Tapenade von Oliven / Tapenade d'olives noires

[Ich werde heute backen]

Tapenade von Oliven / Tapenade d'olives noires

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Picholinoliven mit Gruben	180 g.
Provenzalische Kräuter, getrocknet	2h l.
Natives Olivenöl extra	20 g.

Kochmethode

• Ich werde heute backen
• 3. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

etwa 200 g.

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Hinweis

Tapenade (fr. la Tapenade) Manchmal ist Tapenade ein Rezept für die provenzalische Küche, besonders für Nizza, in Form einer dicken Paste aus gehackten Oliven, Sardellen und natürlich "tapen" (Kapern in der Provence), die diesem Rezept den Namen gaben.



ÖLE - die Früchte des gleichnamigen immergrünen Baumes (auch Oliven genannt) bis zu 12 m Höhe mit kleinen lanzettlichen oder länglichen ovalen Blättern und kleinen weißlichen Blüten in panikförmigen Trauben. Längliche ovale oder abgerundete Steinfrüchte, dunkelviolett oder schwarz, oft mit einer wachsartigen Beschichtung, ähnlich einer kleinen Pflaume.

Die Heimat der Oliven ist der Nahe Osten. Die größten Flächen unter Olivenbäumen in Spanien; In der ehemaligen UdSSR werden sie auf der Krim, in Transkaukasien, in Turkmenien und im Krasnodar-Gebiet angebaut.

Oliven enthalten bis zu 70% Öl, 6% Eiweiß, 9% Ballaststoffe. Olivenöl (provenzalisch) wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen (siehe Art. Essbare Fette). Unreife grünliche Früchte (Oliven) werden meistens eingelegt, sie werden in Dosen verkauft (von einer dichten Konsistenz mit einem scharf-bitteren Geschmack). Reife Früchte mit einer dunkelroten Tönung werden gesalzen und eingelegt; Sie haben eine zarte fleischige Konsistenz, einen salzigen Geschmack mit einer angenehmen Bitterkeit.

Oliven werden als Vorspeise, Gewürz und Beilage für Fisch- und Fleischgerichte (Salzkraut, Salate) verwendet. Sie werden am Ende des Garvorgangs in Geschirr gegeben, da sie bei längerer Wärmebehandlung ihren Geschmack verlieren. Oliven schmecken am besten, wenn sie in Pflanzenöl mit gehackter Petersilie oder Zitronenscheiben aufbewahrt werden. Sie sollten in Glasbehältern aufbewahrt werden.

Vielen Dank für den Geschmack des Mittelmeers. Ich war zwar nicht in Griechenland, aber in Israel haben sie eine solche Paste gegessen. Es wird dort in verschiedenen Formen verkauft, sowohl grün als auch schwarz. Alles schmeckt auf seine Weise, aber Sie haben Recht - die einfachste und natürlichste Kombination - mit frischem Brot.
Aus irgendeinem Grund scheint mir dieses Leckerbissen der einfachste Weg zu sein, um sich auf die Zukunft vorzubereiten, was im "Gemüsegarten" gewachsen ist. Wie Dattelpaste, die das größte Geheimnis ihrer Mohnbrötchen ist

[2 Ikra]

2 Ikra

Gesundheit!

Diese Pasta ist meiner Meinung nach eines der Dinge, deren Einfachheit das Wichtigste in ihnen ist. Ich mag traditionelle Rezepte (besonders Brot) sehr. Maximales Vergnügen mit minimalen Komponenten. Bei der Herstellung von Wein gibt es zum Beispiel nur 2 Komponenten, aber was für ein Geschmack und ein Bouquet! Also hier - Kräuter und Oliven, es scheint, dass es einfacher sein könnte, aber das Ergebnis ist einfach wunderbar!

[Idol32]

Idol32, nur provenzalische Picholinoliven? Andere, wie? Ich werde natürlich schauen, aber es scheint mir, dass die Auswahl an Oliven in Vladimir sehr begrenzt ist, und ich möchte wirklich die Pasta probieren

[2 celfh]

2 celfh

Die griechischen Kalamata-Oliven sind großartig. Wenn es weder provenzalische noch griechische gibt, dann wird es jeder tun, die Hauptsache ist, dass sie mit einem Knochen sind. Natürlich müssen Sie daran basteln, aber das Ergebnis ist es wert - entkernte Oliven sind völlig anders im Geschmack.

[Idol32]

Idol32Danke für das leckere Rezept. Heute erstellt

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Gesundheit! Jetzt ist es Zeit für leckeres und gesundes Brot!

Ihre Brotrezepte sind bereits in meinen Lesezeichen: Blumen: Ich werde es bald versuchen

Jetzt wird es keine sehr kluge Frage sein, und ich habe nicht behauptet, Miss Intellect 2012 zu sein!
Zusamenfassend. Wie man Knochen von Oliven pflückt ?!

Gute Frage! Ich schneide jede Olive mit einem Messer (auf der langen Seite) in einem Kreis und drücke dann den Knochen heraus. Am bequemsten ist es, zuerst alle Oliven zu schneiden und dann die Samen methodisch herauszudrücken.

Oliven können mit einem im Laden gekauften Kirsch-Lochfraßgerät entkernt werden. Sie können aber auch verfügbare Tools verwenden. Dazu benötigen Sie ein Schneidebrett und ein breites, schweres Messer. Legen Sie die Oliven auf ein Holzbrett und trocknen Sie sie leicht mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht verrutschen. Legen Sie das Messer mit der flachen Seite auf die Olive und drücken Sie es nach unten. Die Olive reißt und dann lässt sich der Stein leicht entfernen. (Aus dem Internet)

Danke, Genossen! Ich werde experimentieren

Obwohl aus gewöhnlichen billigen Oliven hergestellt, stellte sich heraus, dass es immer noch köstlich ungewöhnlich war. Danke für das Rezept

Gesundheit!

Probieren Sie es mal mit Kalamata-Oliven - der Geschmack ist außergewöhnlich!

Wenn ich in meiner Stadt jemanden nach einem Thread über Kalamata-Oliven frage, werden sie lachen. Ich habe hier kürzlich nach Kapern gesucht, es gab eine Geschichte. Aber wir werden uns bemühen, danke ..))))

Und ich mag Grün mehr.
Standardglas Oliven (140-180 g), 1 Knoblauchzehe, ein halbes Glas Kapern (25 g), Basilikum (ebenfalls grün) 100-120 g. Alles in einem Mixer + etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und Olivenöl (auch grün).
Ich nehme die Blätter des Basilikums, die Fasern bleiben von den Stielen.