Polenta- oder Maismehlbrot (Brotbackautomat)

Polenta- oder Maismehlbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Idealerweise Serum (jede saure Milch kann verwendet werden. Es ist gut, wenn gealtert)	100 g
Wasser	200 gr.
Zucker	3 TL
Grobes Meersalz	1,5 TL. ohne Rutsche
Mehl / e	240 gr.
Mehl 1 Klasse	170 g
Polenta (oder Maismehl)	40 gr.
Milchpulver	5 TL
Hefe SAF-Instant	1,5 TL.
Pflanzenfett	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Ich möchte ein Rezept für eine köstliche Bar teilen, die vor ein paar Monaten in Odnoklassniki gefunden wurde. Natürlich habe ich das Rezept geändert, um genau meinen Lieblingsgeschmack, meine Lieblingsfarbe und -form zu finden. Um mich selbst anzusehen und anderen zu zeigen ...
• Sie können nach einer vereinfachten Version kochen. Laden Sie die Zutaten in der von Ihrem HP Modell vorgegebenen Reihenfolge. Der Modus sah das Vorhandensein von Zucker im Rezept vor. Gewicht 1000. Mittlere Kruste.
• Du kannst es richtig machen. Glauben Sie mir, in beiden Fällen wird sich das Brot herausstellen. Aber im zweiten Fall sind Form und Geschmack perfekt.
• Eine weitere Nuance in den Zutaten. Die Gesamtflüssigkeit sollte 300 Gramm (nicht Milliliter) betragen. Aber sicherlich sind + -100 von ihnen Milchsäure und + -200 Wasser. Dann kann die Krümelstruktur gut geschnitten werden und nicht zerbröckeln. Sie können natürlich alle 300 mit Wasser, Milch oder Molke einnehmen. Es wird köstlich sein. Aber 100 + 200 (Milchsäure und Wasser = ideal).
• Die Verwendung von Polenta beim Backen ist nur ein Märchen. Maismehl spielt sich jedoch sehr gut. Ich habe nach dem Wettbewerb nur noch Polenta übrig und entwickle sie langsam weiter. Aber ich mag die Krume und Kruste damit wirklich. Ich möchte alles mit Maisgrieß probieren. Ich denke, es wird nicht schlimmer sein.
• Ich habe das Mehlverhältnis viele Male getestet. Es ist perfekt für mich.
• Also, Charge. In HP (ich habe einen Philips 9040, wo zuerst flüssig und dann trocken) lade ich die gesamte Flüssigkeit. Salz und Zucker, Milchpulver. Dann Mehl und Hefe. Teigmodus. Ich knete 5 Minuten lang. Ich schalte es aus und lasse es in Ruhe. Nach 5 Minuten Polenta hinzufügen und rösten. Öl. Jetzt schalte ich den Backmodus Nr. 5 Gewicht 1000 Mittlere Kruste ein. Nach Zeitmodus Backen Nr. 5 3 Stunden 25 Minuten.
• Nach dem Backen eine Minute stehen lassen. Öffnen Sie dann den Deckel und lassen Sie ihn eine Minute lang stehen. Dann auf einem Rost herausnehmen und 10 Minuten ohne irgendetwas abkühlen lassen. Dann bedecke ich mit einem Handtuch und kühle vollständig ab.
• 

Kochprogramm:

SOFT BAKING № 5

Hinweis

Ich liebe dieses Brot. Sehr aromatisch. Mäßig süß. Die Krume ist leicht gummiartig, gelblich, gleichmäßig geschnitten und bröckelt nicht. Frische hält lange an. Die Kruste ist hell, knusprig - Kinder kämpfen dafür. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen. Die Form ist schön, das Dach ist eben.

[Ira,]

Ira,Ich mag kein HP-Brot, aber deins sieht sehr beeindruckend aus.

[Ira,]

Ira,Ich mag kein HP-Brot, aber deins sieht sehr beeindruckend aus.

Vielen Dank, Angela, für deine Aufmerksamkeit für das Rezept.
Ich verstehe Ihre Abneigung gegen das Gerät, aber angesichts der Menge an Brot, die ich produziere, und der Umgebungstemperatur

Ich koche bis ... und die Hitze ist höllisch

Meine Filya rettet mich nicht nur, sondern gibt mir nur Leben
Du hast mir beigebracht, wie man Brot backt. Jetzt kann ich HP vor dem Kälteeinbruch verwenden

Ira, das Brot ist beeindruckend, gut! Ich werde versuchen, es mit Hopfensauerteig zu backen. Vielen Dank!

Hübscher Junge!!! Irisha, wir haben natürlich keinen Trick wie Fliegen, aber wir haben genug Maisgrieß. Ich werde es richtig backen. Du bist nur ein Genie!

Irisch, du hast ein schönes Brot! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Ich habe gerade einen Brotbackautomaten abgelehnt, ich werde versuchen, ihn in einem Slow Cooker zu backen, dann melde ich mich zurück.

Wie schön er ist! Auch ich verbinde mich selten mit brotgebackenem Brot, nur in der Hitze.Aber ich rühre den Ofen ein, lasse ihn in einer Wanne sitzen und backe in nicht standardmäßigen Formen in derselben Brotmaschine. Kein Ofen, aber auch nicht wirklich HP. Ich liebe Brot mit Mais. Diese Farbe und Geschmack, mmmmm ....! Drew in die Sammlung. Ich werde auf jeden Fall backen.

Ira, das Brot ist beeindruckend, gut! Ich werde versuchen, es mit Hopfensauerteig zu backen. Vielen Dank!

Ninulya danke !!!! Probieren Sie es aus und OBLIGATORISCH sagen Sie mir, was passiert ist!

Hübscher Junge!!! Irisha, wir haben natürlich keinen Trick wie Fliegen, aber wir haben genug Maisgrieß. Ich werde es richtig backen. Du bist nur ein Genie!

Lorik Ich bin nur ein brechendes Pferd. Ich koche viel, also mache ich es mir leichter! Danke liebe.

Irisch, du hast ein schönes Brot! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Ich habe gerade einen Brotbackautomaten abgelehnt, ich werde versuchen, ihn in einem Slow Cooker zu backen, dann melde ich mich zurück.

Häkchen Hallo! Freut mich für dich! Vielen Dank für die freundlichen Worte. Warum haben Sie HP abgelehnt? Es ist so heiß ... aber erzähl uns etwas über den Cartoon. Ich frage mich, was passiert. Das glaube ich im Cartoon nicht. Die Kruste wird leichter sein. Und hier ist es nur Gold!

Wie schön er ist! Auch ich verbinde mich selten mit brotgebackenem Brot, nur in der Hitze. Aber ich rühre den Ofen ein, lasse ihn in einer Wanne sitzen und backe in nicht standardmäßigen Formen in derselben Brotmaschine. Kein Ofen, aber auch nicht wirklich HP. Ich liebe Brot mit Mais. Diese Farbe und Geschmack, mmmmm ....! Drew in die Sammlung. Ich werde auf jeden Fall backen.

Nun, Sie Anyuta ist ein bekannter harter Arbeiter! Du arbeitest nicht kindisch. Und hast du so HP geworfen? Mot ich weiß nicht was?

Warum aufgegeben? Manchmal backen wir (meistens mache ich Brot) in KhP, nur ist mehr Platz im Ofen. Es gibt auch einen Stein und einen großen Raum. Sie können Brot jeder Form schließen und der Backmodus ist etwas anders. Und manchmal kann ich mich in einen Brotbackautomaten verlieben und monatelang darin backen. Darin ist das Brot feuchter, im Ofen ist es trockener. Aber nach dem Aroma duftet es für mich persönlich im Ofen gleichermaßen und im Brotbackautomaten riecht es überall in der Nachbarschaft.

Warum aufgegeben? Manchmal backen wir (meistens mache ich Brot) in KhP, nur ist mehr Platz im Ofen. Es gibt auch einen Stein und einen großen Raum. Sie können Brot jeder Form schließen und der Backmodus ist etwas anders. Und manchmal kann ich mich in einen Brotbackautomaten verlieben und monatelang darin backen. Darin ist das Brot feuchter, im Ofen ist es trockener. Aber nach dem Aroma duftet es für mich persönlich im Ofen gleichermaßen und im Brotbackautomaten riecht es überall in der Nachbarschaft.

aaaaa .. aber ich dachte schon ...
ja natürlich. Das Brot im Ofen hätte eine Laibform. Bei HP haben alle Brote die gleiche Form. Aber es hilft wie !!!

Warum haben Sie HP abgelehnt?

ich habe Knetmaschine. Ich knete den Teig 3-4 Minuten lang. Anschließend im Multo im "Joghurt" -Modus prüfen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 1 Stunde 20 Minuten auf der einen Seite backen, dann umdrehen und 20 Minuten auf der anderen Seite.
Im Vergleich zu einer Brotmaschine: 1) Sie knetete Roggenteig nicht gut; 2) sie gab keine rötliche Kruste darüber; 3) das Brot bröckelte sehr stark; 4) war für nicht mehr als 750 Gramm Brot ausgelegt, so dass viele Rezepte gezählt werden mussten. Und jetzt gibt es nichts davon. Das Brot ist wunderbar.

ich habe Knetmaschine. Ich knete den Teig 3-4 Minuten lang. Anschließend im Multo im "Joghurt" -Modus prüfen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 1 Stunde 20 Minuten auf der einen Seite backen, dann umdrehen und 20 Minuten auf der anderen Seite.
Im Vergleich zu einer Brotbackmaschine: 1) Sie knetete Roggenteig nicht gut; 2) sie gab keine rötliche Kruste darüber; 3) das Brot bröckelte sehr stark; 4) war für nicht mehr als 750 Gramm Brot ausgelegt, so dass viele Rezepte gezählt werden mussten. Und jetzt gibt es nichts davon. Das Brot ist wunderbar.

Galya und auf Joghurt hört nicht auf? Die Temperatur ist dort hoch

und auf Joghurt nicht übernachten?

Nein, alles ist genau richtig. In Marke 37501 gibt es keinen anderen, besser geeigneten Modus. Aber das Ergebnis passt perfekt zu mir. Zum Beispiel:

Ich werde es nicht in der Shtebe versuchen. Dort können Sie die Temperatur niedriger einstellen. Es muss getan und verglichen werden.

[Tumanchik]

TumanchikIra, tolles Brot! Hier, mein Geliebter, werde ich es backen! Ich werde nur zur Datscha und sofort zurückkehren. Im Übrigen ist Maismehl irgendwie gleichgültig, aber für mich ... Ich bin eine Hominy-Seele, Maismehl!

[Tumanchik]

TumanchikIra, tolles Brot! Hier, mein Geliebter, werde ich es backen! Ich werde nur zur Datscha und sofort zurückkehren. Im Übrigen ist Maismehl irgendwie gleichgültig, aber für mich ... Ich bin eine Hominy-Seele, Maismehl!

Danke Veronica! Ihre Einschätzung ist sehr angenehm. Ich liebe sie auch. Es scheint ein Tropfen davon, aber die Wirkung

[Tumanchik]

Schönes Brot.TumanchikIch backe auch in HP. Und mit Maismehl gebacken. Grütze. Ich habe es in einer Kaffeemühle gemahlen. Mais verleiht ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe. Und ich backe Roggenbrot im Cartoon. In HP knete ich, dann in Cartoon zum Proofing und Backen. Meine Familie mag es.

[Tumanchik]

Schönes Brot.TumanchikIch backe auch in HP. Und mit Maismehl gebacken. Grütze. Ich habe es in einer Kaffeemühle gemahlen. Mais verleiht ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe. Und ich backe Roggenbrot im Cartoon. In HP knete ich, dann in Cartoon zum Proofing und Backen. Meine Familie mag es.

Natulya hier hast du mich mit Galyunya verführt. Ich werde auch versuchen, in einem Roggen-Cartoon zu backen. Weizenstrom in HP - Höhe und Kruste ist nur ein Wunder. Danke für's vorbeikommen.

[Tumanchik]

TumanchikKann ich so ein schönes Brot backen? Wahrheit ohne Polenta, durch Maiskörner ersetzen
Ich werde die Zeit wählen und backen. Gutes Brot!

[Tumanchik]

TumanchikKann ich so ein schönes Brot backen? Wahrheit ohne Polenta, durch Maiskörner ersetzen
Ich werde die Zeit wählen und backen. Gutes Brot!

danke Tonya. versuchen Sie es mit Müsli oder Mehl. auch gut . Bei Getreide müssen Sie möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Ich gehe immer noch, aber jetzt möchte ich Polenta trainieren.

Ich habe es mit Müsli gemacht und Körner waren im fertigen Brot stark zu spüren.

Ich habe es mit Müsli gemacht und Körner waren im fertigen Brot stark zu spüren.

Nun, das ist großartig! wollen!!! Berechnen Sie das Hauptmehl-Wasser-Verhältnis korrekt. so dass das Dach schön und knusprig ist

Irochka hat es heute gebacken. Genauer gesagt gebacken. Habe es noch nicht ausprobiert, aber der gutaussehende Mann ist unvergleichlich. Schade, dass es keine Fotos gibt. Gut aussehend! Ich weiß nicht, ob ich der Erste sein werde, aber ich habe versucht, mit Müsli zu backen. Hat es nicht gemahlen. Wasser musste mit 40 ml versetzt werden. Der Rest ist alles nach dem Rezept. Abkühlen - wir werden es versuchen.

Nun, du selbst hast dich verführt. und ich warf es mit Müsli in die HP. und ich bin immer noch h. l. Olivenöl hinzugefügt. und die Safhefe ist vorbei. wir mussten unsere trockenen einschenken. und kein Vertrauen in sie. aber ich wollte nicht zu den Boutiquen fliegen und es war unwahrscheinlich, dass sie dort waren. also warte ich auch auf cho will.

Gut gemacht. und ich gehe immer noch. du wirst es später erzählen.

[irisch]

irischIch erzähle dir von deinem Brot.
Das scheint - wir nehmen ein wunderbares Rezept, alles ist darin gemalt - sowohl die Zutaten als auch deren Menge, Maß und Backen.
Aber es stellt sich heraus, dass es nicht so einfach ist.
Ich habe kein Serum auf meiner Farm, okay, ich habe es durch Kefir ersetzt. Keine Polenta - okay, ich habe sie durch Maismehl ersetzt. Aber das Mehl war von höchster Qualität und das erste - wie es nach dem Rezept sein sollte. Ich habe alles in zwei Schritten in HP geladen, musste aber dringend das Haus verlassen - ich konnte das Brötchen und die Testzeit nicht kontrollieren. Das Brot erwies sich als niedrig, ziemlich dicht. Die Flüssigkeit war anscheinend nicht genug (Kefir ist dick) oder es war nicht genug Zeit zum Aufgehen. Nun, es ist eine Frage des Alltags, sie haben gegessen und vergessen.
Und dann bin ich im Laden auf eine Polenta gestoßen. Früher wäre ich vorbeigegangen, aber jetzt funktioniert es nicht mehr so.
Ich habe Polenta gekauft und es erneut versucht. Zu Hause gibt es kein Mehl der ersten Klasse - okay, ich habe eine Bäckerei genommen. Kefir war nicht da - okay, ich habe gebackene Milch genommen. Aber sie rannte nirgendwo weg, folgte dem Prozess. Der Lebkuchenmann erwies sich als weich und sogar klebrig, aber ich fügte kein Mehl hinzu. Ich entschied, dass die Polenta die Flüssigkeit allmählich aufnehmen würde. Ich backte im Vollkornmodus (3,45), aber 45 Minuten vor Beginn des Backens war das Brot bereits bis zum oberen Rand des Eimers gewachsen, und ich musste das Backen dringend einschalten. Und dann fast auf dem Deckel ausgeruht!
Es stellte sich als wunderbar heraus, üppig, weich, bröckelte überhaupt nicht. Der Geschmack von Mais ist überhaupt nicht zu spüren (obwohl es mir nichts ausmacht), nur ein duftender Geist von Brot. Hier ist ein Ausschnitt

Danke, Liebes, es gibt noch viel Polenta, ich werde auf jeden Fall backen!

Danke, Liebes, es gibt noch viel Polenta, ich werde auf jeden Fall backen!

Svetik, vielen Dank, dass Sie das Rezept beachtet haben. Das ist mein Lieblingsbrot! Ich backe es immer - ich ändere es nicht. Ich liebe Maisbackwaren. Ich kann mir den Geschmack bei der Verwendung von gebackener Milch vorstellen! Probieren Sie eine andere Molke oder Flüssigkeit aus Käse, Mozzarella.
Gibt es kein Sdoba-Regime oder Kulich? Ich denke, Vollkornprodukte werden sehr heiß. Aber mein Brot wächst sehr.
Nochmals vielen Dank für das Teilen des Ergebnisses!

Gibt es keine Neuberechnung der Zutaten für ein kleineres Brot?

Gibt es keine Neuberechnung der Zutaten für ein kleineres Brot?

Ich kann zählen. und welche Output-Interessen?

[Tumanchik]

TumanchikIrina auf mittlerer Größe. Ich werde in HP backen.

[Tumanchik]

TumanchikIrina auf mittlerer Größe. Ich werde in HP backen.

es stellt sich also als durchschnittlich heraus. Ich backe es einfach gerne härter, also setze ich 1000.
So wie ich es verstehe, ist ein kleines 200-300 Mehl, ein durchschnittliches 300-400, ein großes 400-500. Ich habe es nicht noch einmal versucht - ich habe Angst um HP.

Was für ein schönes Brot! Natürlich tut mir der Gaumen ein wenig leid, es ist schmerzlich guter Brei, aber morgen werde ich definitiv 40 Gramm für dieses Brot bereitstellen! Und wenn die Kruste knusprig ist, werde ich sie auf jeden Fall backen.
Ich selbst sitze eine Kruste von einem frischen Brötchen, während die Kinder schlafen

so stellt sich heraus, durchschnittlich

Fein dann. Ich werde auf jeden Fall backen.

es stellt sich also als durchschnittlich heraus. Ich backe es einfach gerne härter, also setze ich 1000.
So wie ich es verstehe, ist ein kleines 200-300 Mehl, ein durchschnittliches 300-400, ein großes 400-500. Ich habe es nicht noch einmal versucht - ich habe Angst um HP.

Mädchen, hier ist eine Aufschlüsselung der Zutaten nach Größe der Brötchen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Was für ein schönes Brot! Natürlich tut mir der Gaumen ein wenig leid, es ist schmerzlich guter Brei, aber morgen werde ich definitiv 40 Gramm für dieses Brot bereitstellen! Und wenn die Kruste knusprig ist, werde ich sie auf jeden Fall backen.
Ich selbst sitze eine Kruste von einem frischen Brötchen, während die Kinder schlafen

oh Katyusha)))) Ich verstehe! sehr lecker

Hinzugefügt Samstag, 11. Juni 2016, 18:55 Uhr

Fein dann. Ich werde auf jeden Fall backen.

Hinzugefügt Samstag, 11. Juni 2016, 18:55 Uhr

Mädchen, hier ist eine Aufschlüsselung der Zutaten nach Größe der Brötchen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Vielen Dank!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gebackenes Brot, aber ich habe Vollkornmehl anstelle der 1. Klasse. Ich habe 250 g genommen. s. + 150 g. Vollkorn + 50 g Maismehl. Müssen wahrscheinlich mehr Mehl nehmen c. von. Welche Proportionen würden Sie nehmen? Du hast eine leichtere Krume.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gebackenes Brot, aber ich habe Vollkornmehl anstelle der 1. Klasse. Ich habe 250 g genommen. s. + 150 g. Vollkorn + 50 g Maismehl. Müssen wahrscheinlich mehr Mehl nehmen c. von. Welche Proportionen würden Sie nehmen? Du hast eine leichtere Krume.

Svetik du hast wahrscheinlich einen dünnen und klebrigen Teig. Damit?
Wie viel würde ich nehmen? Nun, wenn für dieses spezielle Brot, dann ist alles im Rezept. Wollten Sie im Grunde Vollkorn oder haben Sie es nach Verfügbarkeit genommen? Vollkorn in einem so großen Verhältnis mit h / c ist ein völlig anderes Brot und Krümel.

Wollten Sie im Grunde Vollkorn oder haben Sie es nach Verfügbarkeit genommen?

Ja, je nach Verfügbarkeit. Ich fügte dem Brötchen etwas Mehl hinzu.

Vollkorn in einem so großen Verhältnis mit h / c ist ein völlig anderes Brot und Krümel.

Sie müssen 1 Klasse Mehl kaufen
Irisch, erzählen Sie bitte für eine kleine Größe, sonst sind 450 g zu viel für mich

Sie müssen 1 Klasse Mehl kaufen

Svetochka, Sie können das Mehl hinzufügen, das Sie haben. Aber um den Lebkuchen selbst zu kontrollieren. Nun, Sie selbst verstehen, dass dies bereits ein weiteres Brot ist

Irisch, erzählen Sie bitte für eine kleine Größe, sonst sind 450 g zu viel für mich

Wie viel Mehl zählst du?

[Tumanchik]

TumanchikIch möchte DEIN Brot backen, wie deines. In 400 g umrechnen.

[Tumanchik]

TumanchikIch möchte DEIN Brot backen, wie deines. In 400 g umrechnen.

Gut. Strom etwas später. Wird es bis zum Morgen normal sein?

Ja. Schreiben Sie, wenn Sie können.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 19:46 Uhr

Es ist nicht dringend.

Ja. Schreiben Sie, wenn Sie können.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 19:46 Uhr

Es ist nicht dringend.

fangen bei 400 gr. Mehl (ungefähr)
Premium Mehl 210 gr.
Mehl 1s 150 gr.
Maismehl (Polenta) 35 gr.
Flüssigkeit 260 gr. (160 Wasser + 100 Serum)
Zucker 2,5 TL aus dem Himmel. Rutsche (oder 16 gr.)
grobes Meersalz 1 TL ohne Rutsche (oder 8 gr.)
Milchpulver 4,5 TL. aus dem Himmel. Objektträger (25-26 gr.)
Hefe 4 gr. oder 1 TL. aus dem Himmel. rutschen
Pflanzenöl 1 EL. l. Komplett

Ich habe die Normen berechnet, aber trotzdem muss ich das Brötchen kontrollieren.

[Tumanchik]

TumanchikDanke, Irishka!

[Tumanchik]

TumanchikDanke, Irishka!

Sie sollten bedenken, dass 1 Klasse vollständig durch eine Klimaanlage ersetzt werden kann oder umgekehrt.

Ich habe gestern 1 Klasse gekauft.

Ich habe gestern 1 Klasse gekauft.

Sie können 50/50 backen. nur ein bisschen weniger weiß, aber nützlicher. Brötchen BDI!

Erforderlich.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ire, hat ein wenig Brot gebacken. Lebkuchenmann war meiner Meinung nach gut .. Das Dach ist nicht perfekt. Leckeres, schönes Brot. Gefällt mir. Danke für das Rezept.