Weizenbrot mit Zwiebeln, Quark, Dill (Ofen)

Weizenbrot mit Zwiebeln, Quark, Dill (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	370 Gramm
Kartoffelbrühe	180 ml.
alter Hüttenkäse	150 Gramm
Ei	1 PC
Butter	30 Gramm
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Trockenhefe	1,3-1,5 TL
gehackte Zwiebel	2 EL. l. Gebrauchte getrocknete Zwiebeln
frischer Dill	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Das Rezept aus der Anleitung für den Hitachi-Ofen wurde von mir für eine geringere Menge Mehl neu berechnet und das Wasser durch Kartoffelbrühe ersetzt.
• Dieses Brot kann vollständig in einem Brotbackautomaten im Basic (Basic) -Modus gebacken werden - Soft Bun.
• Teig in einem x / Ofen kneten, Teigmodus. Sie können jedoch auch einen anderen Knetmodus für das Schnellbrotprogramm verwenden.
• Erster Proof in einer Schüssel im Ofen bei 30 ° C.
• Den Teig kneten, das Brot formen, das zweite Gießen im Ofen bei 30 ° C.
• Backen bei 180 ° C, gefolgt von einem Rückgang auf 160 ° C.
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Hinweis

Das Brot ist sehr weich und locker mit einem leichten Hauch von Zwiebel und Dill.
Das Fruchtfleisch auf dem Schnitt ist durchbrochen.
Das Brot hat mir sehr gut gefallen, ich werde noch viele Male kochen!

Guten Appetit !

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[Administrator]

Administrator
Ihr Brot will sofort rennen und backen, es ist so schön, und wenn Sie Ihre Fantasie anregen, spüren Sie, wie duftend!
Dies ist die kleinste Größe für HP, wie ich es verstehe? Sie können im Ofen backen und ziemlich kleine Bar ... Unsere Familie isst kein gutes Brot, aber wir wollen abwechslungsreicher und frischer

[Lana]

LanaHier ist die Situation

Der Teig war nicht genug, das Brötchen war klein - ich backe auch nicht viel

Aber nach dem zweiten Proofing und besonders zu Beginn des Erhitzens im Ofen - der Teig ist so in verschiedene Richtungen geflutet, so geflutet - kann man nicht aufhören

Und so weich und luftig, dass es unter seinem eigenen Gewicht ein wenig ausgewaschen wurde, während es abkühlte

[Administrator]

Aber nach dem zweiten Proofing und besonders zu Beginn des Erhitzens im Ofen - der Teig ist so in verschiedene Richtungen geflutet, so geflutet - kann man nicht aufhören

Und so weich und luftig, dass es unter seinem eigenen Gewicht ein wenig ausgewaschen wurde, während es abkühlte

Dein Geschick, Administrator, unbestreitbar Aber du hast auch einen Ofen, ich habe so einen Verdacht, sehr gut... Dein Verbündeter und Assistent ...
Und meins, so - so - so, kann jedes Rezept ruinieren, selbst das hervorragendste ... Wie kann ich damit umgehen?

Lana, versuche dieses Brot in einer Brotbackmaschine zu backen, es sollte funktionieren

Und es ist sinnlos, mit dem Ofen zu kämpfen - entweder um ihn zu kennen und für die Feinheiten zu verwenden oder um ihn in einen anderen zu ändern

Lana, versuche dieses Brot in einer Brotbackmaschine zu backen, es sollte funktionieren

Und es ist sinnlos, mit dem Ofen zu kämpfen - entweder um ihn zu kennen und für die Feinheiten zu verwenden oder um ihn in einen anderen zu ändern

Ich habe das Rezept ausgedruckt, ich werde backen ... oder kämpfen

[Administrator]

Administrator!!!

Wie bildet man bitte Brote? Rollst du und rollst?

[Koch]

KochZuerst mache ich die Teigfalten wie hier gezeigt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, dann mit meinen Handflächen kneten, einen kleinen dicken Kuchen backen und mehrmals (2-3 Mal) einen Laib / eine Rolle rollen, zum Proofing auf die Naht legen.

Vielen Dank, ich habe alles verstanden.

Vielen Dank, ich habe alles verstanden.

Für die Gesundheit backen

Kann ich noch eine Frage haben?

Backen Sie mit Stein? 🔗

Wenn Brot auf dem Herd steht - dann mit einem Stein.
In der Regel backe ich die Brote ohne Stein, verteile sie einfach auf einem Backblech und backe dann darauf.

[Romchka]

Vielen Dank Romchka. 🔗

[Administrator]

Administrator, ging vorbei und kam hier zufällig auf dem Foto rüber.Ich kann jetzt nicht auf den Morgen warten, nur der "alte Hüttenkäse" und die "Kartoffelbrühe" sind vorhanden (ich habe ihn pünktlich auf dem Handbad gelassen, ich benutze ihn oft), und jetzt wird es einen guten Job machen.
Es ist nur eine Klarstellung der Brühe möglich? Muss berücksichtigt werden, dass die Kartoffel mit Salz gekocht wurde und leicht salzig ist, und im Rezept ist noch 1 TL Salz enthalten, oder hatten Sie eine ungesalzene Brühe, sonst fürchte ich, ich werde alles ruinieren? Auf dem richtigen Weg führen ...

[inusya]

inusya, abhängig davon, wie viel Salz in der Brühe war. Ich berücksichtige den Salzgehalt der Kartoffeln und setze etwas weniger ein

Ein sehr interessantes Rezept, oder Sie können klarstellen, dass Sie gebratene oder frische Zwiebeln benötigen, und frischer Hüttenkäse reicht aus Gewohnheit, sonst werfe ich alle alten Produkte weg.

Ein sehr interessantes Rezept, oder Sie können klarstellen, dass Sie gebratene oder frische Zwiebeln benötigen, und frischer Hüttenkäse reicht aus Gewohnheit, sonst werfe ich alle alten Produkte weg.

Zwiebeln werden auf verschiedene Arten in den Teig gegeben - wer auch immer sie roh legt. Ich habe gebratene und getrocknete Zwiebeln verwendet, sie sind schmackhafter.

Sie können jeden Hüttenkäse verwenden, aber er ist immer noch besser gealtert, da er teilweise wie Hefe wirkt und besser schmeckt, Sie fühlen sich nicht sauer. Bei solchen Hüttenkäse ist die Krume besser und das Brot höher und luftiger.

Mit gealtertem Hüttenkäse im Brotteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Vielen Dank für die Antwort, ich werde auf jeden Fall versuchen, wie ich das Problem mit Hüttenkäse lösen kann

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr zart und lecker. Ich hatte keine Kartoffelbrühe, also nahm ich nur Wasser. Ich beobachtete das Brötchen, ich musste 3 EL hinzufügen. l. Mehl, weil der Teig an den Wänden des CP verschmiert war. Meine HP ist Mulinex, ich habe sie im "Weizenbrot" -Modus gebacken (Gesamtdauer 3 Stunden 18 Minuten).


Hier können Sie sehen, wie luftig dieses Brot ist


Ich werde ein weiteres Foto des Koloboks hinzufügen, vielleicht ist es für jemanden nützlich
Dies ist ein Brötchen am Ende der zweiten Charge. Sehr weich und etwas klebrig hatte ich.


Und das ist ein Brötchen nach dem ersten Training

[tinakot3]

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr zart und lecker.

tinakot3Danke auch für das Backen

Sie haben Recht, das Brot ist zart und lecker und Sie haben alles richtig gemacht

[Administrator]

Administrator
Akzeptiere bahhVielen Dank für das wundervolle Rezept! Nun, der Bericht ...

Die Kuppel brach nach einem freundlichen Kuss mit dem HP-Deckel zusammen, es gab einfach keinen Ort, an dem das Brot wachsen konnte:



Ein Teil des Teigs (ich hatte eine doppelte Portion) ging an Baguettes:



Erstaunlich leckeres Brot !!! Ich werde es auf jeden Fall wieder backen !!!

[Tanyusha]

TanyushaDanke für das Brot!
Hier ist meine Kirpychik



Ich werde herausfinden, was morgen drinnen passiert ist

[Lenusya]

Lenusya, ein wunderschöner Ziegelstein, so ein wunderschönes und gleichmäßiges Dach Gute Gesundheit! Hoffe dir gefällt das Brot drinnen!

Ich habe ehrlich gesagt keine Zweifel am Geschmack. Nach dem Aroma des Brotes zu urteilen, wird großartig sein! Ich mache mir Sorgen, ob es wie erwartet drinnen gebacken wurde, zum ersten Mal in meinem Ofen habe ich morgen Brot geschwungen, es ruhig abkühlen lassen

Ich habe ehrlich gesagt keine Zweifel am Geschmack. Nach dem Aroma des Brotes zu urteilen, wird großartig sein! Ich mache mir Sorgen, ob es wie erwartet drinnen gebacken wurde, zum ersten Mal in meinem Ofen habe ich morgen Brot geschwungen, es ruhig abkühlen lassen

Damit es keinen Zweifel gibt, kaufen wir einen Temperaturfühler, da unsere Empfindungen täuschen und die Speiche auch kein genaues Ergebnis garantiert.
Wir lesen hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

Ich verstehe, ich werde so etwas bei uns suchen!

[Administrator]

Administrator, Tatyana, ist es möglich, dieses Brot auf Weizen-Sauerteig mit 100% Feuchtigkeit ohne Hefe zu backen? Wenn möglich, helfen Sie Schritt für Schritt, sich an den Sauerteig anzupassen
PS Ich habe einen guten, aktiven Sauerteig, heute habe ich Challa mit 3 Eiern gebacken, der Teig stieg perfekt auf

[Julia]

Julia, Vielen Dank!

Sicher können Sie! Es wird sehr gut ausgehen
Wie viel Starterkultur steckt, fragt Vika, der Moderator der Starterkulturabteilung https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=1530 Sie ist jeden Tag mit Sauerteig befreundet
Und dieses Brot enthält noch Kartoffeln, die reaktive Zusammensetzung wird sich herausstellen

[Administrator]

AdministratorDanke für die schnelle Hilfe
Dies ist übrigens das Lieblingsbrot meiner Kinder