Weizen-Roggen-Brot gewöhnlich in einer Brotbackmaschine

Weizen-Roggen-Brot gewöhnlich in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hirsemehl.	350 g
Roggenmehl. (Beim Kneten füge ich weitere 50 g Roggen hinzu)	350 g
Quark Serum	550 g
Salz	2 TL
Trockenhefe	2 TL
Apfelessig	10-15 g
Kwas-Würze	2 EL. l.
Additive - 1 Teelöffel gemahlener Koriander +0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, oder 2 EL. l. trockener Dill.

Kochmethode

• Programm Nr. 13 - Teig kneten 1h 25min. dann wird der Teig 1h 30min gebraut. - 2h. und eine Stunde backen. Und hier ist etwas Brot für dich.

Hinweis

Hallo an alle .
Ich backe auch Weizenroggen für jeden Tag, ich habe auch alles selbst gepflückt.

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Und das ist mein Brot im Kontext:

Das Brot ist sehr schön! Und was ist deine HP? Und was ist dieser Modus 13? Was ist das Gewicht eines Laibs?

[izumka]

izumka
Haben Pekar Moulinex, aber ich habe das Modell vergessen ... entweder wie meins-5002 oder 5004 ...
Modus Nummer 13 - "Hefeteig" 25 Minuten kneten + 1 Stunde aufgehen.
Größe ... Ich würde "mittel" setzen, obwohl "groß" möglich ist, denke ich, dass es nicht wichtig ist ...

Pekar
Ich entschuldige mich für Ihr Thema ...

[Pekar]

Pekar
Bitte geben Sie an, wie viel Hefe Sie in dieses Brot geben. Ansonsten enthält das Rezept kein Wort über Hefe ...

Bis der Autor des Rezepts erscheint, kann ich davon ausgehen, dass Sie für eine solche Menge unterschiedlichen Mehls von 750 Gramm, einschließlich 400 Gramm Roggen, was ungefähr 5 Tassen Mehl entspricht, ungefähr 2 TL Trockenhefe nehmen können.

Sag mir, wo kann ich Quarkmolke bekommen? Zu Hause, wie? Und wenn ich es nicht finde, kann ich es durch etwas ersetzen?

Heute werde ich Brot machen, nur gibt es keine Molke, ich werde versuchen, es durch Wasser zu ersetzen.

Ich habe etwas Brot gebacken) Sehr viel ist er aufgestanden, im Moment kühlt es ab!

Wenn ich das Proofing für 2-3 Stunden richtig verstanden habe?

Persönlich habe ich das Problem nicht angesprochen. Für mein Programm stieg es in 1-20 Stunden sehr stark bis zum Rand an. Ich musste das Programm ausschalten und es wieder kneten, damit der Teig sinken würde. Wenn ich es nur einfach gelassen hätte, wäre ich vor dem Eimer weggelaufen. Ich habe genau 2 Stunden mit Backen verbracht. Für mich persönlich schien es wieder wie eine Menge Hefe 2 Teelöffel. Jetzt werde ich weniger setzen, sonst läuft der Teig wirklich weg. Und ich werde weniger Wasser nehmen, sonst musste ich nicht 50 Gramm Mehl hinzufügen, sondern 150 Gramm.

Okay! Ich werde es berücksichtigen !!! Vielen Dank.

[Administrator]

Pekar
Bitte geben Sie an, wie viel Hefe Sie in dieses Brot geben. Ansonsten enthält das Rezept kein Wort über Hefe ...

Bis der Autor des Rezepts erscheint, kann ich davon ausgehen, dass Sie für eine solche Menge unterschiedlichen Mehls von 750 Gramm, einschließlich 400 Gramm Roggen, was ungefähr 5 Tassen Mehl entspricht, ungefähr 2 TL Trockenhefe nehmen können.

Oh, wie lange bin ich schon hier ...
AdministratorSie haben 100% Recht, genau so viel Hefe wird benötigt!

Bei Pekar Moulinex, aber ich habe das Modell vergessen ... entweder wie Mine-5002 oder 5004 ...

OW-5004

Modus Nummer 13 - "Hefeteig" 25 Minuten kneten + 1 Stunde aufgehen.

Pekar
Ich entschuldige mich für Ihr Thema ...

Nicht dafür! Vielen Dank, dass Sie der Person anstelle von mir geantwortet haben.