Panasonic SD-256. Molkeweizenroggenbrot

Panasonic SD-256. Molkeweizenroggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe (ECO 100gr.)	1,5 TL.
Weizenmehl, Premium	450 v
Salz	2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Geschältes Roggenmehl	110 g
Milchserum	200 ml.
Wasser	100 ml.

Kochmethode

• HP PANASONIC SD-256,
• Modus - "BASIC",
• Größe - L (groß),
• Kruste - Mittel.
• Die Zutaten wurden in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzugefügt.
• Molke und Wasser vormischen und dann vorsichtig über das Mehl gießen.

Zeit für die Vorbereitung:

4:00 (nach Modus)

[YurGent]

YurGent, danke für das erste Brotrezept im Forum!

Ich möchte die Brotkrume im Kontext betrachten, ich frage mich, wie es aussieht
Das Rezept enthält nicht genug Wasser, schließlich ist Roggenmehl darin - ist das nicht ein Fehler?

Das Aussehen des Brotes ist sehr attraktiv!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Das Rezept wurde von mir getestet, leider wurde das Brot selbst spurlos gegessen. Ich denke in ein paar Tagen werde ich wieder backen und dann wird es ein geschnittenes Foto geben.
Das Wasser ist genau richtig, denn Roggenmehl ist mehr als dreimal weniger als Weizenmehl, nur für ein mittelgroßes Standardbrot. Für uns beide mit meiner Frau

Ich habe versehentlich eine Momentaufnahme dieses Gebäcks gefunden - nur das Brot wurde bereits in Stücke geschnitten

Schöne, schöne Krume

Ich wünsche Ihnen Erfolg

Du brauchst etwas mehr Flüssigkeit. Der Teig mischt sich nicht gut.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!. Ich denke, Sie haben Recht, aber nicht mehr als 30 ml hinzuzufügen und den Kolobok visuell zu führen. Aber die Lotterie kommt aus Roggenmehl - sie kann von Packung zu Packung variieren. Die erste Kopie des Laibs stellte sich wie auf dem Foto heraus, als sie mit einer weiteren Packung Mehl - dichter wiederholt wurde.

Danke für das Rezept! Das Brot war ein Erfolg !!! Lange Zeit konnte ich kein Brot bekommen, also habe ich es lange nicht gebacken, aber dann 3 Liter Milchsäure und ich musste irgendwo etwas Molke einfüllen, also beschloss ich, beim Brotbacken aufzuhören. Hab dein Rezept gefunden, wofür vielen Dank !!! (y) Der Teig ging sehr gut! Wir haben es geschafft, nur die Überreste zu erfassen. Aber Sie können immer noch sehen, wie gut er aussah. Anstelle von Roggenmehl habe ich Mehl aus verschiedenen Getreidesorten verwendet. (Der genaue Name kam heraus, gekauft in Auchan)
Das erste und zweite Kneten und Prüfen erfolgte in KhP und das letzte Aufgehen und Backen per E-Mail. Ofen. Ja, am Ende der ersten Charge musste ich etwas Flüssigkeit hinzufügen, da sich herausstellte, dass der Teig sehr trocken war (ich fügte ungefähr 50 ml hausgemachten Kwas hinzu.)
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Danke für das Rezept! Das Brot war ein Erfolg !!!

Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept auch gefallen hat und Sie es geschafft haben, Brot zu backen

... Ja, am Ende der ersten Charge musste ich etwas Flüssigkeit hinzufügen, da sich herausstellte, dass der Teig sehr trocken war (ich fügte ungefähr 50 ml hausgemachten Kwas hinzu.)
Anstelle von Roggenmehl habe ich Mehl aus verschiedenen Getreidesorten verwendet. (Der genaue Name kam heraus, gekauft in Auchan)

Dies ist der Grund für den Mangel an Flüssigkeit - eine Mischung aus mehreren Getreidesorten, nicht Roggenmehl - einige der Getreidearten sind wasserhungriger als Roggen.

Mehrmals selbst, als ich Roggenmehl (Lieferant) wechselte, hatte ich auch einen Flüssigkeitsmangel, ich fügte ein wenig Wasser hinzu. Danke noch einmal!

gebacken - lecker !!!

gebacken - lecker !!!

Vielen Dank! Ich freue mich sehr für Sie - backen Sie für Ihre Gesundheit!

Ich habe etwas Brot gebacken und ich beeile mich, Ihnen für den leckeren Leckerbissen zu danken. Sehr, sehr, sehr lecker !!! Ich habe in einem ROTEX-Brotbackautomaten fast nach Rezept gekocht und nur auf 1,5 TL reduziert. Salz, da ich Meersalz verwende und die Flüssigkeitsmenge erhöhe, habe ich 250 ml Serum genommen (es wurde mit Wasser vorgewärmt). Vom ersten Mal an, als alles geklappt hat, ist das Brot maximal gestiegen und das "Dach" ist nicht gefallen. Ich bringe es in die Sammlung meiner Lieblingsrezepte

Lotterie wird aus Roggenmehl gewonnen

Genau bemerkt! Brot in den Lesezeichen! Ich werde backen!

Danke für das Rezept!
Das Brot ging in eine häufig gebackene
Nachdem ich das Thema gelesen und mir das Brötchen angesehen hatte, erhöhte ich das Flüssigkeitsvolumen um 50 ml. Ich habe dieses Brot nie auf Wasser gebacken - weder auf Flüssigkeit aus Dosenerbsen noch auf Kartoffel-Buchweizen-Brühe. Im letzteren Fall ist das Brot dunkler.
Das Salz wurde auf 1,5 TL reduziert. - hatte keinen Einfluss auf die Qualität des Brotes.
Sobald es keine Molke gab, ersetzte ich sie durch Joghurt - das Brot erwies sich als anständig.
HP LG, Modus "Basic", Kruste "Medium"

Und ich bedanke mich für das Rezept.

Ich erhöhte die Wassermenge um 30 ml, stellte sie in die Nacht, war zum ersten Mal zu allem bereit, aber das Brot erwies sich als nicht lobenswert

Alle Produkte sind auf dem Tisch und erst jetzt wurde mir klar, dass das Brot absolut keine Butter enthält! Es ist wie? Vergessen? Und wirklich nein? Ich glaube nicht, dass der Autor antworten wird, die letzte Aktivität ist sehr lange her. Admin, wenn Sie hören, helfen Sie! Alle Produkte wurden bereits storniert und liegen auf dem Tisch ... Kein Öl benötigt?



Es gibt noch keine Antwort, ich werde 2 EL hinzufügen. l. Olive

Das solltest du nicht glauben! Ich werde antworten.

Das Rezept enthält wirklich kein Öl. Aber - niemand verbietet es hinzuzufügen. Dann muss das Volumen der restlichen Flüssigkeit um das Volumen des zugesetzten Öls reduziert werden (schließlich ist es auch flüssig!). Das Volumen aller Flüssigkeiten für jede Mehlcharge kann geringfügig variieren: unterschiedliche Körner, unterschiedliche Lagerbedingungen (Mehlfeuchtigkeit).
Wenn ich einen Beutel Mehl wechsle und dieses Mehl zum ersten Mal verwende, führe ich das Brötchen manuell: Ich füge Mehl hinzu, wenn viel Wasser vorhanden ist (der Teig ist flüssig und klebt an meinen Händen), oder Wasser "tropfenweise", wenn der Mixer versucht, aus dem Teig zu quietschen, und das Brötchen überhaupt nicht an meinen Fingern haftet ... Das nächste Brot kann fast ohne hinzusehen und ohne die Arbeit des CP zu beeinträchtigen, gekocht werden.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept.

Teilen Sie ein Foto des Brotes mit dem Zusatz von Butter. Ich habe noch nie mit Olivenöl gebacken.

Ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Ich habe mich für Khlebushek interessiert. Vielen Dank! Ich werde backen ~ Ich werde berichten.

Nun, ich bin mit dem Brotbericht. Mit Ausnahme der folgenden Nuancen entspricht alles dem Rezept. Mein Mehl ist sehr trocken, also statt 200 ml. Serum nahm 250. Korrigierter Kolobok, nur 1 EL hinzugefügt. l. Weizenmehl und 0,5 EL. l. Roggenmehl. Hefe setzen 1 TL. statt 1,5 TL. Sie sind zu munter für mich, es hat gereicht. Nun, ich habe Olivenöl hinzugefügt - 2 EL. l (das Rezept des Autors enthält kein Fett). Alles hat super geklappt. Schönes Graubrot für jeden Tag. Ohne helle Geschmacksakzente, aber sie werden im Brot nicht immer benötigt. Sehr weich. Trotzdem behält es seine Form gut. Konnte in dünne Stücke schneiden. Das Brot bröckelt praktisch nicht, das ist ein großes Plus. Frisches Brot hat eine knusprige Kruste, am nächsten Tag ist es weich. Danke an den Autor für das Rezept. Uns hat alles gefallen.
Außerdem antwortete der Administrator mit einer persönlichen Nachricht. Brot kann in der Tat ohne Fett gebacken werden. Nächstes Mal werde ich ohne Butter backen und sozusagen das Ergebnis vergleichen. Aber das Olivenöl hat das Brot überhaupt nicht verdorben und es sogar geschmacklich ein wenig angereichert.
Nochmals vielen Dank BIG. Das Rezept ist gut. Anständiges Brot. Anfänger können es ohne Angst tun, höchstwahrscheinlich wird es klappen :-))



Über den Eimer geklettert.



Es ist alles ein Wunderserum ...

Vielen Dank.
Die Pfanne ist im Brotbackautomaten mit Teflon überzogen, damit das Brot beim Backen nicht daran haftet. Daher wird Öl nicht besonders benötigt. Und das Brot wird nicht so geröstet.
Schöne Krume.
Es sieht so aus, als ob die Hefe nicht reaktiv, sondern ruhig ist - die Löcher in der Krume sind klein. Mit reaktiv (= frisch) unter der Abdeckung sind sie normalerweise größer (wenn das Dach nicht gebrochen ist).
Oder vielleicht ist dies das Ergebnis der Zugabe von mehr Roggenmehl. Für mich besteht keine Notwendigkeit, mehr Roggen hinzuzufügen - es wird kein Vergnügen am Brot sein, wenn es natürlich keine "gesundheitsverbessernden" Ziele verfolgt.
Verwenden Sie es im Allgemeinen für Ihre Gesundheit!

Nun, meine Beschichtung ist abgenutzt, obwohl der Brotbackautomat noch nicht einmal ein Jahr alt ist. Wie sich herausstellt, hat Redmond kein sehr gutes (haltbares) Finish. Daher gab es keine überschüssige Butter im Brot. Aber darauf können Sie verzichten. Ich habe dies bereits in meinem Rezeptbuch angegeben. :) Ich mochte dein Brot. Wir werden immer noch sicher backen!



Sehr weich. Ich werde kein Roggenmehl hinzufügen.Es gibt andere Rezepte mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl.

Wie oft backst du Brot?
Ich habe eine Panasonic-256 für 2010-2011. Ich erinnere mich nicht genau. Ich backe einmal pro Woche Brot. Genug für uns beide. Manchmal zwei pro Woche.
Auf der Seite der HP befand sich beim Kauf ein Aufkleber mit einer Werbung - sie sagten "einen Topf" mit einer dauerhaften "Diamant" (?) Beschichtung. Er lächelte, sie sagen, ja, warte. Auf dem ersten x / LG-Ofen zwei Jahre später traten ernsthafte kahle Stellen an den Wänden auf und eine Spinneinheit tropfte. Und in diesem Cover eine Art Schwarz (gegen Braun in LG). Jetzt gibt es kleine Kratzer am Boden und an den Rippen des Schulterblatts - dort wird die Beschichtung wirklich abgerissen, aber nur sehr wenige. Und dann vermute ich, dass ich sie mit etwas gekratzt habe.
Die Hauptsache ist, vor dem Kneten nicht kristallin (Zucker und Salz) mit Hefe zu mischen, da diese nach zumindest teilweiser Auflösung in Flüssigkeit auf die Schulter fallen. Deshalb lege ich sie immer oben unter die Wasserfüllung.
Es ist darauf zu achten, dass in den Dosen von Zucker und Salz keine separaten GROSSEN Stücke vorhanden sind. Ansonsten reiben Sie die Beschichtung wie Schmirgel auf der Unterseite!

Normalerweise jeden zweiten Tag.

Ein gutes Brot zerbröckelt in der Tat, wie oben erwähnt, nicht viel)) es brauchte etwas mehr Wasser, das ein wenig nachgefüllt wurde. Ich habe es nicht mit Molke gemacht, um es nirgendwo zu kaufen, sondern mit fermentierter gebackener Milch und Wasser.

Das Brot erwies sich als gut, aber ich fügte zweimal Flüssigkeit hinzu, erhöhte das Serum um 50 ml und auch, bereits während des Mischens, 30 ml Wasser. Ich habe nicht geraten, Salz hinzuzufügen, ich werde es für die Zukunft berücksichtigen. Danke für das Rezept.

Während ich ein Foto machen wollte, hatte mein Mann bereits geschnitten

Vielen Dank für Ihr Feedback. Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit!