Kimchi (Kohl) von Nina Pak

Kimchi (Kohl) von Nina Pak

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
mittelgroßer Kohl	1
Knoblauch	2 Köpfe
Kräuter Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• 1 mittelgroße Kohlgabel in Stücke schneiden, 1-2 Stück Knoblauch hacken, 1 Esslöffel trockenen Senf (Sie können auch Samen), Paprika in Stücke oder rotes Pulver - ein wenig Dill - 1 Teelöffel Samen, Sellerie - diese Gewürze hinzufügen mischen und den Kohl mit ihnen übertragen. Wasser kochen - 1 Esslöffel Salz für 1 Liter Wasser, und den Kohl mit einer heißen Lösung gießen. Die ersten beiden Tage im Haus ist der Geruch sehr spezifisch, am vierten Tag kann man Kohl essen. Und es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Hinweis

Es gibt viele Möglichkeiten, koreanischen Kohl herzustellen. Dieser wurde mir von meiner Freundin Nina Pak gegeben. Ich benutze es schon lange, ich mag die Einfachheit und Geschwindigkeit der Vorbereitung.

Bitte sag mir, ich soll den Kohl nicht mit Unterdrückung bedecken.

Keine Säure wie Essig im Rezept? Sollte es nicht Sauerkohl sein?
Können Dillsamen durch frischen Dill ersetzt werden?

und auf dem Foto ist der Kohl roh oder schon eingeweicht?

Bitte sag mir, ich soll den Kohl nicht mit Unterdrückung bedecken.

Es ist besser, leicht mit einem Teller nach unten zu drücken und mit einem Deckel darüber zu bedecken.

Keine Säure wie Essig im Rezept? Sollte es nicht Sauerkohl sein?
Können Dillsamen durch frischen Dill ersetzt werden?

Nein, meine Liebe, keine Säure - bei Raumtemperatur beginnt der Fermentationsprozess schnell in 4 Tagen. Es wird, wenn Sie keine Zeit haben, schnell sauer zu werden - na ja, wie Beizen! Dillsamen können leicht durch frischen Dill ersetzt werden. Auf dem Foto - ich habe es mit frischem Dill und Petersilie, Senfkörnern und gemahlenem rotem Pfeffer, na ja, und essno, Knoblauch.

und auf dem Foto ist der Kohl roh oder schon eingeweicht?

Auf dem Foto - das ist vor "einweichen", sorry, in einen Eimer Salzlake einweichen!

[MariV]

MariV , sag mir bitte, ich soll den Baumstumpf verlassen oder ist es nicht wichtig?

Nein, meine Liebe, keine Säure - bei Raumtemperatur beginnt der Fermentationsprozess schnell in 4 Tagen. Es wird, wenn Sie keine Zeit haben, schnell sauer zu werden - na ja, wie Beizen! Dillsamen können leicht durch frischen Dill ersetzt werden. Auf dem Foto - ich habe es mit frischem Dill und Petersilie, Senfkörnern und gemahlenem rotem Pfeffer, na ja, und essno, Knoblauch.

Passen Sie dieses Rezept einfach an den Marinator an. Seit einiger Zeit mache ich alle hausgemachten Gurken / Marinaden darin ...

Passen Sie dieses Rezept einfach an den Marinator an. Seit einiger Zeit mache ich alle hausgemachten Gurken / Marinaden darin ...

Was für eine Idee !!! Müssen versuchen.

Es ist nur so, dass man ohne Unterdrückung auf Unterdrückung verzichten kann, da Kohl immer noch wandern muss ... ich denke schon ...

Ich frage mich, ob die Koreaner ein köstliches Rezept für Blumenkohl haben.

[MariV]

MariV , sag mir bitte, ich soll den Baumstumpf verlassen oder ist es nicht wichtig?

Der Stumpf muss unbedingt entfernt werden! Warum ist sie? Es gibt Nitrate!

[MariV]

MariV Ich entschuldige mich wild für das Einsteigen ... der Chinakohl ist sehr lecker ... es ist sehr praktisch, ihn zu stopfen ... die Blätter sind lang und biegen sich gut auf dem Kosaken ...

[MariV]

MariV Ich entschuldige mich wild für das Einsteigen ... der Chinakohl ist sehr lecker ... es ist sehr praktisch, ihn zu stopfen ... die Blätter sind lang und biegen sich gut auf dem Kosaken ...

Steig ein, Mädchen, steig ein!
Ich auch im Sommer, als ich mein Kimchu (echt) auf dem Land anbaute, habe ich es so gesalzen! Nicht inspiriert ....
Nina, die mir dieses Rezept gab, salzte auch das weiße. Vermutlich die Gewohnheit verloren.
Ich bin gewöhnlicher, weißköpfiger und ich mag es.

Ich habe hier ein Rezept ausgegraben. Aber anscheinend heißt es nirgends, dass der Kohl sauer werden sollte ...

Ich habe versucht, solchen Kohl zu machen, das Rezept ist fast das gleiche, nur gibt es noch roten Pfeffer für 1-2 Stunden. l. wurde hinzugefügt. Der Geruch ist in den frühen Tagen wirklich widerlich. Das Ergebnis war auch nicht sehr gut, es hat mir nicht gefallen.

Ich mache nur Kimchi aus Peking.

Ich habe versucht, solchen Kohl zu machen, das Rezept ist fast das gleiche, nur gibt es noch roten Pfeffer für 1-2 Stunden. l. wurde hinzugefügt. Der Geruch ist in den frühen Tagen wirklich widerlich. Das Ergebnis war auch nicht sehr gut, es hat mir nicht gefallen.

Um ehrlich zu sein, war ich auch nicht besonders inspiriert. Hergestellt aus Chinakohl. Ich habe den Geruch nicht gespürt, da ich ihn nicht in der Wohnung aufbewahrt habe. Hat den Geschmack nicht gefallen. Als ich ein wenig Zucker und Essig hinzufügte, verbesserte sich der Geschmack ein wenig. Aber ich möchte dieses Gericht nicht noch einmal machen.

[Ir]

Um ehrlich zu sein, war ich auch nicht besonders inspiriert. Hergestellt aus Chinakohl. Ich habe den Geruch nicht gespürt, da ich ihn nicht in der Wohnung aufbewahrt habe. Hat den Geschmack nicht gefallen. Als ich ein wenig Zucker und Essig hinzufügte, verbesserte sich der Geschmack ein wenig. Aber ich möchte dieses Gericht nicht noch einmal machen.

Ir, gesehen von einem Amateur. Ich mag meinen Vater sehr und ich habe diesen Kohl nur AbAzhayut. Ich füge es auch Kuchen mit Kichererbsenmehl, Fleisch hinzu. So mache ich es.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ir]

Ir, gesehen von einem Amateur. Ich mag meinen Vater sehr und ich habe diesen Kohl nur AbAzhayut. Ich füge es auch Kuchen mit Kichererbsenmehl, Fleisch hinzu. So mache ich es.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

TanyushIch habe wie in dem Video gemacht, das ich oben gegeben habe (ich wiederhole)



... Das heißt, in Salzlake getränkt, eine würzige Mischung aus Kanko-Chi-Paprika zubereitet



Im Allgemeinen wie ein fleißiges Mädchen Aber wahrscheinlich ist Kim-Chi nicht für unseren jüdisch-europäischen Geschmack
Der Ehemann bat darum, ein einfaches ukrainisches Sauerkraut zu machen und nicht mehr zu experimentieren

[Irin]

Irinvielleicht nicht wirklich dein Geschmack. Und ich liebe besonders das Sauerkraut meiner Mutter.
Und wie ist es auf Ukrainisch?

[Irin]

Irinvielleicht nicht wirklich dein Geschmack. Und ich liebe besonders das Sauerkraut meiner Mutter.
Und wie ist es auf Ukrainisch?

So machten es die Mutter und die Großmutter meines Mannes. Zerkleinern Sie Kohl und einige Karotten, bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge grobem Salz, "zhamka" ein wenig, um den Saft in einen großen Behälter zu geben, der unter Unterdrückung steht, um zu gären. So ähnlich
Fügen Sie ein wenig Zwiebel, einen Apfel und aromatisches Sonnenblumenöl zum Tisch im Kohl hinzu (was ich hier nicht habe, aber wenn Sie möchten, können Sie suchen)