieser Zeit ähnelt.

[Petrof]

Übrigens möchte ich ein Rezept für "Butter" -Brot finden / wiederherstellen (und natürlich für HP VOLLSTÄNDIG automatisieren) - für 30 Kopeken, das in rot-weißem Wachspapier (Mitte der späten 70er Jahre) verkauft wurde.

Petrof,
Ich bin mir nicht sicher, ob ich dir helfen kann, aber ich werde es dir trotzdem sagen. Einmal nahm mein Mann mein gebackenes Brötchen zur Arbeit, und so sagte seine Kollegin, die ein Brötchen mit Tee aß, dass ihr Geschmack sie sehr an Brot "aus jener Zeit" erinnerte, das in Wachspapier verkauft wurde und den Namen "Butter" (wie) trug also rief sie ihn an) ...Und meine Mutter erwähnte so etwas nach dem Essen meines Muffins ... Richtig, ich selbst erinnere mich nicht an ein solches Brot, wahrscheinlich war ich noch klein ... Vielleicht erinnerst du dich an dasselbe Brot? Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie sich mein Rezept an ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Ich bin vor kurzem hier und benutze den Brotbackautomaten erst seit 4 Tagen. Ich habe beschlossen, dieses Rezept zu probieren, aber während des Knetens kam der Geruch von verbranntem Gummi heraus, der Mixer drehte sich kaum, der Teig stellte sich soooooooooo heraus, ich habe noch nie so steil mit meinen Händen auf Knödeln gearbeitet!
Ich hatte Angst, schaltete den Herd aus, nahm den Teig heraus, rührte ihn mit meinen Händen um und fügte Wasser hinzu (obwohl ich genau weiß, dass dies nicht getan werden sollte), startete das Programm neu und warf den Teig erneut dorthin. Ich weiß nicht, was passieren wird!
Meine Frage ist, ist es okay, dass der Teig so cool ist? Vielleicht habe ich die Panik vergeblich ausgelöst? Es ist nur so, dass ich kürzlich einen Herd hatte und Angst vor dem Geruch hatte ... Dann habe ich mir die Rezepte angesehen, die am Herd angebracht sind, wo 330 ml Wasser für normales Brot (natürlich kein sowjetisches Brot) für 500 Gramm Mehl verwendet werden ...

Meine Frage ist, ist es okay, dass der Teig so cool ist? Vielleicht habe ich die Panik vergeblich ausgelöst? Es ist nur so, dass ich kürzlich einen Herd hatte und Angst vor dem Geruch hatte ... Dann habe ich mir die Rezepte angesehen, die am Herd angebracht sind, wo 330 ml Wasser für normales Brot (natürlich kein sowjetisches Brot) für 500 Gramm Mehl verwendet werden ...

Informationen finden Sie hier - für Anfänger:

Eine Anleitung zum Backen von Brot in einem hausgemachten Brotbackautomaten.
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Das Rezept ist großartig! Der Teig ist sehr biegsam, aber er quietscht! Mesh in HP, backen in Form von Zöpfen im Ofen. Leider habe ich keine Zeit, ein Foto zu machen - sie nehmen es als Geschenk oder essen es im Moment!

Admin, bevor ich einen Brotbackautomaten kaufe, lese ich alle Ihre und nicht nur Ihre Empfehlungen. Ich habe den Teig mehr als einmal selbst gemacht, bevor ich einen Brotbackautomaten gekauft habe. Ich bin weit davon entfernt, in dieser Angelegenheit ein Laie zu sein. Ich habe eine SPEZIFISCHE Frage gestellt. Muss der Teig für dieses spezielle Rezept kühler sein oder nicht ??? Es ist nur so, dass jeder dieses Rezept lobt, aber ich persönlich dachte (oder tatsächlich), dass der Teig zu steil ist. Ich habe nach Rezepten aus einem Buch für Panasonic gekocht, wo für 500 Gramm Mehl 330 ml Wasser sind und der Teig normal war, und hier für die gleiche Menge Mehl 260 ml Wasser. Offensichtlich wird der Teig steiler.
Nun, anscheinend ist das okay für dieses Rezept.
P.: Wenn ich Anfänger bin, darf ich dann keine Fragen zu anderen Themen stellen?

Muss der Teig für dieses spezielle Rezept kühler sein oder nicht ???

Tomanna, ich bin kein Admin, aber wenn ich darf, werde ich meine 5 Kopeken einfügen. Der Teig kann aus vielen Gründen zäh sein - dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls selbst, seiner Qualität, seines Raums, seiner Hefe und anderer Zutaten. Dazu ist es notwendig, dem Brötchen während des Knetvorgangs zu folgen, um es einzustellen. Persönlich fühlt sich mein Brötchen elastisch an, aber nicht zu steil, und nach dem Prüfen stellt sich heraus, dass der Teig bei der Arbeit sehr gut und gehorsam ist. Das fertige Produkt zeichnet sich durch eine dichte, aber weiche Krume aus, die nicht luftig und perforiert ist. Aber auch hier hängt alles von Ihnen ab - Sie können den Teig zu einem dichten Laib formen, Sie können ihn flechten, zu einer Rolle rollen usw., während sich die Krümel des fertigen Produkts ebenfalls geringfügig unterscheiden können.

P.: Wenn ich Anfänger bin, darf ich dann keine Fragen zu anderen Themen stellen?

Sie können Fragen zu allen Themen stellen, die Sie interessieren. Erfahrene Bäcker leiten Sie zu den Seiten weiter, auf denen die maximale Menge an Informationen gesammelt wird, die für Sie zu diesem Thema nützlich sind.

Tomanna, ich bin kein Admin, aber wenn ich darf, werde ich meine 5 Kopeken einfügen. Der Teig kann aus vielen Gründen zäh sein - dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls selbst, seiner Qualität, seines Raums, seiner Hefe und anderer Zutaten. Dazu ist es notwendig, dem Brötchen während des Knetvorgangs zu folgen, um es einzustellen. Persönlich fühlt sich mein Brötchen elastisch an, aber nicht zu steil.

Danke, Kava. Deshalb habe ich geschrieben, dass dieses Rezept für 500 Gramm des gleichen Mehls ("Makfa") aus derselben Packung 70 ml Wasser weniger enthält als der Teig für "normales Weißbrot" gemäß den Rezepten aus der Anleitung. Ich wiederhole, aber es ist offensichtlich, dass es kühler sein wird.Ich beobachtete die Charge, alles schien in Ordnung zu sein, aber dann schien die Klinge ins Stocken geraten zu sein und sich nicht zu drehen, und der Motor drehte sich, sodass der Geruch abging. Also zog ich es heraus, mischte etwas Wasser hinein und stellte den 4-Stunden-Hauptmodus wieder ein. In ungefähr einer halben Stunde wird es ein Ergebnis geben ... Ich verspreche, mich zu melden. Hoffe der Teig ist nicht völlig ruiniert

Tomanna, und nach dem Proofing stellt sich heraus, dass der Teig bei der Arbeit sehr gut und gehorsam ist.

Ich habe nicht auf den Proof gewartet ... Vielleicht wäre es besser geworden, aber ich hatte Angst vor dem Ofen
PS: Auch wenn mir das Ergebnis diesmal nicht wirklich gefällt, werde ich es trotzdem noch einmal versuchen. Ich möchte wirklich eine Bar.
Und es tut mir leid, wenn ich dich mit meinem Problem allzu sehr gefoltert habe.

Ich backe oft Brot nach diesem Rezept, füge nur mehr Wasser hinzu. Viele Leute schreiben, dass sie genug Wasser haben, aber nicht genug für mich. Ein normaler Lebkuchenmann arbeitet nicht.

Muss der Teig für dieses spezielle Rezept kühler sein oder nicht ???

Auch hier bin ich kein Administrator, aber ich kann sagen, dass der Teig für Produkte, die zum Backen im Ofen auf dem Herd (oder auf einem Tablett) bestimmt sind, steiler sein muss als zum Backen in Dosen, sonst kriecht er heraus und Sie sehen nicht die Form eines Laibs. Aber wenn Panasonic sich weigerte zu kneten, musste es sicherlich etwas Wasser hinzufügen. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Makfa viel mehr Wasser als anderes Mehl nimmt, daher die übermäßige "Steilheit" des Teigs.

Für den Urlaub habe ich beschlossen, zuerst Brote für Sandwiches zu machen.

Ich habe wie immer Wasser hinzugefügt. Die Bars waren großartig.

Das Interessanteste ist, dass ich die Brote mit verschiedenen Methoden geformt habe. Diejenige, die sie mit der Admin-Methode dünner gemacht hat, das heißt, sie hat die Ebene gerollt und sie dann wie eine Rolle gedreht. Der zweite war einfach in Form eines Laibs geblendet. Dünn erwies sich als schmackhafter, dichter. Danke Admin.

Mir ist auch aufgefallen, dass, wenn Sie es mit einer Rolle drehen, der Laib seine Form besser behält, sich nicht ausbreitet und die Krume sich als gleichmäßig und prall herausstellt (was beim Verteilen von Sandwiches sehr praktisch ist).

[Tomanna]

Admin, bevor ich einen Brotbackautomaten kaufe, lese ich alle Ihre und nicht nur Ihre Empfehlungen. Ich habe den Teig mehr als einmal selbst gemacht, bevor ich einen Brotbackautomaten gekauft habe. Ich bin weit davon entfernt, in dieser Angelegenheit ein Laie zu sein. Ich habe eine SPEZIFISCHE Frage gestellt. Muss der Teig für dieses spezielle Rezept kühler sein oder nicht ??? Es ist nur so, dass jeder dieses Rezept lobt, aber ich persönlich dachte (oder tatsächlich), dass der Teig zu steil ist. Ich kochte nach Rezepten aus einem Buch für Panasonic, wo für 500 Gramm Mehl 330 ml Wasser sind und der Teig normal war, und hier für die gleiche Menge Mehl 260 ml Wasser. Offensichtlich wird der Teig steiler.
Nun, anscheinend ist das okay für dieses Rezept.
P.: Wenn ich Anfänger bin, darf ich dann keine Fragen zu anderen Themen stellen?

Tomanna Aus Ihrer Nachricht 265 geht überhaupt nicht hervor, ob Sie Testfähigkeiten besitzen oder nicht. Du bist gerade ins Forum gekommen.
Aufgrund Ihrer Botschaft und Beschreibung des Problems entschied ich mich daher, dass es zweckmäßiger wäre, Sie sofort mit den Grundlagen des Besitzes eines Koloboks vertraut zu machen.

Das nennt man - was ist die Frage, das ist die Antwort. Was ist, wenn der Teig in der Brotbackmaschine sehr zäh ist? Ich habe dir als Anfänger geantwortet.

Dann haben die Forumbenutzer Ihre Fragen bereits beantwortet

Der zweite war einfach in Form eines Laibs geblendet. Dünn erwies sich als schmackhafter, dichter. Danke Admin.

Das ist richtig, da der Teig zu einer Rolle gerollt wird, gibt es keine Hohlräume zwischen den Schichten der Rolle. Beachten Sie die konzentrischen Kreise im Schnitt.
Diese Form ist besser für das Brot. Und das Brot behält seine Form gut

Danke für die netten Worte

Verzeihen Sie mir, wenn ich durch die falsche Frage verwirrt wurde, anscheinend in Eile.
Vielen Dank an alle, die über mein Problem geschrieben haben. Bestätigte meinen Verdacht über "nicht genug Wasser" oder "zu viel Qual".
Und das "Brot", trotz aller Schwierigkeiten und Schwierigkeiten, die er ertragen musste, kam trotzdem cool heraus !!!! Er stieg ein wenig auf, aber das liegt daran, dass er sich länger trennen musste und sein Geschmack einfach super ist.Jetzt werde ich es nur noch backen (zumindest in naher Zukunft).

Mir ist auch aufgefallen, dass, wenn Sie es mit einer Rolle drehen, der Laib seine Form besser behält, sich nicht ausbreitet und die Krume sich als gleichmäßig und prall herausstellt (was beim Verteilen von Sandwiches sehr praktisch ist).

Ja, die Riegel sind flach, prall ... aber aus irgendeinem Grund bricht sie auf einer Seite. Gestern habe ich 3 Brote gleichzeitig gebacken und alle 3 sind von derselben Seite abgebrochen. Ich kann nicht verstehen, was los war. Ich habe Schnitte gemacht ..

Ich habe heute wieder solche Brote gemacht


nach dem Kneten


nach dem Proofing


wir teilen uns in Teile


wir flechten


Lass uns Abstand nehmen


und hier ist das Ergebnis






immer noch lauwarm
Unsere Vorfahren haben es überprüft und sagen, dass es dem Laib jener Zeit sehr ähnlich ist

[Kava]

KavaTeilen Sie Ihre Erfahrungen mit, wie lange und bei welcher Temperatur im Ofen gebacken wurde. Und hast du auf einem Rost oder in einer Form gebacken? Und vielleicht hast du sie mit etwas geschmiert? Das Foto ist so schön und glänzend !!

Ich habe einen elektrischen Ofen. Wenn ich anfange, das Brot zu formen, schalte ich den Ofen maximal ein (meiner ist 220 ° C), damit er sich gut erwärmt. Ich lege die geformten Brötchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech (ich fette das Papier mit nichts ein) und lasse sie aufgehen (etwa eine halbe Stunde). Ich schmiere es mit Eigelb, bestreue es mit Sesam oder Mohn und schicke es in den Ofen (unten habe ich einen Behälter mit Wasser zur Dampfbefeuchtung). Die ersten 15 Minuten backe ich maximal, dann reduziere ich auf 180 ° C und backe bis sie weich sind. Die Backzeit beträgt ungefähr eine Stunde, aber ich werde nicht so sehr von der Zeit als von der Art des Brotes geleitet und benutze auch einen hölzernen Zahnstocher. Während des Backens lege ich das Brot auf den Rost und backe es darauf (sonst bleibt der Boden ganz weiß). Ich wickle das fertige Brot mit einem Handtuch ein und lasse es abkühlen.

Vielen Dank für das angenehme Feedback! : D Ich selbst bin froh, wenn alles schön wird! Dennoch ist das Backen von Brot eine große Kreativität und ein großes Können!

[Ich schmiere es mit Eigelb, bestreue es mit Sesam oder Mohn und schicke es in den Ofen (unten habe ich einen Behälter mit Wasser zur Dampfbefeuchtung).
Kava !!

Noch eine Frage ... Entschuldigung für die Wichtigkeit ... aber für welche Dampfbefeuchtung? Was ist der Unterschied, wenn der Ofen mit und ohne Dampf ist. Immerhin gibt es in x / p keine Dampfbefeuchtung.

[Die Brote werden nicht in der Brotmaschine gebacken]

Noch eine Frage ... entschuldigen Sie die Wichtigkeit ... aber für welche Dampfbefeuchtung? Was ist der Unterschied, wenn der Ofen mit und ohne Dampf ist. Immerhin gibt es in x / p keine Dampfbefeuchtung.

Die Brote werden nicht in der Brotmaschine gebacken, wird nicht funktionieren.
Aber das Brot in der Brotbackmaschine nach diesem Rezept erweist sich im Hauptmodus als gut.
Für den Ofen ist eine Befeuchtung erforderlich, obwohl ich diesen Modus nicht benutze, mag ich kein nasses Brot.

[Was ist der Unterschied, wenn der Ofen mit und ohne Dampf ist. Immerhin gibt es in x / p keine Dampfbefeuchtung.

Wir mögen die dicke, harte Kruste im Brot und die trockene, zerbröckelnde Krume einfach nicht, deshalb befeuchte ich sie mit Dampf (manchmal kann ich während des Backvorgangs mehrmals Wasser aus der Sprühflasche streuen). Aber das ist natürlich Geschmackssache. Im Gegenteil, jemand knirscht gern eine Kruste.