Rezeptheft für BM450

Ich lerne noch

Mehl wird laut Rezeptbuch auf besondere Weise genannt:

1 ungebleichtes Weißbrotmehl
2 Vollkornmehl zum Brotbacken
3 dunkles Mehl zum Brotbacken
worum geht es?

Mir wurde nur klar, dass 1 Weizen ist

[neosss]

Schöne Grüße, neosss !!!

Schauen Sie sich diese Bewertung an, sie wurde von vorbereitet Administratorgibt es viele interessante Dinge:
MEHL, GETREIDE, BRANS, SPROUTES, STARCH - TYPEN UND EIGENSCHAFTEN.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Nach meinem Verständnis ist es so:
1 ungebleichtes Weißbrotmehl - Weizen, 1. Klasse, Bäckerei, geschält. Das Höchste ist möglich, aber dann nur mit der Marke "Bäckerei". So etwas zu finden ist ein großer Erfolg.
2 Vollkornmehl zum Backen von Brot - Weizenmehl, xs was, höchstwahrscheinlich Tapete.
3 dunkles Mehl zum Backen von Brot - Roggenmehl, geschält.

Dort finden Sie noch französisches Mehl und gewöhnliches Mehl.
Leider hat die Anweisung die Namen des Mehls aufgepumpt.

[neosss]

neosss,
Nach meinem Verständnis ist es so:
1 ungebleichtes Weißmehl zum Backen von Brot - Weizen 1 Backqualität (geschält).

Keine Tatsache - es ist im Ausland nur üblich, auf gebleichtem Mehl zu schreiben oder nicht, aber hier in Russland und der Ukraine schreiben sie nicht. Zum Bleichen von Mehl werden verschiedene Methoden bis zur Chlorierung angewendet. Dieses Mehl kann die Entwicklung von lebender Hefe hemmen und ist nur für Kekse usw. geeignet.

[Kubisch]

KubischIch bin sicher, dass die Bäckerei mit Weizenqualität 1 nicht gebleicht werden kann. Grad 1 kann nicht gebleicht werden, geschweige denn Bäckerei. IMHO natürlich.
Im Allgemeinen backe ich es in der Bäckerei der Klasse 1 und alles kommt heraus.

Ich bin sicher, dass die Bäckerei mit Weizenqualität 1 nicht gebleicht werden kann. Grad 1 kann nicht gebleicht werden, geschweige denn Bäckerei.

so wahr.

Kurz gesagt, wir müssen uns an den Inschriften orientieren: Bäckerei, Mehl der 1. Klasse wird auch gehen - dies entspricht Anspruch 1.

Und was das Bleichen betrifft - manchmal mischt der Hersteller billigere Mehle mit einer Menge Mehl. von. und das Ganze wird aus Gründen der Präsentierbarkeit gebleicht - hier nur durch Versuch und Irrtum. (Ich kann den Link jetzt nicht finden, wenn ich mich erinnere, wo er geschrieben ist, werde ich hinzufügen).

[Viki]

Druckausgabe 19129/1

Ein Tippfehler wurde im Rezept "Brot mit Zusatz verschiedener Samenarten" (Seite 3) gefunden, Laibgröße 500 g.
Lesen Sie statt 1,5 Teelöffel Hefe 1 Teelöffel. Gilt ausschließlich für 500 Gramm Brot!
Vielen Dank Viki für den Hinweis auf einen Fehler im Rezept.

Ja, meiner Meinung nach gibt es viele Kuriositäten bei der Übersetzung. Was bedeutet Vollkorn in Rezepten? Bedeutet das Vollkornweizen? Die Bedeutung stellt sich dann als etwas anders heraus ... Oder zum Beispiel: Das Problem ist, dass das Brot nicht hoch genug steigt. Ein möglicher Grund ist, dass Hefe und Zucker vor Beginn des Zyklus miteinander in Kontakt gekommen sind. Eine mögliche Lösung besteht darin, sicherzustellen, dass die auf der Palette platzierten Brote nicht miteinander in Kontakt kommen. ..

Ja, meiner Meinung nach gibt es viele Kuriositäten bei der Übersetzung. Was bedeutet Vollkorn in Rezepten? Bedeutet das Vollkornweizen? Die Bedeutung stellt sich dann als etwas anders heraus ... Oder zum Beispiel: Das Problem ist, dass das Brot nicht hoch genug steigt. Ein möglicher Grund ist, dass Hefe und Zucker vor Beginn des Zyklus miteinander in Kontakt gekommen sind. Eine mögliche Lösung besteht darin, sicherzustellen, dass die auf der Palette platzierten Brote nicht miteinander in Kontakt kommen. ..

Duc hilft bei der Identifizierung von Mängeln Ich denke, alle Besitzer dieser HB werden Ihnen sehr dankbar sein.
Und wenn Sie möchten, können Sie unseren Fehlerbericht an den Hersteller senden, und er kann ihn in der nächsten Charge beheben ...

Vollkornmehl - mit fast 100% iger Sicherheit kann ich sagen, dass dies eine Tapete ist (es ist grob, es ist Vollkorn).

Sie können herausfinden, ob Sie sich die vollständigen Aufkleber ansehen (falls Sie solche enthalten hatten). Dort Programm 3 - Vollkornbrot, Programm 4 - schnelles Kochen aus Tapetenmehl. Wenn Sie mit diesen Programmen Rezepte öffnen, können Sie feststellen, dass Vollkornmehl fast überall erhältlich ist. Hier ist ein Abzug

Über Brote - gelacht, danke

Es wird notwendig sein, das Original auf der Offsite einzulesen und mit der Übersetzung im Buch zu vergleichen

Ich kann über den zweiten Punkt sagen - ungesiebt. Auf Englisch ist es Vollkornweizen. Brot von ihrer Art mit Kleie ist weiß mit hellbraunen Flecken, leicht hart. Es handelt sich also höchstwahrscheinlich um Mehl mit Kleie (dh nicht aus Kleie gesiebt).
Hier sind ein paar Bilder, die ich gefunden habe - ein typisches ausländisches Vollkornbrot

Ich kann über den zweiten Punkt sagen - ungesiebt. Auf Englisch ist es Vollkornweizen. Brot von ihrer Art mit Kleie ist weiß mit hellbraunen Flecken, leicht hart. Es handelt sich also höchstwahrscheinlich um Mehl mit Kleie (dh nicht aus Kleie gesiebt).
Hier sind ein paar Bilder, die ich gefunden habe - ein typisches ausländisches Vollkornbrot

Gibt es wirklich so ein Mehl im Sinne von "Mehl mit Kleie"? Normalerweise sind diese Komponenten getrennt ... Mir scheint, es ist immer noch ein Hintergrundbild. Sie geht mit einer Beimischung von Kleie (es scheint).

Wo ist dieser Rezensent über Mehl, ich sollte es noch einmal lesen ...

[HINTERGRUNDMehl]

HINTERGRUNDMehl - wird aus allen Arten von Weichweizensorten hergestellt und enthält 2-mal mehr Kleie als Mehl der 2. Klasse, braun gefärbt. In Tapetenmehl ist der Gehalt an Kleiepartikeln am höchsten. Aufgrund seiner Backeigenschaften ist es sortenreinem Weizenmehl unterlegen, zeichnet sich jedoch durch einen höheren Nährwert aus. Die Getreideschalen enthalten Eiweißstoffe, Vitamine der Gruppen B und E, Mineralsalze von Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium. Der Kern des Getreides ist reich an Stärke und enthält deutlich weniger Eiweiß und andere Nährstoffe als seine peripheren Schichten. Daher ist Mehl aus Vollkorn oder unter Zusatz von fein gemahlener Kleie in ihrem Nährwert hochwertigem Mehl deutlich überlegen. Tapetenmehl wird hauptsächlich zum Backen von Tischbrot verwendet und wird selten zum Kochen verwendet.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Also haben wir es durch gemeinsame Anstrengungen herausgefunden: Vollkornmehl ist - Tapete - Vollkorn - Grobmehl oder einfaches Mehl (nicht von höchster Qualität) + Kleie. Kürzere Optionen

Gibt es wirklich so ein Mehl im Sinne von "Mehl mit Kleie"? Normalerweise sind diese Komponenten getrennt ... Mir scheint, es ist immer noch ein Hintergrundbild. Sie geht mit einer Beimischung von Kleie (es scheint).

Wo ist dieser Rezensent über Mehl, ich sollte es noch einmal lesen ...

Ich weiß nicht, ob wir haben, sie haben Die Hauptsache ist, dass die Bedeutung klar geworden ist

Taaakkk ... Irgendwas stimmt nicht! Gestern habe ich versucht, "Vollkornbrot mit Zusatz von Samen" mit grobem Mehl als nicht gesiebtem Mehl zu backen. Ich habe nicht nur ein Brötchen, sondern fast einen Ziegelstein. Der Teig war wie Plastilin und rührte sich nicht wirklich. Ich habe nicht einmal versucht zu klettern! Auch die Form floss nicht.

Oder das falsche Mehl oder ein schiefes Rezept ... Ich weiß nicht einmal, was ich tun soll, bitte im entsprechenden Abschnitt um Hilfe oder warte auf Erklärungen zu Mehl ?!

Oder sollte es vielleicht so sein? Guru, sag mir, ist der Kolobok in Vollkornbrot der gleiche wie in normalem Brot?

[mr.Flasher]

mr.Flasher
Welches Rezept hast du verwendet? Wie viel hast du investiert?
Ich verwende das Vollkornbrot-Rezept von dieser Seite, um Vollkornbrot zu backen. Ich backe im Hauptmodus, auf lebender Hefe, mit einer Abnahme der Flüssigkeit um 20 Gramm. Ich füge einen Esslöffel Sesam und 15 Gramm Butter hinzu.
Es stellt sich heraus, großartig!

[Rita]

Rita, Danke für den Rat. Ich möchte vorerst Rezepte aus dem HP Rezeptbuch ausarbeiten. Backen Sie darauf, alles gemäß den Anweisungen. Was für ein Brötchen sollte ein Vollkorn haben?

Anfangs ist es sehr eng, es ist sehr schwierig zu mischen, aber je weiter Sie mischen, desto dünner wird es (theoretisch). Ich mag den 3. Modus zum Backen nicht. Es stellt sich heraus, ein Ziegelstein. Aber wenn Sie das Brötchen etwas länger kneten, heben Sie es einmal an und backen Sie etwas
Und wie wird grob gemahlen? In diesem Rezept ist ein sehr hoher Vollkorngehalt in Bezug auf Weizen enthalten. Kein Wunder, dass er nicht aufstand. Es gibt auch ein paar Sonnenblumenkerne.

[Yulya.Yalta]

Yulya.YaltaGrobmahlung - Mehlkörner sind nicht staubig, sondern groß und enthalten Kleie. Welche Art von Mehl verwenden Sie als Vollkorn?

Es kam nicht zum Backen, ich warf den Inhalt raus ... Es stimmte eindeutig etwas nicht! HP hätte diese Masse auch in einer Woche nicht geknetet. Es war nicht einmal ein Teig, sondern in seiner Konsistenz wie nicht gekochter Weizenbrei, der stark aus dem Wasser gepresst wurde. Eine Art Kuchen ...

Sehr guter Inhalt? Duc nächstes Rezept ist in der Regel ausschließlich aus Vollkorn! Und die Samen haben fast keinen Einfluss auf den Aufstieg, es wird geprüft.

Brrrr, ich verstehe etwas nicht.

Ich habe das gleiche, nur geklärt, plötzlich anders. Auf einem solchen Mehl werden Feigen aufgehen. Buchrezepte über solches Mehl mische ich mit dem üblichen, mindestens 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.YaltaIch verstehe Danke. Es stellt sich heraus, dass diese Rezepte nutzlos sind ?! Seltsam ... Vielleicht ist das Mehl nicht das, was im Rezept benötigt wird? Okay, ich werde mit Proportionen experimentieren.

Ja, nein, die Rezepte mögen normal sein, nur wir haben unterschiedliche Mehle (mit Europa und Amerika). Sie haben eine bestimmte Anzahl von Sorten gemäß den Standards und es ist die gleiche von jedem Hersteller (gut oder mit geringfügigen Abweichungen), aber wir haben - wie viele Hersteller - so viele Optionen

Hier auf der Kenwood-Website gibt es Rezepte für Brotbackautomaten, dort ist alles klar geschrieben !!!!!! schreiben !!!!!

Hier auf der Kenwood-Website gibt es Rezepte für Brotbackautomaten, dort ist alles klar geschrieben !!!!!! schreiben !!!!!

Für diejenigen, die Ukrainisch sprechen Es ist einfacher für mich, aus dem Englischen als aus dem Ukrainischen zu übersetzen

Hier auf der Kenwood-Website gibt es Rezepte für Brotbackautomaten, dort ist alles klar geschrieben !!!!!! schreiben !!!!!

Ich habe etwas nicht verstanden, kann ich Ihnen bei der Übersetzung helfen oder interessieren Sie sich für die Meinung derer, die diese Rezepte gebacken haben?

Ich interessiere mich nicht für Übersetzungen, ich kann Ukrainisch gut, lies einfach das Thema und du wirst alles verstehen !!!!!!! und die Rezepte, die bereits von der Website verwendet wurden, möchte ich das Ergebnis wissen .......

mr.Flasher,
Nachdem ich im Forum gelesen hatte, dass Rezepte in Büchern sehr oft fehlerhaft sind, begann ich, den Ofen nach bewährten Rezepten von der Website zu beherrschen. Und es gab keine einzige Reifenpanne! Ich rate Ihnen, dasselbe zu tun.

[kaaandr]

kaaandrIch habe folgende Rezepte getestet:
Yєchny Khlib - ausgezeichnet!
Französisch Khlib - nicht schlecht!
Khlib iznimy Arten von Samen und Mohn - erstaunlich!
Aber gegen das komplette Rezeptbuch geprüft. Im Buch, im Rezept "Khlib iznimy Arten von Mais und Mohn" für 500 gr. es gibt einen Fehler. Anstelle von 1,5 TL. Hefe, sollten Sie 1 TL setzen.

Rita, danke für den Rat, aber ich werde immer noch Magie aus dem Buch machen. Außerdem lief alles gut vor Vollkorn.

Taaakkk ... Irgendwas stimmt nicht! Gestern habe ich versucht, "Vollkornbrot mit Zusatz von Samen" mit grobem Mehl als nicht gesiebtem Mehl zu backen. Ich habe nicht nur ein Brötchen, sondern fast einen Ziegelstein. Der Teig war wie Plastilin und rührte sich nicht wirklich. Ich habe nicht einmal versucht zu klettern! Auch die Form floss nicht.

Oder das falsche Mehl oder ein schiefes Rezept ... Ich weiß nicht einmal, was ich tun soll, bitte im entsprechenden Abschnitt um Hilfe oder warte auf Erklärungen zu Mehl ?!

Oder sollte es vielleicht so sein? Guru, sag mir, ist der Kolobok in Vollkornbrot der gleiche wie in normalem Brot?

Es geht um den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls.
Grobmehl, Vollmehl, Tapetenmehl oder Mehl mit (manuell) Zusatz von Kleie - hat eine hohe Feuchtigkeitskapazität. Darüber hinaus kann es (diese Feuchtigkeitskapazität) je nach Menge und Größe der Kleiefraktion in Mehl verschiedener Hersteller schwanken !!! Überprüft!

Achten Sie also beim Backen von Brot aus Vollkornmehl darauf, das Brötchen im Auge zu behalten:
es sollte beim ersten Kneten klebrig sein, die Kleie quillt langsamer als das Mehl selbst - und nimmt beim anschließenden Aufgießen des Teigs weiterhin Wasser auf, was sich nachteilig auf das Endprodukt auswirken kann - kurz gesagt, der Ziegel wird dicht und trocken

[kaaandr]

kaaandrIch habe folgende Rezepte getestet:
Yєchny Khlib - ausgezeichnet!
Französisch Khlib - nicht schlecht!
Khlib iznimy Arten von Samen und Mohn - erstaunlich!
Aber gegen das komplette Rezeptbuch geprüft. Im Buch, im Rezept "Khlib iznimy Arten von Mais und Mohn" für 500 gr. es gibt einen Fehler. Anstelle von 1,5 TL. Hefe, sollten Sie 1 TL setzen.

Buch Brioche mehrfach getestet Schokoladenbrot - nicht schlecht, aber nicht süß

Man erhält Weißbrot, Dunkelbrot und Ziegel.

Karibisches Teebrot-ähnliches Muffin, sehr dicht, also so

Buch Brioche mehrfach getestet

Ja, Brioche ist mega-super! Besonders mit braunem Zucker. Und ich kann diesen Mohn-Curl-Teig nur empfehlen !!!

In meinem Rezeptbuch ist Schokoladenbrot Programm 1, und auf der Website gibt es Programm 6. Und wer hat Recht

Ich weiß nicht, ob es bereits einen Link auf der Website gibt oder nicht, aber vielleicht sucht jemand

🔗

Ich würde gerne Roggenmehlbrot probieren, bitte sag mir ein Rezept.

Lisek, beginnen Sie mit denen mit weniger als 50% Roggenmehl.
Zum Beispiel Darnitsky aus Fugasca:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Pumpernickel gefällt mir auch sehr gut:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Diese beiden Rezepte sind für das Basisprogramm geeignet.
Wenn Roggenmehl 50% oder mehr beträgt, ist es besser, ein spezielles Programm in Kenwoods Gedächtnis einzuführen, das von Vanya 82 entworfen wurde:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Auf diesem Programm backe ich meinen Lieblingspuddingroggen Narochansky und Roggen "Ohne nichts".
Und es gibt auch ein sehr nützliches Thema "Roggensowjets"
Viel Glück:

Benötigen Sie Ratschläge zu einem Rezept für die Herstellung von Brot:
- aus Vollkornmehl "Dobrodiya";
- aus Weizenmehl 2 - Klasse "Dobrodiya".
Vielen Dank im Voraus…
ps-laut programm №1, 3 hat nicht geklappt.

klimenko, und was genau hat nicht geklappt?
Versuchen Sie, 50-50 Vollkornmehl mit Premium-Mehl hinzuzufügen.
Vollkornmehl ist schwer, also wenn möglich 1 EL hinzufügen. Mit einem Löffel Gluten oder Panifarin verleihen sie Glanz.
Neulich habe ich "Weißes Tafelbrot mit Apfel" nach dem Rezept von dieser Seite gemacht, nur habe ich das ganze Mehl durch Vollkorn ersetzt. Beim Backen des ersten Programms stellte sich heraus, dass es sehr üppig war, da der Apfel auch Luftigkeit hinzufügt.

Es kamen verschiedene schlechte Optionen heraus. Sie können nicht alles auflisten.
Ich wollte es ohne den Zusatz von Gluten (obwohl es gibt) und Mehl B / S.
Es funktioniert nicht mit "Freundlichkeit".
Es gibt Mehl 1 - Klasse; 2. Klasse und Vollkorn. Wie zersetzt man diese Igel?
Ich möchte Option_1 CZ und 1 Klasse. Option_2, 1. Klasse und 2. Klasse ......

Hier finden Sie grundlegende Brotofenoptionen (Kenwood-450) und Zutaten.

Gibt es Rezepte mit Mehl der 1. Klasse oder gibt es keinen Unterschied zwischen Premium- und Mehl der 1. Klasse?

Für den Kenwood BM-450 gibt es ein Rezeptbuch 🔗 auf Russisch.