Leberpastete in einem Topf, in einem Wasserbad gekocht

Leberpastete in einem Topf, in einem Wasserbad gekocht

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Leber	500 g
Schweinefett	300 g
saure Sahne 20% Fett	200 ml
Ei	2 Stk
Knoblauch	2 Zähne
Lorbeerblätter	2 Stk

Kochmethode

• Vorbereitung
  
• Leber und Fett in einen Fleischwolf verwandeln. Fügen Sie saure Sahne und Eier hinzu.
  
• Legen Sie Speckstücke auf den Boden des Topfes.
  
• 
  
• Dann die Paste in die Töpfe geben und einen ungeschälten Schnittlauch und 1 Lorbeerblatt darauf legen.
  
• 
  
• Ich habe in einem Slow Cooker gekocht.
  
• Ich habe 2 mit Wasser gefüllte Töpfe installiert, so dass sie zu 3/4 bedeckt waren
  
• 
  
• Ich habe lange Zeit auf einer niedrigen Stufe gekocht, 6-7 Stunden.
  
• dann ausschalten, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  
• Die Masse ist verdickt, dicht mit einem zarten Geschmack, nicht fettig.
  
• In dieser Pastete habe ich keine anderen Gewürze als Knoblauch und Lorbeerblätter verwendet.
  
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• Für mich ist das Kochen in einem Slow Cooker besonders praktisch, es läuft nirgendwo weg, es schmachtet ruhig und langsam.
  
• Mir hat es gefallen Ausgezeichnet!
  
• Es stellte sich heraus, 2 nicht ganz volle Töpfe ..
  
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Zeit für die Vorbereitung:

6-7 Stunden

Kochprogramm:

Niedriger Modus

Hinweis

Wir essen am zweiten Tag.
So lecker !! Um ehrlich zu sein, lieben weder ich noch mein Mann die Leber.
Ich habe nicht einmal verstanden, was es so lecker macht.
Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass der Speck selbst gesalzen und Gewürze verschont hat.
Hier könnte es den Geschmack positiv beeinflussen.

[Natamylove!]

Natamylove!Sehr lecker, leider von niemandem Rezept geschätzt!
Ich mag auch normale Pastete mit gebratener oder gekochter Leber, aber der Geschmack dieser Pastete ist ziemlich ungewöhnlich und sehr unterschiedlich im Geschmack.
Vielen Dank und empfehlen alle zum Kochen. Sehr schnell, einfach, kein Ärger.
Ich habe bereits die 2. Charge vorbereitet und bei unvorhergesehenen Gästen sofort 2 Töpfe in den Gefrierschrank gestellt.
In der ersten Charge haben wir es geschafft, nur die Hälfte des Topfes zu schnappen und zu schießen.
🔗
Es stimmt, ich konnte immer noch nicht widerstehen und fügte gebratene Zwiebeln und Karotten hinzu.
Und als die Deckel der Töpfe während des Kochens zu steigen begannen (ich habe es zu viel gesagt), mischte ich alles im Topf mit einem Löffel.
Es hat mir sehr gefallen.

ok, ich verehre gerade dieses Rezept)))
hat Wurzeln geschlagen

Mädchen, wie hoch ist die niedrige Temperatur? Ich habe keinen Slow Cooker, aber ich möchte Pastete und ich habe keinen Speck, ich denke, es wird auch mit Butter köstlich sein

[Lena!]

Mädchen, wie hoch ist die niedrige Temperatur? Ich habe keinen Slow Cooker, aber ich möchte Pastete und ich habe keinen Speck, ich denke, es wird auch mit Butter köstlich sein

Lena!
Ich habe einmal die Temperatur gemessen, wenn ich mich nicht irre, dann irgendwo zwischen 78 * -83 *. Es scheint mir, dass Sie das gleiche bekommen können, wenn Sie auf dem Herd kochen, indem Sie diese Töpfe bei sehr schwacher Hitze in einen großen Topf mit Wasser stellen. In diesem Fall sollten die Töpfe mit einem Deckel abgedeckt werden, ein Tuch in die Pfanne legen, wie beim Sterilisieren der Werkstücke.
Aber ohne Schmalz bin ich mir nicht sicher, ob sich das gleiche Kompott herausstellen wird. Ich habe den Speck nicht weggelegt (ich habe es vergessen). Und ich hatte ein Peritoneum mit Fleisch (mehr Fleisch als Schmalz), das ich zusammen mit der Leber verdrehte.

Meine Mutter hat es im Ofen gemacht

aber die Pastete war hart
Nun, etwas in Schmalz ist alles takty)))))

Mädchen, vielen Dank) Ich werde nach normalem Schmalz suchen, Hauptsache, meine Männer essen es nicht vor der Pastete

Ich entschuldige mich für Unprofessionalismus Dummheit Kurz gesagt, welche Art von Speck sollten Sie setzen - gesalzen oder frisch? Ich möchte wirklich eine solche Paste für meine Familie machen. Auf dem Herd fällt es immer trocken aus. Und dann kam der Slow-Cooker. Ich sitze im Forum und gewöhne mich daran. Zuerst war ich traurig.Und was soll ich darin kochen? Aber dann habe ich ein paar Brei gemacht und jetzt fange ich an, sie zu lieben schleppend stille Liebe.

Ich setze salzig

Ich entschuldige mich für Unprofessionalismus Dummheit Kurz gesagt, welche Art von Speck sollten Sie setzen - gesalzen oder frisch? Ich möchte wirklich eine solche Paste für meine Familie machen. Auf dem Herd fällt es immer trocken aus. Und dann kam der Slow-Cooker. Ich sitze im Forum und gewöhne mich daran. Zuerst war ich traurig. Und was soll ich darin kochen? Aber dann habe ich ein paar Brei gemacht und jetzt fange ich an, sie zu lieben schleppend stille Liebe.

Und ich legte einen frischen Bauch mit großen Fleischadern (50 bis 50).
Es gab ein Problem mit Salz, irgendwie wollte ich die frisch gedrehte Leber und das Schmalz nicht schmecken, aber da ich viel Essen in den Topf gab, wurde das Problem von selbst gelöst, als der Topfdeckel anfing aufzusteigen, ich mischte alles in den Topf, versuchte es gleichzeitig und fügte hinzu Salz.

Mädchen! Danke für die Antworten!

Oh was für ein Rezept
Ich werde es am Wochenende versuchen. Und wenn die Leber Huhn ist?

versuchen Sie es, erzählen Sie

Natamylove
Das Rezept ist nur SUPER gemacht 2 Töpfe Hühnerleber, zart und sehr lecker.
Ich empfehle jedem zu tun

Guten Appetit, ich bin kürzlich zu dem Schluss gekommen, dass diese Pastete das einzige Lebergericht ist, das ich liebe.

[Natamylove]

Natamylovemachte heute Abend eine Pastete
So lecker! So höflich! Ich mochte es wirklich. Obwohl ich die Leber in jeder Form liebe
Meine Tochter isst keine Leber und manchmal Pasteten. Komme nach der Schule, ich schiebe ihr ein Sandwich

cooles Rezept. Welche Art von Leber haben Sie verwendet? Ich möchte es auch am Wochenende versuchen.

Rinderleber. Ich habe es geschafft, meine Tochter mit Pastete zu füttern, aber für mich ist das immer noch ein Indikator!
Jetzt stelle ich die Töpfe mit Gänseleber auf den Boden, geschmolzenes Gänsefett 1 EL. Löffel. Und die Leber selbst mit Speck

Vielen Dank für die Klarstellung!

Und ich frage mich, ob es möglich sein wird, Pastete auf Brot zu verteilen? Normalerweise geben wir Öl in die Pastete, sie ist verschmiert, aber wie?

[Vika]

Und ich frage mich, ob es möglich sein wird, Pastete auf Brot zu verteilen? Normalerweise geben wir Öl in die Pastete, sie ist verschmiert, aber wie?

VikaIch habe irgendwie ein ähnliches Rezept gepostet LEBERPASTE
Auch mit Schmalz und ohne Öl. Meine Konsistenz ist "öliger". Ich behaupte, dass es sich perfekt verbreitet.

aber das ist genau das gleiche Prinzip, natürlich wird es verschmiert!

Ich habe gestern eine Paste gemacht, aber es war faul, sie in den Fleischwolf zu geben. Ich mischte alles in einem stationären Mixer und goss es in Töpfe. Der Rest des Rezepts ist alles.

Jetzt habe ich es versucht. Nun, was soll ich in tiefer Jugend sagen, ich habe Leberpastete gemacht - ich habe nur die Leber gekocht und sie dann mit Butter gemischt, man kann verkochte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Rezept war in allen Kochbüchern. Und diese Pastete ohne weniger Arbeits- und Produktkosten war zarter und schmackhafter. Dies ist der Ort, an dem man Pastete sein kann - aber um ehrlich zu sein, ist es nicht so viele Körperbewegungen wert.

Shl. Natürlich, wenn Sie nichts zu tun haben und nur den langsamen fahren - dann JA.

Ich fügte Öl in jeden Topf mit Gramm hinzu, indem ich schrieb -.

Was für eine köstliche Pastete! Vielen Dank für das Rezept! Ich mag die Leber nicht wirklich, aber hier bin ich gerade gesunken ... 🔗

Shl. Natürlich, wenn Sie nichts zu tun haben und nur den langsamen fahren - dann JA.

Und es scheint mir umgekehrt - ich stelle es in MVD und mache andere Dinge, MV sind kostenlos. Oder ins Bett gehen (d. H. Nachts)

Nein, der Kochvorgang selbst schien nicht wie Eis zu sein, er ist sehr schmutzig. Kochen Sie die Leber in einem Stück und schneiden Sie sie dann in einen Mixer oder schneiden Sie alles in Blut in Stücke, so dass es roh in einen Mixer oder in einen Fleischwolf geht. Vielleicht habe ich nur diese Einstellung zur Leber, aber ich koche sie praktisch nicht genau wegen des Schmutzes um sie herum.

Kann Hühnerleber in diesem Rezept verwendet werden?

Können! Neulich habe ich diese Pastete aus Hühnerleber zubereitet. Es stellte sich als zart und lecker heraus, aber eher wie Fleischpastete, irgendwie war die Leber nicht zu spüren.Ich fügte weniger Schmalz hinzu, nur 200 gr.