Maina * + Mit Lachs rollen

[* Maina]

Maina * + Mit Lachs rollen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: jüdisch

Zutaten
fertiger Blätterteig	700 gr (2 Blatt)
oder für Sauerrahmteig:
Butter	200 gr.
saure Sahne 20%	200 gr.
etwas Salz
Mehl	400 - 450 gr.
Eigelb + ein paar Tropfen Eiswasser
Füllung für Fischbrötchen:
Lachsfilet (Forelle)	500 gr.
mittel fein gehackte Zwiebel	1
rote Paprika (in Streifen geschnitten)	250 gr.
Salz. Pfeffer nach Geschmack
Zitrone	1/2
Füllung für Maina:
Hühnerleber	500 gr.
mittel fein gehackte Zwiebel	1
mittlere Karotten (in Kreise geschnitten)	1
Salz Pfeffer
hausgemachte Nudeln (kochen und mit Butter würzen)	200 gr.

Kochmethode

• * Maina - ein Gericht der jüdischen Küche aus Sauerrahm oder Blätterteig. Die Fleischkomponente der Maina-Füllung kann jedes Ihrer Lieblingsfleischsorten sein (außer Schweinefleisch).
• wenn wir aus Sauerrahmteig kochen:
• Die Butter auf einer groben Reibe reiben, mit saurer Sahne und Salz mischen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten, in 2 Teile teilen, in Kugeln rollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 4 Stunden oder besser einen Tag im Kühlschrank lagern.
• Füllung für Fischpastete:
• Fischfilet, mit Zitrone, Salz und Pfeffer reiben, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Füllung für Maina:
• Legen Sie die Leber, Zwiebeln und Karotten in einen Topf mit erhitztem Öl.
• Goldbraun braten, 200 ml Wasser hinzufügen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
• Versammlung:
• Den 0,5 cm dicken Teig ausrollen, so dass er die Form eines Rechtecks ​​hat, 4 cm vom längeren Rand zurücktreten und die Leberfüllung mit einer Rille auskleiden, die Nudeln daneben auslegen und die kurzen Ränder des Rechtecks ​​nach innen biegen.
• Wickeln Sie die Maina von der Seite in eine Rolle. wo wir einrücken. Der Einfachheit halber lege ich den gerollten Teig auf Backpapier und wickle die Maina damit ein und bewege sie mit ihrer Hilfe auf ein Backblech, das mit einem anderen Blatt Backpapier bedeckt ist.
• Wir machen den gleichen Vorgang mit dem zweiten Teigstück, legen nur den Lachs und darüber Pfeffer.
• Schneiden Sie die fertigen Brötchen leicht mit einem scharfen Messer. Ich schneide Pizza mit einem Messer in Portionen und fette sie mit Eigelb ein.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 "30 Minuten goldbraun backen und in Portionen servieren.

Das Gericht ist für ausgelegt

6

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Hier .. habe ich auch hier diese Gedanken in meinem Kopfund los geht's. Natasha, lies nachts kein Buch mit Meisterwerken, wie schwer es ist zu leben ... Aber es ist köstlich ... * druckt das Bild aus, legt es auf einen Teller ... Dackel ...