Weizenroggenbrot "Bagel mit Zwiebeln" (Ofen)

[Ich habe Salz und Zucker mit gewöhnlichen Messlöffeln gemessen, nicht von CP.]

Weizenroggenbrot "Bagel mit Zwiebeln" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Geschältes Roggenmehl	220 g
Warmes Wasser	150 ml
Warme Milch	200 ml
Salz	2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	2 EL. l.
Gepresste Hefe	18 g
Zwiebel (groß) fein gehackt	1 PC.

Kochmethode

• Der Teig wurde im "Basic" -Modus gekocht. "Fein gehackte Zwiebel, in Olivenöl braten und auf ein Signal hin zum Teig hinzufügen. Nach dem letzten Kneten zog ich den Teig heraus, bildete einen großen Bagel, fettete ihn mit Olivenöl ein und bestreute ihn mit Mehl. Ich machte mehrere flache Schnitte. Proofing-1" Stunde Im Ofen bei 190 g backen - 40-45 Minuten.
  
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• Ich habe Salz und Zucker mit gewöhnlichen Messlöffeln gemessen, nicht von CP.
  
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Hinweis

Sehr duftendes knuspriges Brot! Meine haben bereits die Hälfte des Donuts "verurteilt"!

Leider zeigt das Foto nicht die tatsächliche Größe dieses Brotes, tatsächlich ist es nicht groß, es ist riesig! Ich habe ein ganzes Backblech aus dem Ofen!

Krümel, aber wie kann man die Portion reduzieren?

[Shuska]

Shuska
Zählen Sie einfach das Brot auf die kleinere Größe! Welche Brotgröße möchten Sie erhalten? Wenn es nicht klappt, kann ich Ihnen beim Nacherzählen helfen ...

Krosh, wenn es einfach ist, zähle bitte eine kleinere Größe. Wir essen ein wenig Brot, aber wir wollen backen. Und weiter. Denken Sie, dass Hefe durch französischen Sauerteig ersetzt werden kann?

[Shuska]

Shuska
Wenn Sie sehr wenig Brot konsumieren, können Sie die Portion einfach halbieren. Wenn Ihnen die halbe Portion jedoch sehr klein erscheint, gehen Sie wie folgt vor:

Warme Milch - 140 ml.
Warmes Wasser - 105 ml.
Weizenmehl-250 gr.
Geschältes Roggenmehl-160 gr.
Presshefe-13 gr.
Olivenöl-1,5 EL. l.
Zwiebel (groß) fein gehackt - etwa die Hälfte oder etwas mehr
Salz - 1,5 TL
Zucker-0,7 EL. l.

Aber über den Sauerteig werde ich leider nicht sagen ... Ich bin ein kompletter Laie in ihnen ...

Krosh, sag mir bitte, was Hefe betrifft ... Ist das Verhältnis von trocken zu gepresst 1: 3 im Rezept für den Brotbackautomaten in deinem Rezept relevant? das heißt, 6 Gramm Trockenhefe nehmen ???
Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort ... Ich möchte wirklich so ein Brötchen backen und mit Füllungen experimentieren ...

Häkeln ist im Urlaub, also lass mich antworten.
Das Verhältnis von trocken zu gepresst 1: 3 ist in jedem Rezept relevant.

Krume! Ich bin dankbar für deinen Bagel! Ich habe die Hälfte der Norm zum Testen gemacht. Sogar mein Mann, der nur Weißbrot isst, sagte lecker!
Ich werde mehr backen, schon mehr.

[Irina_hel]

Irina_hel
Oh, wie schön zu hören, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für Ihre Bewertung! Meiner auch, liebe diesen "Donut", übrigens, es ist Zeit für mich, sie zu Hause zu verwöhnen, danke für die Erinnerung!

Ich würde diesen Bagel gerne mit Zwiebeln probieren, aber ich möchte mich nicht mit dem Ofen anlegen.
Krosh, kann man es in einer Brotbackmaschine backen? Wenn ja, auf welchem ​​Programm soll gebacken werden?

[Masya]

Masya
Ich habe gebacken. Sogar zweimal. Man erhält ein wunderbares Zwiebelbrot. Das erste Mal habe ich weitergebacken "Hauptsächlich" Modus, Second-On "Französisch"... Das Ergebnis ist in beiden Fällen zufrieden!

Ich war mir sicher, dass ich in diesen Thread Bilder eines nach diesem Rezept in HP gebackenen Brotlaibs eingefügt habe ... anscheinend wollte ich es, aber ich habe es nicht gemeldet ... Ich werde versuchen, sie an meiner Stelle zu suchen, wenn ich es noch nicht gelöscht habe, werde ich es veröffentlichen. Ansonsten verspreche ich, mich zu korrigieren, sobald ich dieses Brot in KhP backe, werde ich das Ergebnis sofort hierher bringen.

tolles tody, ich bin gelaufen um zu kochen, morgen werde ich berichten!

Nun, hier ist was ich habe:

Ich nahm die kleinere Version, die von Krosh neu berechnet wurde, und änderte sie ein wenig für mich:

Warme Milch - 140 ml.
Warmes Wasser - nicht 105 ml, aber 120 ml (t. To.fügte trockene Zwiebeln hinzu, also beschloss ich, mehr Wasser zu gießen)
Weizenmehl-250 gr.
Geschältes Roggenmehl-160 gr.
Gepresste Hefe-13 gr., und ich nahm 1,5 TL. Trockenhefe
Olivenöl - 1,5 EL. l.
Zwiebel (groß), fein gehackt - etwa die Hälfte oder etwas mehr, Ich habe 3,5 st. l. trockene Zwiebeln
Salz - 1,5 TL
Zucker-0,7 EL. l.

Ich backte in einer Panasonic SD-257 Brotbackmaschine im "Basic" -Programm, Größe M, mittlere Kruste, legte einen Spatel für Roggenbrot. Das Brot war köstlich, gebacken, aber ein wenig zur Seite gerückt.
Das nächste Mal kaufe ich gepresste Hefe und brate die Zwiebel, um nicht vom Rezept abzuweichen. Es kann sich als luftig herausstellen, wie auf dem Foto gehäkelt, sonst habe ich ein dichteres Brot.
Krosh, danke für das Rezept

Innochka, Liebes, vielen Dank für das wundervolle Brot !!!
Ich mochte alle - mein Mann, ich, Nachbarn, die vom Geruch erschöpft waren!
Anstelle von Wasser Molke + ein paar Esslöffel Joghurtsauce (zwei Esslöffel vom türkischen Gemüseeintopf übrig, nicht wegwerfen)

Und ich werde wie immer von etwas verwirrt sein ...
Olivenöl 2 EL l. im Rezept - geht es zum Teig oder zum Braten der Zwiebeln?

[Häkeln]

HäkelnIch habe auch einen Bagel gebacken, nicht ganz, natürlich hat sich der Bagel herausgestellt. Der Teig hat sich über das gesamte Backblech verteilt. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein großes aromatisch-knuspriges Hufeisen handelte. Köstlich lecker! Danke für das Rezept!

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Und ich werde wie immer von etwas verwirrt sein ...
Olivenöl 2 EL l. im Rezept - geht es in den Teig oder zum Braten von Zwiebeln?

poiuytrewq
Zum Braten von Zwiebeln, dann in seinem Teig, zusammen mit Zwiebeln!

Stérn-ushka
Milda-chka
Meine goldenen Mädchen, gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben! Ich bin sehr froh, dass das Rezept für dieses Brot nach Ihrem Geschmack kam!

Besonderer Dank für die Bewertungen und tolle Fotos !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Zum Braten von Zwiebeln, dann in seinem Teig, zusammen mit Zwiebeln!

Vielen Dank! Lesezeichen setzen.

Hallo, hier ist mein Bagel mit Zwiebeln, guten Appetit an alle !!! Kochen Sie einen solchen Bagel und Sie werden es nicht bereuen.


Dank des Autors für das Rezept war der Geruch beim Backen unbeschreiblich. Mein Mann dachte, ich backe Kuchen mit Zwiebeln und Kohl, ich mochte das Brot wirklich !!!!!

Ich habe einen kleinen Bagel gemacht, das nächste Mal, wenn ich eine volle Portion mache, denke ich, dann wird der Teig noch besser und der Bagel wird beeindruckender sein !!!

und hier im Kontext:

[Sehr klein!]

Sehr klein! Ich habe dir ein großes Dankeschön gebracht. Jetzt backe ich dein Brot sehr oft, die Familie hat es sehr geliebt. Einmal habe ich versucht, es in einer Brotbackmaschine zu backen - das Dach ist gefallen, und im Ofen gibt es immer ein hervorragendes Ergebnis

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Etwas, das ich komplett verlangsame, aber das "Haupt" in Mulinex ist welches und können Sie mir sagen, wann es die letzte Charge gibt? Entschuldigung für solche Fragen, ich lerne noch.

Hinzugefügt am Montag, 19. September 2016, 18:26 Uhr

Ich entschied, dass dies das 8. Programm ist, das bereits (nicht ohne Zwischenfälle) beim letzten Proofing vor dem Backen steht. Es wird ein gewöhnlicher länglicher Laib sein, eine normale Brezel wollte nicht trainieren), der Teig scheint sehr angenehm zu sein, aber er klebte sehr an meinen Händen, ich habe ihn bereits mit Mehl bestreut (ich habe wahrscheinlich 20 Gramm genommen) und bin trotzdem nicht damit fertig geworden, bis meine Hände Butter waren geölt und entschieden, dass es ein Laib sein soll, die Hauptsache ist, dass es lecker ist. Im Allgemeinen bestand die Versuchung, HP zu verlassen und dort zu backen. Mal sehen, was passiert (ich kann alles verderben). Lass es funktionieren, sonst gibt es zu Hause kein Brot und ich möchte nicht in den Laden gehen.

Hinzugefügt am Montag, 19. September 2016, 20:14 Uhr

Das Brot erwies sich als wunderbar, schön und lecker. Ich weiß überhaupt nicht, wie ich warten soll, und fünf Minuten sind nicht vergangen, seit ich es nach dem Ofen geschnitten habe. Aber wie schwierig es ist, Fotos auf unserer Website zu veröffentlichen, diese Tänze mit Tamburinen entmutigen jeden Wunsch.
Mein erstes Brot aus dem Ofen ..

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016 um 01:20 Uhr

Aus der Frustration, dass das Foto nicht eingefügt werden konnte, habe ich sogar vergessen, mich zu bedanken. Vielen Dank für das wundervolle, leckere Brot !!

Ich habe dieses wundervolle Brot gemacht, das Aroma war unvorstellbar. Ich rate jedem, es zu kochen. Ich habe es auf einem Stein gebacken, es gab keine Schwierigkeiten, obwohl ich etwas mehr Wasser hinzugefügt habe, schien der Teig etwas trocken zu sein, vielleicht hängt es vom Mehl ab. Danke an Inna für das Rezept.