Crème Brûlée

Crème Brûlée

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Creme (vorzugsweise 30%)	500 ml
Milch	150 ml
Eigelb	5 Stücke
Zucker	75 gr.
Vanille
Für die Kruste: brauner Zucker	1-2 EL. l

Kochmethode

• Ich kaufte ein besonderes verträumtes kleines Ding für Crème Brûlée und beeile mich, das Rezept aus einem französischen Buch zu teilen.
  
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• In einem Topf ist es ratsam, Sahne, Milch und Vanille mit einem dicken Boden zu kombinieren, kochen zu lassen, vom Herd zu nehmen, den Deckel zu schließen und abzukühlen (ich habe ihn aus Geschwindigkeitsgründen in kaltem Wasser gekühlt). Das Eigelb hellgelb schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Gießen Sie das Eigelb unter gelegentlichem Rühren in die cremige Mischung. Schlagen Sie bis glatt.
  
• Gießen Sie die Mischung in feuerfeste Formen und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen (150 Grad) etwa 30-40 Minuten lang in einem heißen Wasserbad.
  
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• Sie können Karamell hinzufügen, bevor Sie die Masse in die Formen gießen (kochen Sie 150 Gramm Zucker mit 4 Esslöffeln Wasser, bis sie braun sind). Aber ich mag es nicht sehr: Es ist zu süß.
  
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• Wenn die Sahne fertig ist und etwas abgekühlt ist, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem speziellen Trick backen. Ich denke, ein Grill reicht aus (ca. 10 Minuten). Aber für Gäste mit einem "Lötkolben" ist der Effekt atemberaubend !!!
  
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• Alle! Wenn Sie es richtig beherrschen, können Sie die französische Staatsbürgerschaft beantragen
  

Das Gericht ist für

6-8 Portionen, je nach Form

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr eine Stunde

nationale Küche

Frankreich

Hinweis

Der ursprüngliche Weg! ) Interessant. Können Sie neben dem Gedicht noch andere Mittel anwenden?

Kann im Ofen unter den Grill gestellt werden. Und für eine glattere Kruste Puderzucker auf den Zucker streuen.

Der ursprüngliche Weg! ) Interessant. Können Sie neben dem Gedicht noch andere Mittel anwenden?

Sie können ein Turbofeuerzeug anstelle eines Lötkolbens verwenden.

Mädchen! Ein solcher Gasbrenner wird in jedem Baumarkt verkauft. Es kostet zwischen 70 und 200 UAH. Ich habe mich bei Epicenter gekauft. Jetzt mache ich Crème Brûlée. Ich werde das Ergebnis etwas später zeigen.

Ja. Sie erschienen auch in Online-Shops und in Läden, in denen Gerichte verkauft werden.

Mädchen! Das ist eine Bombe!





Ehrlich gesagt habe ich nicht einmal erwartet. So sanft, dass es direkt in Ihrem Mund schmilzt.
Kochen für ein oder zwei. Ordentliches Dessert bei einem festlichen Fest und nicht nur ...

Das dritte Foto ist besonders beeindruckend ...

Und der Durchschnitt ist so allgemein)))

Sehr hübsch!

Ich rate jedem zu kochen ... Sie werden es nicht bereuen!
Übrigens habe ich es mit 20% Sahne gemacht. Obwohl überall in Rezepten 33-35%.

und ich habe keine Milch hinzugefügt. Nur 20% Sahne - 500 ml, ein halbes Glas Zucker, Vanilleextrakt, 5 Eigelb. Und im Ofen ... Meine sind immer noch beeindruckt. Sie verdrehten die Augen.

Katyusha, danke für das Rezept!
Der Geschmack ist sehr harmonisch
Nur aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass meine Creme flüssig war, sie gefror nicht, wahrscheinlich weil ich die ganze Portion in einer Form gemacht hatte, und das sind ungefähr 900 ml. Ich sehe keinen anderen Grund: Anstelle von Milch, 10% Sahne, habe ich sie eine Stunde lang im Ofen aufbewahrt - zuerst 170, dann 160-150 (die Kruste war gebräunt).
es bedeutet, dass wir die portionierten Formen kaufen und wiederholen müssen, wir mochten den Geschmack wirklich! dann mache ich ein Foto. Danke noch einmal!

[Auge]

Auge, froh, dass es dir gefallen hat! Ja, es ist besser in portionierten Formen, dann härtet es definitiv aus. Ich, wenn es nicht genug Formen gibt, benutze ich Keramikbecher.

Ich habe einen Crème-Brûlée-Brenner von einem Online-Shop erhalten, aber ohne Gaskartusche, aber wo kaufen sie ihn?

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es versuchen. Darüber hinaus gibt es einen Grund - kürzlich erschien ein "Superlötkolben". Sagen Sie mir bitte, ob Sie normalen Zucker für die Kruste verwenden können. Wir haben kein Braun

Können. Besser groß, wenn Sie haben

Ich habe einen Crème-Brûlée-Brenner von einem Online-Shop erhalten, aber ohne Gaskartusche, aber wo kaufen sie ihn?

Sie können eine Dose auf dem Markt kaufen, dies ist eine normale Dose für Gasfeuerzeuge.
Kostet 10 Griwna.

Mädchen sagen mir, können Sie Gemüsecreme anstelle von Tiercreme verwenden? oder "Süßwarencreme Auf Gesundheit 26% = es wächst gesüßte Sahne"?

Ich benutzte. Ich verstehe den Geschmack dieser Creme nicht wirklich, unabhängig vom Gericht, aber das ist mein Geschmack. So funktioniert bei ihm alles

Mädchen sagen mir, können Sie Gemüsecreme anstelle von Tiercreme verwenden? oder "Süßwarencreme Auf Gesundheit 26% = es wächst gesüßte Sahne"?

Und ich mag diese Creme, obwohl ich verstehe, woraus sie besteht. Ich benutze es manchmal in Kuchencremes und warne meine Kunden ehrlich davor. Zustimmen!

Und sagen Sie mir bitte, auf welche Temperatur Milch / Sahne nach dem Kochen abgekühlt werden soll.
Einfach abkühlen lassen oder kalt halten, bevor das Eigelb eingerührt wird?

Und doch möchte ich es heute Abend tun, es in den Kühlschrank stellen und morgen wird mit ihm getanzt Tambourin "Lötkolben".
Wird diese Option normal sein?

Ich kühle nur, damit sich die Eier nicht kräuseln. Und ja, es ist sehr praktisch, es am Tag zuvor zu tun und es dann in Brand zu setzen. Guten Appetit!

Vielen Dank!
Und noch eine Frage: Ich habe keine Vanille, ich habe nur Vanillezucker.
Benötigen Sie viel davon? Sollte ich die Menge an normalem Zucker reduzieren, wenn ich Vanillezucker hinzufüge?

Um ehrlich zu sein, füge ich nach Geschmack Vanillin und Vanillezucker hinzu. Versuchen Sie es zu reduzieren und dann, was immer Sie wollen. Sie können jederzeit hinzufügen

Danke, ich werde es versuchen.

Das ist eine Bombe!

Ich habe keine andere Definition!
Schnell! Beeindruckend !! Sehr lecker!!!
Vielen Dank für das Rezept !!!

Danke Ihnen! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat

Wie lecker geschrieben !!!

Gießen Sie die Mischung in feuerfeste Formen und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen (150 Grad) etwa 30-40 Minuten lang in einem heißen Wasserbad.

Und wie organisiert man ein Wasserbad richtig? Wasser auf ein Backblech gießen und Formen darauf legen?

[MSU]

MSU, Svetlana, der Besitzer von Temka ist seit einigen Monaten nicht mehr im Forum erschienen, daher werde ich mir erlauben, Ihre Frage zu beantworten.
Legen Sie ein Blatt Pergament in ein Backblech (im Prinzip können Sie auch darauf verzichten), setzen Sie die Formen ein, gießen Sie die Sahne ein und gießen Sie dann kochendes Wasser ein. Kochendes Wasser, das nicht die Hälfte der Form erreicht, ungefähr 1/3.

Irina, vielen Dank!