Osterkuchen "Kostroma" mit Sauerteig

Osterkuchen "Kostroma" mit Sauerteig

Kategorie: Ostern

Zutaten
SAUERTEIG:
Anlasser	40 g
Weizenmehl	100 g
Wasser	100 ml.
OPARA:
Sauerteig	ganz (240 g)
Weizenmehl	380 v
Salz	3/4 TL
Butter (Mischung aus Butter und Ghee)	300 v
Zucker	400 v
Eier	5 Stücke.
Milch	230 g
TEIG:
Opara	alle
Weizenmehl	500 v
Vanillin
FÜLLSTOFF:
Rosinen	200 v
Cognac (oder Rum)	zum Einweichen von Rosinen
Weizenmehl	1 Esslöffel. l. (zum Rollen von Rosinen

Kochmethode

• Mittwochmorgen:
• 1. Kneten Sie die Starterkultur aus 40 g Starter, 100 g Mehl und 100 ml näher am Mittagessen. Wasser. Zum Reifen warm lassen. (bis zum späten Abend)
• Mittwochabend:
• 2. 230 ml Milch warm werden lassen.
• 2. Nehmen Sie 5 Eier und trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
• 3. Weiß gut verquirlen.
• 4. Gießen Sie 400 g Zucker in das Eigelb und mahlen Sie es gründlich. Die Masse erweist sich als leicht und üppig.
• 5. 300 g Butter schmelzen (das Verhältnis von Butter und Ghee ist beliebig)
• 6. 380 g Mehl sieben, Milch und Sauerteig hinzufügen. Wir kneten den Teig.
• 7. Salz, Zucker mit Eigelb, geschlagenes Weiß, geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich mischen, bis alles glatt ist.
• 8. Wir definieren den Teig in einem großen Behälter und stellen ihn zum Heben (nachts) in die Hitze.
• 9. Füllen Sie die Rosinen mit Cognac (oder Rum) und lassen Sie sie über Nacht stehen.
• Donnerstagmorgen:
• 10. Morgens die restlichen 500 g Mehl und Vanillin zum Teig geben und den Teig gründlich kneten.
• Der Teig ist zunächst etwas dicker als der Pfannkuchenteig. Es ist schwer zu kneten, aber nach einer Weile beginnt es sich zu sammeln: Ich knete mit einem Schaber.
• 11. Legen Sie den fertigen Teig zum Aufgehen an einen warmen Ort.
• 12. Am Ende des Teigaufbaus den Alkohol von den Rosinen abseihen, auf einem Papiertuch trocknen, in Mehl einrollen und vorsichtig unter den Teig mischen.
• 13. Als nächstes den Teig in Formen geben - nicht mehr als die Hälfte des Volumens. Wir stellen es an einen warmen Ort, um es zu prüfen.
• 14. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Beginnen Sie mit Dampf zu backen. Entfernen Sie den Dampf nach 15-20 Minuten.
• Backen Sie bis trockene Splitter oder trockene Messerklinge. Wenn die Oberseite des Produkts zu brennen beginnt, bedecken Sie es mit Folie. Ich bedecke mit einer Silikonmatte.
• So gebacken für Ostern. Und sie beschloss, den Füllstoff auf Radonitsa umzustellen.
• Ich nahm ein Tablett mit kandierter Ananas und der Schale einer Zitrone (sehr dünn mit einer feinen Reibe entfernt). Diese Füllstoffe wurden beim Mischen des TEST (zusammen mit 500 g Mehl) eingeführt. Vanillin wurde nicht zugegeben.
• Die Glasur bereitete Zucker gallertartig vor.
• 

Hinweis

Vielen Dank an Raisin für ihr Rezept, das die Grundlage für meinen Sauerteigkuchen bildete. Sie gab ihrem Produkt ihren Namen, genau wie Zest, am Wohnort)))
Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaIch nehme es zu Lesezeichen, dieses Jahr habe ich Myasoedovsky ausprobiert, nächstes Jahr wird es sicher dein sein. Und es gibt keinen Cutter von Ihrem Kuchen, ich würde ihn sehr gerne von innen betrachten

[Bräunen,]

Aber es gibt keinen Cutter für Ihren Kuchen

Bräunen, Ich habe den Schnitt an Ostern nicht fotografiert und ich habe ihn noch nicht an Radonitsa geschnitten. Es ist schon morgen.

Boom freue mich

An Ostern malte sie Kuchen mit blauer Glasur in der Farbe des Umschlags der Muttergottes. Trug es zu heiligen. Ich habe einen Weidenkorb speziell für Ostern gekauft. Und so entwarf sie es für einen Ausflug in den Tempel. Sie bedeckte es mit der Serviette, die hinter dem Korb hängt.

Die blaue Glasur sieht so interessant aus, haben Sie fertige oder mit Farbstoff getönte gekauft? Wahrscheinlich hat sie die Serviette selbst gebunden, meine Mutter hat den gleichen Typ an mich gebunden, nur ohne Buchstaben und ein Kreuz in der Mitte, ich gehe immer damit zum Segen des Essens zu Ostern.

[Bräunen,]

Bräunen, Die Glasur wurde mit Gelfarbstoff gestrichen.
Und eine Serviette, ja, sie hat sich gestrickt. Ich möchte auch ein weiteres Ostern mit der Kuppel des Tempels verbinden.



Ich konnte nicht widerstehen bis morgen, schneide den Kuchen heute)))
Die Lust sprach und ich erregte erneut die Aufmerksamkeit der Leser - dieses Produkt ist nichts für Liebhaber des luftigen Schichtbackens. Dieser Kuchen ist schwer, ölig und feucht. Sehr gut schneiden.

Riecht sehr wundervolle Zitrone.
Die gallertartige Glasur hat sich bewährt und ich wiederhole sie gerne. Beim Kochen des Sirups füge ich Zitronensäure hinzu, damit die Glasur langsamer kristallisiert.

Gutes Mädchen, es ist nicht umsonst, dass sie sagen, wenn eine Person talentiert ist, dann ist sie in allem talentiert.

Können Sie den Cutter nicht in das Rezept einfügen?

Gutes Mädchen, es ist nicht umsonst, dass sie sagen, wenn eine Person talentiert ist, dann ist sie in allem talentiert.

Na ja, sag es auch)))
Übrigens war ich besorgt über das Ergebnis (als ich zu Ostern gebacken habe) ... Erstens wird viel gebacken, und zweitens ist der Teig fast ein Teig mit allen Gewichtungsmitteln (Butter, Zucker), ABER ... ich habe kürzlich frischen Rosinensauerteig angebaut Vollkornweizenmehl ... Also "eilt" sie wie ein Verrückter ... Und es gab Hoffnung für sie, dass sie damit fertig werden würde. Und sie hat es getan.

Können Sie den Cutter nicht in das Rezept einfügen?

Einfügen, Tan))

Zu meiner Schande werde ich nicht einmal meine Hände erreichen, um Rosinensauerteig anzubauen, während ich meinen ganzen Roggen verwende, der seit mehreren Jahren bei mir lebt. Wenn ich Ihren Kuchen backe, sehen Sie einen neuen Sauerteig und lernen ihn kennen.

Achten Sie darauf, Rosinen anzubauen. Sie werden es nicht bereuen. Ich wurde auch ungefähr drei Jahre lang "ewig" verraten. Und dann, als ich diesen angesprochen habe, kann ich nicht genug damit spielen. Ich will keinen anderen.
Um eine Kolonie von Rosinenpilzen zu erhalten, füttere ich sie alle 10-14 Tage mit Rosinenwasser.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, was für ein kluges Mädchen mag ich auch letztes Jahr auf Sauerteig nach dem Rezept für Butter, aber ich habe es auf Sauerteig gemacht

Der Mann lobte die Kuchen für dieses Rezept sehr.
Es gab einen Unterschied zu Iziuminkin in dem Sinne, dass sie den Teig zu Kugeln rollte, aber bei mir war es schwierig, ihn nur mit Mehl zu bestäuben, was ich nicht wollte. Deshalb habe ich es gemäß den Formen mit einem Löffel ausgelegt.

Und eine Serviette, ja, sie hat sich gestrickt. Ich möchte auch ein weiteres Ostern mit der Kuppel des Tempels verbinden.

Natasha, Landsfrau, hallo! Bitte teilen Sie Serviettenschemata! Es hat uns sehr gefallen. Sind sie gehäkelt? Übrigens hat mir der Kuchen auch gefallen, aber ich kann es immer noch nicht mit Sauerteig machen. Vielmehr kann ich mich immer noch nicht entscheiden, weil ich nicht regelmäßig backe. Zum zweiten Mal backte sie Kuchen mit Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Bitte teilen Sie Serviettenschemata!

JeanneIch weiß nicht, wie ich die Pläne teilen soll. Weil nur die Fotos des Autors zum Herunterladen bestellt sind und ich sie von handgefertigten Websites habe. Wer weiß - sag mir bitte, wie es richtig gemacht wird?!

Wer weiß - sag mir bitte, wie es richtig gemacht wird?!

Natasha, kann ich dir eine persönliche E-Mail geben? Mail, und Sie werden mir einen Link per Mail senden?

Zhanna, sende die Adresse deiner Mailbox und ich werde dir die Pläne schicken, die ich habe. Oder eine andere Option - hämmern Sie in die Suchmaschine "Häkeln Sie Osterservietten" und es gibt viele davon im Bildbereich. Einschließlich derer, die ich habe.

Natasha, danke!

Natasha, danke!

Vielen Dank für das Rezept !! Ich habe gerade die Kuchen aus dem Ofen genommen, auf Fässern gelegen und mich abgekühlt.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur meinen klösterlichen Hopfensauerteig. Und alles hat super geklappt !! Danke noch einmal!

[Victoria!]

Victoria!, danke, dass du dem Rezept vertraust !!!!
Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Für die Gesundheit backen, die Lieben behandeln.
Frohe Ostern!

Vielen Dank!! Frohe Ostern auch euch !!