Kuchen "Erdbeere in Champagner"

[Keks:]

Kuchen "Erdbeere in Champagner"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	2 Stk.
Mehl	8 Art. l.
Milch	6 EL. l.
Kakao	4 EL. l.
Geruchsneutrales Pflanzenöl	6 EL. l.
Zucker	8 Art. l.
Sahne:
Eigelb	4 Dinge.
Zucker	80 g + 50 g
Champagner	100 g
Creme 35% Fett	300 g
Gelatine	10 g
Wasser	15 g
Glasur:
Weiße Schokolade (ich habe einen Calllebout)	100 g
Sahne	80 g
Gelatine	5 g
Wasser
Füllung:
Erdbeere	650/700 g
Imprägnierung:
Champagner	50 g
Ahornsirup	Geschmack
Sahne	50/80 g
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Silikon-Auflaufform	Ø = 22-23 cm
Abnehmbare Form für die Montage

Kochmethode

• 
• Der Kuchen ist göttlich schön! Mit raffiniertem Geschmack, delikatem Geschmack und Aroma und Adel, den Champagner ihm verleiht. Ich gebe zu, dass ich das Rezept schon lange nicht mehr gepostet habe. Aber nicht, weil ich gierig war und alle Erdbeeren in Champagner selbst essen wollte, sondern weil ich keine Zeit hatte und es wirklich mit Vanillekeks machen wollte, damit ich verstehen konnte, was besser dazu passt. Was ist der Unterschied im Geschmack usw. Aber leider ... sind die Erdbeeren bereits verschwunden und es war noch keine Zeit für das Experiment ... Die Fortsetzung wird also folgen
• Keks:
• Wir backen den Schokoladenbiskuitkuchen, den Sie mögen. Ich habe nach dem halben Rezept gebacken Schokoladenkuchen in der Mikrowelle von unserem Valyusha Valvery.
• Einen Schokoladenkeks backen, kühl.
• Sahne:
• Das Eigelb mit 80 g Zucker schlagen, bis eine dichte, weiß gewordene Masse entsteht:
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• Mit Champagner mischen (seien Sie nicht beunruhigt, wie sich herausstellte, hatte ich nicht den üblichen weißen Champagner in meinem Haus. Mein Sohn brachte etwas Kastanienbraun von der Krim:
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• und in einem Wasserbad kochen, bis es eingedickt ist, unter ständigem Rühren.
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• Entfernen und etwas mehr schlagen, damit es nicht brennt. Zum Abkühlen in ein Becken mit kaltem Wasser stellen.
• Sahne abmessen
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• 50 g Zucker hinzufügen und knusprig schlagen, aber nicht unterbrechen.
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• Die abgekühlte Eigelbmischung und die Schlagsahne vorsichtig einrühren.
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• Es stellt sich heraus, eine köstliche zarte Creme, nur dumm.
• Vor dem Zusammenstellen des Kuchens 10 g lose Gelatine (in Wasser gelöst) unter intensivem Rühren in die Sahne geben.
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• Imprägnierung:
• Champagner, Ahornsirup und Sahne mischen.
• Versammlung:
• Wir waschen die Erdbeeren, trocknen sie und entfernen die Schwänze.
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• Den Keks in 2 Teile schneiden und einweichen.
• Sammeln Sie in einem Ring, legen Sie die Wände mit Pergament oder einer Feile, ich nahm einen Eckordner der Länge nach in 2 Teile geschnitten.
• Legen Sie einen Keks auf den Boden und tragen Sie eine kleine Schicht Sahne darauf auf.
• Legen Sie vertikal geschnittene Erdbeerscheiben auf die Seite.
• Legen Sie die ganzen Erdbeeren in vertikal gleichmäßigen Reihen von der Mitte bis zum Rand, dh legen Sie die Radien mit Erdbeeren aus.
• Füllen Sie alles mit Sahne.
• Mit dem zweiten Keks bedecken.
• Bereiten Sie das Sahnehäubchen vor und füllen Sie die Oberfläche des Kuchens damit.
• Stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht.
• Glasur:
• Die Schokolade in der Sahne auflösen.
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• Gießen Sie Gelatine mit Wasser und schmelzen Sie es in einem Wasserbad.
• Mischen Sie schnell die Schokoladen-Sahne-Mischung mit der Gelatine und gießen Sie sie über die Oberfläche des Kuchens.
• 
• Gießen Sie Ihren Morgenkaffee ein, schneiden Sie ein Stück Kuchen und Glückseligkeit!

Das Gericht ist für

Gewicht: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Mikrowelle

Hinweis

Diese Sahne ist für sich genommen köstlich ohne einen Kuchen mit Früchten und Beeren, wie ein Dessert. Dann muss keine Gelatine hinzugefügt werden.
Um diesen Kuchen zu kreieren, wurde ich vom gleichnamigen Dessert von Yulia Vysotskaya, geliebt von meinem ältesten Sohn, aus dem einst sehr geliebten (bereits ich) Programm "We Eat at Home" aufgefordert.

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Kein Kuchen, sondern ein Märchen! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, nur wenn ich es gebacken habe ... eher für eine Frühlingserdbeere

Ja, das ist nur ein Märchen, ich habe lange davon geträumt, eine Creme mit Champagner zu machen, aber in diesem Rezept ist alles so harmonisch und aristokratisch !! nehmen !!

Nimm es, Mädchen, nimm es! Sie werden es nicht bereuen. Und sei nicht böse, dass die Erdbeersaison vorbei ist. Bis zur nächsten Saison werde ich versuchen, den Kuchen mit meiner Idee zu aktualisieren und Sie dabei an das Rezept zu erinnern!

Die Hauptsache, die ich mag, ist, dass man fast alles trinken kann !! eine Flasche Champagner und nur 100g für die Sahne! Kochen wird viel mehr Spaß machen !!

[Rada-dms]

Rada-dmsDie Hauptsache ist, nicht an den Freuden zu ersticken
Im Allgemeinen gönne ich mir natürlich manchmal ein oder zwei Schlucke)) Aber nur manchmal

[Ilona]

IlonaJa, wir gönnen uns auch nichts - wir haben keine Zeit zum Entspannen, aber dieser Kuchen wird ein guter Grund sein!

Genau!

Oh, was für eine Schönheit!
Und dieser Kuchen kann die ganze Saison über hergestellt werden, indem Erdbeeren durch Kiwi, Ananas oder Feijoa ersetzt werden ... - sie werden sehr organisch mit Champagner kombiniert.

[Ilona]

Ilonawie lecker es sein sollte! Das Foto ist so appetitlich - so auffällig, dass man nicht abspringen kann!

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Getan !!!!!!!!!!!! Und gestern habe ich Erdbeeren der zweiten Ernte gesehen !!! Dringend sammeln !!! Aber hier ist die Wahrheit: Was tun mit den restlichen 650 g Champagner? Freundinnen, wie soll ich anrufen?
Ilona, köstlich langweilig zu lesen! Foto ist ein separates Lied!)

oh wie du so einen leckeren Leckerbissen willst !!! Ilona, ​​toller Kuchen! Glaubst du, du kannst es mit gefrorenen Beeren schaffen? Ich habe Himbeeren im Gefrierschrank. Also willst du es mit ihr versuchen ...

Beeindruckend! Das ist schön! Und es gibt einen Grund, Champagner zu trinken. Verschwenden Sie nicht das Gute!

Elon, die Schönheit ist außergewöhnlich !!!! Und für mich ist es manchmal noch wichtiger als der Geschmack !! Ilon, wie hält die Creme ihre Form? Funktioniert nicht für Cupcakes ???

Mädchen, Olya hat recht! Die Sahne passt gut zu Ananas, Himbeeren und Pfirsichen! Ich kann nichts über Kiwi und Feijoa sagen, weil ich eine solche Kombination nicht ausprobiert habe. Ich mag Kiwi überhaupt nicht in Kuchen, weil ich es nicht selbst gesagt habe, aber es war bitter in den gekauften. Hier ist bereits ein Flug der Fantasie mit dem verbunden, was jemand kombinieren wird, aber es muss bedacht werden, dass die Creme einen delikaten Geschmack und einen leichten Nachgeschmack hat und es wichtig ist, sie nicht mit irgendetwas zu verstopfen, sie nicht zu unterbrechen.
Was den übrig gebliebenen Champagner betrifft, würde ich mir darüber überhaupt keine Sorgen machen)) Wir backen so oft !!! Ich verschließe mutig die Flasche und gehe zum Kühlschrank! Nichts wird für ihn da sein. Nun, im extremsten Fall wird es auch zum Kochen gehen, sehr lecker)

[Larissa]

LarissaDiese Sahne kann einfach so mit Obst und ohne Kuchen gegessen werden. Dann wird darin keine Gelatine benötigt. Es geht in Cupcakes wie ein Füllstoff, aber zur Dekoration ist es weich, nicht geprägt.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Ilona]

Ilona, Herzliche Glückwünsche! Ein ausgezeichneter Kuchen und ein würdiger Sieg Vielen Dank für die Idee, Sahne mit Obst zu essen. Ich brauche erst morgen ein Dessert, und ich werde auf jeden Fall auch den Kuchen probieren, das Rezept ist bereits in den Registerkarten

[Ilona]

IlonaHerzlichen Glückwunsch zum Sieg!

Ilonchik, mit einem Anfang!
Ich bin sicher - nicht der letzte!
Herzliche Glückwünsche!

[Ilona]

Ilona, Bravo! Ich bin sehr froh, dass wir so ein Wunder bemerkt haben! Habe es bemerkt und notiert!

Ich verschließe mutig die Flasche im Kühlschrank! Nichts wird für ihn da sein. Nun, im extremsten Fall wird er zum Kochen gehen

heilige Frau! Das konnte ich nicht machen ...
Was den Ersatz betrifft, Mädchen, es ist die Traubensaison! und ästhetisch ansprechend und sehr zum comme il faut champagne. kompren wu?
und meine Glückwünsche!

[Ilona]

Ilona - MIT EINEM AWARD! Verdient!
Der Kuchen erwies sich als Augenweide, so ordentlich wie auf einem Lineal gezeichnet

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Oh!!! Vielen Dank für eine so hohe Bewertung !!! Ich bin so froh!!! Habe nicht mal erwartet !!! Dies ist mein erster Sieg bei unserem geliebten Brotbackautomaten !!!

Ilonka, danke für das Rezept, der Kuchen muss lecker sein! Und herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg !!!

Lisa, diese Creme ist die einfachste! Probieren Sie es aus, jeder mag es. Und Kunden sind unbeschreibliche Freude !!!
Z. s. Vielen Dank für Ihre Glückwünsche !!! Danke meine Lieben !!!

Ilonchik, Glückwunsch! Köstlicher Kuchen!

Mädchen, ich werde mit otchetikami auf euch alle warten :)))) und ich werde separat zur Creme im Cremethema gehen. Nützlich für Konditoren. Sie wissen nur nicht, wie Sie ihn dann anrufen sollen?

Sahne "Spritzer Champagner" von Ilona.

Das Rezept ist wunderschön !!! Die Wahrheit verdient Auszeichnungen und Glückwünsche !!!
Klug

Sahne "Spritzer Champagner" von Ilona.

ÜBER! Genau !!! Ein Spritzer Champagner und nennen wir es !!! Nicht von mir ... ich habe es mir nicht ausgedacht. Ich habe darauf hingewiesen! Ich habe es gerade korrigiert und kaum bemerkt und es für den Kuchen angepasst.

Herzliche Glückwünsche! Ein wirklich schöner Kuchen mit einer großartigen Idee und einer ausgezeichneten Ausführung !! Trinken wir die restlichen 600 ml für die Fairness der Bewertung!

Herzliche Glückwünsche! Ein wirklich schöner Kuchen mit einer großartigen Idee und einer ausgezeichneten Ausführung !! Trinken wir die restlichen 600 ml für die Fairness der Bewertung!

Mädchen !!! Ich liege nur herum))) Ich hätte nie gedacht, dass wir mit einer bedruckten Flasche Champagner ein solches Problem verursachen würden))))) Dank dir werde ich zumindest wissen, wie viel davon in der Flasche ist, sonst war es vorher nutzlos)))

[Ilona]

Ilona, mit einem Sieg !!!!!! HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE !!!!!!!!!!!!!! Und warum hast du das Rezept so lange aufbewahrt ?!

Tanya, also habe ich dort schon geschrieben warum. Ich wollte es mit Vanillekeks wiederholen, damit ich verstehen konnte, wie lecker es ist, aber es war keine Zeit. Und es war immer noch keine Zeit, das Rezept auszuarbeiten. Ich habe sieben Tage die Woche gearbeitet. Ich bin jetzt im Urlaub. Übrigens, Sie und ein anderer kleiner Mann kannten das Rezept, ich warf eine kurze verbale Beschreibung ab.

Ich habe eine mittlere Stufe mit einer solchen Komposition für Gazprom gemacht, nur die Kuchen waren RedVelvet und die Imprägnierung war etwas anders. Sehr lecker und elegant, aber natürlich gibt es keinen Schnitt. Und von den Überresten sammelten sie einen kleinen. Ich werde ein Bild finden und es zeigen.

also schrieb ich dort warum

Hier bin ich in dem Sinne, dass es früher einen Sieg gegeben hätte !!!

Ich habe eine mittlere Stufe mit einer solchen Komposition für Gazprom gemacht, nur die Kuchen waren RedVelvet und die Imprägnierung war etwas anders. Sehr lecker und elegant, aber natürlich gibt es keinen Schnitt. Und von den Überresten sammelten sie einen kleinen. Ich werde ein Bild finden und es zeigen.

Ilona, ​​wie hast du es unter Mastix verpackt und ist es sinnvoll, Erdbeeren um den Umfang des Kuchens zu verteilen, wenn der Kuchen unter Mastix ist?

Nein, nun, unter dem Mastix um den Umfang habe ich die Scheiben sicherlich nicht ausgebreitet, und ich habe die Beeren nicht direkt in den Hintern neben die Form gelegt. Aber ich habe es in Reihen gelegt, damit der Schnitt schön wird.

Und du hast es unter dem Mastix mit etwas isoliert, einem Keksstreifen oder nur einer Kartoffel?

Ein wenig Kartoffeln, dann Butter + Schokolade.
Liz, ich konnte nicht mit dir mithalten. Genauer gesagt stellte sich heraus, dass die obere Reihe immer noch zur Seite schwamm. Das heißt, mein Zylinder war nicht ganz vertikal - er ging ein wenig zur Seite. Der Tisch war eben, aber die Komposition war anscheinend zu fein. Was sollte man sich sonst noch einfallen lassen, was sollte man vermeiden und was würde die Horizontlinie sonst nicht verlieren?

[Ilona]

Ilona, danke für das Rezept! Hier ist das Ergebnis meiner Arbeit:



Es gibt keinen Schnitt, da der Kuchen auf Bestellung hergestellt wird.
Jetzt berichte ich, der Durchmesser des Kuchens beträgt 21 cm, die Höhe ohne Erdbeerrutsche 9 cm, das Gewicht 2350 g. Ich habe mit VNK-Keks für 4 Eier gebacken, ihn in 3 hohe Kuchen geschnitten und nur 2 davon verwendet. Sahne machte eine doppelte Portion und das Gewicht am Ende betrug nur 2 kg, warum ???
Ich sammelte den Kuchen verkehrt herum und in einem Ring, der 1 cm größer war als der Durchmesser des Kekses, dann fror ich den Kuchen ein und drehte ihn dann um.
Mein Mann schnitt mit einem Kuchen Kreise um mich herum und leckte alle Schalen mit der Forderung, in naher Zukunft einen solchen Kuchen für ihn zu machen!)))
Unerwartet bin ich nicht ins Gewicht gekommen, aber der Kuchen sollte sehr lecker und im Prinzip nicht kompliziert sein, einfach die Erdbeeren lange waschen und schneiden / stapeln.
Nochmals vielen Dank für das Rezept und den Rat!

Lizaveta! Mit solcher Schönheit getötet!

[Lena]

LenaDu hast keine Ahnung, was für ein Aroma in der Wohnung war, als ich es gemacht habe!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, fallen - nicht aufstehen !!!

[Vei]

Vei, Lizka, hallo !!! Ich konnte mich nur befreien und schauen! Mein Telefon scheint eine Änderung von 5 oder 6 zu erfordern, was in meinen Plänen nicht enthalten ist. Ich kann nichts hören.
Ihr Kuchen erwies sich als der schönste! Ich habe dich gewarnt, dich nicht an den Ohren von der Sahne zu lösen! ))) Jetzt hast du definitiv getroffen! Warum die Creme nicht genug war, werde ich dir nicht antworten, ich erinnere mich nicht mehr. Ich werde das Rezept sehen)) Ich habe alles so geschrieben, wie ich es selbst getan habe. Vielleicht kommt es auf das Gewicht der Beeren an? Sie kann eine leere Erdbeere sein ... in kurzen xs
Ich mag es wirklich, wie du das Top gemacht hast! Und dann waren wir weise, womit wir es füllen sollten, aber Sie haben es nur mit Beeren bedeckt! Super!

[Ilona]

IlonaDanke für das Rezept! Allen hat es sehr gut gefallen! Das Rezept ging an die Leute

Obwohl ich den Champagner durch Apfelsaft ersetzt habe, war er immer noch lecker. Der Kuchen wurde in einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm hergestellt, Kuchen ShShB... Es stellte sich heraus, dass es fast 6 cm hoch war und nicht wog.

Ich wollte es nach dem Prinzip von Elizabeths Kuchen dekorieren - Vei und das habe ich bekommen

Der Kuchen war für Hausversammlungen, also habe ich nichts anderes gemacht.

Ich bin mit der Creme passiert Ärger aber alles wurde gelöst

PS: Ich habe eine Frage: Wie entferne ich den Film, damit die Soufflé-Oberfläche glatt und schön bleibt?

[Natalia]

NataliaEin wunderbarer Kuchen stellte sich heraus, aber wie manifestierte sich der Apfelsaftgeschmack harmonisch? Um ehrlich zu sein, mochte ich den Geruch und Geschmack von Alkohol nicht wirklich. Aber ich dachte nicht daran, Apfelsaft zu nehmen, sondern Champagner durch Milch oder Sahne zu ersetzen.

und es gibt keine Spuren des Films, wenn Sie keinen klebrigen Film verwenden, sondern Blumen oder einen speziellen Acetatfilm für Kuchen und Schokolade. Ich habe eine Rolle Blumenfilm, schneide das Klebeband ab, das die Seiten des Formulars auskleidet, und bedecke den Boden mit nur einem quadratischen, glatten Stück desselben Films.

Natasha, es ist ein guter hausgemachter Kuchen! Und wie kam es mit dem Saft heraus? Nun, ich verstehe, dass es irgendwie völlig anders ist, denn hier ist der ganze Trick sozusagen in Champagner)

Aber ich dachte nicht daran, Apfelsaft zu nehmen, sondern Champagner durch Milch oder Sahne zu ersetzen.

Nun, ihr Mädels gebt! ) Wie kann man Champagner durch Milch oder Sahne ersetzen? Dann ist es nur noch eine Charlotte)) Hier ist der ganze Tsimus in Champagner, mit Sahne ... eh ...) Gyyy ...

[Elisabeth]

ElisabethIch habe in einem anderen Forum gelesen, wie man Champagner durch Saft ersetzt, wo auch Trauben oder eine Mischung aus Trauben und Äpfeln angeboten werden. Ich fand die Traube nicht und beschloss, sie durch einen süßen Apfel zu ersetzen. Es stellte sich harmonisch und lecker heraus
Es gibt auch einen Moment der Luftigkeit des Soufflés aufgrund des Sekts. Sie boten auch an, den Saft mit Sodawasser zu mischen. Ich habe es versucht und ich mochte den Geschmack eines solchen Getränks nicht, vielleicht ist kohlensäurehaltiges Wasser selbst wichtig

Ich habe diesen Saft gewählt, er ist angenehm süß und nicht sauer, wie es bei grünen Äpfeln der Fall ist. Die gelbe Farbe des Soufflés ist auf den Saft zurückzuführen.

Danke für den Tape-Rat! Blumenmittel