Nur saftige Schnitzel + ein paar Kochgeheimnisse

[irisch]

Und was ist das Panieren ???

irisch, ja, nichts besonderes, die Schnitzel fallen in ein "Spinnennetz" (hacken oder nicht, Geschmackssache) und braten wie gewohnt (ich brate bei schwacher Hitze und unter dem Deckel, bei hoher Hitze kann das Fadennudelbrot brennen) ...

Übrigens habe ich lange Zeit keine Schnitzel gebraten), ich habe meine eigenen in den Ofen gebacken !!!

[Häkeln]

HäkelnEs ist also notwendig, es in Fadennudeln zu rollen, aber ich dachte, ich mische es hinein, wie Reis. Wenn der Reis nicht gekocht und dann gekocht wird, dann ragt der Reis heraus wie die Nadeln eines Igels. Ich dachte, die Fadennudeln würden von den Fleischbällchen so aussehen.

nichts besonderes, die schnitzel fallen in ein "spinnennetz" (hacken oder nicht, es ist geschmackssache) und wie gewohnt gebraten

Oh, wie! und ich erkannte auch, dass sie sich wie Reis in Hackfleisch einmischen ...
diese Woche werde ich versuchen, es wurde interessant ...

übertrug sie in den Ofen gebacken

Ich mag es auch im Ofen: sowohl zeitlich schneller als auch diätetischer. Aber ich habe ihre eigenen noch nicht übersetzt.

Mädchen, hier sagte eine Freundin, dass ihre Schwiegertochter sie immer fragt, warum deine Schnitzel so lecker sind, aber sie stellt sich nie so heraus, teile ein Geheimnis. Ein Freund hat es mir erzählt. dass sie dem Hackfleisch immer etwas Zucker hinzufügt. Ich fing auch an hinzuzufügen. Gefallen. Versuch es.

Ja, ich füge auch Zucker hinzu! Und zum gehackten Fisch über Honig geben!

[Zitronenzucker]

Und zum gehackten Fisch über Honig geben!

Übrigens, ja, ich habe lange geübt !!!

500 gr. Fischfilet - 1 Stunde l. Honig (10 gr.) oder 2 TL. (20 gr.) Zitronenzucker, es fällt sehr scharf aus !!!

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Übrigens habe ich lange Zeit keine Schnitzel gebraten), ich habe meine eigenen in den Ofen gebacken !!!

Und ich mache nur Fleischbällchen im Ofen. Es scheint mir immer, dass die Schnitzel im Ofen trocken sind. Oder brauchen Sie etwas Wasser in einem Backblech oder gießen Sie eine Form? Müssen Sie sie während des Kochens abdecken?

dass sie dem Hackfleisch immer etwas Zucker hinzufügt.

Ja, ich füge auch Zucker hinzu! Und zum gehackten Fisch über Honig geben!

leben ... lernen ... wie viele kulinarische Geheimnisse gibt es auf der Welt?
und ich füge ein wenig Zucker hinzu, wenn ich eine schöne Zwiebel machen muss ... dann stellt sich heraus, dass Karamell gerade ist ...
Ich habe im Kochbuch gelesen ...

Zitronenzucker

danke für den Link zu Zitronenzucker ..
Inna lehrt pliz, solch eine versteckte Verbindung herzustellen ...

[Zhenechka]

Inna lehrt pliz, solch eine versteckte Verbindung herzustellen ...

Zhenechka, Hier Hier deutlich gezeigt ...

[oder hier.]

Zhenya, oder hier.

Zhenya, hier wird es deutlich gezeigt

Inna danke super !!!

Zhenya oder hier.

aaaaaaa super ... alles infa ...
aber ich habe es nicht beendet ... ich gebe zu - Tundra

[Natalia]

NataliaIch danke Ihnen und berichte, Schnitzel nur höchst saftig!

Danke für das Rezept! Und für die Kochtechnik. Die Schnitzel sind saftig. Schon schlug ich das Hackfleisch, schlug es ab, schlug, schlug, schlug mit den Handflächen, schlug, ich war schon erschöpft

[Newbie_ya und Nikusya]

Newbie_ya und Nikusya! Mädchen, ich bin froh, dass mir die Schnitzel gefallen haben! Vielen Dank an alle, die an der Diskussion des Rezepts teilgenommen und ihre Geheimnisse eingebracht haben !!!

Mädchen, aber ich tränke Brot nicht in Wasser, sondern in Milch, dann mahlen Sie dieses Brot mit Milch und Zwiebeln in einem Mixer, um es zu zerkleinern und zu hacken! Es fällt sehr saftig aus

[Irsha]

Virgin Fotoreport auf Schnitzel .. auf Rat Irsha - Irina .. hat meinen "haarigen" Check-out gemacht ...
Ich hatte ehrlich gesagt Angst.Ich dachte, dass trockene Topper nur brennen und sein würden ... im Allgemeinen wird es nicht das sein, was ich erwartet hatte
Im Allgemeinen sehen sie sehr ungewöhnlich aus. Schön, wenn sie serviert werden.

Natasha, heute habe ich auch Schnitzel ohne Eier gebraten. Ich fügte Eiswasser hinzu und mischte gut. Ich habe vor dem Braten gefrorene Butter hinzugefügt. Danke, es hat uns gefallen

Danke, es hat uns gefallen

und es ist großartig !!!!!

interessante Ratschläge mit gefrorener Butter, ein Muss.
Meine "Schnitzelgeheimnisse": Ich mache Schnitzel aus reinem Rindfleisch, also gehen mehr Brötchen dorthin. Ich schneide die Zwiebel mit einem Messer oder einem solchen mechanischen Zerhacker (wo die Schnur gezogen wird) fein in Schnitzel und brate sie in einer Pfanne, bevor ich sie dem Hackfleisch hinzufüge. Ich füge dem Hackfleisch Sojasauce hinzu, danach salze ich das Hackfleisch, den granulierten Knoblauch (ein wenig) und die Kräuter nach Geschmack praktisch nicht mehr. Pfeffer. Ich lege das Ei ... Kneten Sie das Hackfleisch unbedingt mit den Händen, bis die Fäden erscheinen, und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
Die Schnitzel sind sehr saftig und schmecken am besten auf dem Weg. einen Tag oder zumindest nach dem Abkühlen, obwohl auch aus der Pfanne auch gut ist. Ich weiß sogar nicht warum.

VIELEN DANK!

Mädchen, aber heute habe ich Hackfleisch gemacht (Rindfleisch 2 Mal durch einen Fleischwolf, es gibt auch eine Zwiebel und Weißbrot in Milch getränkt), es gemischt, stand eine halbe Stunde ohne Ei. Sie formte Schnitzel, rollte sie in Mehl und legte Pflanzenöl in heißes Öl. Und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Und meine flachen Schnitzel wurden bald fast rund! Sehr lecker, weich, schick, gebraten ... rund. Was glaubst du, was ihnen gefehlt hat, was hat sie so "aufgebläht" gemacht?
Oder ist der Deckel eine zusätzliche Zutat in diesem Rezept?

Wie viele praktische Ratschläge habe ich hier bekommen! Danke allen. Besonderer Dank geht an den Autor des Rezepts. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es nach diesem Rezept zu machen.

Und ich habe vor kurzem angefangen, Grieß als Panade zu verwenden. Fertig aus Semmelbröseln unterscheidet sich nicht.

Und da ich selbst angefangen habe, Brot zu backen, habe ich ein Problem mit dem Vorhandensein von trockenem Brot im Haus. Da es notwendig ist, Schnitzel herzustellen, verstecke ich das Brot im Voraus bei einem Spezialisten, damit es austrocknet. Ansonsten isst jeder

P.S. Ich werde sehr froh sein. wenn du mir deine Geheimnisse mitteilst!

Ich abonniere alle oben genannten !! Und um saftige sowjetische Schnitzel zu bekommen, füge ich gebackene (genau im Ofen gebackene) und gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu!

Oh, Mädchen, wie viele Tricks über Schnitzel !!!!
Ich möchte alles versuchen
Wenn ich auch ein wenig teilen kann, füge ich dem Hackfleisch hinzu, zusätzlich zu der Zwiebel Grieß, 10 Minuten in Milch eingeweicht, die Milch ist gerade, ich mische den Rest anstelle von kaltem Wasser ein. Wer Grieß aß, wird nicht unterschieden, aber die Saftigkeit davon, selbst in magerem Rinderhackfleisch, ist signifikant.