Dessert Senfbrot

Kategorie: Hefe Brot

Kochmethode

Opara
Hefe in Wasser auflösen. Lass los. Gießen Sie Wasser mit Hefe in Mehl, rühren Sie. Mit Folie abdecken und 2-4 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Es sollte 3-4 mal wachsen. Der Teig ist fertig, wenn beim Klopfen an den Seiten der Schüssel die Mitte abfällt.
Teig
Gießen Sie 200 g in den Teig. Mehl. (Nicht das gesamte Mehl hinzufügen, es ist auf dem Brötchen sichtbar.) Rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Mehl in eine Brotbackmaschine geben, Salz hinzufügen und 12-14 Minuten in Knödeln kneten. Es stellt sich heraus, ein sehr glattes, schönes Brötchen.
Eine Schüssel mit einer dünnen Schicht Öl (Senf oder Gemüse) einfetten. Den Teig zu einer Kugel rollen und ca. 1 Stunde gären lassen.
Nach einer Stunde den Teig kneten. Fügen Sie Butter, Honig und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie bis glatt und setzen Sie wieder zu einer Kugel zusammen. Etwa 1 Stunde in eine Gärschüssel geben.
Legen Sie den fermentierten Teig auf einen staubigen Tisch, rollen Sie ihn zu einem elastischen Brötchen und lassen Sie ihn 20 Minuten unter der Folie ruhen.
Dann ein Brot formen, Pergament auflegen und 50 Minuten gehen lassen.
Eine halbe Stunde vor dem Backen den Ofen auf 230 g vorheizen. 3 schräge Schnitte auf dem Laib tünchen und in den Ofen stellen
25-30 Minuten ohne Dampf backen.