Venezolanische Bananenkuchen mit Walnüssen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1,5 EL.
Zucker	2 EL. l.
Butter	100 g
Eigelb	2 Stk.
Für die Füllung:
Reife mittelgroße Bananen	6 Stk.
brauner Zucker	1/2 EL.
Butter	1 Esslöffel. l.
Eiweiß	3 Stk.
Walnusshälften	1 Glas
Rosinen	1 Glas
Dunkler Rum	4 EL. l.
Zimt	1/2 TL
Gemahlener Piment	1/2 TL
Vanillezucker	1 Teelöffel
Gemahlene Muskatnuss	1/4 TL
Ingwer Puder	1/2 TL
Eine Prise Salz
Butter zur Schmierung
Frisch gemahlener Piment

Kochmethode

Vorbereitung:
1. Gießen Sie einen Tag vor der Herstellung des Kuchens dunklen Rum über die Rosinen. Butter bei Raumtemperatur einweichen. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen, Butter hinzufügen und mit den Fingern in Krümel einreiben. Fügen Sie das Eigelb hinzu und kneten Sie es zu einem elastischen Teig. Wenn es zu trocken wird, fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang.
2. Zum Füllen das Bananenpulpe in einen Mixer geben und pürieren. Zucker, Vanillezucker, alle Gewürze, Rosinenrum, Butter und Schneebesen hinzufügen. Übertragen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die Nüsse und Rosinen hinzu.
3. In einer separaten Schüssel das abgekühlte Eiweiß und das Salz zu einem steifen Schaum schlagen. Rühren Sie das Weiß mit einem Silikonspatel vorsichtig mit einem Silikonspatel in die Bananenmischung.
4. Rollen Sie den gekühlten Teig in einen flachen Kuchen. Fetten Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 22-26 cm ein und legen Sie den Teig hinein, so dass die Seiten entstehen. Gießen Sie die Füllung hinein und stellen Sie sie 5 Minuten lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie den Kuchen 25 Minuten lang, bis er weich ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Piment bestreuen, kalt stellen und mit heißer Schokolade oder Kaffee servieren.

Hinweis

Quelle: Gastronomes Buch "About sweet".

Dieses beliebte lateinamerikanische Dessert, eine der beliebtesten Früchte des Kontinents, wird normalerweise von einer üppigen Tasse heißer Schokolade begleitet. Nur Schokolade darf ungesüßt sein.

Meine Kommentare zum Rezept:
Mädchen, wenn Sie 6 überreife Bananen haben, backen Sie, Sie werden es nicht bereuen !!! Meine (alle drei) waren einfach süchtig nach dem Geschmack dieses Kuchens !!! Mama versuchte es zuerst, sie sagte, dass trotz des unscheinbaren Aussehens (nun, es ist wie ein Kompliment) der Kuchen einfach ungewöhnlich lecker ist! Ich werde bemerken, dass meine Mutter Bananenbackwaren nicht wirklich respektiert (und das ist milde ausgedrückt). Hier ist eine Tochter - ja, sie liebt Bananenbackwaren, sie hat dieses Kuchenparadies genannt. Nun, mein Mann ... und mein Mann, er mag überhaupt keine Süßigkeiten ~~aber immer Risse~~ und selten lobt, aber hier ... lobte er gerade