Rote-Bete-Salat mit Dunks und Zwiebeln

Rote-Bete-Salat mit Dunks und Zwiebeln

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Gekochte Rüben	300 gr.
gesalzene Pilze	150 gr.
Zwiebeln	1
Pflanzenöl (nicht raffiniert)	Geschmack

Kochmethode

• Die Rüben kochen, schälen und drei auf einer Rotationsreibe. Pilze - wenn klein, dann schneiden wir überhaupt nicht, wenn groß - schneiden wir. Wir schneiden die Zwiebel der Länge nach in Teller. Nicht salzen! Wir füllen mit nicht raffiniertem Öl - besser mit Leinöl; Sie können aber auch Oliven oder Sonnenblumen.
  

Das Gericht ist für

2 Portionen

nationale Küche

Russisch-Ukrainisch

Hinweis

Dunki sind solche Pilze. Ich schreibe nicht den gebräuchlichen Namen, damit sie nicht mit Hausschuhen hetzen. Dieser Name wird im Stadtteil Kubinsky in der Region Moskau verwendet. Agafonovo, Kapelle (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo usw. Die Einheimischen versammeln sich und essen; leben hauptsächlich bis zu 85-90 Jahren. Manchmal (meistens) werden salzige Dunki mit Feuerwasser abgespült.

Foto von Dunek im Studio !!!

Hier liegen sie bescheiden zwischen Rüben und Zwiebeln. Nicht erkannt?

Amanita?

Sie haben irgendwo geschrieben, dass sie nur kochen können müssen!

Wir nennen diese Pilze Schweine.
Leckere Pilze!

Dunki sind Schweine.

Oh nein, keine Fliegenpilze - es ist ein fettes Schwein! Sammeln (falls gesammelt) - klein, sofort aussortieren, gut waschen, einen Tag einweichen, in drei Wässern kochen, dann salzen. Ich habe mich früher von diesen Pilzen abgewandt - ich sehe, dass Einheimische, Dörfer aus dem Wald tragen, kochen, essen, leben, nicht besonders krank sind. Dieses Jahr habe ich auch eine Chance genutzt - ich habe eingelegt und gesalzen, wenn auch ein wenig. Die eingelegten flogen sofort für das neue Jahr weg, und wir beenden die gesalzenen.

Die Einheimischen versammeln sich und essen; leben hauptsächlich bis zu 85-90 Jahren... Manchmal (meistens) werden salzige Dunki mit Feuerwasser abgespült.

Fettschwein (lat.Tapinella atrotomentosa) ist ein ungenießbarer Pilz aus der Gattung Tapinella (lat.Tapinella) der Familie der Tapinellaceae.

Die Fruchtkörper des Schweins enthalten Atrotomentin - ein braunes Pigment mit antibiotischen Eigenschaften, ein Derivat der Polyporsäure, das hat eine spürbare Antitumorwirkung.

Material aus Wikipedia

Für das, was ich an unserem Forum liebe - es drängt auf Selbstbildung.

Foto von Dunek im Studio !!!

Ja, das sind die Kleinen, die ich gesammelt habe. Auf Russisch brauche ich einen Salat mit Kartoffeln. Aber ich erinnerte mich an die Westukraine - dort gab es ein gewöhnliches Gericht - eine Rübe mit Pidpinks (Rüben mit Honigagar) -, die ich auf Russisch schrieb, aber ich erinnere mich nicht genau, wie man auf Ukrainisch schreibt. Die Honig-Agarics haben schon alles gegessen, die Dunki sind geblieben.

[Pidpinkami]

Rüben mit Pidpinkami(Rüben mit Honigagar) - Ich habe auf Russisch geschrieben, kann mich aber nicht genau erinnern, wie man auf Ukrainisch schreibt.

Rüben mit Pilzen (ukrainisch). Und sag "z opehnkams"Es wird richtig sein.

Kriushi ..

Kriushi ... was für ein vertrauter Name ... nur aus der Region Rjasan

Und in der Region Uljanowsk gibt es Kriushi

Und ich liebe Schweine sehr und sammle sie jedes Jahr, es sei denn natürlich, ich friere sie für den Winter ein, gebe sie ein und salze sie selten, aber ich mag frisch gebratene mehr - sie sind so fleischig und knusprig auf meinen Zähnen - einfach köstlich

[eh]

Rüben mit Pilzen (ukrainisch). Und sag "z opehnkams"Es wird richtig sein.

In Iwano-Frankiwsk sprachen sie bei Gott über Pidpenki!

Honigpilze
openki, -nk_v; wählen. підпеньки, -нок

Kriushi ... was für ein vertrauter Name ... nur aus der Region Rjasan

Ja, auch in Moskau, glaube ich, in vielen Regionen Russlands!

Die Fruchtkörper des Schweins enthalten Atrotomentin - ein braunes Pigment mit antibiotischen Eigenschaften, ein Derivat der Polyporsäure, das hat eine spürbare Antitumorwirkung.

Oh, wie! und als wir vor tausend Jahren in der Zeitschrift "Science and Life" lesen, dass Schweine dort etwas ansammeln, haben wir seitdem nichts mehr gesammelt

Ja, sie sind überall, nur Menschen sammeln sie nicht - sie sagen ungenießbar: (Aber ich sammle sie überall, nur nicht in der Nähe der Straße

Oh, wie! und als wir vor tausend Jahren in der Zeitschrift "Science and Life" lesen, dass Schweine dort etwas ansammeln, haben wir seitdem nichts mehr gesammelt

Ja, wo finden wir Pilze in der Region Moskau? Wir sammeln was wir haben - wir lieben Pilze!
Meine Eltern kommen aus dem Norden - sie haben keine Pilze erkannt, außer Milchpilzen, Safranmilchkappen, Steinpilzen und Steinpilzen! Und als sie sich in Zentralrussland niederließen, sammelten sie im Nicht-Pilz-Jahr Salshki!
Sie lebten in Deutschland - die Deutschen pflückten überhaupt keine Pilze, sie kauften Champignons im Laden. Wir Russen, die mit Pilzen durch die Wälder huschten, wurden so angesehen ........

Und wenn Sie nach Ostrovityanov gehen, wo sollten Sie dann nach einem solchen Salat suchen? Ich hätte mir Wodka geschnappt, bevor das Fasten begann ...

Wenn Sklerose mich nicht verändert, dann wurden diese Pilze in meiner kleinen Heimat "Matrenen" genannt, und meine Heimat liegt in der Nähe von Vyazma ...

Und wenn Sie nach Ostrovityanov gehen, wo sollten Sie dann nach einem solchen Salat suchen? Ich hätte mir Wodka geschnappt, bevor das Fasten begann ...

Und zum einheimischen medizinischen Institut! Nach dem Fasten ist keine Diät!

Wenn Sklerose mich nicht verändert, dann wurden diese Pilze in meiner kleinen Heimat "Matrenen" genannt, und meine Heimat liegt in der Nähe von Vyazma ...

Nun, hier in Chapaevka gibt es Dunki, und das war's!

das ist nicht meins, das ist Levin, meins in Pirogovka
Natürlich keine Diät, aber Wodka ist irgendwie nicht fest ...

das ist nicht meins, das ist Levin, meins in Pirogovka
Natürlich keine Diät, aber Wodka ist irgendwie nicht fest ...

Dann - Mondschein!

Das Schwein ist dünn. Dunki (Paxillus involutus)

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Ich hätte mir Wodka geschnappt, bevor das Fasten begann ...

Fasten wir wirklich? Ich habe noch nie gefastet!
Erstens gibt es absolute Kontraindikationen; zweitens leide ich auch nicht unter Völlerei - ich will essen, ich will nicht - niemand wird mich zwingen.

Das Schwein ist dünn. Dunki (Paxillus involutus)

Nein, die Einheimischen - sie haben keine Enzyklopädien gelesen, sie sammeln fette Schweine und nennen sie Dunky! Ich selbst habe diesen Namen diesen Sommer nur von meinen Nachbarn im Dorf gehört.

Dann - Mondschein!

Wo soll man den Strom nehmen ...
über Dunki

regelmäßig ... über die Post

Wo soll man den Strom nehmen ...
über Dunki

regelmäßig ... über die Post

Dann musst du pünktlich sein!

[celfh]

Oh, wie! und als wir vor tausend Jahren in der Zeitschrift "Science and Life" lesen, dass Schweine dort etwas ansammeln, haben wir seitdem nichts mehr gesammelt

Akkumulieren, celfh, Recht! Und wir haben auch aufgehört, sie zu sammeln. Zitat: "Wissenschaftler haben festgestellt, dass das dünne Schwein Gifte enthält - Hämolysin und Hämoglutin (sie haben jedoch Angst vor hohen Temperaturen und werden beim Kochen zerstört) sowie Muskarin, das sich nicht in Wasser auflöst und sich im Blut ansammeln kann, was zu seiner Krankheit führen kann Experten glauben, dass eine Vergiftung nach der unbestimmtesten Zeit auftreten kann, auch nach vielen Jahren des Verzehrs. Dies hängt alles von der Anfälligkeit des Organismus ab. Es wurden mehrere Todesfälle aufgrund einer Vergiftung mit diesen Pilzen verzeichnet. " Und noch etwas: "Nach den neuesten Daten sind unzureichend gekochte Schweine hochgiftig und können schwere Krankheiten verursachen, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen sowie bei Menschen mit Nieren-, Leber- oder Herzproblemen."

Seit mehr als 10 Jahren arbeite ich in der Abteilung, wo es unter anderem Patienten mit den Folgen einer Pilzvergiftung gibt ... aber wie sehr ich sie liebe, ist die Hauptsache, sie oral zu kochen und die Brühe auszugießen

Und Leva isst einen Tag, nachdem ich genug bei der Arbeit gesehen habe, aktuelle Pilze ...

Und Leva isst einen Tag, nachdem ich genug bei der Arbeit gesehen habe, aktuelle Pilze ...

Gerissen!
Sie können mit allem vergiftet werden; und Pilze - nur eins, zwei, drei! Ich habe mir auch diese Horrorgeschichten über Pilze angehört: Aber vor meinen Augen gibt es ein Beispiel für die lokale Dorfbevölkerung - sie leiden nicht einmal unter gebranntem Wodka!

[celfh]

Akkumulieren, celfh, Recht! Und wir haben auch aufgehört, sie zu sammeln.

Ich stimme Ihnen absolut und vollständig zu! :) Wenn es auch nur den geringsten Zweifel gibt - auf keinen Fall sollten Sie es in irgendeiner Form verwenden!

Außerdem wurde nach Tschernobyl geschrieben, dass Schweine viel mehr als alle anderen Pilze die Fähigkeit haben, Schwermetalle aufzunehmen. Seitdem haben wir sie nicht mehr gegessen.

Das ist wahr!

Auch wir haben in unserer Kindheit in der Nähe von St. Petersburg Schweine gesammelt und gegessen, und jetzt kommen wir vorbei. Und im Allgemeinen gehen wir nach Finka, um Pilze zu holen - die Finnen pflücken nicht, sie haben Steinpilze auf ihren Rasenflächen. In diesem Jahr wachsen einige getrocknete weiße - ein 5-Liter-Glas, schwarze - noch mehr ... Der Eimer war gesalzen und eingelegt. Bisher konnte ich mir nicht vorstellen, dass ich stolz am Steinpilz vorbeigehen würde, was können wir über Schweine sagen

Ja, nach dem Pilz im letzten Sommer, als Steinpilze mit dem Auto transportiert wurden, möchte ich nicht einmal die Schweine anschauen. Obwohl in meinem Keller ein Glas mit eingelegten Dunyoks langweilig wurde - sie passten sehr gut zu Kartoffeln!