Sauerampfer-Erdbeer-Torte

[Teig]

Sauerampfer-Erdbeer-Torte

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig
Mehl	2,5 EL.
Butter	250 g
Zucker	0,5 EL.
Backpulver "Dr. Etker"	1 Packung
Eigelb	3 Stk.
Füllung
Sauerampfer	650-700 g
Zucker	2 EL. l.
Anmeldung
Protein	3 Stk.
Zucker	1 EL.
Erdbeere	10-15 Stk.

Kochmethode

• Mehl mit Backpulver mischen, gehackte gekühlte Butter, Zucker, Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. In Plastikfolie oder Zellophan einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Den Sauerampfer hacken, mit Zucker mischen, zerdrücken, damit das Volumen abnimmt.
• Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen und versuchen, ihn in die Form zu geben. Normalerweise gelingt es mir nicht, ich rolle den Teig aus, wickle ihn auf ein Nudelholz, versuche ihn in eine Form zu geben, er bricht stellenweise und beginnt zu schneiden und zu nähen. Das heißt, ich lege den Boden und füge dann die Seiten mit meinen Händen hinzu und nivelliere das Ganze. Dann lege ich den Sauerampfer aus und lege, falls verfügbar, oben die Erdbeeren aus. Diesmal hatte ich gefrorene Erdbeeren, aber immer noch sehr lecker.
• Ich backe 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Während der Kuchen backt, schlage ich das Weiß mit Zucker. Dann nehme ich den Kuchen heraus, dekoriere ihn so gut ich kann und lege ihn in den Ofen. Gleichzeitig reduziere ich die Temperatur auf 120 Grad und habe einen Kuchen im Ofen, bis das Protein leicht gebräunt ist.
• 

Sowohl der erste als auch der zweite! Rhabarber ist eine andere Sache.

Es wird notwendig sein, es zu versuchen, wir werden den Horizont erweitern.

In unserem Haus wurde Sauerampfer auch nur für Suppen verwendet. Aber dann hat mir jemand gesagt, dass es köstlich ist, Kuchen mit Sauerampfer zu verfeinern. Ich habe Quark Donuts mit süßer Sauerampferfüllung gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Aber irgendwann schien mir der Geschmack von Erdbeeren in diesen Kuchen ... Ich weiß nicht einmal warum. Seitdem habe ich definitiv Erdbeeren gelegt. An einem so frühen Morgen haben wir natürlich noch keine Erdbeeren und wir haben wundervollen Sauerampfer im Wald gesammelt, als wir mit dem Hund spazieren gingen. Glatt, sauber. Also habe ich einen Kuchen gebacken, nur gefrorene Erdbeeren, aber trotzdem sehr lecker! Ja, wenn es keine Erdbeere gibt, kann ich ein paar Löffel dicke Erdbeermarmelade hinzufügen

Sauerampfer ist wie eine süße Füllung sehr lecker.
Ich werde die Sauerampferpasteten meiner Großmutter nie vergessen. Sehr sehr lecker !!!
Und der Ehemann und die Kinder wollen niemals Sauerampferkuchen probieren

[celfh]

Sauerampfer ist wie eine süße Füllung sehr lecker.

Ja, sie lieben meine ... Ich ernte immer süßen Sauerampfer für Kuchen für den Winter ... und er wird ausgezeichnet gelagert und ist immer zur Hand.

celfh
Tanya, super Kuchen !!! Ich werde Sauerampfer bekommen, ich werde es versuchen! Vielen Dank für das Rezept!

[celfh]

celfh, Guten Tag! Geben Sie den gehackten und mit Zucker vermischten Sauerampfer auf den Teig oder wird die Masse püriert?
Und doch - ist es möglich, Sauerampfer durch Spinat zu ersetzen? Sie haben fast die gleiche Säure.

Für Klarstellungen wäre ich dankbar. Und die Idee der Füllung ist großartig. Ich wollte es versuchen.

Ich ernte immer süßen Sauerampfer für Kuchen für den Winter ... und er ist ausgezeichnet gelagert und immer zur Hand.

/ quote]
Oh, teile ein Geheimnis. Ich kenne das Zauberwort: bitte. : rose: Sauerampfer wächst in meinem Garten, aber ich weiß es nicht so.

[Twist]

Geben Sie den gehackten und mit Zucker vermischten Sauerampfer auf den Teig oder wird die Masse püriert?
Und doch - ist es möglich, Sauerampfer durch Spinat zu ersetzen? Sie haben fast die gleiche Säure.

TwistIch püriere keinen Sauerampfer. Meins, ich trockne es, sonst fließt der Kuchen, wenn viel Wasser vorhanden ist. Dann schneide ich in Streifen und nicht unbedingt schön
Wenn ich es mit Spinat gemacht habe, dann wahrscheinlich nicht süß, aber vielleicht mit Käse.Ich spüre nicht den Geschmack von Spinat, sondern diesen Geschmack mit einigen Zusatzstoffen und Gewürzen. Vielleicht versuchen Sie das: Spinat, etwas frischer Zitronensaft, Zucker und Erdbeeren, nur mehr Erdbeeren als im Rezept?

[celfh]

celfh, Guten Tag! Danke für die Klarstellung. Quiche mit Käse-Spinat-Füllung ist sicherlich ein Lieblingsklassiker. Und Sie haben eine sehr originelle Version der süß-sauren Füllung.
Eine Frage-Reflexion über das Ersetzen von Sauerampfer durch Spinat kam zu mir aus einem einfachen Grund - meinem Mann ist Oxalsäure absolut nicht erlaubt.
Es wird Ihnen als Autor des Rezepts nichts ausmachen, wenn ich experimentiere und versuche, diese Option zu backen: Erwärmen Sie den pürierten Spinat leicht mit Limettensaft, fügen Sie ein wenig Zhelfix hinzu, bringen Sie ihn fast zum Kochen und schalten Sie ihn aus. Erdbeeren hinzufügen und abkühlen lassen. Ich werde mich auf einer vorgebackenen Basis zersetzen, dann die Proteine ​​- im Ofen (bis die Proteine ​​gebräunt sind). Während dieser Zeit "greift" die Füllung und der Teig hat keine Zeit, nass zu werden. Denken Sie, dass der Geschmack dem Original ähnlich sein wird?
Sie werden mir verzeihen, dass ich frech bin, aber die Idee hat mein Herz getroffen, aber ich kann sie in der Version des Autors nicht backen.

Es wird Ihnen als Autor des Rezepts nichts ausmachen, wenn ich experimentiere und versuche, diese Option zu backen: Erwärmen Sie den pürierten Spinat leicht mit Limettensaft, fügen Sie ein wenig Zhelfix hinzu, bringen Sie ihn fast zum Kochen und schalten Sie ihn aus. Erdbeeren hinzufügen und abkühlen lassen. Ich werde mich auf einer vorgebackenen Basis zersetzen, dann die Proteine ​​- im Ofen (bis die Proteine ​​gebräunt sind). Während dieser Zeit "greift" die Füllung und der Teig hat keine Zeit, nass zu werden. Denken Sie, dass der Geschmack dem Original ähnlich sein wird?

Warum sollte ich dagegen sein? Sehr viel für. Kurz bevor Sie den Boden backen, gehen Sie mit einer Gabel darüber. Ehrlich gesagt kann ich mir nicht vorstellen, wie sich dieser Shortbread-Teig verhält und wie glatt er gebacken wird. Übrigens ist der Teig sooooo lecker. Natürlich ist es ideal, den Boden mit Backpapier auszulegen, die Bohnen hinzuzufügen und zu backen.
Wird der Geschmack dem Original ähnlich sein? Es ist unwahrscheinlich, dass ich das denke. Schlimmer oder besser - das kann ich mir nicht vorstellen. Der beste Vergleich besteht darin, zwei kleine Kuchen mit einer halben Portion zuzubereiten, eine mit dem Originalrezept, die andere mit Spinat.
Warum möchten Sie Gelatine hinzufügen? Es scheint mir, dass Sie so etwas wie Marmelade bekommen, aber tatsächlich erweist sich Sauerampfer als weich und zart ohne vorherige Püree. Und wenn die Blätter trocken sind, sollte der Kuchen nicht fließen

[celfh]

celfhIch habe mich mit Hilfe von zhelfix angepasst, um schnelle Frucht- und Beerenfüllungen speziell für offene Shortbread Pies herzustellen. Diese Technik ist besonders hilfreich bei gefrorenen Beeren. Die Marmelade funktioniert nicht und ich mache nicht einmal die Konsistenz der Marmelade. Darüber hinaus behält zhelfix die Farbe der Beeren beim Erhitzen gut bei und fügt Säure hinzu.
Vielen Dank für die Empfehlungen und die Freundlichkeit zum Experimentieren. Ich werde auf jeden Fall zwei Optionen treffen und, wenn Sie nichts dagegen haben, werde ich das Ergebnis teilen.

Vielen Dank für die Empfehlungen und die Freundlichkeit zum Experimentieren. Ich werde auf jeden Fall zwei Optionen treffen und, wenn Sie nichts dagegen haben, werde ich das Ergebnis teilen.

Was bedeutet es dagegen, ich werde sehr lange warten
Danke für den Rat mit zhelfix

[celfh]

celfhIch bin mir und meiner Familie für ein wunderbares Rezept dankbar!
Natürlich konnte ich nicht anders, als einige Änderungen vorzunehmen. Der Teig ist anders - Vollkorn ohne Eier und Butter auf Kefir und weißer Schokolade mit Käse anstelle einer Proteinschicht - Creme aus weißer Schokolade und weichem Hüttenkäse, Zucker wie immer durch Stevia ersetzt
Aber das Wichtigste blieb, die Kombination von Sauerampfer und Erdbeeren! Der Geruch war während des Backens und während der Kuchen zum Dekorieren mit Sahne abkühlte, so dass der Ehepartner anfing anzunehmen, dass sie wahrscheinlich absichtlich mit Gerüchen neckten, nicht behandelten und kein Stück in der Hitze der Hitze anboten Morgen habe ich es versucht - sagte, dass der Kuchen "göttlich!"

Danke noch einmal

🔗

[Giraffe]

Oh, teile ein Geheimnis.

Giraffe
Das Rezept ist nirgends einfacher:

Sauerampfer für Kuchen

1 kg. Sauerampfer
200 gr. Sahara

Sauerampfer abspülen, schneiden, in Gläser geben und mit Zucker bestreuen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.Tiefgekühlt lagern.

Ich habe einen solchen Rohling seit letztem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt, er hat sich seit einem Jahr nicht verschlechtert. Ich schließe die Gläser mit Schraubverschlüssen.

P.S.Tanya, ich werde diesen Beitrag später bearbeiten, damit er Ihr Thema nicht verstopft.

Ja, sie lieben meine ... Ich ernte immer süßen Sauerampfer für Kuchen für den Winter ... und er wird ausgezeichnet gelagert und ist immer zur Hand.

Innochka, wie beschaffen Sie es?
Während ich fragte, schrieb ich bereits und dann noch eine Frage, wie viel wird für einen Kuchen benötigt? Und wie viel kann in das Glas passen, wahrscheinlich ein wenig ...

Lilechka, ich kann nicht einmal die Menge an Sauerampfer pro Kuchen nennen ...

Es kommt auf die Größe des Kuchens an ...

Ich mache öfter kleine Kuchen ...

Wieder in der Bank, schau dir an, welche ...

Aber im Allgemeinen kommt auch ein kleiner Sauerampfer ziemlich eng ...

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