Sauerteigkuchen

Sauerteigkuchen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Mehl	400 g
Milch	150 ml.
Eier	2
Zucker	8 TL
Salz-	1 Teelöffel
Butter	80 gr.

Kochmethode

• Vergib mir, wenn etwas nicht stimmt. Ich poste hier zum ersten Mal ein Rezept.
• Zuerst aktualisieren
• Starter, dafür brauchen Sie:
• 2 EL. l. Weizenmehl
• 3 EL. l. Wasser
• 2 EL. l. Weizen
• oder Roggenstarter
• Alles mischen, abdecken und 8 Stunden bei lassen
• Zimmertemperatur.
• Nach 8 Stunden nehmen wir
• 150 gr. Weizenmehl
• 150 gr. Wasser
• und eine erfrischte Vorspeise.
• Alles mischen, abdecken und 12 Stunden bei lassen
• Zimmertemperatur.
• Für den Test benötigen Sie:
• alles Sauerteig
• 400 gr. Weizenmehl
• 150 ml. Sauermilch oder
• Milch
• 2 Eier
• 8 Tee l. Zucker (wer mag
• süßer kann er nehmen
• Mehr)
• Kannst du Vanille nehmen?
• Zucker hinzufügen
• 80 gr. sl. Butter, weich
• 1 h. Lodge. Salz-
• 100 g Rosinen
• Gießen Sie die Hälfte des Mehls und alle Zutaten (außer Rosinen) in einen Eimer mit PS, stellen Sie den Teigmodus ein und fügen Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu. Wenn alles gemischt ist, schalten Sie HP aus und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Nach Ablauf der Zeit die Rosinen hinzufügen (in Wasser einweichen, dann mit einem Handtuch trocknen und mit Mehl bestreuen). Den Teemodus beim Mischen erneut einschalten, ausschalten (ich nehme den Spatel heraus) und 3 Stunden stehen lassen. Schalten Sie nach 3 Stunden den Backmodus ein. (1,30)
• 

Zeit für die Vorbereitung:

1.30

Kochprogramm:

Teig + Gebäck

Hinweis

Ich schlug Eier und Milch mit Zucker und Salz, bevor ich sie in einen Eimer goss.
Glasur: 2 Eichhörnchen, eine Prise Salz, 200 gr. Puderzucker

Du brauchst ein Foto. Ich persönlich, entschuldige mich, schaue mir niemals Rezepte an, wenn ich kein visuelles Ergebnis sehe.

Du brauchst ein Foto. Ich persönlich, entschuldige mich, schaue mir niemals Rezepte an, wenn ich kein visuelles Ergebnis sehe.

Ja, ich denke schon. Aber ich habe mehrmals versucht, ein Foto einzufügen. Aber es ist mir nicht gelungen.

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna,
Versuchen wir nun zu helfen: So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein

Vielen Dank! Es hat alles geklappt.

[HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ZU NAME, GESUNDHEIT UND ERFOLG IN ALLEN!]

Ich habe Ihr Rezept in Lesezeichen gespeichert und werde es auf jeden Fall in Zukunft verwenden. HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ZU NAME, GESUNDHEIT UND ERFOLG IN ALLEN!

Vielen Dank!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, Prost und danke für das Rezept
Ich kam, um beim ersten Versuch abzuhängen

Erster Schritt:
Sein eigener Sauerteig:

Sauerteig "The Simplest" (Marysia27)

Nach 8 Stunden:


Stufe 2:


Stufe 3:

Ich lege Butter zwischen die Mehlschichten. Anstelle von Zucker 5st. l. (normale) Fructose + 20 g Vanillezucker. Ich kann nicht sagen, dass es am Ende sehr süß geworden ist. Mehl ging + 2 EL. l. mit der Spitze. Anstelle von Rosinen - getrocknete Kirschen.
Der Gesamttest ergab ungefähr 1500 g
Die Verteilung dauerte viel länger.
Die Krume im fertigen Produkt ist elastisch.
In PS gebacken.
Diese Kopie ist im leeren 800g:


Fass:

Schnitte:







Und zwei kleine (in einem leeren 300g mit einem "Schwanz"). Sie standen auf dem Vormarsch und waren nach dem Ende des Backens etwa eine Stunde im Ofen. Mehr gebräunt stellte sich heraus:


Einschnitt:


Tagsüber nehmen sie eine Probe

Tagsüber nehmen sie eine Probe

Wir warten, die Hauptfrage ist - ist es sauer?

[Neuling]

NeulingEs war letztes Jahr, als ich mich in meinen Erinnerungen irren konnte. Es scheint, als wäre alles in Ordnung. Es war notwendig, es zu wiederholen

[Neuling]

NeulingUm Ihr Gedächtnis aufzufrischen, hat der Starter bereits aktiviert. Jetzt werde ich den Teig von 2 Stufen setzen

Sauerteig:

100 g Starterkultur + 50 g Wasser + 50 g Mehl:

Reif:

Fortsetzung

Ich brauchte etwas mehr Zeit für einen Teil des Rezepts. Aber Sie sollten es nicht sehr übertreiben. Wir müssen uns auf die Reife des Teigs konzentrieren.
Hinzugefügt: 150 ml Wasser und 150 g Mehl. Nach 12 Stunden:

Ich entschied mich für die Hälfte des Teigs (230 g) und halbierte das Volumen der Zutaten im Rezept.
Als Ergebnis des Tests stellte sich heraus, 682 g (ohne Rosinen).
Die Farbe ist viel heller als im letzten Jahr, da diese Kopie ohne Zucker mit Stevia-Pulver hergestellt wird.


Versäuert nicht.
Wenn Sie einen süßeren Kuchen brauchen, können Sie mehr Zucker als im Rezept nehmen.

Ich danke dem Autor, der gebeten wurde, dasselbe für den Urlaub zu backen, nur mit Zucker und Rosinen