Panasonic 2051. Weizenmaisbrot

Panasonic 2051. Weizenmaisbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Maismehl	100 g
Weizenmehl	400 g
Kefir	60 ml
Wasser	310 ml
Salz-	1,75 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenfett	2 EL. l.
frische Hefe	1/8 + 1/16 von 100 gr. Bündel

Kochmethode

• 1. Brotbackautomat Panasonic 2051,
• 2. Kochprogramm - "Grundmodus" (1), Backzeit 3 ​​Stunden 50 Minuten
• 3. Das Volumen des Messbechers - 300 ml
• 4. Die Farbe der Kruste ist dunkel
• 5. Die Größe des zum Backen eingestellten Laibs beträgt M, aber das Brot reicht bis zum Dach
• 6. Das Kneten und Backen von Brot unterscheidet sich nicht vom Standard
• 7. Alle Zutaten wurden gemäß den Anweisungen in einen Eimer x / Herd gegeben
• 8. Frische Hefe, Moskauer Pflanze, 100-Gramm-Packung. Ich zerbröckelte das notwendige Stück auf den Boden des Eimers

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 50 Minuten

Kochprogramm:

Main

Und mit dem ersten Brot im Forum!

Um das Rezept richtig zu schreiben und zu lesen und Fragen zu vermeiden, bitte ich Sie, die folgenden Punkte beim Brotbacken zu berücksichtigen:
1. Geben Sie das Modell des Brotbackautomaten an.
2. Geben Sie die Wahl des Kochmodus an, geben Sie das Programm an (schreiben Sie in Buchstaben zum Beispiel "Basic", auf dem das Brot gebacken wurde, Backzeit,
3. Geben Sie das Volumen des Messbechers (Bechers) an.
4. Geben Sie die Wahl der Farbe (Farbe) der Brotkruste an
5. Geben Sie die Größe des zu backenden Laibsets an.
6. Beschreiben Sie detailliert den Prozess des Knetens und Backens von Brot (falls diese von den im x / p-Programm festgelegten Standardprozessen abweichen). Sie können eine Meisterklasse des Prozesses mit zusätzlichen Fotos veröffentlichen.
7. Geben Sie die Methode zum Einfüllen der Zutaten in den Eimer x / Herd an. In diesem Stadium werden die verschiedenen Zusatzstoffe (zu Beginn oder am Ende der Charge) über den Spender oder manuell eingefüllt.
8. Geben Sie die Methode zum Einstellen der Hefe, den Typ und den Namen der Hefe an.
9. den detaillierten Namen und die Beschreibung der Zutaten für das Brot wiedergeben,
10. Stellen Sie sicher, dass Sie zwei Fotos von Brot in das Rezept einfügen (Gesamtansicht und Schnittansicht der Krume).

Vielen Dank!
Morgen werde ich nach Ihrem Rezept backen.

Hergestellt mit Trockenhefe. Der Lebkuchenmann ist gut geformt, elastisch. Während des Aufstiegs erreichte der Teig fast den Rand des Eimers, aber nach dem Backen stellte sich heraus, dass das fertige Brot sehr klein war. Ich verstehe nicht, warum es passiert ist

Hergestellt mit Trockenhefe. Der Lebkuchenmann ist gut geformt, elastisch. Während des Aufstiegs kam der Teig fast bis zum Rand des Eimers, aber nach dem Backen stellte sich heraus, dass das fertige Brot sehr klein war. Ich verstehe nicht, warum dies geschah

Es kann verschiedene Gründe geben, darunter:
- viel Flüssigkeit
- viel Hefe
- Der Teig hat aufgehört
Wie Sie beschreiben, ist der Teig hoch bis zum Rand des Eimers gestiegen, es ist durchaus möglich, dass der Teig stehen geblieben ist. Es ist optimal, dass der Teig das Volumen um das Zwei- bis Zweieinhalbfache erhöht.
Sie müssen das Rezept verstehen, das das schnelle und große Wachstum des Teigs vor dem Backen beeinträchtigen kann. Lesen Sie das Thema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Hergestellt im Hauptmodus, Hefe - 1,5 TL; flüssig - hausgemachter Joghurt 300ml und 70 ml Wasser. Aber ich glaube, ich habe verstanden, was los ist - statt 1 EL. l Zucker., sage ich 2. Vielleicht liegt das daran, dass Zucker die Wirkung von Hefe verstärkt?

Hergestellt im Hauptmodus, Hefe - 1,5 TL; flüssig - hausgemachter Joghurt 300ml und 70 ml Wasser. Aber ich glaube, ich habe verstanden, was los ist - statt 1 EL. l Zucker., sage ich 2. Vielleicht liegt der Grund darin, dass Zucker die Wirkung von Hefe verstärkt?

Und wie viel Mehl? Flüssigkeiten 300 + 70 = 370 ml. Dann brauchen Sie ungefähr 550 Gramm Mehl und Weizen und Mais.
Zucker ist normal.

Jetzt habe ich mir das Rezept des Autors genau angesehen, es gibt Inkonsistenzen im Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, es gibt viel Flüssigkeit für eine solche Menge Mehl

Mehl, wie im Rezept, 400 g Weizen und 100 g Mais.

Mehl, wie im Rezept, 400 g Weizen und 100 g Mais.

Es ist ratsam, ein Foto von Brot in einem Abschnitt zu sehen, dann ist es deutlich sichtbar.
Versuchen Sie auf jeden Fall, die Qualität des Teigs, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, zu überwachen

Es ist ratsam, ein Foto von Brot in einem Abschnitt zu sehen, dann ist es deutlich sichtbar.
Versuchen Sie auf jeden Fall, die Qualität des Teigs, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, zu überwachen

Vielen Dank. Vielleicht können Sie ein Rezept für das leckerste Maisbrot empfehlen?

Hallo, ich habe einen Panasonic-Brotbackautomaten - 2501, ich habe ihn vor einer Woche gekauft, ich beherrsche ihn und frage mich, ob es möglich ist, Trockenhefe durch Rohhefe zu ersetzen, die in allen Rezepten gepresst wurde, und wie und in welcher Reihenfolge ich sie hinzufügen soll.

[Nadyuska]

Kann Trockenhefe in allen Rezepten durch rohe Presshefe ersetzt werden und wie und in welcher Reihenfolge?

Nadyuska, können. In der gleichen Reihenfolge wie trocken hinzufügen. Ich hacke sie nur fein auf den Boden des Eimers, dann Mehl, Salz, Zucker, Flüssigkeit. Ich benutze Lux extra Hefe.

Das Rezept zeigt zum Beispiel 1 Teelöffel Trockenhefe an, aber wie viel wird es roh sein?

Das Rezept zeigt zum Beispiel 1 Teelöffel Trockenhefe an, aber wie viel wird es roh sein?

Pro 100 Gramm Weizen Mehl benötigt 2 Gramm frische, rohe Hefe.

Schauen Sie hier: Zutaten und Zubehör für Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Das ist mein gegerbtes Brot. Reduzierte die Flüssigkeitsmenge und das Dach brach ein wenig. Das Brot hat eine knusprige Kruste und eine ziemlich zarte Krume.