Brot mit mediterraner Füllung.

Brot mit mediterraner Füllung.

Kategorie: Sauerteigbrot

Hier ist ein Ausschnitt
Und der Geruch !!!!!!

Hat es niemand gewagt, es zu versuchen? Und vergebens!

[(10 Gramm Melasse)]

Dieses Brot wurde nach dem Rezept "MEDITERRANEAN" mit geringfügigen Änderungen im Rezept gebacken:

"Also mache ich zuerst diesen Teig:

2 g frische Hefe

-15 gr Melasse (10 Gramm Melasse)

-90 g Milch (nahm Serum)

und etwas Mehl von der Summe.

In einem Eimer Brotbackautomat

-350 gr Weizenmehl

-10 gr Weizenkleie (hinzugefügt 15 gr)

-20 gr Reis (Erbse hinzugefügt)

-20 g Mais

-150 g dispergierte Starterkultur (wie lecker es sich herausstellt
Brot !!!)

-115 gr Kefir (besser als gealtert) (Serum hinzugefügt)

Kneten, 45 Minuten ruhen lassen, dann während der zweiten Charge hinzufügen

-10 Gramm zerkleinertes Meersalz

-3 Gramm Senföl.

1 TL hinzugefügt. Kaffeesatz.