"Aprikotin" -Kuchen

[Teig:]

"Aprikotin" -Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Weiche Butter	180 g
1 kleines Ei oder 2 Eigelb
Zucker	120
Salz	Prise
Mehl	300 g
Backpulver	1 Teelöffel
Sahne:
Öl	110 g
Kleines Eigelb	2 Stk.
Milch	80 ml
Aprikosenlikör	1 Teelöffel
Vanille Essenz	1 Esslöffel. l.
Glasur:
Puderzucker	100 g
Wasser	1 Esslöffel. l.
Alkohol	1 Esslöffel. l.
Zur Dekoration:
Ganze Nüsse
Gehackte geröstete Nüsse	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Teig:
• Mischen Sie 180 g weiche Butter mit zwei Eigelb (oder 1 kleinen Ei) und 120 g Zucker und einer Prise Salz, bis sie glatt sind. Gießen Sie 300 g gesiebtes Mehl mit einem Teelöffel (ohne Objektträger) Backpulver ein. Den Teig schnell kneten. Bereiten Sie 5 Blatt Backpapier vor. Teilen Sie den Teig in 5 gleiche Teile (mit Schuppen - 130 g) und rollen Sie sie jeweils dünn auf ein Blatt, bestreuen Sie sie mit Mehl. Der Durchmesser sollte einige Zentimeter größer sein als bei einer Platte mit einem Durchmesser von 20 cm. Nach dem Walzen drücke ich eine solche Platte leicht gegen das Werkstück, und es bleibt eine Spur zurück. Die Rohlinge mit einer Gabel hacken und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen (und dort bis zum Backen aufbewahren). Bei 210-220 ° C ca. 8 Minuten backen. Die Kuchen sollten leicht bleiben und einen goldenen Farbton haben. Während die Kuchen heiß sind, schneiden Sie sie entlang der von Ihnen markierten Linien. Gleichzeitig werden die gerösteten Kanten abgeschnitten. Kühlen Sie ab, ohne es vom Pergament zu entfernen.
• Charlotte Creme:
• Mischen Sie 80 ml Milch mit zwei kleinen Eigelb und gießen Sie 110 g Zucker hinein. Rühren. Die Mischung auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen und 4-5 Minuten kochen lassen.
• Sie sollten einen dicken gelben Sirup bekommen. In eine kleine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 110 g Butter bis zum Aufhellen schlagen, nach und nach Sirup hinzufügen und weiter schlagen. Fügen Sie am Ende 1 EL hinzu. l. Aprikosenlikör (oder andere Früchte) und 1 \ 2 Kaffee. l. Vanille Essenz.
• Schwammkrümel:
• Einige Keksstücke reiben und bei 200 ° C ca. 5-8 Minuten braten. Die Krume sollte braun werden.
• Wenn Sie keine Krümel haben, verwenden Sie Reste von den Kuchen, aber braten Sie sie niemals.
• Versammlung:
• Teilen Sie die Creme in 6 Teile.
• Legen Sie 4 Kuchen übereinander und verteilen Sie sie mit Sahne (je 1/6 Teil).
• Den fünften Kuchen glasieren. Mischen Sie dazu 100 g Puderzucker mit einem Farbstoff (möglicherweise Rübensaft), einem Löffel Schnaps und einem Löffel kochendem Wasser. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder bei hoher Hitze bis sie kocht und gießen Sie die Hälfte der Masse auf den Kuchen. Schnell verschmieren. Erhitzen Sie den zweiten Teil erneut und fügen Sie eine zweite Schicht Zuckerguss hinzu. Abstrich. Dadurch wird die Glasur undurchsichtig. Den Kuchen mit Zuckerguss abkühlen lassen. Auf den Kuchen legen. Tragen Sie ein Netz aus Schokoladenglasur auf (kann mit einem Lineal markiert werden). Fetten Sie die Ränder mit etwas Sahne ein und bestreuen Sie sie mit Kekskrümeln.
• Dekorieren Sie die Oberseite mit der restlichen Creme, normalerweise nur einem Rand. Aus mehreren Nüssen eine Blume in der Mitte machen, mit Sahne dekorieren. Legen Sie einen Esslöffel gehackte geröstete Nüsse an zwei Stellen.

Das Gericht ist für ausgelegt

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Hinweis

Abrikotin ... ein Name von irgendwoher aus tiefer Kindheit, eine feste Verbindung mit etwas Leckerem, aber längst Vergessenem
Ich fand es in Chadeykas Rezepten, kopierte es in ein kulinarisches Notizbuch und hätte es ohne die Haarnadel in den Notizbuchdateien verstaubt. Dank des besten Präfekten und Kindergartenleiters wurde dieser Kuchen am nächsten Tag hergestellt und gegessen.
Meine Kommentare beim Backen des Kuchens:

1. Die Kuchen müssen dünn ausgerollt werden. Für diejenigen, die eine Silikonmatte haben (wie meine), ist dieser Schritt nicht schwierig: Die Matte wird auf Backpapier gedreht und alles ist in Ordnung. Im Übrigen ist es möglich, sofort auf Papier auszurollen. Der Teig erwies sich als ziemlich plastisch - es ist einfach, das Loch mit den Händen zu schließen und mit einem Nudelholz zu gehen.
2.Wenn Sie nicht so faul sind wie ich, empfehle ich Ihnen, eine quadratische Kuchenvorlage zu machen oder einen Teller zu verwenden, wie es Chadeyka tut. In dem gerollten Rohling reicht es aus, die Kontur des Kuchens mit einem Messer zu umreißen und dann mit einem lauwarmen entlang dieser Kontur zu schneiden. Die Borten sind nützlich, um die Seiten zu bestreuen.
3. Lange Zeit wurde ich von Zweifeln gequält, ob ich eine gewöhnliche Charlotte-Creme für 1 Ei und 200 g Butter herstellen oder nicht vom Rezept des Autors abweichen sollte. Ich habe beschlossen, alles wie der Autor zu machen. Ich hatte keinen Aprikosenlikör, also ersetzte ich ihn durch einen Esslöffel Aprikosenmarmeladenflüssigkeit und etwas Brandy. Ich werde gleich sagen, dass es nicht genug Sahne zum Dekorieren gab. Es ist also besser, es sofort mit 200 g Öl zu tun.
4. Glasur für den oberen Kuchen. Aus irgendeinem Grund entschied ich, dass ein Esslöffel Wasser für 100 g Pulver zu viel sein würde, und ersetzte den Likör erneut durch Brandy. Infolgedessen gefror mein Zuckerguss, bevor er sich über den Kuchen ausbreiten konnte. Ich musste sogar den Kuchen in den Mikron geben, aber es war zu spät ... Glasur ist der erfolgloseste Teil des Experiments

Im Allgemeinen ist der Kuchen natürlich köstlich, obwohl süßlich, würde ich die Zuckermenge in den Kuchen reduzieren. Im Allgemeinen empfehle ich jedem, der trockene Shortbread-Kekse in Kombination mit Buttercreme liebt
Die Eindrücke von Leuten, die den Kuchen probiert haben, sind interessant: junge Leute - oh, das ist etwas sehr Leckeres und Ungewöhnliches, ich habe solche Kuchen noch nie zuvor getroffen, die mittlere Generation - Moment mal, etwas erinnert mich sicher an etwas - ABRIKOTIN

Das Originalrezept ist hier: 🔗, dann die Worte des Autors:
Oh, erinnert sich jemand an diesen Kuchen? Köstlich, zart, duftend ... Es wurde schon lange nicht mehr veröffentlicht. Ich vermute, dass die Technologie ziemlich kompliziert ist, anstatt ein paar Schichten, wie in "Leningradskoye", gibt es bis zu fünf davon, aber dünn. Richtige Kuchen sind sehr dünn und spröde. Um damit fertig zu werden, braucht man ein scharfes Auge und eine ruhige Hand.
Wenn Sie sie haben, können Sie anfangen!
Im Allgemeinen ist der Kuchen nicht kompliziert - Shortbread-Teig, Charlotte-Creme, Lippenstift. Einige Punkte sind jedoch zu beachten: Zuerst werden die Kuchenschichten sehr dünn ausgerollt und dann ausgeschnitten. Da nur wenige Leute fünf Schichten mit gleichem Durchmesser und gleicher Dicke ausrollen können, habe ich die Anzahl der Komponenten für den Teig um 20 erhöht %. Zweitens ist es schwierig, Lippenstift zu Hause zu kochen - Sie benötigen ein Zuckerthermometer oder können die Temperatur des Sirups anhand seines Aussehens bestimmen. Deshalb habe ich den Lippenstift durch Zuckerglasur ersetzt, der Geschmack ist der gleiche, nur fällt es etwas härter aus. Die Streifen auf dem Kuchen sind mit Schokoladenfondant gemacht (Kakao wird dem üblichen hinzugefügt), aber ich habe sie mit Schokoladenglasur bemalt. Nun, im Allgemeinen ist "Abrikotin" quadratisch, aber zu Hause ist es viel einfacher, runde Kuchen zu backen.
Was den Namen "Apricotin" betrifft, erinnere ich mich nicht, wie Aprikose der Likör in diesem Kuchen war. Und was soll der Likör "Abrikotin" sein, Aprikose? Ich habe nie verstanden. Wenn Sie einen Fruchtlikör einnehmen, werden Sie im Allgemeinen nichts falsch machen.
Folgen Sie meinen Empfehlungen - und Sie werden Erfolg haben!

Dieses Wort hat eine andere Bedeutung.

Aprikotin ist ein Frucht- oder Steinobstlikör, der häufig als Aromastoff bei der industriellen Herstellung von Süßwaren und bei der Zubereitung von Kompotten, Gelee, Gelee und anderen süßen Gerichten verwendet wird. Der gleiche Name hat eine synthetische Liköressenz, die als Ersatz für natürliches Aprikotin dient.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, sehr ähnlich !! Appetitlich !!!!
WANTUOOOOOO! WIRKLICH MÖCHTEN! Wenn nur diese Woche vergangen wäre und wir angefangen hätten diesen Kuchen zu backen !!!

Ich verstehe nicht ... im Rezept gibt es Kaffee-Essenz, aber im Rezept selbst - Vanille ... welche brauchst du?

[Star]

StarDies ist ein halber Kaffeelöffel Vanille-Essenz.

Ich verstehe nicht ... im Rezept gibt es Kaffee-Essenz, aber im Rezept selbst - Vanille ... welche brauchst du?

Ich denke es ist immer noch Vanille. Das Café ist eher für "Leningradskoye" geeignet.

Die Essenz ist wirklich Vanille, ich habe es bereits behoben, danke, dass Sie es bemerkt haben. Ich habe einfach nichts hineingesteckt, als ich es getan habe, aber im Allgemeinen wird ein wenig Vanille in einer Creme vom Typ Charlotte niemals schaden

[Nataly_rz]

Nataly_rz, kam zu dir, um zu zeigen, was ich getan habe. Ich habe es noch nicht probiert. Ich werde dies später melden.Aber ich hatte nicht genug Teig für fünf Kuchen. Richtig, das hat die Rate erhöht. Der Durchmesser meines Kuchens beträgt 21cm. Die dünnen Kuchen kamen heraus. Sie rollte es gerade entlang der gezeichneten Kreise. Ich habe die Glasur nicht nach dem Rezept gemacht, sondern nach dem, das ich zu Hause hatte. Daher kam es etwas wässrig heraus. Ich dachte, es würde gefrieren, aber sie schaffte es ein wenig abzulassen. Ich hätte es gewusst, wenn ich zuerst den Rand aus Sahne gemacht und erst dann die Glasur eingegossen hätte. Aber was passiert ist, ist was passiert ist.


Und so habe ich eine Zeichnung in Form von Herzen gemacht. Zuerst tropfe ich Punkte in einen Kreis und dann strecke ich mich mit einem Stock entlang des Punktes und ohne meine Hände weiter zum nächsten Punkt zu heben, und so weiter im ganzen Kreis.

[heiser]

heiser, der Kuchen ist sehr schön !!! Das bedeutet es, wenn eine kreative Person zur Sache kommt - gleichzeitig lernen wir, wie man solche Herzen darstellt. Hoffe, dass der Geschmack des Kuchens Sie nicht enttäuscht hat

[Heiser]

HeiserDer Kuchen hat mir auch sehr gut gefallen! Und danke für die Herzen! Wie einfach es sich herausstellt.

Sag es so schnell wie möglich jemandem !!! Top Kuchen zuerst mit Sahne und dann mit Glasur ??? Oder wie???

Nein, nur das i-Tüpfelchen! Keine Sahne !!

Vielen Dank, dass Sie Hasochka! Und warum wurde die Creme dann in 6 Teile geteilt ??? Wohin geht der letzte ???

Weiß nicht!! Ich habe nichts geteilt !! Ich nahm nur die Gesamtmenge an Sahne und schmierte sie auf jeden Kuchen, mit Ausnahme des letzten. Ich habe nur das Sahnehäubchen draufgelegt. Und dann schmierte sie alles mit Sahne auf der Seite und bestreute es mit Krümeln.

Der Kuchen sieht aus wie ein Ladenkuchen aus der Sowjetzeit. Nur hier war Abrikotin wie üblich dick, zwei oder drei Kuchen waren nicht höher. Und ich liebte Leningradsky

[Zigeuner]

ZigeunerAlso ist er und dieser von fünf Kuchen überhaupt nicht groß. Die Kuchen sind sooooo dünn. Es ist nicht höher als das gekaufte.

zvezda, die Sahne wurde geteilt, um die Seiten des Kuchens zu bedecken und den Kuchen oben zu dekorieren, dh um einen Rand und eine Blume der Sahne oben auf dem Zuckerguss zu machen.

Vielen Dank!!! Ich habe es schon getan ..... Ich habe geraten .. ..

Gut gemacht

Ich habe ihn geschlagen ........ wie lecker er ist .... mmmm ... Tag Der Geschmack der Kindheit ist einzigartig, ähnlich wie bei unserem Leningradskie-Gebäck. Ich liebe sie !!!

Appetitlich! Sternchen, und wie haben Sie die Glasur getönt? Rübensaft?

Star! Was für ein Kuchen
Der Schnitt ist so appetitlich, dass Sie den Geschmack direkt durch den Bildschirm spüren können UND nach allen Regeln für 5 c ++++++++++++ dekoriert sind
Hast du die Haarnadel schon gesehen? Für einen solchen Kuchen wird eine Medaille vergeben, ich schütze
Hast du die Creme nach dem Rezept gemacht oder mehr? gerade genug für alles, sowohl innen als auch zur Dekoration

Ich bin schrecklich !!! : ohnmächtig: Was für ein Kuchen! Und alles war schade: Ja, ich nie, aber ich kann nicht ... Jetzt schreibe ich dir überall "Ich glaube nicht ..." und schicke dich hierher !!!

: girl_claping: Danke Mädels !!! Ich selbst habe so etwas nicht von mir erwartet ..... Ich habe die Sahne für 200 g Künstler gemacht und das Sahnehäubchen nach den Regeln gekocht und frischen Saft aus den Rüben gepresst.

Und alles war schade: Ja, ich nie, aber ich kann nicht ...

Ich spreche auch darüber ... Jetzt denke ich darüber nach, eine Medaille zu geben, oder ali ...

Gib ... gib ... ich möchte wie eine Medaille sein ...

[Star]

Starbrauchst du den zweiten Ich habe es dir gerade gegeben !!!

Also wird dieser der seltsamste sein ... für die Tatsache, dass SELBST war überrascht, was sie tat !!!! Ich habe große Brüste ... alles wird passen !!!!!

[Abricotin]

Und ich Abricotin tat ... Nun, kurz gesagt, ich brauche weniger Mehl ... Die Kuchen stellten sich heraus ... nun, so dass sie spröde sind ... Wenn Sie versuchen, sie mit zwei gekreuzten Paletten zu übertragen, bleiben einige der Kuchen auf den Paletten und auf Backpapier - 4 Dreiecke. ..
Ich sah sie nüchtern an ... Nun, ich mischte sie mit der Creme wie ein Ameisenhaufen, goss sie mit Glasur darüber und formte eine Schnecke mit einem kleinen Stern ...

Jetzt werde ich mein nächstes Meisterwerk veröffentlichen ... Herrin, du - ein Ticket für die erste Reihe !!!

Haarnadel habe ich schon geschrieben, dass ich Shortbread-Teig ausschließlich mit meinen Händen knete. Da sich das Öl von den Händen etwas erwärmt und der Teig so schneller geknetet wird. Und die Besonderheit von Mürbeteig ist, dass es umso härter wird, je mehr Sie es kneten. Wenn es in Ihren Händen zerbröckelte, dann war es genau so, dass es mit einem Überschuss an Mehl war.In solchen Fällen füge ich normalerweise das Eigelb hinzu, wenn dies passiert. Und wieder mische ich es mit meinen Händen.
Und normalerweise lege ich den fertigen Shortbread-Teig in eine Form und knete (ziehe) ihn mit meinen Händen über die gesamte Form. Ich bin nur auf Aprikose, was so schlimm war, weil ich alles nach dem Rezept gemacht habe.

Ich trage mein Meisterwerk ... Ich habe viel Mehl, also bröckelten die Kuchen ...

[Abricotin]

Aber ich denke immer noch ... Wie viele Dinge ich hinzufügen soll Abricotin... Ich habe den Teig um 30% erhöht, die Sahne fast verdoppelt ...

Kopieren wir deshalb das Original in Profilthemen immer vollständig? Der Link wurde gegeben, das Original ist da ...

Und dann kopieren wir zuerst das Original und beginnen zu kritzeln ... die Hälfte des Zuckers, die doppelte Sahne ...

Vielleicht in speziellen Themen, um ein Rezept genau so zu schreiben, wie wir es gemacht haben? Nicht so, wie wir abgeschrieben haben? !!

Im Allgemeinen schlage ich vor, die Menge der Zutaten im Rezept auf die tatsächliche Menge zu ändern ... Ja, um Verwechslungen mit dem Fehlen eines Teigs für 5 Kuchen und einer Sahne zu vermeiden. Ja, und ändern Sie den Durchmesser von 20 cm auf 26 cm ... Meine Kuchen bröckelten im Allgemeinen, und Husk schrieb, dass es wie ein Überschuss an Mehl aussieht ... Deshalb habe ich die Mehlmenge zweimal geändert ...

So etwas in der Art:
Abricotin

Für den Test:
1. 180 Mischen Sie 240 g weiche Butter mit zwei drei Eigelb und 120 160 g Zucker und einer Prise Salz, bis sie glatt sind.
2. Hinzufügen 300 390 340 g (naja, ich habe es) mit einem Teelöffel (ohne Rutsche) Backpulver gesiebt.
3. Kneten Sie den Teig schnell.
4. Bereiten Sie 5 Blatt Backpapier vor. Den Teig in 5 gleiche Teile teilen und jeweils dünn auf ein Blatt rollen, mit Mehl bestreuen.
5. Der Durchmesser sollte einige Zentimeter größer sein als bei einer Platte mit einem Durchmesser von 26 cm. Nach dem Rollen drücke ich eine solche Platte leicht gegen das Werkstück, und es bleibt eine Spur zurück. Die Rohlinge mit einer Gabel hacken und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen (und dort bis zum Backen aufbewahren).
6. Bei 210-220 ° C ca. 8 Minuten backen. Die Kuchen sollten leicht bleiben und einen goldenen Farbton haben
7. Während die Kuchen heiß sind, schneiden Sie sie entlang der markierten Linien. Gleichzeitig werden die gerösteten Kanten abgeschnitten. Kühlen Sie ab, ohne es vom Pergament zu entfernen.

Charlotte Creme:
1. Mischen 80 160 ml Milch mit zwei kleinen Eigelb hinzufügen 110 220 g Zucker. Rühren.
2. Die Mischung auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen und 4-5 Minuten kochen lassen.
Sie sollten einen dicken gelben Sirup bekommen. In eine kleine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Schneebesen 110 220 g Butter bis zum Aufhellen, Sirup nach und nach unter Rühren hinzufügen. Fügen Sie am Ende 1 EL hinzu. l. Aprikosenlikör (oder andere Früchte) und 1 \ 2 Kaffee. l. Vanille Essenz.

Schwammkrümel:
Einige Keksstücke reiben und bei 200 ° C ca. 5-8 Minuten braten. Die Krume sollte braun werden.
Wenn Sie keine Krümel haben, verwenden Sie Reste von den Kuchen, aber braten Sie sie nicht.

Versammlung:
1. Teilen Sie die Creme in 6 Teile.
2. 4 Kuchen übereinander legen und mit Sahne bestreichen (jeweils 1/6 Teil).
3. Den fünften Kuchen glasieren. Dafür 100 Mischen Sie 200 g Puderzucker mit einem Farbstoff (vielleicht Rübensaft), einem Löffel Schnaps und einem Löffel kochendem Wasser.
4. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder bei hoher Hitze bis sie kocht und gießen Sie die Hälfte der Masse auf den Kuchen. Schnell verschmieren. Erhitze den zweiten Teil erneut und füge eine zweite Schicht Glasur hinzu. Abstrich. Dadurch wird die Glasur undurchsichtig.
5. Den Kuchen mit Zuckerguss abkühlen lassen. Auf den Kuchen legen. Tragen Sie ein Netz aus Schokoladenglasur auf (kann mit einem Lineal markiert werden). Die Ränder mit etwas Sahne schmieren und mit Kekskrümeln bestreuen.
6. Dekorieren Sie die Oberseite mit der restlichen Creme, normalerweise nur einem Rand. Aus mehreren Nüssen eine Blume in der Mitte machen, mit Sahne dekorieren. Streuen Sie einen Esslöffel gehackte geröstete Nüsse an zwei Stellen.

MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH ...

Haarnadel, oder ich denke nicht richtig, oder Sie haben Mehl um 13% und Öle um 33% erhöht

[Violochka]

Violochkagibt es drei Zahlen:
300+30%=390
Aber meine Kuchen bröckeln, so dass weniger Mehl benötigt wird. Also 340.340 - das ist noch in meiner ersten Annäherung ... Hier muss ich nochmal backen ...

Deshalb schreibe ich diesen Beitrag ... Verwirrung ...

[Haarnadel]

Haarnadel, hast du schon zusammengebackene Kuchen gebacken? Schließlich wurde mir zuerst klar, dass man beim Kneten des Teigs winzige Kuchen bekam und diese beim Übertragen zerbröckelten. Wenn sie nach dem Backen zerfallen, kann es bis zu drei Gründe geben.
1. Lassen Sie die Kuchen nicht vollständig abkühlen.
2. Irgendwann wurde die Kochtechnologie verletzt. Lange Charge. Warmer Raum. Infolgedessen Öltrennung.
3. Viel Mehl.

Ich hatte definitiv viel Mehl (aber nicht kritisch), denn beim Kneten sah und fühlte ich mit meinen Händen, wie die Masse beim Kneten aufhörte, Mehl aufzunehmen. Das heißt, es gab so wenig Feuchtigkeit, dass ein Teil des Mehls in die Gesamtmasse eingriff und das verbleibende Mehl nicht mehr von der gesamten bereits gemischten Masse absorbiert wurde.
Aber nach dem Backen und Abkühlen konnte ich die Kuchen, obwohl mit Schwierigkeiten, immer noch nehmen und auf den Kuchen übertragen.

[Haarnadel]

Haarnadel, hast du schon zusammengebackene Kuchen gebacken?

Ja ... Aber ich kann einfach nicht herausfinden, was ich stören soll? !!! Mit Schneebesen, Spiralen, einem Haken ... Ich verstehe nicht gut mit meinen Händen ... Dieses Gerät ist das am wenigsten fortgeschrittene, das ich habe ...

Nun, auch in der Produktion kneten sie nicht mit den Händen! Daher können Sie dieses Geschäft wahrscheinlich dem Auto anvertrauen. Und natürlich nicht mit Besen (sie können einfach zerbrochen werden. Sie sind für Luftmassen). Spiralen sind hier höchstwahrscheinlich geeignet. Warum hast du Angst, deine Hände zu stören? Es gibt nicht viel Teig und die Hände fühlen es. Ich habe mir ein paar Geräte gekauft und jetzt muss ich alles benutzen !!
Ich habe in meinem Handbuch gelesen, dass nach dem Hinzufügen von Mehl zur Masse das Kneten mit einer Teigknetmaschine 2-3 Minuten dauern sollte.

Haarnadel! Zuallererst bist du großartig, weil du einen Ausweg aus jeder Situation findest. Und lassen Sie jemanden sagen, dass es nicht so sein sollte
In Bezug auf die Sahne stimme ich zu, hier ist das Ergebnis für alle, die den Kuchen gemacht haben, gleich - die Menge muss um 30 Prozent erhöht werden. Bei den Kuchen ist es am wichtigsten, sie nicht zu mischen, daher wird jedem empfohlen, Shortbread-Teig von Hand zu machen. Aber ich mache es mit meiner Faulheit immer noch in einem Mähdrescher mit einer Düse mit Messern (ich habe einen Bosch-Würfel). Sobald sich der Teig in einem Klumpen angesammelt hat, schalte ich ihn sofort aus. Dies dauert normalerweise 30 Sekunden.

[Heiser]

Mädchen, hier sind meine Zahlen für den Test (um 20% erhöht):
216 g Butter (220 g)
2,5 Eigelb
360 Gramm Mehl (meiner Meinung nach habe ich 1 EL weniger hinzugefügt)
144 g Zucker (150 g)
1,2 TL Backpulver
eine Prise Salz
Und für die Creme:
100 ml Milch
2,5 Eigelb
130 g Zucker
130 g Butter
1,5 EL Likör
Der Teig stellte sich zum ersten Mal in meinem Leben als richtig heraus. Ich habe alle Empfehlungen befolgt Heiser durch Test. Sie öffnete sogar das Fenster weit, um es kühler zu halten. Und die gerollten Kuchen wurden sofort vor dem Backen in den Gefrierschrank gestellt. Ja, und rollte die Kuchen 6, Durchm. es scheint 24 cm.
Die Creme ist definitiv nicht genug. Ich habe mehr getan, aber diesmal in Kiew.

[Haarnadel]

Haarnadel, oder vielleicht hatten Sie Brotmehl, es braucht mehr Flüssigkeit.

[Shpkilya]

Shpkilya, oder vielleicht hatten Sie Brotmehl, es braucht mehr Flüssigkeit.

Ich habe immer ein Weizenmehl ... das Mehl heißt ... aber was wird noch benötigt? !!!

Für Kuchen und alle möglichen empfindlichen Dinge kaufe ich einen Proteingehalt von 10,3-10,6. Und für Brot - 12 Gramm pro 100 Gramm Mehl.
Ich las es, als das Brot anfing zu backen, in Karinas Forum.

[Milda]

Milda... verdammt ... ich kann dich nicht mal hier rausholen ...

: swoon: Warum mich ausweisen, Movchu, Movchu.

Und für sho fahre ich aus mir heraus?

Ich werde in die Taverne gehen und mich betrinken. Und dann bin ich noch nach Schumacher gegangen,

Haarnadel, ich erhöhte alles um genau 20% und bröckelte nicht, knetete mit einem Löffel, dann mit den Händen, die Kuchen waren vor dem Backen im Gefrierschrank, dann kühlten sie vollständig auf Papier ab, ohne Probleme entfernt.
Oder ist es wirklich das Mehl? Zum Beispiel ist mir etwas mit Mehl passiert und jetzt muss ich mehr davon in alles stecken, deshalb ist mein Boucher zweimal ausgefallen, morgen werde ich es erneut versuchen.

[Violochka]

Violochka

Gebacken!

Dies stellte sich als meine erste Kreation heraus, bei der ich Kuchen rollte, bis zu 7 Stück.
Das Rezept wurde um 50% erhöht.
Creme 2 mal.

Aprikosenlikör in der Nähe. Supermarkt nicht gefunden.Und die Option "andere hinzufügen" passte nicht zu mir. Da Abrikotin bedeutet, muss etwas Aprikose sein ...
Ich verdünnte eine Flüssigkeit mit Aprikosenmarmelade (im letzten Sommer aus aromatischen Aprikosen gekocht), mit Brandy, es stellte sich als sehr gut heraus. Alkohol

Backen, das ist sehr gut. köstlich!!

[Aprelevna]

Aprelevna, plappern! Vielleicht behandeln Sie mich mit einem Stück? ..

Gut aussehend !!!!!