Ernte von rotem Pfeffer für den Winter

Ernte von rotem Pfeffer für den Winter

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Jeder rote Pfeffer, eine Kurve, die geplatzt ist, im Allgemeinen keine Referenz
Pflanzenfett

Kochmethode

• Mein Pfeffer, säubere ihn, gib ihn durch einen Fleischwolf, schicke ihn in einen Kessel, in den Pflanzenöl gegossen wird - ein Glas Öl für 3 kg Pfeffer. Wir zünden an und köcheln unter Rühren mindestens anderthalb Stunden lang, wobei wir die Flüssigkeit verdampfen. Sie können Salz hinzufügen. In kleine Gläser (200-250 ml) geben, schließen, bis zum Abkühlen einwickeln.

Hinweis

Vor langer Zeit hatte meine Mutter die Idee, roten Pfeffer für Borschtsch für den Winter zu schließen (es gab derzeit keine Gefrierschränke). Sie schneidet den Pfeffer in Streifen, ich gebe ihn durch einen Fleischwolf - Kinder respektieren die Pfefferstücke auf dem Teller nicht.

Roter Pfeffer enthält Carotin, beim Schmoren verwandelt sich das Carotin in Öl und färbt es rot. Ich füge Borschtsch, Erbsensuppe, Suppe mit Haferflocken und Auberginenkaviar im Sommer definitiv einen solchen Pfeffer hinzu, wenn es noch keinen roten Pfeffer auf dem Markt gibt. Der Geschmack und die Farbe sind köstlich. Bewahren Sie ein offenes Glas im Kühlschrank auf, klettern Sie nicht mit einem schmutzigen Löffel hinein, da sonst der Pfeffer sauer wird.

Foto von Elena BK

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Dressing für Suppen und Hauptgerichte.

Wir nehmen bulgarische rote und grüne Paprika, Tomaten, Zwiebeln, geschälte Karotten à 2 kg, ein Bündel Petersilie, Dill, Koriander (optional). Pfeffer, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe, feines Grün. Wir mischen alles sorgfältig und gießen 1 kg nicht jodiertes Salz ein, rühren es vorsichtig wieder um und stellen es fest in die Gläser. Schließen Sie es mit Deckeln und stellen Sie es an einen kühlen Ort (ich habe den ganzen Winter über Gläser auf dem Balkon). Ich füge Suppen hinzu, Fleisch in 1-2 EL. l .. Fügen Sie das fertige Gericht hinzu, nachdem Sie das Dressing gelegt haben !!!

[Himichka]

Himichka, sag mir, wie ist so ein Werkstück wert? Kann es im Keller oder im Raum stehen? Und dann habe ich Perchik immer eingefroren, aber jetzt gibt es überhaupt keinen Platz mehr, ich möchte es tun.

Der Pfeffer sollte gut stehen, da er lange gekocht wird, bevor die Flüssigkeit verdunstet, und unter den Deckeln verschlossen ist.
Dieser Pfeffer kann in der Speisekammer aufbewahrt werden.

[Administrator]

AdministratorVielen Dank, ich habe Sie bereits um Rat bezüglich Pfeffer gebeten, aber trotzdem gibt jede Marinade dem Produkt ihren Geschmack, und in meinem Fall müssen Sie den natürlichen Geschmack maximal bewahren. Ich habe dieses Rezept vor einigen Jahren in meinen Ausdrucken im Bereich make gefunden und war nicht gefragt. Ich habe versucht, den vollständigen Namen des Rezepts in die Suche einzutragen, aber es gibt nichts. Ich musste alle Gemüsezubereitungen gut schaufeln, der heiße Spitzname war bekannt :)

[Himichka]

Himichka, sag mir, wie ist so ein Werkstück wert? Kann es im Keller oder im Raum stehen? Und dann habe ich Perchik immer eingefroren, aber jetzt gibt es überhaupt keinen Platz mehr, ich möchte es tun.

Ich habe keinen Keller, er ist in der Speisekammer.

Uff .. machte 25 250g Gläser. Für alle Fälle habe ich einen Esslöffel Zitrone und die gesamte Masse hinzugefügt und 10 Minuten lang sterilisiert

[Himichka]

HimichkaDanke für das Rezept. Das Aroma von gemahlenem Pfeffer in den Gerichten war im Winter sehr mangelhaft. Deshalb habe ich beschlossen, ein Leerzeichen nach Ihrem Rezept zu machen. Aus 2 kg geschältem Pfeffer wurden 6 Gläser à 250 ml und ein 100 ml-Gefäß erhalten. Der Pfeffer wurde auf einem 10 mm Berner Einsatz geschnitten. Die Stücke sind klein. Das Werkstück wird in der Speisekammer aufbewahrt. Ich freue mich auf aromatische Wintergerichte

Ich habe mich noch einmal ganz herzlich beim Autor des Rezepts bedankt.Es kam vor, dass ich vor dem Winter von Devuli ein Glas öffnen musste. Es ist so duftend und praktisch, wenn Sie beim Kochen das Glas öffnen und den bereits gehackten, aromatischen Pfeffer in die Schüssel geben. Und die Butter, die Butter, die im Glas bleibt, ist ein anderes Lied
Kurz gesagt ... mir wurde klar, dass ich mehr tun musste. Und so gab es Sterne, denen heute auf dem Markt ein sehr guter roter Pfeffer zu einem vernünftigen Preis gegeben wurde. Im Allgemeinen stehen meine gutaussehenden Männer und paffen. ... Und bald werden sie mit einem appetitlichen Sirup bedeckt sein und riechen, riechen
Im Allgemeinen empfehle ich jedem

Hinzugefügt Samstag, 17. September 2016, 19:10 Uhr

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Hinzugefügt Samstag, 17. September 2016, 19:12 Uhr

Etwas ist heute nicht in das Menü eingefügt, Bilder vom Tablet, aber glauben Sie mir, es ist wunderschön!

[ElenaBK]

ElenaBKOh, Lena, du hast gehackten Pfeffer gekocht, oder? Hat er die Form behalten? Schwimmen die Häute getrennt? Ich habe es nicht erraten, also habe ich es durch einen Fleischwolf gedreht :)
Übrigens, ich habe vergessen zu schreiben, die Farbe beim Kochen erwies sich als so interessant, rothaarig

[Solmazalla]

SolmazallaIch habe den Pfeffer auf einem Berner auf einem 10mm Einsatz geschnitten, kleine Stücke sind herausgekommen, perfekt gekocht, haben ihre Form nicht verloren. Versuchen Sie also, einen Teil der in Scheiben geschnittenen zu machen. Außerdem habe ich bereits ein Glas geöffnet und es zum Kochen verwendet. So bleiben sie sowohl in der Suppe als auch in der Sauce in schönen Stücken.

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016, 16:42 Uhr

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Dies sind die Stücke, die ich zu schmoren begann.