Zitronen-Honig-Käsekuchen

Zitronen-Honig-Käsekuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keksplätzchen	200gr.
Butter	50gr
Zucker	1 Esslöffel. l.
Zitronenlikör	1,5 EL. l.
Frischkäse (ich habe Philadelphia)	500gr.
Mascarpone	250gr
Zucker	150gr
Saft und Zitronenschale
Eier	3 Stk.
Honig	2 EL. l.

Kochmethode

• Käsekuchen ist köstlich. Teuer, weil die Zutaten schwer, aber lecker sind. Normalerweise mache ich New Yorker Käsekuchen. Dies ist ein Klassiker des Genres. Aber die Variationen von Käsekuchen sind im Prinzip endlos. Von dieser Zitronenhonig-Option bis hin zu Matcha-Grüntee.
• Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln, mischen Sie sie mit Butter, Likör (Limoncello) und Zucker. Gründlich mischen. Sie werden eine bröckelnde Masse bekommen, seien Sie nicht beunruhigt, bei Käsekuchen ist die Basis immer die gleiche. Dann wird es mit Feuchtigkeit aus der Füllung gesättigt.
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• Wir verteilen es gleichmäßig in einer Form auf dem mit Pergament bedeckten Boden, drücken es mit den Fingern und stellen es 30 Minuten lang in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit werden wir die Creme vorbereiten. Meine Form ist 27cm und es ist zu groß. Ich habe den kleineren nicht gefunden (wohin gehst du? In meinem Haus werden die Soldaten mit dem Gewehr verschwinden)), aber 23-25 ​​wären erfolgreicher. Die Cremeschicht wird höher sein.
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• Wir mischen die Zutaten für die Sahne: zwei Käsesorten, Zucker, Saft und Zitronenschale, Honig, am Ende fahren wir die Eier nacheinander. Die Konsistenz kann variieren. Es kommt auf den Käse, die Größe der Eier an. Kann flüssiger sein. Sauerrahm nicht direkt einschenken, sondern tropft, wenn er auf die Basis gelegt wird.
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• Wir verteilen es auf der Basis und richten es aus.
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• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und eine Stunde backen. Lassen Sie es danach noch 2 Stunden (mindestens eine Stunde!) Im ausgeschalteten Ofen und nehmen Sie es erst dann heraus und kühlen Sie es ab. Diese Technik wird durchgeführt, um Risse zu vermeiden. Schnelles Abkühlen führt normalerweise zu einem großen und tiefen Querriss in den Käsekuchen. Es beeinflusst nicht die "Kraft", das heißt den Geschmack, nur die Ästhetik. Wenn Sie also vor Vergnügen geknackt essen, können Sie nicht 2 Stunden warten))).
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Hinweis

Sein Geschmack ist unglaublich. Leichte Note von Honig, Zitrusfrüchten. Wirklich süß, es ist ein Dessert.
Ich hatte alles für diesen Kuchen. Ich musste dringend den Restbetrag von 500 g Philadelphia-Frischkäse aus einer großen 1,2-kg-Dose anbringen. Aber ich konnte eine Woche lang keine Zitronen bekommen !!, die normalerweise in meinem Kühlschrank sind. Schließlich kam alles auf einmal und an einem Ort zusammen.

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TusIch wollte fragen, was ... Und wenn ich den Mascarpone durch denselben "Philadelphia" (naja oder etwas Ähnliches) ersetze, wird das den Geschmack stark beeinflussen? Ich verstehe, dass Mascarpone einen höheren Fettgehalt hat, aber ... nun, ich habe es nicht ...

Ich möchte etwas Frischkäse hinzufügen ... gepackt, Mamadarahaya Skoka ... wirklich habe ich Karatovish ...

Kekse für die Basis ... und "Jubiläum" (na ja, oder so ähnlich) in irgendeiner Weise?

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen

Mit Konvektion?

[Tus]

TusIch wollte fragen, was ... Und wenn ich den Mascarpone durch denselben "Philadelphia" (naja oder etwas Ähnliches) ersetze, wird das den Geschmack stark beeinflussen? Ich verstehe, dass Mascarpone einen höheren Fettgehalt hat, aber ... nun, ich habe es nicht ...

Ich möchte etwas Frischkäse hinzufügen ... gepackt, Mamadarahaya Skoka ... wirklich habe ich Karatovish ...

Kekse für die Basis ... und "Jubiläum" (na ja, oder so ähnlich) in irgendeiner Weise?
Mit Konvektion?

Es scheint mir, dass sie den Mascarpone nicht wegen des Fettgehalts verdünnten, sondern um den hellen und charakteristischen Geschmack von Philadelphia zu verringern. Da das gleiche New York nur aus Philadelphia hergestellt wird, wird nichts verdünnt und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Deshalb, wenn nicht - und Feigen wären bei ihm. Ist der Käse nicht salzig? Und dann können wir es mit Hüttenkäse verdünnen.Und gib kein Geld für Mascarpone aus.

Kekse sind Damenfinger. Die Menschen nutzen das Jubiläum und noch ist niemand gestorben.

Das Rezept gibt einfach 150 Grad. Aber ich hatte Konvektion. Weil mein Backmodus immer mit Konvektion ist. Sie sollten es leichter machen, da die Oberseite normalerweise nicht mit einer dickeren Schicht getönt ist.

Ich beschloss, das Rezept genau zu befolgen. Unsere Stadt ist zwar klein und um Käse und Schnaps zu finden, mussten wir die halbe Stadt umrunden. Aber irgendwo um den 6. Laden herum habe ich schon alles gekauft. Es stimmt, bei dem Preis, den sich herausstellt, kostet eine Schachtel Käse 290 Rubel, und ich habe 4 Schachteln gebraucht. Folgendes ist passiert: 🔗
Der Ofen ist einfach, Gas, ohne Konvektion. Es wurde 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 150 ° C gebacken. Das Oberteil wurde zwar nicht rot. Der Geschmack ist sehr zart, süß, mit einem leichten Hauch von Schärfe von Käse.
Tolles Rezept.

Ich stimme zu, nicht billig und das ist der Hauptnachteil aller Käsekuchen.

Aber es ist verdammt lecker. Der Geschmack ist aristokratisch, zart. Dank dir habe ich mich heute auch an das Rezept erinnert und werde es backen. Weil alles für die Umsetzung da ist. Sie müssen nur nach einer Form suchen, die einen kleineren Durchmesser hat.

Jetzt werde ich nach Rezepten suchen, bei denen dieser Likör noch verwendet werden kann, da es unmöglich ist, ihn zu süß und sauer zu trinken. Und der Geschmack des Käsekuchens ist wirklich nichts und sehr unvergesslich, sie haben ihn in einer Minute verschlungen.

Jetzt werde ich nach Rezepten suchen, bei denen dieser Likör noch verwendet werden kann, da es unmöglich ist, ihn zu süß und sauer zu trinken. Und der Geschmack des Käsekuchens ist wirklich nichts und sehr unvergesslich, sie haben ihn in einer Minute verschlungen.

Sie können getrocknete Früchte zum Backen darin einweichen.

Machte einen Käsekuchen und es knackte. Ich habe Philadelphia in meiner Großstadt nicht gefunden, ich habe 300 g Käse genommen. + eine Packung Quark 9% + Mascarpone. Der Rest ist alles nach dem Rezept. Könnte sich ein Riss gebildet haben, weil der Käsekuchen in den Ofen gelegt wurde und sich gerade erwärmt hat, das heißt, es waren noch keine 150 Grad? Eine Stunde später schaltete sich der Ofen aus, begann abzukühlen, und ich fügte weitere 10 Minuten hinzu, um den Käsekuchen mehr zu bräunen. Der Ofen ging aus und es bildete sich ein Riss, und ich dachte sofort daran, ihn zwei Stunden lang abkühlen zu lassen. Heißluftherd. Und bevor sie das Käsekuchengericht in den Ofen stellte, drehte sie es in verschiedene Richtungen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Vielleicht ein Riss deswegen?

Es ist besser, nicht mit warmem Käsekuchen zu berühren oder herumzuspielen, sondern im Ofen abzukühlen. Dies ist jedoch keine Garantie für das Fehlen von Rissen. Lassen Sie sich nicht entmutigen. Geschehen. Und es passiert mir, ich schenke ihm im Allgemeinen wenig Aufmerksamkeit))).
Ihre Manipulationen vor dem Einlegen in den Ofen wirken sich nicht auf das Auftreten von Rissen aus. Es ist nur so, dass die Sterne so sind.

danke, sonst wusste ich wirklich nicht was ich denken sollte. Der Käsekuchen ist köstlich, ich bin jetzt ein Fan von Tiramisu und Käsekuchen. Früher dachte ich, dass dies verwirrte Dinge waren und versuchte nicht zu kochen. Aber Ihre Rezepte sind in einer so zugänglichen Sprache geschrieben, dass das Kochen ein Vergnügen ist. von mir und Töchtern (Liebhaber von Käsekuchen).

[Kirks]

Kirks,

Aber Ihre Rezepte sind in einer so zugänglichen Sprache geschrieben, dass das Kochen ein Vergnügen ist.

Absolut genaue Worte! Ich sollte auch versuchen, Käsekuchen zu machen

Mädchen, ich habe gelesen, dass der Käsekuchen immer noch knacken kann, wenn Sie die Füllung überwältigen.

[Kirks]

KirksAbsolut genaue Worte! Ich sollte auch versuchen, Käsekuchen zu machen

Und wieder, ist er ein Buuish allein?)))

Mädchen, ich habe gelesen, dass der Käsekuchen immer noch knacken kann, wenn Sie die Füllung überwältigen.

Kann sein. Es ist nur eine feine Linie - wo die Norm ist und wo sie bereits geschlagen ist -, die Sie nicht verstehen können. Daher stellt sich heraus, dass es nicht funktioniert, die genaue Ursache zu ermitteln und sie daher zu beseitigen. Es wird immer wie eine Lotterie sein))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
So habe ich es bekommen. Mein erster persönlich gebackener Käsekuchen in meinem Leben



Sori, Bilder

Die Füllung stieg und am Ende des Backens knackte alles vor Überhitzung, wie ich las - ich werde beim nächsten nachsehen

Ich habe es überhaupt ohne Zitrone gemacht, sie mögen meine nicht, aber ich musste trotzdem Saft hinzufügen, ohne sie "zieht" der Geschmack irgendwie in Richtung Quarkauflauf. Vanillezucker hinzugefügt. Die Füllung wurde mit einem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen, Blasen sind auf der Oberfläche des Kuchens sichtbar. Übrigens, wie kann ich es nicht selbst überprüfen - ich schneide es speziell auf verschiedene Arten: Mit einem nassen und trockenen Messer ist das Ergebnis auf dem Foto

Nach dem Abkühlen im Ofen: Die Kekskruste zerbröckelte gerade, die Füllung war saftig und das zartesteIch kann keinen Vergleich finden. Der Geschmack ist nicht besonders ausdrucksstark auf einmal, süß, zart, ungewöhnlich und vielleicht alles.

Aber am zweiten Tag wurde Korzhik dichter (es wurde in einer normalen Zeit eingeweicht). Die Füllung wurde dichter, weniger saftig, aber ein so erstaunlicher Kuchen wurde hineingegossen: Der Geschmack wurde ausdrucksstark, mit einer Honignote und einfach außergewöhnlich

Nata, mochte das Rezept wirklich

Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

[Taille]

Taille,

Ja, Sie haben Recht, er muss "reifen", darauf bestehen. Wie frisch gebackenes Brot ist es vollständig abgekühltem Brot weit unterlegen.

Natasha, frohes neues Jahr! Friede, Güte für dich und deine Familie! Danke für das Rezept! Und obwohl ich 500 Mascarpone, 150 Philadelphia und anstelle von Limoncello Zitrone Becherovka hatte - der Geschmack, die Textur ist erstaunlich! Die untere Schicht bestand aus Yubileinoye-Keksen, wurde aber so wunderbar mit Feuchtigkeit versorgt, dass sie mit Füllung in einem Stück abbrach. Dank der genauen Anweisungen ist nichts geknackt (es ist schon wiederholt passiert) Kurz gesagt, ich werde es mehr als einmal wiederholen! Ich liebe Käsekuchen, dieser ist der leckerste !!!