Aerogrill-Marmelade

Aerogrill-Marmelade
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
Beere
Zucker
Kochmethode

1. Die Beeren mit Zucker bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen und den Zucker aufzulösen.
2. Verteilen Sie die Beeren-Zucker-Mischung in den Gläsern, nachdem Sie die Gummidichtungen der Deckel entfernt haben.
3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
4. Stellen Sie die Parameter ein: Zeit 15 Minuten (oder 20 Minuten, wenn ein Lupenring verwendet wird), Temperatur - 260 Grad, Geschwindigkeit - HOCH.
5. Reduzieren Sie die Temperatur auf 120 Grad und halten Sie sie weitere 5 Minuten lang (bei gleicher Geschwindigkeit), damit der Stau nicht "wegläuft".
6. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf.
7. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen in den Airfryer oder traditionell in etwas Warmes.
Und ohne zu mischen. Die Tatsache, dass eine Brotmaschine besser ist, ist klar, aber wenn eine Person (noch) keine Brotmaschine hat.

Das erste Mal, als ich Aprikosenmarmelade machte und sie NICHT herauskam, rannte sie weiter weg. Aber dann wurde mir klar warum und jetzt schloss ich den Himbeer-Super. Es ist notwendig, mit Zucker einzuschlafen und damit sich dieser Zucker auflöst. und alles wird klappen. Kein Stress

Bring mich mit Marmelade in AG zur Firma!
Das Rezept war experimentell - ich kaufte 1 kg Mandarine und sie erwiesen sich als unglaublich sauer, so dass sie im Kühlschrank hingen. Ich habe lange darüber nachgedacht, wo ich sie anbringen soll, und dann haben sie AG gegeben, also habe ich beschlossen - ich muss Marmelade machen. Irgendwo in den Tiefen des Internets stieß ich auf eine Kombination für Zitrusmarmelade - Äpfel. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Mandarine blieb irgendwo um die 700 Gramm, Äpfel nahmen 1,5 kg (nach dem Schälen blieb etwa 1 kg übrig). Ich habe Äpfel und Mandarinen mit einem großen Messer in einer Küchenmaschine gehackt (ich habe die Haut nicht von der Mandarine abgezogen, sie vor dem Hacken in 4 Teile geschnitten und die Knochen entfernt). Sahara war zu dieser Zeit ca. zu Hause. 800 g entschied ich, dass es für das Experiment ausreichte. Sie goss 0,5 Tassen Wasser in einen Topf, goss Zucker hinein, erhitzte ihn zum Kochen und löste den Zucker auf. Dann warf ich den Apfel-Mandarinen-Brei hinein - ich entschied, dass es notwendig war, alles zusammen zu erhitzen. Sobald die zukünftige Marmelade zu kochen begann, schaltete sie sie aus und stellte sie in die gewaschenen Gläser. Banken werden nicht sterilisiert. Ich deckte es mit Deckeln ab und schickte es an AG (ich habe VES - 730, ohne Schaltgeschwindigkeit und mit einem Halogen). Ich habe einen Erweiterungsring gesetzt. Dosen passen 3 750ml und 1 kleine 400ml. 40 Minuten gekocht. bei einer Temperatur von 200 Grad. Zu meiner Überraschung stellte sich heraus, dass die Marmelade der bulgarischen Konfirmation sehr ähnlich sah, die in der UdSSR verkauft wurde. Zahn, durchsichtig, sonnig, sehr zitrisch und nicht sehr süß. Leider habe ich nicht einmal an das Foto gedacht. Und es wurde sehr schnell gegessen - wie das Füllen von Croissants und nur für Brot und Butter. Das Interessanteste ist, dass jeder, der es ausprobiert hat (alle Mitarbeiter und Freunde), sofort nach dem Rezept gefragt hat! Nun ein paar Worte zu Fehlern - ich musste auf weise Leute hören und die Schultern der Dosen einschenken, bevor ich sie in Banken an die AG schickte (und ich schenkte volle ein, weil ich glaubte, dass es heiß war und sich nicht ausdehnen würde). Beim Kochen und heftigem Kochen lief die Marmelade natürlich vor mir weg, wenn auch nicht viel. Ich kam zu dem Schluss - wenn Sie Marmelade kochen, müssen Sie ein kleines Glas stellen, dessen Inhalt dann verwendet werden kann, um den Rest der Gläser vor dem Schleudern voll zu geben.

Oh danke. Ich werde es dir für das letzte Jahr sagen, ich habe es geschlossen, alles stand still !!!! und sehr lecker !!

fronya40!
Ich bin froh, dass es nützlich sein kann! Sie können viel mehr Äpfel nehmen - der Geschmack wird sich nicht verschlechtern, und wenn die Mandarinen oder Orangen süß sind, können Sie 1 weitere Zitrone (mit der Schale) hinzufügen. Im Allgemeinen ist die Kreativität nicht begrenzt - alles wird köstlich! Und wenn Sie es länger als 40 Minuten in der AG aufbewahren, wird es noch dicker.

[fronya40]

fronya40Wenn es nicht schwierig ist, schreiben Sie bitte ausführlich, wie Sie Himbeermarmelade hergestellt haben. Ich bin ein Anfänger, bisher gibt es kein ABC-Buch. Ich fürchte, es wird weglaufen.

Abends schlief ich mit Zucker ein und am nächsten Abend füllte ich alles in halbe Liter Gläser (aber der Zucker sollte sich auflösen) und stellte es für 15 Minuten auf 260 Grad. Als der Schaum aufstieg, die Deckel abschlug, die Temperatur senkte ... gießen Sie unvollständige Gläser und dann ein Glas über den Rest. und rollte es auf.

Um zu verhindern, dass der Stau austritt, muss nach dem Kochen nicht nur die Temperatur, sondern auch die Lüfterdrehzahl (von hoch nach mittel) gesenkt werden. Die im Airfryer gekochte Marmelade behält im Gegensatz zur auf dem Herd gekochten Marmelade alle Aromen von Früchten und Beeren. Wenn Sie wenige sa- haben
hara, dann kannst du den teig noch kochen und er wird perfekt gelagert. Zucker oder Sirup können später hinzugefügt werden, wenn das Glas geöffnet ist.

Um zu verhindern, dass der Stau austritt, muss nach dem Kochen nicht nur die Temperatur, sondern auch die Lüfterdrehzahl (von hoch nach mittel) gesenkt werden. Die im Airfryer gekochte Marmelade behält im Gegensatz zur auf dem Herd gekochten Marmelade alle Aromen von Früchten und Beeren. Wenn Sie wenige sa- haben
hara, dann kannst du den teig noch kochen und er wird perfekt gelagert. Zucker oder Sirup können später hinzugefügt werden, wenn das Glas geöffnet ist.

Danke für den Rat!

Aber wer wird mich beraten, sonnengetrocknete Tomaten in Öl zu rollen. Ich möchte eine Drehung in kleinen Gläsern aufrollen. Ich habe es in der Mikrowelle versucht - der Inhalt steigt und rennt weg. Wenn Sie vorsterilisierte Tomatengläser mit bereits verdrehten Deckeln in die AG geben (Metalldeckel können nicht in der Mikrowelle gerollt werden) - ist das möglich? Es ist nur so, dass die Kappen normalerweise nach der Sterilisation festgezogen werden.

Alle Werkstücke im Airfryer werden auf die gleiche Weise hergestellt: Sie geben Gemüse in kalte Gläser, verschließen sie mit Metalldeckeln (zum Rollen) oder Folie. Wenn der Durchmesser des Glases nicht dem Standard entspricht, bringen Sie den Inhalt zum Kochen (bis Blasen im gesamten Glas auftreten, und sterilisieren Sie dann entweder für 5-10 Minuten. Oder länger kochen (nach Rezept).
Nehmen Sie die Dosen aus dem Airfryer und schrauben Sie sie mit den entsprechenden Deckeln aus der Schüssel mit kochendem Wasser fest. Ich habe es sogar mit kalten Deckeln angeschraubt und alles war perfekt aufbewahrt.
Wählen Sie die Temperatur abhängig von Anzahl und Volumen der Dosen: 205 - 235 Grad.

Vielen Dank, das ist alles klar und ziemlich alltäglich. Ich bin daran interessiert, viel Pflanzenöl einzurollen - aber meiner Erfahrung nach unterscheidet sich dies vom üblichen Einrollen in Flüssigkeit (Tomaten, Gurken, Salate, Kompotte). Als das Öl kochte, ging alles über die Spitze. Vielleicht ist in der Tat die Verpfändung von 3/4 Banken von besonderer Bedeutung.

Sonnenblumenöl wird bei Temperaturen über 130 Grad krebserregend, Sie können nicht sterilisieren, sondern pasteurisieren. Zum Beispiel. Erhitzen Sie den Inhalt der Dosen auf eine Temperatur von 120 Grad. Stellen Sie die Zeit experimentell ein. Alternativ zum Kochen bringen und dann die Gläser schließen. Es scheint mir. Auf ein spezielles Thermometer kann man nicht verzichten.

[Anna1957]

Aber wer wird mich beraten, sonnengetrocknete Tomaten in Öl zu rollen. Ich möchte eine Drehung in kleinen Gläsern aufrollen. Ich habe es in der Mikrowelle versucht - der Inhalt steigt und rennt weg. Wenn Sie vorsterilisierte Tomatengläser mit bereits verdrehten Deckeln in die AG geben (Metalldeckel können nicht in der Mikrowelle gerollt werden) - ist das möglich? Es ist nur so, dass die Kappen normalerweise nach der Sterilisation festgezogen werden.

Anna1957, Anh, ein wenig außerhalb des Themas AG. Drehen Sie die Gläser, stellen Sie sie in den Schnellkochtopf, füllen Sie alles mit Wasser und schalten Sie sie für 5-10 Minuten ein. Die Zeit steht unter Druck. Lassen Sie dann den Druck nicht ab, sondern warten Sie, bis er nachlässt, damit die Deckel nicht abreißen.

Im Airfryer wird auch alles unter niedrigem Druck gekocht, sodass alles, was im Airfryer gekocht wird, besser schmeckt als in anderen Geräten. Der Siedepunkt des Wassers im Grill beträgt 150 Grad. Sie können kalte Dosen mit kaltem Essen in den Airfryer stellen und auf die erforderliche Temperatur bringen. Schließlich ist die traditionelle Sterilisation von Dosen auf dem Herd ein sehr schwieriger und langwieriger Prozess. Sie müssen nur die erforderlichen Parameter empirisch auswählen.

[Helena S.]

Der Siedepunkt des Wassers im Grill beträgt 150 Grad.

Helena S., Elena, Sie irren sich. Der Siedepunkt von Wasser bei atmosphärischem Druck beträgt 100 ° C. Und kein Grad mehr. Um einen Siedepunkt von 150 Grad zu erreichen, benötigt der Druck 5 Atmosphären (der übliche Druck beträgt 1 Atmosphäre). Schnellkochtöpfe (je nach Modell) haben einen Druck von 0,3 oder 0,7. Das heißt, dem atmosphärischen Druck werden entweder 0,3 oder 0,7 Atmosphären zugesetzt, wodurch 1,3 oder 1,7 Atmosphären erhalten werden. Aber nicht 5! Der Siedepunkt beträgt 110 - 120 Grad. Stimmen Sie zu, dass wir selbst mit einem sehr dichten Airfryer keinen Druck wie bei einem Schnellkochtopf bekommen. Die Lufttemperatur, die Temperatur des trockenen Produkts kann im Airfryer 150-250 Grad betragen. Aber nicht der Siedepunkt! Daher spielt es absolut keine Rolle, wo Sie Dosen mit einem Produkt im Ofen, in der Mikrowelle, nur in einem Topf mit Wasser auf dem Herd oder in einem Luftfresser sterilisieren. Das Ergebnis ist dasselbe - Mikroben, insbesondere solche, die Botulismus verursachen, sterben bei dieser Behandlung nicht ab. Die "Unterschwingungen" sterben bei Temperaturen über 100 * ab. Dies kann nur durch Erhöhen des Drucks erreicht werden. Der Airfryer ist dabei kein Assistent.

Hier ist eine Tabelle, die die Abhängigkeit des Siedepunkts vom Druck zeigt. 🔗

Kubanochka, ich stimme Ihren Argumenten zu.
Irgendwo habe ich kürzlich gelesen, dass sie in einem Mikroskop direkt mit Schraubverschlüssen sterilisiert wurden - und nichts funkelte. Ich sollte es auch versuchen.
Und was den Schnellkochtopf betrifft - wenn es um das Sterilisieren von Fleisch geht - hätte ich das wahrscheinlich getan. Und gewöhnliches Gemüse und Obst scheint mir auch ohne Druck normal zu sein. Ich rolle niemals Pilze auf (ich spreche von Botulismus).

Und gewöhnliches Gemüse und Obst scheint mir ohne Druck normal zu sein

Anh, aber mit Hilfe eines Schnellkochtopfs können Sie auf Essig verzichten, zumindest die Menge deutlich reduzieren. Reduzieren Sie den Zucker in der Marmelade.

Anh, aber mit Hilfe eines Schnellkochtopfs können Sie auf Essig verzichten, zumindest die Menge deutlich reduzieren. Reduzieren Sie den Zucker in der Marmelade.

Ja, ich habe in letzter Zeit mindestens gerollt. Trockener. Und meine Marmelade ist in der Tat keine Marmelade, weil Zucker auf ein Minimum reduziert ist. Ich koche mit zhelfix 3: 1, lege 2 Löffel Zucker hinein und fülle kleine Gläser aus. Ich werde den Hüttenkäse damit gießen.

Wenn Sie ein Glas Suppe oder Marmelade oder einen anderen flüssigen Inhalt in den Airfryer geben, kocht die Flüssigkeit bei 150 Grad. Bei 120 Grad ist das Kochen nicht mehr da. Im Airfryer wird ein künstlicher Zyklon mit heißer Luft erzeugt (es gibt drei Lüftergeschwindigkeiten), sodass der Vergleich mit anderen Geräten nicht korrekt ist. In anderen Geräten gibt es nur hohe Temperaturen und keinen künstlichen Zyklon. Ofenmodelle mit einem Ventilator erzeugen keinen solchen Wirbel heißer Luft, aufgrund dessen Lebensmittel im Airfryer gekocht werden.

Marmelade in einem Airfryer kann noch einfacher gekocht werden: Gehackte Früchte oder Beeren mit Zucker in einem großen Behälter mischen, mischen und in kalten Gläsern auf "Schultern" anordnen, da die Marmelade nach dem Kochen aufgehen wird (es ist zweckmäßig, 800 g zu verwenden). Ich schließe Banken
Metallabdeckungen zum Rollen, Entfernen der Gummibänder von ihnen. Setzen Sie einen Airfryer mit einem Expansionsring für 20 Minuten und mittlerer Geschwindigkeit bei 180 Grad ein, damit sich der Inhalt absetzt, und erhöhen Sie dann die Temperatur auf 205-235 Grad, bis die Marmelade kocht (15-20 Minuten). Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur auf 180 Grad. und wie gewünscht kochen (5-20 Min.) Dann mit Schraubdeckeln verschließen und im Airfryer abkühlen lassen, ohne ihn umzudrehen, wobei er mit einem Glasdeckel aus einer Pfanne geeigneter Größe abgedeckt wird. Sie können einen Teil des Zuckers durch Fruktose ersetzen.

Mädchen, aber nur Marmelade kann in einem Airfryer oder etwas anderem sterilisiert werden, zum Beispiel Ketchup, Gurken, Tomaten, Salate, Kürbiskaviar ...Teilen Sie mit, wie Sie es sterilisieren.