Käsekuchen - Lieblingssüßes - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Käsekuchen ist eine Lieblingssüße

Kategorie: Süßwaren

Küche: amerikanisch

Zutaten
die Grundlage:
Kekse	220 gr.
Öl sl. Zimmertemperatur	110 g
guter Kakao (Sieb)	5 gr.
Pistazien	30 gr.
für italienisches Baiser:
Wasser	40 gr.
Zucker	180 g
Proteine bei Raumtemperatur	3
für Schokoladencreme:
dunkle Schokolade	350 gr.
Creme 35%	200 ml.
Käsecremetyp	700 gr.
Italienisches Baiser. was wir vorbereitet haben	250 g
weiße Schokoladencreme
Creme 35%	100 ml
weiße Schokolade	100 g
Käsecremetyp	100 g
gefrorene Kirschen (auftauen und den Saft gut abtropfen lassen, den Saft behalten)	500 gr.
Zucker	2 EL. l.
Stärke	2 EL. l.
einige Kokosflocken (optional)
Form 26 cm Durchmesser oder kulinarischer Ring. für portionierten Ring 6-7 cm Durchmesser

Kochmethode

die Grundlage:
Mahlen Sie die Kekse mit Butter und Kakao in einem Mixer.
Die Krümel auf dem Boden der Form auslegen und gut stopfen. Die Pistazien darüber streuen und mit der Hand gegen die Krume drücken.
auf 160 vorgeheizt backen^ÜberAus dem Ofen 15 min. vollständig abkühlen lassen.
Italienisches Baiser:
Zucker mit Wasser zum Kochen bringen (Sirup-Temperatur 115^ÜberC. wenn kein Thermometer vorhanden ist. dann ca. 3-4 Minuten kochen lassen), das Weiß parallel schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.
koche den Sirup bis 125^ÜberC. zu einer weichen Kugel (in ein Glas Wasser tropfen lassen. Der Sirup wird komprimiert, um eine weiche Kugel zu bilden)
In einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören, das Weiß zu schlagen, den vorgefertigten kochenden Sirup hinzufügen und schlagen, bis das Baiser abgekühlt ist! es fällt glatt und glänzend aus.
Schokocreme:
Die Creme auf 90 ° C erhitzen^ÜberC. Schokolade in Stücke zerbrochen und nach 1-2 Minuten hineinlegen. rühren, bis alles glatt ist.
geschmolzene und abgekühlte Schokolade mit Käsecreme kombinieren und gut umrühren. Baiser einführen. mischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Tragen Sie die fertige Creme auf die Basis des Käsekuchens auf (etwas zur Dekoration) und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
weiße Schokoladencreme:
Die Creme auf 90 ° C erhitzen^Über C und legen Sie die in Stücke zerbrochene Schokolade in sie und nach 1-2 Minuten. rühren, bis alles glatt ist.
geschmolzene und abgekühlte Schokolade mit Käsecreme kombinieren und gut umrühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Tragen Sie die Creme auf die Schokolade auf und stellen Sie sie erneut für 60 Minuten in den Kühlschrank.
Stärke in 50 ml verdünnen. Kirschsaft. Zucker hinzufügen. Lassen Sie es kochen und fügen Sie die Kirschen hinzu, wenn sie eingedickt sind. kochen und vollständig abkühlen lassen.
Lösen Sie den Kuchen aus der Form. Die Kirsche mit einem Kranz auskleiden. Die Mitte mit Kokosnuss bestreuen. Sie können geriebene Schokolade verwenden.
mit einem erhitzten Messer schneiden.