Tafelbrote (gesalzen)

[Teig:]

Tafelbrote (gesalzen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1c	350 gr.
Trockenhefe)	3 gr.
Wasser	225 ml.
Teig:
Weizenmehl 1c	150 gr.
Wasser	25 gr.
Zucker	10 gr.
Salz	14 gr.

Kochmethode

• Ein Rezept aus einem Buch von 1940.
• Teig:
• Den Teig kneten, in eine Schüssel geben, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die Gärung erfolgt 3 Stunden bei 30 Grad (Ofen mit Glühbirne). Training zweimal pro Stunde.
• Teig:
• Salz und Zucker in Wasser (25 ml) auflösen und zum Teig geben. Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Der Teig wird ziemlich dicht sein, so dass Sie ihn richtig kneten müssen. In einem Mixer 5 Minuten bei der ersten Geschwindigkeit, dann drei bei der zweiten oder 10-15 Minuten von Hand, bis alles glatt ist.
• In eine Schüssel geben, abdecken und 45-50 Minuten an einem warmen Ort (30 Grad) stehen lassen.
• Den Teig auf einen Arbeitstisch legen, nicht mit Mehl bestäuben. Der Teig ist nicht klebrig und ohne ihn ist er ziemlich dicht. Den Teig kneten. In 2 Teile teilen. Sie sollten Leerzeichen von etwa 385 Gramm erhalten. In Kugeln rollen und 5 Minuten ruhen lassen. Formen Sie die Brote wie gewohnt, indem Sie die Kanten nach innen wickeln und zerdrücken. Rollen Sie die resultierende Stange leicht und stärker von den Enden. Das Brot sollte wie ein Shuttle mit spitzen Enden aussehen.
• 
• Wir verteilen die Rohlinge auf Backpapier. Mit Folie abdecken. Den Backofen mit einem Stein oder Backblech auf 250 Grad vorheizen.
• Lassen Sie die Rohlinge 40-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn Sie befürchten, dass die Proofzeit zu kurz ist, erhöhen Sie sie auf eine Stunde. Ziehen Sie das Papier mit Rohlingen auf eine Schaufel oder eine andere Palette. es auf den Kopf stellen. Machen Sie vor dem Aussteigen 3-4 Kerben schräg mit einer gebogenen Klinge, um kleine Kämme herzustellen. Ungefähr in dieser Position.
• 
• Legen Sie das Brot in den Ofen, schließen Sie und senken Sie die Temperatur auf 235 Grad.
• Für den Fall, dass Sie keinen Stein haben, so dass es bequemer wäre, Brot zu pflanzen, drehen Sie einfach die Paletten und die im Ofen, von denen Sie pflanzen.
• Mit Dampf bei 235 Grad 17 - 19 Minuten backen. Auf einem Rost ca. 30-40 Minuten abkühlen lassen.
• Das Brot sollte leicht salzig mit einer sehr knusprigen Kruste sein. Das Gewicht eines Riegels beträgt ca. 340 Gramm.
• Auf dem Schnitt bekommt man so eine wundervolle Krume.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

5,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Was für ein süßer, ich wollte wirklich eine Kruste mit Käse.

Hübsche!

Luft und AAAppetite)
Ich werde morgen früh versuchen, solche Riegel zu kneten.

Ich werde es morgen versuchen

Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen ... aber ich muss wahrscheinlich das Rezept verdoppeln, beide sind in 20 Minuten für drei mit Tee weggeflogen ... Sie sind klein.

Ich liebe salziges Brot, ich lese es als Lesezeichen, ich werde es definitiv backen

Und ich mochte die Bars. Und das Gewicht ist genau richtig für uns. Zu Lesezeichen weggezogen

Was für schöne Bars!
Riecht der Geschmack stark nach Salz?
Und wenn Sie weniger Salz geben? Hast du es versucht? Was geschieht?

Riecht der Geschmack stark nach Salz?
Und wenn Sie weniger Salz geben? Hast du es versucht? Was geschieht?

Nun, das sind spezielle Salzriegel. Das ist der Punkt. Sie sind nicht so sehr salzig, sondern haben einen salzigen Nachgeschmack. Sie können natürlich die Salzmenge reduzieren. Für einen Standardgeschmack benötigen Sie zwischen 7 und 8 Gramm. Probieren Sie es aus, es hat keinen Einfluss auf die Textur.

Ich habe diese Bars gemacht. Geformt wie Baguettes, gerollt und gerollt. Ich werde die Fotos nicht zeigen, da ich sie schlecht im Ofen zerrissen habe, ist zu sehen, dass ich ein wenig gegeben habe
Wir werden versuchen, wenn mein Fehler abgekühlt ist, von mir berichten.Ich hoffe es wird meinem Mann gefallen, sonst kommt ihm alles hausgemachte Brot süß vor

es kann ein wenig Kraft gesehen werden

Oder vielleicht wurde nur ein wärmerer Ort benötigt. Als ich Afrika in meiner Küche machte, stiegen sie in 50 Minuten perfekt auf.

ÜBER! 50 Minuten! Dort hat der Hund gefummelt! Ich stand 30 Minuten lang nicht mehr. Wenn die Faltmethode noch detaillierter wäre, wäre das Verdrehen hier vielleicht nicht geeignet

Hinzugefügt Mittwoch, 22. Juni 2016, 16:14 Uhr

Weitere Details zur Faltmethode

Die Hände kamen zum Formteil. Der Fotograf ist immer noch einer von mir, aber ich werde versuchen, es auf dem Weg zu erklären.
Sie müssen hauptsächlich mit der Basis der Handfläche arbeiten, es ist hier:


Nehmen Sie einen ausgeruhten Teigball


Und mit der Basis der Handfläche schieben wir in der Mitte über die gesamte Breite


Dann wickeln wir eine Kante in dieses Loch


Drücken Sie außerdem mit der Handfläche in die Mitte. Das Foto wird halb gedrückt.


Jetzt drehen wir das Werkstück, drehen es nicht um, sondern drehen es um 180 Grad und wiederholen dasselbe mit der anderen Kante


Nehmen Sie weiter, ohne sich umzudrehen, erneut die Kante und biegen Sie sie zu derjenige, die Ihnen am nächsten liegt


Und genau so, wie wir sie drücken sollten


Es stellt sich so etwas heraus


Jetzt rollen wir uns zusammen, bilden eine Stange, wir bekommen eine solche Naht. Wir legen es auf die Naht und es kommen solche zukünftigen Bars heraus.



Ich hoffe ich habe es geschafft zu erklären
Wenn etwas nicht klar ist, fragen Sie ...

[Trinitron]

TrinitronDanke für die Meisterklasse. Es wird notwendig sein, zu versuchen, auf diese Weise zu formen. Wir mochten das Brot, es wird in meiner Küche Wurzeln schlagen, aber ich werde es in einer Bar machen, es ist bequemer für meinen Mann, es in den Toaster zu legen

gut aussehend!

Gestern habe ich Brote nach diesem Rezept gebacken und war angenehm überrascht, wie lecker und schön sie geworden sind.
VIELEN DANK!

[Vladimir]

VladimirVielen Dank für das Rezept! Sie haben lange Zeit Brot gegessen, aber ich kann mich immer noch nicht melden. Hier korrigiere ich mich.
Das Brot, die salzige zarte Krume, die knusprige Kruste haben uns sehr gut gefallen - was wir brauchen!

[Vladimir]

Wir haben das Formen in die Hände bekommen

VladimirVielen Dank für die Meisterklasse zum Laibformen! Das Rezept wurde in den Lesezeichen weggenommen!

Ich bin froh, dass es allen gefallen hat!