Brötchen "Kashkavalki mit herzhaften"

[https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Brötchen "Kashkavalki mit herzhaften"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Brotmehl	4 EL.
Milch	280 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Butter	25 g
Lebendhefe	25 g
Gepresster Knoblauch (frisch gefroren)	1 Würfel
Füllung:
Kashkaval-Käse	100 g
Herzhaft (Zaatar)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• • Hefe und 1 Liter Zucker in warmer Milch auflösen.
• • Lassen Sie alles 10 Minuten lang, bis sich eine Kappe bildet.
• • Gießen Sie den Teig in einen Eimer x \ n. Fügen Sie geschmolzene Butter, Mehl, Salz und aufgetauten Knoblauch hinzu. Schalten Sie das Programm "Teig" ein.
• • Reiben Sie während dieser Zeit den Kashkaval.
• • Rollen Sie den fertigen Teig in ein Rechteck von ca. 20x30 cm.
• • Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, streuen Sie sie über das Gebäck und formen Sie eine feste Rolle.
• • In ca. 3-4 cm breite Brötchen schneiden.
• • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Brötchen mit der Kante nach unten.
• • Stecken Sie die Ränder der Brötchen nach unten.
• • Decken Sie die Walzen ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken.
• • Mit fein geriebener Kohlsuppe bestreuen.
• Rat:
• ** Kashkaval kann durch Vitosha oder Emental ersetzt werden.
• Der Teig wurde auf einem gefetteten Tisch fast ohne Mehl ausgerollt.
• Kashkavalka-Teig:
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• Zusätzliche Fotos:
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Das Gericht ist für

gut 15 kashkavalok.

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 15-20 Minuten (abhängig von Ihrem Herd).

Kochprogramm:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen

Hinweis

Das Originalrezept ist hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Ich habe das Rezept ein wenig geändert, zuerst habe ich die Lautstärke halbiert. Aber Freunde, wenn Sie 1 kg Mehl herstellen, werden Sie sich definitiv nicht irren! Der Teig ist prall und zart! Der Geist ist nicht übertragbar! Es scheint mir, dass dieses Rezept ein Favorit in meiner Familie werden wird.

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kashkavalki - es ist gut, es ist wahrscheinlich köstlich (ich möchte es versuchen), aber was für ein Käse ist das? Was kann es ersetzen? Ich habe gesehen, aber vielleicht gibt es noch Käse, Katze. Ich habe den Namen gehört.

Sie schreiben, dass es möglich ist, Käse durch Emmentaler, Cheddar ... etwas anderes zu ersetzen. Schließlich können Sie, wie ich es jetzt verstehe, jeden guten gelben Käse ersetzen.

Und hier ist, was ich aus diesem Test gemacht habe:
Idee von hier:

Für die Füllung wurde gedünsteter gebratener roter Bulg verwendet. Pfeffer und Zwiebeln sowie geriebener Kashkaval-Käse. Die Füllung wird mit schwarzem Paprika bestreut. Pfeffer und trocken. Knoblauch. Alles ist in einer Gummi-Cupcake-Form (Silikon? Ich habe es schwarz wie Autoreifen) verpackt. Mit Paprika oder Zaatar bestreut.

Aber ich habe eine Frage zum Titel. In Ihrer Version - Kashvalka mit Thymian und im Originalrezept - Kashvalka mit Thymian. Soweit ich weiß (Freunde meiner Eltern kommen aus Bulgarien), sind Thymian und Thymian verschiedene Dinge. Oder ist es immer noch nicht?

Verwirrt .. ging doppelt überprüft:

Bulgarisch: Chubritsa

Lateinisch: Satureja hortensis

Russisch: Garten herzhaft

🔗 :

Thymian
("Za'atar")
Die älteste Kultpflanze. Alle Völker hatten den Brauch, den Göttern Thymian zu opfern: Sie verbrannten ihn normalerweise in Tempeln oder auf Altären. Dieses Kraut, auch pikant, pikant, Weihrauch genannt, hat ein einzigartiges Aroma. Die Küche verwendet frische und getrocknete Stängel und Blätter. Thymian ist ein großartiges Gewürz für alle Hülsenfruchtgerichte. Es wird zur Herstellung von Pilzen, Schnitzel und Steaks sowie von Salaten, Saucen und Marinaden verwendet.

Tatsache ist, dass beide in reiner Form vorliegen. Ich habe auch Mischungen mit bulgarischer Chymbritsa, weil meine Mutter sehr in sie verliebt ist und sagt, dass es nichts gibt, durch das sie ersetzt werden könnte. Und ihre bulgarischen Freunde brachten sogar Setzlinge nach Russland, um hier selbst zu wachsen. Wenn es der gleiche Thymian wäre, warum so viel? Meine Mutter sagte übrigens, dass sogar die Blätter der Chubritsa unterschiedlich sind.Ich kann das weder bestätigen noch leugnen, weil ich alles nur in Form von trockenem Schrott gesehen habe.

Natalka, ich kann dir bei nichts anderem helfen, da ich keinen Thymian angebaut habe und nicht in Bulgarien war, habe ich sie auch nicht gesehen. Ich kann nur Bilder zeigen.
Bulgarischer Thymian:
🔗
Die russische Seite dieses Unkrauts fehlt, aber die Namen, ich meine das Latein, sie haben die gleichen - Satureja
🔗

Wenn die Kräuter als Option gekauft werden, ist es auch keine Tatsache, dass sie genau das gegossen haben, was auf der Flasche steht.
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Ooo was ich gefunden habe:
🔗
Thymian, Thymian (lateinischer Thymus)
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Es bedeutet, dass ich auf tnuva in die Irre geführt wurde

Natalka, höchstwahrscheinlich hast du recht. Da habe ich Thymian und das
ganz anderes Gras!

Also sah ich mich nach dem Thymian (kriechender Thymian) um und fand heraus, dass sie mit dem Thymian (der wohlschmeckende wahrscheinlich auch irgendwo in der Nähe) aus derselben Familie Lamiaceae stammen, und dann (ich war verwirrt in der Nähe ihrer Beziehung) ging anscheinend jeder seinen eigenen Weg. Hier begannen die Unterschiede.
Aber ich denke, dass all diese Verwirrung letztendlich den Geschmack nicht wirklich beeinflusst, sondern nur das Rezept aufgrund der Vielfalt der Kräuter reicher macht.

Nein, nein, das sind ganz andere Kräuter! Ich benutze Zaatar. Als ich den Text über Tnuva sah, dachte ich, es sei Thymian. Das heißt, sie haben dort eindeutig Fehler im Text. Zaatar ist herzhaft und Thymian, es ist auch Thymian nach dem lokalen Koranit. Ich habe beide Kräuter, sie sind unterschiedlich und die lateinischen Namen sind unterschiedlich:

Thymus Thymian (Gattung)
...
Thymus serpyllum kriechender Thymian, Thymian, Bogorodskaya-Gras
...
Thymus vulgaris gewöhnlicher Thymian

Satureja hortensis Garten herzhaft
...
Satureja Montana Berg herzhaft

Die Familie mag eine sein, aber sie sieht anders aus und riecht anders
Besseres bulgarisches Gras bestreuen, 100%

Natalka, nicht verwirren, nicht verwirren! Wir haben diese Kräuter bereits zerlegt. Oben lesen. Der bulgarische Name bleibt wie er war. Der russische Name ist auch Garten herzhaft. Israelischer Zaatar. Der lateinische Name für dieses Kraut ist Satureja hortensis
Alle?
Lassen wir Thymian (auch bekannt als Thymian) in Ruhe, er nimmt nicht an Brötchen teil. Sie sollten ihn besser in Pilze geben

Ich habe bereits an tnuva geschrieben, ich hoffe, sie werden die Informationen über die Gewürze korrigieren, und es wird keine Verwirrung mehr unter den Menschen geben.

Kashkavalka - es ist gut, es ist wahrscheinlich köstlich (ich möchte es versuchen), aber was für ein Käse ist das? Was kann es ersetzen? Ich habe gesehen, aber vielleicht gibt es noch Käse, Katze. Ich habe den Namen gehört.

Während meines Urlaubs in Bulgarien (vor 5-6 Jahren) wurde mir klar, dass dies der Name ihres lokalen Käses ist, etwas zwischen Adyghe und Suluguni. Kurz gesagt, feuchter hausgemachter Käse.

[Satureja hortensis]

Natalka, ich dachte, ich hätte genug Informationen herausgegeben.
Tarawa allein - Satureja hortensis... Um nicht mit den Namen verschiedener Sprachen verwechselt zu werden, haben Botaniker eine Klassifizierung in Latein. Dies ist eine internationale Einführung. Dann können Sie den Namen in eine beliebige Sprache übersetzen.
Wenn Sie immer noch nicht glauben, finden Sie hier eine Seite von derselben Website, von der das Rezept für Kashkavalok stammt:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet und Listata und Sa eignen sich zum Füttern von Brassen und Schluck Fasula, wenn sie für Lebermesa, Zelenchuci und Sarmi mit Oriz usw. gefüttert werden.

• Street Chubritsa ist eine köstliche Ergänzung zu Pasta und Sandwiches mit Butter.

• Hauptfotografie auf Balgarskat Sharena Sol.

• Befestigen Sie es an der Wurst und Aromatiran an der Sirene.

[Laminaceae]

Du bist irgendwie unmerklich auf pikant umgestiegen und ich habe nicht sofort verstanden warum. Jetzt habe ich den lateinischen Namen des Thymians in eine Suchmaschine eingegeben und sichergestellt, dass er unser Bohnenkraut ist, aber der Thymian ist schon anders, aber die Familie ist immer noch dieselbe.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Botanischer Name: Satureja hortensis.
Synonyme: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Familie: Lamm (Laminaceae) oder labiatae.
Beschreibung: Ein bis zu 45 Zentimeter hohes einjähriges Kraut mit glatten, haarigen Stielen, dünnen Blättern und kleinen Lavendelblüten.
Farbe: Gelbe oder braune Flüssigkeit mit starkem charakteristischem Geruch und Balsamico-Noten.
Aroma: Würzig, erinnert an Pfeffer: Herzhaft wird auch Pfefferkraut genannt, da es in der Vergangenheit oft als Ersatz für teure Paprika verwendet wurde.
Geschmack: angenehm, brennend.
Herstellungsverfahren: Aromatisches Öl wird durch Wasserdampfdestillation aus einer getrockneten Pflanze gewonnen. Das Harz wird durch Extraktion mit Lösungsmitteln isoliert. Aus 125-550 kg Rohstoffen wird 1 Liter Öl gewonnen.
Verwendeter Pflanzenteil: Ganze Pflanze.
Anbaugebiet: Savory stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und dem Schwarzen Meer. Es war sogar den alten Griechen und Römern bekannt. Bereits im 9. Jahrhundert brachten Mönche es nach Mitteleuropa.
Jetzt in Europa beheimatet, in Nordamerika eingebürgert. Es ist in vielen Ländern weit verbreitet, darunter in Spanien, Frankreich, Jugoslawien und den USA.
Andere Arten: Ein enger Verwandter von Thymian mit ähnlichen Eigenschaften. Siehe Herzhafter Berg.
Klasse:
Eigenschaften: Aromatisches Öl ist eine farblose oder hellgelbe Flüssigkeit mit einem starken, frischen Kräuteraroma.
Chemische Zusammensetzung: Carvacrol, Pinen, Cymin, Camphen, Limonen, Pellandren, Borneol, Thymol, Phenol, Cymen usw.

THYME (THYME CREEPING)
- Thymus L. (der Name dieser Pflanze, möglicherweise vom alten ägyptischen Tham - der Name einer duftenden Pflanze). Kräuter und halbe Sträucher aus der Familie Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Die Pflanzentaxonomie ist schwierig und verschiedene Spezialisten sind sich nicht einig über die Größe der Arten.

Während meines Urlaubs in Bulgarien (vor 5-6 Jahren) wurde mir klar, dass dies der Name ihres lokalen Käses ist, etwas zwischen Adyghe und Suluguni. Kurz gesagt, feuchter hausgemachter Käse.

Alles, jetzt verstehe ich, habe ich das erraten, nach den "Kawalkas" zu urteilen. eindeutig kein Hartkäse.
Danke für die Abklärung.

Es ist nicht weich, aber es ist auch nicht hart. Etwas dazwischen. In einem anderen Thema (Tomatenbrot) zeigte ich ein Foto von Kashkaval-Käse, der auf dem russischen Markt ist. Hier ist es also gelb. Ich kaufe einheimischen israelischen Schaf- und Ziegenkäse, der, wie ich sagen würde, eher weiß ist.

Ich werde nicht stark streiten, aber je mehr ich Bolg lese. Rezepte, desto mehr neige ich dazu zu glauben, dass das Wort "Kashkaval" eine Art allgemeine Käsesorte bedeutet. Es gibt Rezepte, wo sie schreiben Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh usw.
Dann auf der Seite, wo es ein russisch-bulgarisches Wörterbuch gibt. Das russische Wort "Käse" wird ins Bulgarische übersetzt als "kashkaval" und "sirene". Ich vermute, "Sirene" ist Weichkäse und "Kashkaval" ist hart.

Es ist auf unserem Markt, dass "Kashkaval" -Käse als eine bestimmte Art von ziemlich normalem Käse mittlerer Härte präsentiert wird, aber in Bulgarien, nach dem, was ich gesehen habe, wurden alle Käsesorten so genannt. Vielleicht hatte ich den Eindruck, dass dies ein Weichkäse ist, weil es nur viele von ihnen auf ihrem Markt gibt? Tatsächlich wird jeder schmelzende Käse in ein solches Rezept eingehen, es wird nur etwas anders schmecken. Ich denke, durch einen solchen Ersatz wird nichts Schreckliches passieren.
Folgendes habe ich gefunden!
🔗

[Thymian, auch bekannt als kriechender Thymian (Thymus serpyllum)]

Ich war auch von der Suche nach der Wahrheit mitgerissen ...
Mein ganzes Leben lang haben meine Verwandten Thymian am Ufer des Dorfteichs gesammelt und letztes Jahr Gartenbohnen gesät (zum Testen). Es gibt natürlich einen Unterschied. Thymian ist ein kleines Kraut (5-10 cm), delikater Geschmack und Geruch. Herzhaft ist ein hohes Kraut (20-60 cm) mit einem ausgeprägteren würzigen Geschmack.
Chubritsa (Satureja hortensis) ist nach dem Link das Gleiche wie Gartenbohnenkraut. 🔗
Damit,
Thymian, auch bekannt als kriechender Thymian (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, auch bekannt als CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Sie können natürlich pikant durch Thymian ersetzen, aber Sie werden es dort kaum spüren.

EIN kashkaval - Käse im Allgemeinen.
Die Seite mit dem Original sagt:
** Kashkavalt kann eine Art Vitosha oder Yemental sein. Brashnoto e Typ 500.

Das heißt, Sie nehmen Emmental - Sie werden sich nicht sicher irren.

Mit Zaatar und Kashkaval Käse (in Israel ist es eine Käsesorte).

[Zigeunermädchen,]

und ich mit normalem Käse - wie holländisch und nicho - lecker


Es tut uns leid Zigeunermädchen, ein wenig auf Japanisch funktionierte nicht - die Hand zitterte. Aber für heute gibt es noch.

[IRR]

IRR, Schönheit und Köstlichkeit! Gestern habe ich eine volle Portion gemacht und sie ein wenig verbrannt. Ich habe beschlossen, sie mit den Top Ten zu bräunen. Kurz gesagt, es ist besser, in solchen Momenten nicht weit vom Ofen zu gehen. Ich habe die Hälfte davon mit Ketchup bestrichen, mit Origano, Käse bestreut. Das Kind wollte Pizza, na ja, wie ich Miniformen darstellte

In Moldawien ist Kashkaval ein weicher Schafskäse. Und seit der bulgarischen und rumänischen Küche

Frische Pilze, sowohl gezüchtete Champignons als auch eine Vielzahl von Wildpilzen, nehmen in der rumänischen Küche einen wichtigen Platz ein.
Ein wesentliches Gericht der rumänischen Küche ist die Mamaliga (eine Art Brei aus Maisgrieß), die auch als eigenständiges Gericht verwendet wird.
serviert mit Butter, Hüttenkäse, Sauerrahm und verschiedenen Käsesorten und als Beilage zu Fleischgerichten als Ersatz für Brot.
Die fettige Basis der modernen rumänischen Küche ist raffiniertes Pflanzenöl, das jedoch für viele Fleischrezepte verwendet wird.
und Butter und Schweinefett.
In der rumänischen Küche sind Tafelweinessig und Tafelweine, weiß und rot, weit verbreitet.

Sind Balkan, dann wage ich anzunehmen, dass es in Bulgarien auch Schafskäse ist. Nur wird es mit einer anderen Technologie hergestellt, im Gegensatz zu Feta-Käse.

Für Kräuter verwenden wir auch zwei Arten von Thymian:
1. gewöhnlicher Thymian - Gartenbohnenkraut (moldauischer Chimbru)
2. kriechender Thymian - gewöhnlicher Thymian (im moldauischen Chimbrishor)

Wir verkaufen Ziegen- und Schafskäse Kashkaval.

Das ist was du brauchst?


Ich habe auch ein solches Gewürz auf dem Markt gesehen, hatte aber Zweifel und habe es nicht gekauft. Das Wort zaatar ist niemandem bekannt.