Kuchen "Schokoladenbeere"

[Keks:]

Kuchen "Schokoladenbeere"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier (groß)	4 Dinge
Mehl	150 g
Zucker	150 g
Kakao	2 h l
Backpulver	0,5 h l
Beerencreme:
Brombeere	250 g
Zucker	30 g
Zitronensaft	1 Esslöffel
Schokolade (56-58%)	200 g
Sahne 33% Fett	200 ml
Alkohol	50-70 ml
Instant-Gelatine	7-10 g
Buttercreme:
Sahne 33% Fett	250 ml
Frischkäse	150 g
Puderzucker	1 Esslöffel
Vanillezucker	1 Teelöffel
Imprägnierung:
Alkohol	100-120 ml
Für Dekor:
Sahne 33% Fett	300 g
Puderzucker	2 EL
Vanillezucker	1 Teelöffel
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Backform	Durchmesser 22 cm

Kochmethode

• Keks:
• 1. Für einen Keks Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Eier mit Zucker schlagen, bis der Anstieg 4-5 mal beträgt (mindestens 10-12 Minuten schlagen). Mehl in mehreren Schritten hinzufügen, in eine Form geben und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen (bis ein trockener Spieß entsteht). Auf einem Rost abkühlen lassen.
• Beerencreme:
• 2. Schwarze Johannisbeeren (Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden) in einem Mixer glatt mahlen, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und über dem Feuer erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gelatine (vor dem Einweichen), Likör und geschmolzene Schokolade hinzufügen, leicht abkühlen lassen und mit Schlagsahne kombinieren.
• Buttercreme:
• 3. Für die Buttercreme die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker schlagen und den Frischkäse in kleinen Portionen hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
• Versammlung:
• 4. Den Keks in drei Kuchen schneiden und mit Alkohol einweichen. Den unteren Kuchen in eine Auflaufform geben und mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen. Mit der zweiten Kruste bedecken und die Schokoladen-Beeren-Creme darauf geben. Fetten Sie den dritten Kuchen mit der restlichen Sahne ein und drehen Sie ihn vorsichtig mit Beerencreme auf den Kuchen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Decken Sie den Kuchen am nächsten Tag mit Schlagsahne ab. Dieser Kuchen kann mit MB beendet werden. Auf dem Kuchen, das auf dem Foto ist diese besondere Creme.
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Hinweis

Der Kuchen erweist sich als zart, nicht zu süß, mäßig schokoladig, mit einem sehr originellen Geschmack. Das Rezept wurde von meiner Tochter von einer Touristenreise mitgebracht. Dieser Kuchen wurde ihnen von der Gastgeberin geschenkt, in deren Familie sie lebten.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Oh! Johannisbeeren, Schokolade, Likör, Frischkäse ... und so schön !!!

Marisha, der Kuchen ist ein Wunder !!!

[Gashenka,]

Gashenka, Vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass dir der Kuchen gefallen hat!
Weißt du, als ich die Beeren-Schokoladencreme separat probierte, kam sie mir zu reich und brutal vor. Und im Kuchen als Ganzes stellt sich sehr, sehr viel heraus.

[Marisha!]

Wie zart Marisha! Und wie lecker !!!
Und ich habe Johannisbeeren, und heute habe ich Physalis und Sahne gekauft ... Aber ich werde leider kein solches Wunder vollbringen!
Aber ich glaube das wirklich irgendwie - im Laufe der Zeit ...

[Marisha]

Marisha, danke für so nette Worte! Ich freue mich sehr, dass Ihnen der Kuchen gefallen hat!
Es ist nicht so schwer. Ich bin sicher, Sie werden definitiv Erfolg haben!

Marinochka. Was für eine Schönheit! Aus irgendeinem Grund dachte ich, als ich Temka öffnete, dass es dein Kuchen war! Ich werde es bookmarken.

[Marinochka]

Marinochka, ein schöner und sehr appetitlicher Kuchen! Gut gemacht!
Und in der Creme musste ein wenig Verdickungsmittel hinzugefügt werden, das Foto zeigt, dass das Relief der Creme schwach ist. Es ist jetzt heiß.
Ich hoffe, Sie sind nicht beleidigt, dass ich meinen Rat befolge.

[Svetochka]

Svetochka, Vielen Dank! Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat! Die Saison mit schwarzen Johannisbeeren steht vor der Tür, daher bin ich froh, wenn das Rezept nützlich ist!

Vitalinkawas für Beleidigungen! Im Gegenteil, vielen Dank für eine solche Bewertung, Aufmerksamkeit und Tipps! Ich werde auf jeden Fall überlegen

[Marisha]

MarishaWas für ein delikater Kuchen! Ich will es nur versuchen!

Marina, was ist "Frischkäse"? Welche Marke und woher hast du sie? Ich habe unsere Geschäfte durchsucht und außer "Mascarpone" auf dem überdachten Markt habe ich in Zaporozhye nichts Ähnliches gesehen.

[Manechka]

Manechka, danke Interesse an dem Rezept für eine so herzliche Bewertung !!! Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden es nicht bereuen!

Alyona, Ich bin sehr glücklich. dass das Rezept interessant ist.

Marina, was ist "Frischkäse"? Welche Marke und woher hast du sie?

Auf dem gleichen überdachten Markt wie in Amstor werden Silpo, Auchan, Philadelphia (sowohl gewöhnlich als auch leicht) und Almetta (sowohl cremiger als auch cremiger Joghurt) verkauft. Jeder von ihnen kann verwendet werden.

Sehr schöner Kuchen))!

[igor55]

igor55, Vielen Dank! Es ist auch lecker!

Marina, ich habe den Kuchen damals noch nicht gesehen, aber jetzt bin ich einfach darauf hereingefallen. Lecker! Und jetzt die Frage. Es gibt eine mit Zucker geriebene Johannisbeere. Können Sie sie an der Füllung befestigen?

[Svetochka]

SvetochkaIch bin sehr froh, dass dich der Kuchen interessiert hat.
Ich denke, die geriebenen Johannisbeeren können verwendet werden. Die Hauptsache ist, nicht zu süß zu werden. Aber Sie können die Menge an Zitronensaft erhöhen, ein wenig Schale hinzufügen oder dunkle Schokolade nehmen. Ich würde die kleinste Portion machen, um es zu versuchen.

Twist, Marina, wenn ich nur eine Schicht Johannisbeere benutze, reicht das nicht für den Kuchen, die Portion muss erhöht werden, oder? Und Schokolade gerinnt nicht, wenn sie Johannisbeeren zugesetzt wird. Kann sie in heißen Johannisbeeren schmelzen? Benötigen Sie bittere, dunkle oder milchige Schokolade? Das Endergebnis ist eine Mousse- oder Soufflé-Struktur?

[Victoria]

Victoria, die Schokolade kräuselt sich nicht - die Mischung ist heiß. Diese Creme ist von Pierre Herme. Ich habe es gemäß der von ihm angebotenen Technologie gemacht, alles hat beim ersten Mal geklappt. Die Creme hat eine Mousse-Textur. Kann mit Bitter- oder Milchschokolade von guter Qualität hergestellt werden. Aber ich würde nicht empfehlen, den ganzen Kuchen für sie zu belegen - nun, Sie bekommen einen sehr reichen Geschmack.

Und ich habe den Kuchen in den Kühlschrank gestellt
Ich habe Angst - was ist, wenn sich das Beerenmousse nicht verfestigt? Etwas ein bisschen Gelatine schien mir, ich hatte Angst, mehr zu setzen - damit Gummi nicht erscheint, aber jetzt ist es genug? Mühsal
Das Mousse mit Schokolade ist köstlich, obwohl es nur einen Schokoriegel mit 53% Kakao gab, aber es schien mir - genug. Die schwarze Johannisbeere war gefroren, als sie aufgetaut war, kam sie mir sauer vor und ich fügte keinen Zitronensaft hinzu. Aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass die Füllung so stark war, dass ich sie auf den Kuchen goss - sie fing sich und eilte, um sie mit einem Löffel und damit einer Schicht von anderthalb Zentimetern herauszuschöpfen, und ich schaufelte 3/4 des Glases auf. Eigentlich mache ich mir gerade wegen der Dicke der Schicht Sorgen, dass sie nicht greifen wird.
Und jetzt probierten wir die Füllung mit Tee - auf Scheiben Rum-Baba, in die ich vergessen hatte, Rosinen zu gießen, und es stellte sich heraus, dass es nur ein krümeliger Kuchen war. Ich mochte es
Die wichtigste Frage ist, wie man die dritte Haut mit einer cremigen Schicht richtig auf die Mousse aufträgt. Ich habe mich für eine Minute angezogen, wahrscheinlich wurde ich am Ende irgendwie geehrt, aber genau das ist mit den Schichten passiert ...
Im Allgemeinen lohnt es sich, ich melde mich morgen zurück ...

Im Allgemeinen lohnt es sich, ich melde mich morgen zurück ...

Ich werde auf Ihren Bericht warten, weil ich auch die Schokolade reduzieren möchte. Ich werde es morgen pflücken, ich habe bereits den Keks gebacken: D Ich habe auch darüber nachgedacht, wie man den oberen Kuchen mit Sahne dreht. Ich werde zuerst die Mousse aushärten lassen und dann den Rest der Creme darauf geben. Ich denke, während dieser Zeit wird der Creme nichts passieren. Und ich hatte nicht vor, mit Sahne zu dekorieren, jetzt weiß ich nicht, was ich sonst noch dekorieren soll.
Und auf dem Foto der Mousse scheint es ein wenig, und ich möchte immer noch floppen (gieriger Smiley), und Sie sagen viel Füllung

Es stellte sich heraus !!!
Mama sagte: "Fast wie Tiramisu!"
Zusammenfassung:
1. Johannisbeercreme war genug für mich. Und wie alles sein sollte - und Süßigkeiten und Säure und Schokolade. Und das Volumen, obwohl auf dem Foto die Schicht immer noch nicht dick ist, aber diese 3/4 Tassen für meinen Geschmack überflüssig gewesen wären, hat die Creme wirklich einen sehr ausgeprägten hellen Geschmack.
2. Gelatine war auch gerade genug - ich nahm 4 Lamellenblätter. Die Creme blieb cremig, weich, aber nicht fließend.
3. Ich war nicht mit Likör gesättigt (es ist einfach niemand zu Hause), aber mit einem starken Tee-Aufguss mit Kakao-Aroma + 2 Esslöffel Baileys reichte ein Glas mit genau 3 Kuchen.Wieder - ich hatte genug davon für ein alkoholisches Parfüm.

Ich bin sehr erfreut. Danke für das Rezept! Jetzt werde ich die Johannisbeeren darunter einfrieren, sonst die ganze Marmelade und Marmelade ...
P. S. Nicht dekoriert, es war unerträglich zu versuchen

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[Veronica]

Veronica, wie froh ich bin, dass alles geklappt hat und der Kuchen nach meinem Geschmack war! Vielen Dank für den Fotobericht!

1. Johannisbeercreme war genug für mich. Und wie alles sein sollte - und Süßigkeiten und Säure und Schokolade. Und das Volumen, obwohl auf dem Foto die Schicht immer noch nicht dick ist, aber diese 3/4 Tassen für meinen Geschmack überflüssig gewesen wären, hat die Creme wirklich einen sehr ausgeprägten hellen Geschmack.

In meinem Foto ist die Dicke der Schichten einfach ein wenig verzerrt (ich konnte ein Stück nicht aus einem anderen Winkel fotografieren) und die Johannisbeerschicht scheint dünn zu sein. Obwohl ich auch noch ein wenig Sahne hatte, drei Löffel.
Veronica, danke für diesen ausführlichen Kommentar. Ich plane, eine Creme mit Kirschen nach diesem Rezept zu machen, und gemäß Ihrer Empfehlung werde ich die Menge an Schokolade reduzieren. Weil sie wollen, dass es nicht zu schokoladig wird.

Ich werde auf Ihren Bericht warten, weil ich auch die Schokolade reduzieren möchte. Ich werde morgen abholen, ich habe den Keks schon gebacken:

Vikagibt es einen Bericht. Der Keks wird gebacken. Wir warten auf den Kuchen! : girl_tortik

Ich habe den Kuchen gesammelt, ich werde es morgen versuchen. Mädchen, ich habe Zweifel an der Füllung. Gekaufte gefrorene Beere. Ich probierte mehrere Beeren, fühlte mich nicht bitter. Schokoriegel * Russland * Marke, dunkel 45-49% Kakaogehalt. Nicht einmal 50%! Ich habe es nicht separat versucht. Ich habe es in der Mischung versucht, aber es ist bitter! Ich mache mir jetzt Sorgen, der Kuchen ist morgen * raus *. Hattest du das nicht? Oder ist es okay, sollte es sein? Es gab nicht einmal Milchschokolade zum Süßen. Übrigens habe ich schon früher Schokolade der gleichen Marke verwendet und mit einem großen Kakaogehalt kann ich nicht sagen, dass sie so bitter ist. Vielleicht beruhigt sich jemand ...

Nein, ich hatte keine Bitterkeit. Der Geschmack von dunkler Schokolade - ja, aber Bitterkeit - nein Und was, die Mischung ist gerade bitter-bitter? Vielleicht nur mit einer Bitterkeit, nicht erwartet, es zu "hören" und es schien, dass es zu stark war?

Nein, ich hatte keine Bitterkeit. Dunkler Schokoladengeschmack - ja, aber Bitterkeit - nein

Veronica stimmt vollkommen zu.
Vika, wenn mit Bitterschokolade (72% Kakao) gemacht, ist es möglich. Auch hier wird die Bitterkeit genau Schokolade sein. Und so sollte Bitterkeit nicht sein.

Ich werde sagen, dass Venka nicht erwartet hatte, dass die Schokolade weniger als 50% bitter ist. Infolgedessen war alles im Kuchen zu 100% in Ordnung. Das ist total mein Geschmack. Eine der Freundinnen sagte * nicht subtrahieren, nicht addieren, alles ist cool *, die zweite ist so lala, nun, sie mag, was süßer ist.
Ich spreche von kleinen Veränderungen. Die Packung mit Johannisbeeren hatte 300 Gramm, ich mahlte alles, stellte spät fest, dass Zucker für diese Masse zur Dekoration übrig blieb, und ließ Gelatine in den gleichen Anteilen zurück. Schokolade nahm 1 Riegel dunkel (49% Kakao). Es gab genug Sahne in Millilitern, streng nach dem Rezept, obwohl Sie einem erhöhten Anteil an Johannisbeeren Sahne hinzufügen können. Ein weiterer Löffel Pulver oder etwas mehr ging in die zweite Creme. Ich habe es so gesammelt: Kuchen-Sahne-Sahne-Mousse-Kuchen-Sahne-Mousse-Kuchen. Aus der ganzen Masse der Mousse befanden sich ungefähr ein paar Löffel in einem Topf. Ich hatte nicht viel Mousse, aber ich wiederhole, dass Sie einen Tropfen Buttercreme hinzufügen können - das Volumen der Kuchen erlaubte es. Kurz gesagt, auch ohne alle Ergänzungen war es für mich sooo lecker. Und noch eine Änderung. Der Keks wurde nicht nach dem Rezept gebacken, sondern Schokoladenchiffon, ich mag nasse Kuchen.
Ich habe vor, es mit Preiselbeeren zu versuchen. Und vielleicht werde ich versuchen, 50 * 50 Milch und dunkle Schokolade zu verwenden. Nun, ich werde später entscheiden.
Übrigens, wer holt den Kuchen nach dem Rezept ab? Sie müssen sich keine Sorgen machen, den obersten Kuchen mit Sahne zu legen, plötzlich brechen Sie ihn. Sie können die Creme aus einem Spritzbeutel oder einer Tüte auf die Mousse drücken. Ich wollte, überlegte es mir aber anders.
Danke für das Rezept!

[Victoria]

VictoriaIch bin froh, dass dir und deinen Freunden der Kuchen gefallen hat! Vielen Dank für einen so detaillierten und informativen Kommentar, nützliche Informationen und Empfehlungen!

Marina, danke für den Kuchen, lecker und einfach ... Mit meinen eigenen Änderungen gemacht, wird der Autor mir vergeben. Ich habe den Frischkäse aus der Sahne genommen - da ich ihn nicht gekauft habe, habe ich vergessen ..und eingeweicht - nur mit Schlagsahne. Und auch in Johannisbeeren + Erdbeeren. Kurz gesagt, es stellte sich heraus, dass es ein köstlicher, herzhafter Kuchen war. Jetzt werde ich ihn den Kunden anbieten.

Guten Tag! Meine Familie ist alle große Liebhaber von Süßigkeiten, welche Art von Kuchen haben wir nicht versucht zu kochen und wir mögen wirklich alles! Natürlich funktioniert nicht immer alles, aber ich gebe nicht auf und probiere immer mehr neue Rezepte aus. Diesmal sah ich für einen weiteren Urlaub auf der Suche nach einem ungetesteten Rezept das Hauptfoto dieses Kuchens und verliebte mich einfach in ihn. Und da jetzt die Jahreszeit der schwarzen Johannisbeere ist, wurde definitiv beschlossen, diesen besonderen Kuchen zu backen! Und jetzt steht er im Kühlschrank, friert ein und wartet auf die morgige Dekoration! Ich bin sicher, dass der Geschmack unvergesslich sein wird !!! Nun, wie kann er es nicht mögen, wenn die Johannisbeerschicht einfach göttliche Köstlichkeit ist (übrigens habe ich alles über den Kuchen gegossen, zum Glück habe ich die Seiten mit Papier aufgebaut, damit alles passt), Buttercreme ist einfach köstlich, Schokoladenkeks kombiniert mit Imprägnierung (ich habe kochendes Wasser + Johannisbeersirom + Amaretto) ist sehr gut für den Geschmack beider Cremes geeignet.
Vielen Dank für das Rezept! Ich möchte klarstellen, welche Art von Creme ist oben? Der, der schon mit Proteincreme dekoriert ist?

Guten Tag!
Ich berichte über den Geschmack des Kuchens - es ist einfach wunderschön, es hat allen sehr gut gefallen! Solch ein reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit der Säure der schwarzen Johannisbeere, ein bisschen Weingeschmack (wahrscheinlich aus Beeren und Amaretto), eine cremige Schicht, nur eine Art extravaganter Geschmack !!! Es ist besonders interessant, dass wir solche Kombinationen noch nie probiert haben, daher haben alle ausnahmslos das neue Rezept geschätzt! Der Schnitt erwies sich als verschwommen und kein ordentliches Foto, da sie in der Natur feierten und natürlich nicht alle der Etikette gewachsen waren (und es nicht sehr bequem war, mit Gästen ein Foto zu machen), aber sie aßen alles bis zur letzten Krume!

Vielen Dank für das tolle Rezept! Ungewöhnlich, hell, saftig Ich mag Johannisbeere nicht und habe sie noch nie in Süßwaren verwendet, ABER in Kombination mit Schokolade mmmmmmm Am Tisch waren die Meinungen geteilt ..... Jemand hatte nicht genug Süßigkeiten, jemand mochte alles ... Nun, wie sie sagen - der Geschmack und die Farbe ... Ja, Vanillekeks auf kochendem Wasser (so entwickelten sich die Umstände) Form 26 * 18.

[Twist]

TwistVielen Dank für das interessante Kuchenrezept.

Das ist, was ich tat.



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Dieser Kuchen ist definitiv für Feinschmecker. Ungewöhnlicher unerwarteter Geschmack!
Das Rezept schien unglaublich schwierig, und nicht alle Produkte für diesen Kuchen können bei uns gekauft werden.
Zum Beispiel ist die Sahne in unseren Läden nur 10%, "Mascorpone" Quark wird nie verkauft. Daher dachte ich, dass der "Schokoladenbeeren" -Kuchen nichts für mich war.
Glücklicherweise wird uns manchmal Quark geliefert, wenn auch der einfachste. Und ich habe einen Teil von 10% der Sahne durch Butter ersetzt.
Also zwei verschiedene Cremes, dass es aussieht wie ein Kuchen aus 2 Kuchen. Ich habe so etwas noch nie gekocht. Verwirrt durch die Kombination von Beeren und Schokolade in der ersten Sahne. Und Sahne mit Quark - oh! Etwas Unglaubliches, diese Creme hat mich für immer erobert.
Zwar habe ich den Likör deutlich reduziert, der Likör war "Martini".
Ich hatte vor, den Kuchen ganz anders zu dekorieren. Ich wollte es mit Sahne (Butter + Kondensmilch) bestreichen und Glasur mit Flecken auftragen.
Aber ich habe versehentlich flüssige konzentrierte Milch anstelle von Kondensmilch gekauft (ich fand sie nur zu Hause) und die Schokolade war mit Nüssen.

Super Kuchen !!!
Jeder ist noch am Tisch und ich berichte. Jeder mochte es sehr, jeder liebte es einfach!

Vielen Dank für das Rezept! Mein Mann sagte, jetzt wirst du das mein ganzes Leben lang tun

Hallo, alle miteinander! Ich bin ein sehr, sehr unerfahrener Bäcker. Kann mir jemand sagen, kann ich das lecker unter den Mastix schieben? Oder gibt es nicht schon genug Sahne und den falschen Geschmack?

Martisha, ich habe mich in diesem Jahr mit Mastix beschäftigt, und dieser Kuchen ist auch mit Mastix bedeckt. Alles scheint in Ordnung zu sein. Aber ich persönlich mag den Geschmack von Mastix nicht und habe den Mastix von meinem Stück entfernt, als ich den köstlichen Kuchen gegessen habe)).