Kulich Tender mit kandierter Kumquat

[Ich schreibe ein detailliertes Rezept, beobachte die kleinen Dinge, der Teig stellt sich als sehr lecker heraus.]

Kulich Tender mit kandierter Kumquat

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl	650-700
Frische Hefe	30 g
Eigelb)	6 Stk
Öl	70 g
Milch	200 g
Dicke Sahne (hausgemachte saure Sahne)	150 g
Zucker	150-200 g
Zitronensaft)	1 Esslöffel. l
Vanillin	10 g
Iranische Rosinen	150 g
Kumquat (kandierte Früchte)	150 g

Kochmethode

• Jeder kennt den alten Brauch an Ostern, Osterkuchen mitzubringen und auszutauschen. Und jeder hat einen anderen Geschmack ... schließlich unterscheidet sich das Kuchenrezept in vielen Rezeptoptionen. Jemand mag schwer, nahrhaft, feucht, jemand schmeckt fast wie Brot mit Rosinen.
  
• Meine Version des Osterkuchens wurde durch Experimentieren mit verschiedenen Rezepten kreativ verändert. Ich habe versucht, genau den Geschmack zu erreichen, der mir WIRKLICH zart, luftig und gleichzeitig Butterkuchen erscheint.
  
• Gönnen Sie sich im Allgemeinen meinen Lieblingsgeschmack.)))
  
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• Ich schreibe ein detailliertes Rezept, beobachte die kleinen Dinge, der Teig stellt sich als sehr lecker heraus.
  
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• Also brauchst du eine tiefe Schüssel, gießt auf 40 Grad erhitzte Milch und Sahne dort (sie standen bei mir, so dass sie sich wie saure Sahne verdickten), mischst mit einem Mixer, die Temperatur der Milch sollte 30 Grad nicht überschreiten, aber auch nicht kalt sein. Fügen Sie die Hefe hinzu, die fein zerbröckelt, lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten stehen, bis Blasen entstehen, rühren Sie dann ein Glas (250 Gramm) gesiebtes Mehl ein und legen Sie es an einen warmen Ort, um den Teig zu fermentieren. Es dauert 2-3 Stunden, die Bereitschaft des Teigs wird bestimmt, wenn er aufgeht und sich dann ein wenig absetzt.
  
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• Während der Teig fermentiert, nehmen wir den Rest der Produkte aus dem Kühlschrank, alles sollte Raumtemperatur haben.
  
• Gießen Sie die Rosinen 10-20 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es trocknen. Tauchen Sie die getrockneten Rosinen in Mehl, dann wird es gleichmäßig über den Teig verteilt. Kandierte Kumquat-Früchte sind für meinen Geschmack ideal für Osterkuchen. Dies sind so kleine Mandarinenorangen mit einem wunderbaren Geschmack und Geruch. Sie werden am selben Ort verkauft wie Rosinen und andere getrocknete Exoten. Wir schneiden sie und entfernen die kleinen Knochen, es gibt einige von ihnen, jeweils 2 Stück.
  
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• Mahlen Sie die Butter mit Eigelb, Zucker, die Proteine ​​sind nützlich für die Herstellung der Glasur.
  
• Diese Mischung zum fertigen Teig geben, Vanillin und einen Löffel Zitronensaft einfüllen. Wir rühren weitere 400 Gramm Mehl ein und ... hier ACHTUNG, es ist notwendig, den Teig richtig zu kneten, es wird so gemacht ... Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es langsam zum Teig hinzu, wobei Sie mit einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn umrühren - dies stellt die notwendige Quellung des Glutens sicher und der Teig wird elastisch. Dann kneten wir den Teig mit unseren Händen. Im Moment des Knetens scheint er lebendig zu sein. Sie werden spüren, wie er versucht, aus Ihren Händen zu entkommen. Aber wir kneten es ungefähr 20 Minuten lang gründlich. Dann mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort legen.
  
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• Nach 1,5-2 Stunden kommt der Teig 2-3 mal auf.
  
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• Gießen Sie Rosinen und gehackte Kumquat hinein und kneten Sie sie erneut mit Ihren Händen.
  
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• Dann schneiden wir einfach die benötigte Menge ab und legen sie in die Formen, ich bedecke sie mit Pergamentpapier, aber jetzt werden sehr bequem schöne Papierformen verkauft.
  
• Wir legen die Formulare auf dem kleinsten Feuer und bei geöffneter Tür in den Ofen. hochkommen. Schalten Sie dann die Heizung bei 180-200 Grad ein und backen Sie je nach Größe 30-40 Minuten.
  
• Fertige Kuchen können mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden. Sie müssen vorsichtig aus der Form genommen und bis zum Abkühlen auf das Fass gelegt werden.
  
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• Da meine Männer bereits über meiner Seele waren, musste ich einen Kuchen opfern, damit noch etwas zum Fotografieren übrig war))))).
  

Das Gericht ist für ausgelegt

6 kleine Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Hinweis

Ich würde mich freuen, wenn Ihnen mein Rezept gefällt, ich werde es sicherlich mehr als einmal wiederholen!

Ich mochte dein Rezept. Können Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten?

Schauen Sie sich das Rezept an. Wenn ähnliche in einem Brotbackautomaten hergestellt werden, warum dann nicht? Leider habe ich noch keinen Brotbackautomaten, daher kann ich es Ihnen nicht genau sagen.
Im Rezept habe ich die Teigmethode verwendet, aber es dauert einige Zeit, bis der Teig fermentiert.

Ich habe es schon probiert, den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet, es hat sich als schön herausgestellt.

großartig))))))))

Ich habe es schon probiert, den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet, es hat sich als schön herausgestellt.

Bitte teilen Sie uns mit, welchen Modus Sie gewählt haben.
Das Arbeiten mit Stiften ist lange Zeit und selbst an einem warmen Ort sehr trostlos

Ich habe zwei Partys mit Osterkuchen gemacht: mit Rosinen und ohne Rosinen. Ich habe keine kandierten Früchte gekauft. Ich habe im "Teig 2h20min" -Modus mit Rosinen geknetet. Es war schwer zu mischen. Der Teig war dünn, ich legte ihn mit einem Löffel in die Formen. Es ging gut, wenn es geprüft wurde. Ohne Rosinen wurde der Teig zuerst im "Teig" -Modus geknetet und dann im "Knödel" -Modus steiler. Ich legte den Teig mit meinen Händen in die Formen, während des Proofens stieg er ziemlich stark an, obwohl es ungefähr eine Stunde dauerte. Der Teig ist im Ofen aufgegangen. Auf dem Foto ist der Osterkuchen zu sehen, der höher - ohne Rosinen und niedriger - mit Rosinen ist.

Guten Tag Snegick. In diesem Jahr habe ich zu Ostern beschlossen, mehrere Arten von Osterkuchen gleichzeitig nach verschiedenen Rezepten zu backen, darunter auch ein Rezept für Ihre wunderbaren Osterkuchen. Nun was soll ich sagen? Meine ganze Familie hat Ihren Osterkuchen den ersten Platz gegeben !!! Der Osterkuchen schmeckt einfach fantastisch und die Kumquat hat ihnen einen so wunderbaren Nachgeschmack verliehen, dass er wirklich sehr gut zu Osterkuchen passt. Vielen Dank für solch ein originelles und leckeres Rezept !!!
Der einzige kleine Nachteil ist, dass der Teig sehr luftig war und ich Kuchen in großen Formen gebacken habe, wo sie gut passen. Aber als ich sie herausnahm und sie zuerst auf das Fass stellte, damit sie sich nicht sofort absetzten, wurde das Fass der Osterkuchen zerknittert. Ich stellte es vertikal, als es abkühlte, verteilte es mit einem geschlagenen Ei, aber ein Osterkuchen sackte langsam zusammen ((Für mich selbst machte ich mir eine Notiz, solche erstaunlichen Osterkuchen in kleinen, nicht großen zu backen) Dosen, oder lassen Sie sie nicht hoch steigen, lassen Sie den Teig dichter sein