Roggenweizenbrot (Dinkel) auf Kartoffeln (Ofen)

Roggenweizenbrot (Dinkel) auf Kartoffeln (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl POLBA	150 Gramm
Roggenmehl BIO ganz	280 Gramm
Gekochte Kartoffeln	150 Gramm
Salz	8 Gramm
Zucker	15 Gramm
Pflanzenöl mit Zitrone (Salat)	1 Esslöffel. l.
Kwas-Würze	1 Esslöffel. l.
Quarkmolke	150 ml.
Hefe sicher Moment	1,5 TL.
Kreuzkümmel im Teig	1 Teelöffel

Kochmethode

• Mehl - nur 430 Gramm, einschließlich:
• Weizenmehl POLBA - 150 Gramm \ 35% (kann durch Vollkorn ersetzt werden)
• Ganzes Roggenmehl BIO - 280 Gramm \ 65% (kann durch geschältes Roggenmehl ersetzt werden)
• Wir legen alle Produkte in den Eimer der Brotmaschine und schalten den Teigmodus ein.
• Wir machen das Kneten - Pause - Kneten, Gesamtzeit 9 + 5 + 16-24 Minuten.
• Wir nehmen den Teig aus dem Eimer auf den Tisch, bestreuen ihn mit Mehl, falten den Teig dreimal mit einem Umschlag, formen eine Wurst und legen ihn in eine Form.
• Im Ofen bei 1,5 ° C ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Backen bei 180 ° C, dann nach 20 Minuten auf 170 ° C reduzieren, dann auf 160 ° C und bis es weich ist.
• Der Teig ist nach der Brotmaschine sehr weich, man kann nur mit Mehl arbeiten.
• Folgendes ist passiert. Das Brot ist 20 cm x 9 cm hoch und wiegt 750 Gramm. Brot für diejenigen, die Roggenbrot lieben.
• 

Hinweis

Heute habe ich Roggenweizenbrot gemacht und nur 1 EL Kwaswürze hinzugefügt. l. (enthält Malz), vermeidet dunkles Bier und Quarkmolke (enthält Milchsäurebakterien).
Auch 1 EL hinzugefügt. l Olivenöl mit Zitrone für Salat. Die Butter ging nicht zum Salat, es war sehr sauer, aber es stellte sich heraus, dass es genau richtig für Roggenbrot war.

Guten Appetit!

[Administrator]

Option 13 "Roggenweizenbrot (Dinkel)"

Administrator Ich habe eine Frage, nicht wenig Flüssigkeit: Zuerst war es ein bisschen dick und dann wie ein Brötchen, verschmiert aber am Boden und rührt sich nicht gut

Tatjanka_1, für uns ist der Richter Kolobok !!!

Ich poste bewährte Rezepte und deren Beschreibungen und Fotos!
Aber wir leben mit Ihnen auch in verschiedenen Ländern, unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen - es kann in keiner Weise dasselbe sein!

Mehl - nur 430 Gramm, einschließlich:
Weizenmehl POLBA - 150 Gramm \ 35% (kann durch Vollkorn ersetzt werden)
Ganzes Roggenmehl BIO - 280 Gramm \ 65% (kann durch geschältes Roggenmehl ersetzt werden)
Salzkartoffeln - 150 Gramm
Salz - 8 Gramm
Zucker - 15 Gramm
Pflanzenöl mit Zitrone (Salat) - 1 EL. l.
Kwas-Würze - 1 EL l.
Quarkmolke - 150 ml.
Hefe - 1,5 TL.

Hier gibt es also genug Flüssigkeit: Salzkartoffeln, Öl, Würze, Molke - alles enthält Flüssigkeit.
Kartoffeln haben eine Eigenschaft - der Teig wird zuerst fest geknetet und dann im Gegenteil viel weicher - Sie müssen sehr vorsichtig damit sein.

Romchik ja ich verstehe, nur hw. Ich mache zum ersten Mal Mehl mit Kartoffeln und für mich war es irgendwie ungewohnt zu sehen, zuerst war es ein zu enges Brötchen, dann schien es normal zu sein, aber am Ende der Charge habe ich es am Boden verschmiert.
Jetzt stehend am Proofer, mal sehen was passiert

Das habe ich oben geschrieben - zuerst ist es eng, dann wird es weicher

Admin Ich habe kein Foto gemacht, das Brot war nicht erfolgreich
Aber ich denke, es geht nicht um das Rezept, ich habe es bereits verstanden.
Ich bin am 3. Tag krank, gestern habe ich Brot gemacht, aber es hat nicht funktioniert, nun, ich denke es war ein Unfall.
Aber auch heute noch, obwohl ein anderes Rezept, ist es auch nicht erfolgreich.
Bis ich mich erholt habe, berühre ich das Backen von Brot nicht. (Er scheint sich krank zu fühlen.)

(er scheint sich krank zu fühlen)

Schade, dass es nicht geklappt hat

Ich stimme dir voll und ganz zu, Teig, Gebäck, Kochen sind sehr empfindlich für unsere Stimmung und unser Wohlbefinden !!!

Gute Besserung - Brot wartet gut gelaunt auf Sie !!

Ich bitte Sie um Hilfe, lieber Admin. Ich kann nicht herausfinden, wie ich das Rezept wiedergeben soll, indem ich Kartoffeln durch Kartoffelflocken ersetze. Schließlich muss hier die Flüssigkeit in einer anderen Menge verwendet werden.

[Weizenbrot mit Kartoffelflocken]

Ich bitte Sie um Hilfe, lieber Admin. Ich kann nicht herausfinden, wie ich das Rezept wiedergeben soll, indem ich Kartoffeln durch Kartoffelflocken ersetze. Schließlich muss hier die Flüssigkeit in einer anderen Menge verwendet werden.

Nadia, suche hier nach einer Reihe von Zutaten mit Müsli Weizenbrot mit Kartoffelflocken

Danke liebe!

Admin, liebe, schöne Ferien! Ich backe weiterhin Ihr Win-Win-Brot. Immer mit Dankbarkeit und Freude an Ihren kulinarischen Fähigkeiten.



In dieser Version wird Chicorée für Farbe und einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzugefügt - das Aroma ist leicht gefangen, sehr angenehm.

[Nadyusha]

NadyushaWie lange das Brot gedauert hat. Ich glaube, es ist köstlich

Danke für die netten Worte! Zum Fest!

Mädchen, wie schmeckt dieses Brot? Wie sieht es aus?

Guter Geschmack von gemälztem Roggenbrot. Wenn Sie mit diesem Geschmack vertraut sind, wird es klar sein
Brot mit hohem Roggenmehlgehalt

Admin, danke. Fühlst du dich sauer?

Nicht besonders. Die Molke enthält ein wenig und es ist nicht so sauer, Kartoffeln glätten die Säure

Ich werde nicht wortreich sein, ich werde nur sagen: OFEN IST NOTWENDIG. Während ich es zu den Lesezeichen brachte. Ich habe dieses Rezept noch nie gesehen, habe es nicht gesehen.