Kulich nach M.P.Danilenko (kalte Gärung)

[Köstliche Ostern euch allen!]

Kulich nach M.P.Danilenko (kalte Gärung)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Opara
Premium-Weizenmehl (Sie können Mehl mit Protein 12-13% nehmen)	250 g
Creme 12% (ich habe 10%)	250 g
gepresste Hefe	30 g
Teig
Teig	alle
Eigelb	100 g
Butter weich	132 g
Zucker (meins)	119 (150) g
Salz-	5 g
Rosinen, kandierte Früchte (meine)	100 (150) g
Vanillezucker	20 g
Orangengeschmack	Geschmack
Premium-Weizenmehl	250 g
Sirup
Zucker	100 g
Wasser	100 g
Alkohol (Cognac, Rum)	30 g
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Form 1,2 l	4 Dinge.

Kochmethode

Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. abkühlen lassen. Alkohol hinzufügen.

Rosinen oder kandierte Früchte einschenken. Mit Plastikfolie festziehen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hol es dir am Morgen. Auf ein Sieb legen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ablaufen.

Teig.

Wir kochen den Teig am Abend. Die Creme leicht erhitzen. Hefe darin auflösen. Mit Mehl mischen. Das Geschirr mit Plastikfolie festziehen.

An einen warmen Ort stellen. Der Teig ist in 40-60 Minuten fertig.

Teig.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mischen. Leicht schlagen.

Fügen Sie das Eigelb einzeln hinzu.

Nach jeder Zugabe schlagen, bis das Eigelb vollständig absorbiert ist. Sie sollten eine üppige Masse bekommen.

Geben Sie die Butter-Ei-Mischung in die Schüssel (Sie können sofort in die Schüssel schlagen). Fügen Sie Teig, Mehl, Salz hinzu. Fügen Sie Geschmack hinzu, wenn Sie verwenden. Den Teig 10 Minuten bei der ersten Geschwindigkeit kneten. Es stellt sich als ziemlich flüssig heraus.

Den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen und die Schüssel mit einem Schaber gut schrubben. Sammle es zu einer Kugel.

In eine Schüssel geben. Ich denke, dass es möglich war, dies direkt in der Schüssel zu tun, um den Prozess für sich selbst nicht zu komplizieren.

Startseite. 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Der Teig wird erwachsen und glatter. Gluten wird angezeigt.

Den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen. Falten leicht. In eine Kugel rollen, in eine Schüssel geben. Abdecken und 8-14 Stunden im Kühlschrank lagern.

Holen Sie sich den Teig am Morgen. Es wird erwachsen und fest sein.

Den Teig rund kneten.

Abdecken und für ein paar Stunden an einen warmen Ort schicken. Der Teig sollte sich erwärmen und anfangen zu steigen.

Wenn der Teig warm ist, beginnen Sie mit einem Haken mit hoher Geschwindigkeit zu kneten. Ich habe in Kenwood für 1,5 geknetet. Der Teig wird sich ausbreiten, aber dann beginnt er sich von den Wänden zu entfernen. Es wird am Boden verschmieren. Wird glänzend und seidig. Zögert leicht hinter dem Boden. 10 Minuten kneten.

Die kandierten Früchte oder Rosinen (ich habe eine Mischung) mit Mehl bestreuen und umrühren.

In den Teig geben. Mit der niedrigsten Geschwindigkeit einkneten.

Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen. Reinigen Sie die Wände gut mit einem Schaber. Der Teig ist leicht klebrig. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl.

Den Teig zu einer Kugel rollen. Startseite.

30 Minuten einwirken lassen.

Teilen Sie den Teig in die erforderliche Anzahl von Teilen. Ich teilte durch 4. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

Die Formen einfetten und mit Mehl bestreuen. Setzen Sie die Leerzeichen. Mein Teig war fast unten. Es dauerte ungefähr 1/4 des Volumens. Wenn Sie Hüte über der Form benötigen, legen Sie den Teig etwas weniger als die Hälfte.

Decken Sie die Formulare ab. An einen warmen Ort stellen. Proofing für 2,5-3,5 Stunden. Das erste Mal hatte ich 2,5 Stunden lang Osterkuchen, aber es gab etwas weniger Zucker und kandierte Früchte. Beim zweiten Mal stiegen die Kuchen 3 Stunden und 15 Minuten lang auf. Folgen. Der Nachweis hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Sprühen Sie die Werkstücke mit Wasser aus einer Sprühflasche. Den Backofen nur am Boden auf 160 Grad vorheizen. Backen Sie die Kuchen bei dieser Temperatur 20 Minuten lang, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 170 Grad und backen Sie weitere 20-25 Minuten lang. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.

Kapiert. Einige Minuten stehen lassen. Frei von der Form. Seitlich auf Kissen kühlen. In regelmäßigen Abständen umdrehen.

Köstliche Ostern euch allen!

Hinweis

Ich habe das Rezept hier genommen

🔗

Meine FB-Freundin Katya schob mich zu ihm. Danke an sie und den Autor.Ich habe mit meinen Änderungen in Technologie und Menge einiger Produkte gekocht.
Dies ist der letzte Osterkuchen in diesem Jahr. Ich habe es diese Woche zweimal gebacken. Ich verstehe, dass es spät ist, aber Sie können Kuchen bis zum Aufstieg backen. Versuch es. Sehr lecker. Das Schreiben dauert länger als das Kochen. Duftend, zart, süß. Jeder, der diesen Kuchen liebt, wird es mögen

Teig auf Teig Teeblätter Die Sahne zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Abdecken und lauwarm abkühlen lassen. Teig Alle Zutaten zum Gebräu geben und glatt mahlen. Ich breche den Unterwasser ...Ang-Kay

Sie werden es nicht bereuen. Empfehlen!

[Angela]

AngelaVielen Dank, dass Sie das Rezept eingereicht und uns einen so gutaussehenden Mann gezeigt haben! Ich würde gerne versuchen, es zu backen. Es ist noch Zeit, am Ende können Sie das Risiko eingehen

Angela, was für eine Schönheit! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, ich möchte wirklich backen!

[Leah]

Leah, Irinabacken. Sie werden es nicht bereuen. Die Ferien gehen weiter!

[Engel]

Engelund du hast irgendwo etwas über das Dekorieren von Osterkuchen geschrieben? Glasur "erregt" mich. Wenn Sie das getan haben, zeigen Sie mir den Ort)).

schrieb nicht. Dies ist das i-Tüpfelchen auf Albumin mit der Zugabe von Glukosesirup.

Angela, wird der Teig durch lange Proofings sauer?

[Irina]

Irina, Nein.

schrieb nicht. Dies ist das i-Tüpfelchen auf Albumin mit der Zugabe von Glukosesirup.

Es stellte sich fast eine Pipette heraus

[Leah]

Leah, alles ungewohnt? Oder klingt es so?

[Angela]

Angela, ohne das Rezept zu lesen, nur vom Design gibt es schon Tränen der Emotion und Freude!
Schönheit ist schrecklich !!!

Angela, und es ist unbedingt erforderlich, die Rosinen mit Sirup zu gießen. Meine Rosinen sind schon lange im Schlittschuh eingeweicht. Ich fürchte, sie werden zusammenbrechen.

[Auge]

ohne das Rezept zu lesen

Auge, Tanya, danke) Ich habe es versucht)

ist schon lange in einem Skate getränkt, ich fürchte, es wird zusammenbrechen.

Natürlich nicht.

[Leah]

Leah, alles ungewohnt? Oder klingt es so?

Angela, Geräusche). Ihre Osterkuchen sind wunderschön dekoriert, daher weiß ich nicht einmal, was mit mir passieren würde, wenn ich sie "live" sehen würde. Zumindest Ohnmacht.
Hier. Aber ich habe Angst, Albumin zu verwenden, ich würde nur den genauen Ursprung kennen. Plötzlich aus dem Eiweiß. Daher verwende ich beim Backen entweder einen Zuckerguss auf Gelatine (heute habe ich ihn nur für einen Test gekocht: normal) oder nur Sakh. Pulver.

Plötzlich aus dem Eiweiß.

Bestimmt! Wenn Sie allergisch sind, dann nur Gelatine oder Wasser (Milch) mit Pulver.

Ich hakte den Augenwinkel mit etwas Charmantem Rosa und Weiß in das Band. Ich dachte zuerst, dass ein Kuchen oder Kuchen. Und das ist Osterkuchen! Wow!
Morgen werde ich die Zutaten durchgehen, die Zutaten durchgehen, als ob alles da wäre. Nur gibt es keine Sahne, ich werde es mit 4,5% Milch machen

[Sveta]

Sveta, Tu es. Lecker.