Brot "Zwiebel" in einem Brotbackautomaten

Brot "Zwiebel" in einem Brotbackautomaten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	100 g
Weizenmehl	400 g
Pflanzenöl	40-50 gr
Salz-	1,5 h / l
Zucker	1,5 st / l
mittlere Zwiebel	1 PC
Druckhefe	1/8 Packung 100 gr
Wasser	360 ml

Kochmethode

• Die Zwiebel 2-3 Minuten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie in der im Rezept angegebenen Ölmenge leicht goldbraun ist. Wenn Sie Zwiebeln roh in eine Brotbackmaschine geben, schmeckt das Brot wie eine Fischpastete.
• Am Boden des Eimers setzen wir jeweils: Wasser, Zwiebel, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Mehl und schließlich Hefe.
• Legen Sie die Hefe so, dass das Wasser sie nicht benetzt.
• Sie wurden auf einem Panasonic SD-257 gebacken. Normaler Brotmodus, Zyklus 4 Stunden. Bei Verwendung eines Spenders (manchmal machen wir 40-50 g mit Sonnenblumenkernen, nicht roh) kann die Oberseite des Brotes aufgrund der offenen Tür zerknittert sein. Sie können die Samen direkt in den Eimer geben. Wir verwenden einen Spatel für Roggenbrot (Nelken). Wahrscheinlich kann das übliche sein. Schalten Sie nach der Zubereitung den Herd aus, öffnen Sie sofort den Deckel, nehmen Sie das Brot aus dem Eimer, stellen Sie den Eimer wieder in den Brotbackautomaten, stellen Sie das Brot auf einen Metallständer unter den heißen auf dem Eimer und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Überschüssige Feuchtigkeit kommt aus dem Brot und ein heißer Ofen hilft ihm dabei. Verwenden Sie bei Bedarf einen Schlummertimer.
• Das Brot ist sehr hoch, fast unter dem Deckel. Es ähnelt einer Ciabatta in der Luftigkeit.
• Guten Appetit!

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[KNOSPE]

KNOSPEmit dem ersten Brot! Wo ist das Foto vom Brot? Wir wollen Brot aus verschiedenen Blickwinkeln sehen, einschließlich Krümel

Ich kann kein Foto einfügen ((
Ich benutze HP seit 05/12/11 g
aber vielen dank!

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Aber es scheint Ihnen nicht, dass das Rezept mehr Flüssigkeit enthält, als Sie benötigen:
Mehl - 500 Gramm
Flüssigkeit 370 + 50 (Öl) + Zwiebel (hat Flüssigkeit) = 420-440 ml. mit einer relativen Rate von 330-360 ml. Flüssigkeiten einschließlich Roggenmehl

gut möglich

Etwas, das ich nicht ganz verstanden habe, wie du das Brot abkühlst, wo hast du den Rost für heißes Brot mit Brot hingelegt? Danke für das Rezept, ich habe nur nach Zwiebelbrot gesucht

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Aber es scheint Ihnen nicht, dass das Rezept mehr Flüssigkeit enthält, als Sie benötigen:
Mehl - 500 Gramm
Flüssigkeit 370 + 50 (Öl) + Zwiebel (hat Flüssigkeit) = 420-440 ml. mit einer relativen Rate von 330-360 ml. Flüssigkeiten einschließlich Roggenmehl

Tatiana, sag mir, wie viel Wasser solltest du hinzufügen?

Wir legen das Brot wieder in die offene HP. Um jedoch nicht in den Eimer zu fallen, ersetzen Sie eine Metallbasis unter dem Brot.

Wir legen das Brot wieder in die offene HP. Um jedoch nicht in den Eimer zu fallen, ersetzen Sie eine Metallbasis unter dem Brot.

Ist es nicht einfacher, einfach den Rost mit heißem Brot auf den Tisch zu legen?
Normalerweise machen wir das - und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen, dann können Sie gut schneiden und der Geschmack ist besser.

Tatiana, sag mir, wie viel Wasser sollte deiner Meinung nach hinzugefügt werden?

Bei einer Menge von 500 Gramm Mehl können Sie unter Berücksichtigung von Roggenmehl 330-350 ml hinzufügen. Wasser (Flüssigkeit), und dann stellen wir die Konsistenz des Teigs in der Tat ein paar Esslöffel mehr ein. l. Wasser (falls erforderlich), um den Teig zu erweichen.

Ich sah mir das Rezept noch einmal an und legte die Zwiebel gleich zu Beginn des Knetens sofort mit Mehl und anderer Flüssigkeit auf - bei dieser Methode löst sich die Zwiebel vollständig im Teig auf, mahlt und nur der Zwiebelgeruch im Brot bleibt zurück.

Ich habe oben die Menge aller Flüssigkeiten angegeben, einschließlich Wasser, Öl, Zwiebeln.
Dies bedeutet, dass Sie ungefähr (370-50 Öl = 320) 320 ml reines Wasser hinzufügen müssen.

Ist es nicht einfacher, den Rost mit heißem Brot auf den Tisch zu legen?
Normalerweise machen wir das - und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen, dann können Sie gut schneiden und besser schmecken.
Das ist, was ich tue. Es ist wahr, es ist schwer, Brot zu schneiden (selbst mit einem speziellen Messer), es bröckelt viel.

Der Rost ist also dafür ausgelegt, das Brot zu kühlen, zu reifen - und es ist bequem, es auf einem Brotbrett zu schneiden, und mit einem speziellen Messer ist es sehr praktisch!

Brot wird aus verschiedenen Gründen zerbröckelt, es hängt von der Zusammensetzung der Zutaten im Brot ab.

Es wurde festgestellt, dass, wenn das Brot über den kühlenden HP stehen gelassen wird, das Brot schneller steht + es länger gelagert wird. Es spart auch Platz in einer kleinen Küche. Es kommt nicht unter die Hände. Natürlich bröckelt gleichzeitig die Kruste beim Schneiden von Brot, aber hier wählt jeder: entweder eine knusprige Kruste oder ... Eine Feile oder Keramik zum Schneiden von Brot ist ideal, mit gewöhnlichen Messern nur nach Plastiktüten. Freunde werfen die Krümel nicht weg, sammeln sie und verwenden sie zum Panieren.

Ich benutze auch Krümel zum Panieren, und Sie können die Vögel auf der Straße immer füttern, sie werden Ihnen dankbar sein

Leute, sag mir bitte, hier im Rezept ist geschältes Roggenmehl angegeben, aber heute bin ich einkaufen gegangen, es war nicht so, ich habe ganz gemahlenen Roggen gekauft)), aber es ist sehr verschieden von geschältem Roggen ???, vielleicht sind die Proportionen unterschiedlich ?? Eh, ich habe vergessen zu fragen, aber welche Art von Kleie soll ich setzen, gibt es wahrscheinlich einige besondere ???

Über den Fischgeschmack von rohen Zwiebeln - Ich habe lange Zeit geriebene rohe Zwiebeln in die Brotmischung gegeben, ich mache Sauerteig auf rohen Zwiebeln - Ich habe noch nie einen Fischgeschmack gefangen!

Sie können auch CZ Roggenmehl verwenden. Lassen Sie gleichzeitig die Mehlmenge unverändert, und Sie müssen tatsächlich mehr Wasser hinzufügen, da CH-Mehl mehr Wasser benötigt.

Oder kneten Sie nach dem Prinzip "Mehl in Wasser", es wird noch erfolgreicher zum Kneten von Teig

Admin, wie viel mehr soll ich einschenken? Zum Beispiel habe ich laut Rezept 370 ml eingegossen, und so sollte es irgendwo zwischen 400 und 410 sein, oder? und gleichzeitig die frage nach der kleie, es ist notwendig, welche festzulegen, es muss ein besonderes spezielles geben ???

Vollkornmehl enthält bereits Kleie! Wenn Sie ein paar Esslöffel hinzufügen möchten. l.

Das Rezept enthält viel Flüssigkeit sowie Pflanzenöl. Für 500 Gramm Mehl werden 330 ml benötigt. Wasser und plus 30 ml. (2 EL L.) Öl - gehen Sie also vorerst davon aus, wie viele Löffel Wasser hinzugefügt werden müssen, vielleicht weitere 2-3 EL. l. - Konzentrieren Sie sich auf den weichen Kolobok.

)) Nun, danke, sonst hätte ich die Kleie dort angeschwollen und alles ist schon da, aber ich habe gerade Zwiebelbrot gebacken Übrigens bemerkte ich auch, dass es viel Wasser gibt, mein Dach begann durchzufallen, ich reduzierte es und alles lief gut

Er sah gut aus, Glückwunsch!

Menschen! Dies ist nur mein 2. Brot. Es ist gut, dass ich einen 900g Eimer im Ofen habe: Das Brot stützt den Deckel. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, ich dachte nicht, dass er so schnell war. Mussten Sie das französische Programm früher unterbrechen und mit dem Backen beginnen, wenn Sie einen Anstieg von 2,5 erreicht haben? Es hat noch 45 Minuten zu backen.

Ich habe dieses Brot zum Backen gebracht. Ich habe 5 Minuten lang einen Teig auf Weizenmehl und im Pizzamodus gemacht. Dann - der Rest der Zutaten, außer der Zwiebel - und für das Hauptprogramm. Die gebratenen Zwiebeln wurden in der Mitte der 1. Charge hinzugefügt. Ich habe weniger Flüssigkeiten hinzugefügt: 280 ml. Wasser und 30 ml. Selbstgemachter Joghurt. Größe L, die Kruste ist mittelgroß, aber im Moment hätte es leicht sein sollen, wenn der Bogen an den Seiten nicht ausbrennen würde. Im Allgemeinen warte ich.

Ich habe jetzt meinen eigenen Spitznamen. Und Vadim ist der Spitzname seines Enkels. Mein Brot ist gebacken und das Dach ist wie Elbrus. Die Höhe des Brotes durch die Höhe des Eimers. Flauschiges Brot, gut gebacken. Ein Problem im Haus, niemand will dieses Brot essen, und ich scheine dieses Brot für den Rest meines Lebens zu essen. Vielleicht backe ich es nicht mehr.

Ich habe auch ein raues Spitzdach, der Geruch ist spezifisch. Familienmitglieder wurden geteilt. Triza, eine dagegen. Aber dies ist einer, der sehr pingelig ist und nichts außer reinem Weißbrot erkennt. Nun, der älteste Sohn mochte es wirklich, also passte er gut zur Suppe.Obwohl es ein anhaltendes Gefühl gab, dass wenn Sie nur Weißbrot machen und die Scheibe mit knusprigen gebratenen Zwiebeln bestreuen, es schmackhafter sein wird. Unter Berücksichtigung der Stimmung meiner Familie werde ich dies tun. Trotzdem danke für die Erfahrung!

Bitte sagen Sie mir, gibt es keinen Fehler in diesem Rezept - Hefe ist 100 Gramm, nicht 10 Gramm? Ich ziehe schon das Brot an, hilf

[Ternovka]

Ternovkabedeutet das Rezept 1/8 (ein Achtel) einer Packung mit 100 Gramm, d. h. 12,5 Gramm.

So ist es - 12,5 g

Danke mein lieber! Ich bin morgens langweilig, habe mich hingesetzt, alles sorgfältig gelesen und von 100 g abgeschnitten. Im achten Teil gibt es zwar keine Waage (die erste, die gekauft werden muss).

Es ist zweckmäßig, in acht Teile zu teilen, wenn die Packung noch intakt ist. Wir schneiden es der Länge nach in zwei Hälften und dann jedes lange Teil um 4 weitere.
Hefe wird am besten gelagert, wenn jeder der acht gewürfelten Würfel von Hand zu Kugeln gerollt wird. Wir legen die Kugeln in eine Porzellanschale, in eine normale Plastiktüte und in den Kühlschrank. Hauptsache, der Beutel kommt nicht mit der Hefe in Kontakt. Jagen Sie nicht nach großen 1-kg-Packungen für eine normale Familie mit 3 Personen. wie bei uns - 100 gr. eine Packung Hefe für fast 2 Wochen. Presshefe "Lux", Khimki ist das Beste, was man raten kann. Bäckereierfahrung über 5 Jahre!

Es ist zweckmäßig, in acht Teile zu teilen, wenn die Packung noch intakt ist. Wir schneiden es der Länge nach in zwei Hälften und dann jedes lange Teil um 4 weitere.

Und ich teile es in 12 Teile. Eine Scheibe reicht für Brot aus 500 g Weizenmehl. Richtig, wenn Roggen vorhanden ist, brauchen Sie etwas mehr. Und es ist auch bequem, eine Packung Hefe nicht mit einem Messer, sondern mit einem gewöhnlichen Faden zu schneiden. Ich befeuchte es mit Wodka oder Alkohol und schneide es in so viele Stücke wie nötig. Dann wickle ich die Packung so wie sie war in eine eigene Hülle, so dass sie so fest ist wie sie war, dann - in einem kleinen Glas ohne Deckel - und an der kältesten Stelle im Kühlschrank (aber nicht im Gefrierschrank). Und alle. Genug für ein paar Wochen, ohne das Aussehen und die Eigenschaften der Hefe zu beeinträchtigen. Vielleicht ist es länger normal, nur in 2 Wochen. Die Packung wird verbraucht.

Ich muss es versuchen, danke!

Bitte sag mir, was für ein Brötchen sein soll, es klebt viel oder wenig, mein klebt an den Händen und Wänden

Bitte sag mir, was für ein Brötchen sein soll, es klebt viel oder wenig, mein klebt an den Händen und Wänden

Sollte nicht stark haften. Während des Knetvorgangs können Sie etwas Mehl hinzufügen.

BEREITS stellte sich heraus, dass Speckla ein wenig köstlich war, als das Dach fiel

Hier
Der Geschmack ist zart mit einem leichten Aroma, die Zwiebel hat vollständig eingegriffen

Danke mein lieber! Ich bin morgens langweilig, habe mich hingesetzt, alles sorgfältig gelesen und von 100 g abgeschnitten. Im achten Teil gibt es zwar keine Waage (die erste, die gekauft werden muss).

Also habe ich nicht verstanden, ich muss es trotzdem reparieren

[Ein heißer Herd hilft ihm dabei]

Schalten Sie nach der Zubereitung den Herd aus, öffnen Sie schnell den Deckel, nehmen Sie das Brot aus dem Eimer, stellen Sie den Eimer wieder in den Brotbackautomaten, stellen Sie das Brot auf einen Metallständer unter den heißen auf dem Eimer und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Überschüssige Feuchtigkeit kommt aus dem Brot und Ein heißer Herd hilft ihm dabei.

Ein heißer Ofen hilft nicht, im Gegenteil, er verlängert die natürliche Abkühlung des Brotes. Das Brot muss auf dem Tisch, auf einem Gitterrost, mit viel Luft und Belüftung von unten und oben gekühlt werden, damit das Brot schneller Raumtemperatur erreicht.

Also habe ich nicht verstanden, ich muss es trotzdem reparieren

Und was muss behoben werden? Wie schneide ich 1/8 einer Hefepackung?
Oben haben wir bereits Ratschläge gegeben, und es ist klar: Schneiden Sie die Packung in zwei Teile, dann in zwei weitere Teile und so weiter ... bis Sie 8 Teile erhalten.
Dann wiegt jedes Stück ungefähr 12,5 Gramm, was für 625 Gramm Weizenmehl benötigt wird.

Es ist zu beachten, dass pro 100 Gramm Weizenmehl etwa 2 Gramm frische Hefe benötigt werden - hier kommen Sie her
Bei Weizen- und Hefeteig können Sie die Heferate um etwa 20% erhöhen, wenn der Roggenmehlgehalt im Teig höher ist.