Chiabata

Chiabata
Kategorie: Hefebrot
Zutaten
Weißer Italiener
oder französisches Nullmehl 300 g
Wasser 200 ml
Zucker 1 EL. l.
Olivenöl 1 EL l.
Trockenhefe 2,5 TL
Kochmethode

Ich backe so:
Alles in einem Eimer Brotbackautomat. Wir legen das Programm auf den Teig (ca. 1 Stunde) (wie auf eine Pizza) und dann auf das Schnellbrot (ca. 2 Stunden). Der Teig sollte etwas dünner als gewöhnlich sein.

Sie können gebratene Zwiebeln hinzufügen, es stellt sich als lecker heraus.

Kochprogramm: (Teig + Schnellprogramm)
Hinweis
Sicher kein perfektes Ciabatta, aber überhaupt nicht schlecht.

Und wenn alles zuerst von Hand gemacht wird, warum dann nicht später im Ofen backen? Hier im Ofen bekomme ich eine wundervolle Ciabatta.

Bitte teilen Sie das Rezept.

Bitte teilen Sie das Rezept.

Bitte schön ! Es ist schon lange bei uns hier im Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0 Und es gibt noch ein anderes Rezept für Ciabatta https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.

Und wenn Sie alles von Hand machen, warum dann nicht später im Ofen backen? Hier im Ofen bekomme ich eine wundervolle Ciabatta.

Es macht mir nichts aus, überhaupt im Ofen zu backen, ich hätte es schon vor langer Zeit getan, nur habe ich keinen Ofen und ich möchte wirklich einen echten Ciabat

Es macht mir nichts aus, überhaupt im Ofen zu backen, ich hätte es schon vor langer Zeit getan, nur habe ich keinen Ofen und ich möchte wirklich einen echten Ciabat

Leider gibt es meines Wissens keine solche Temperatur in einem Brotbackautomaten, die für eine Ciabatta benötigt wird.

IMHO-Ciabatta kann nicht in einer Brotbackmaschine gebacken werden. Beim Backen ist ein spezielles Regime erforderlich - zunächst eine hohe Temperatur von 240 Gramm. Mit kurzer Zeit dann -220 ° C bis zum Kochen. Deshalb backen sie im Ofen.
Aber vielleicht sagt dir jemand anderes etwas.

Vielleicht wurde dies bereits irgendwo besprochen, aber ich habe es nicht gefunden. Ich habe einen Ofen mit Gasregelung, es ist einfach nicht möglich, die Wärme darin zu reduzieren, ohne zuerst den Ofen auf eine niedrigere Temperatur abzukühlen (andernfalls schaltet das Schutzsystem das Gas einfach ab). Ich stoße jedes Mal auf dieses Problem, wenn ein Rezept vorschlägt, die Temperatur während des Backens zu senken. 20 Grad sind noch nicht beängstigend, aber von 250 bis 180 ist es praktisch unrealistisch (solche Rezepte sind aufgetaucht). Kann jemand wissen, wie es weitergeht?

Anastasia, vielen Dank, es ist nur so, dass das Forum sehr groß ist und es nicht sofort möglich ist, das zu finden, wonach Sie suchen.

Anastasia, vielen Dank, es ist nur so, dass das Forum sehr groß ist und es nicht sofort möglich ist, das zu finden, wonach Sie suchen.

Gesundheit!

IMHO-Ciabatta kann nicht in einer Brotbackmaschine gebacken werden. Beim Backen ist ein spezielles Regime erforderlich - zunächst eine hohe Temperatur von 240 Gramm. Mit kurzer Zeit dann -220 ° C bis zum Kochen. Deshalb backen sie im Ofen.
Aber vielleicht sagt dir jemand anderes etwas.

Habe ich ein Rezept für Moulinex? wo die Ciabatta direkt in der HP gebacken wird.

Wasser 180ml
Salz 1 TL
psh. Mehl 250 gr
Trockenhefe 1 TL
Der "italienische Brot" -Modus und das wars. Das Bild ist sehr schön.

[Tigrusha]

Habe ich ein Rezept für Moulinex? wo die Ciabatta direkt in der HP gebacken wird.

Tigrusha
Ich habe eine Ciabatta in HP gebacken, das können Sie sehen HIER ... Nach Meinung meiner Familie hat es sich natürlich als sehr lecker herausgestellt, aber ... es ist nicht ganz Das ciabatta ... oder besser gesagt gar nicht ciabatta ... sowohl die Struktur als auch der Geschmack stimmen besser mit dem Kuchen, dem Brötchen oder irgendetwas überein, aber nicht mit ciabatta (IMHO).