Eingelegte Gurken - sehr lecker

Im Allgemeinen gab es in meiner Jugend und ohne Hitze Einstiche, und dann wurde mir beigebracht, Salz nicht in ein Glas zu geben, sondern es in kaltem Wasser und einem Glas facettiertem Wodka pro Liter aufzulösen. Dies ist mehr als wenn sich drei Löffel in einem Glas befinden, da sich normalerweise 1,2-1,3 Flüssigkeit in einem Glas befindet. Auf der anderen Seite ist dies sicherlich ohne Fehler.

Mit kochendem Wasser gefüllte werden normal fermentiert. Und die mit kaltem Wasser überfluteten verschlechtern sich.

Nun, das ist jedoch nicht überraschend. Aber was, widerspricht hier etwas der gewöhnlichen Alltagserfahrung? Gurken werden gnadenlos gefangen, wenn etwas vermasselt wird (in diesem Fall hat sich in ihnen eine gewisse Flora entwickelt). Es lohnt sich, nur dann mit kaltem Salzen Kontakt aufzunehmen, wenn Sie bereits wissen, dass in Ihrer Region und unter Ihren Temperaturbedingungen jemand gut darin ist. Und dann nicht die Tatsache, dass Ihre spezifische Reinheit ausreicht. Jede Küche hat eine andere Sauberkeit. Nicht im Sinne von Schmutzklumpen, sondern im Sinne von süchtigen Bakterien.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, ich habe diese auch dieses Jahr geschlossen. Es stimmt, zuerst habe ich es in den Kühlschrank gestellt, dann haben sie es in den Keller gebracht. Wir haben einen Keller direkt hinter dem Haus, es ist praktisch. Und meine Schwester salzt immer mit einem Glas Wodka, bringt mehr Salz.
# _Natashka_ # Ja das ist korrekt. Sie waren in meiner Küche, näher an der Haustür. Und zu diesem Zeitpunkt, am Eingang der Reparatur, waren die Wände geschliffen, die Tünche in Rauch zusammengerollt. Wahrscheinlich kam eine Auffahrt von Byaka in uns (obwohl es auch genug eigene gibt).

Seit 20 Jahren bin ich Salz nach diesem Rezept und alles ist in Ordnung. Ich mag keine eingelegten. Und dieses Jahr ist die Punktion weich. Heute geschlossen, viele weiche. Natürlich habe ich es nicht weggeworfen, die leckeren werden zum Einlegen und zur Vinaigrette gehen, aber die Ästhetik hat gelitten. Früher habe ich es von Freunden genommen, aber diesmal auf dem Markt. Und es gibt nur Aserbaidschaner und jeder hat Lukhovitsky-Gurken und Tambov-Kartoffeln.

Ich habe mich auch in dieses Rezept verliebt))) dieses Jahr habe ich beschlossen, Paprika nicht wie üblich zwei Ringe hinzuzufügen, sondern fünf oder sechs, mal sehen, ob sie backen ...

Mädchen, bitte sag mir, bei welcher Temperatur die Gurken fermentiert werden sollen, optimal

Ich verlasse den Raum direkt auf dem Boden. Es war nicht heiß, stand 5 Tage,

[Senfkörner und Pulver und etwas Eichenrinde.]

Nach anderthalb Tagen wurde der Geruch in einem Glas nicht sehr gut. Im Allgemeinen habe ich am Samstagmorgen (2 Tage und 8 Stunden fermentiert) alles herausgenommen, ein Drittel der Gurken ist rutschig und verfault, das Skelett blieb und die Spitze war intakt. In der zweiten Dose erschien der gleiche Geruch, kaum wahrnehmbar. Und die mit kaltem Wasser überfluteten verschlechtern sich. Was hätte schief gehen können? Ich mag das Rezept, ich möchte es herausfinden. Seifendosen mit Soda und pasteurisiert. Ich habe den Schaum entfernt. Sie begannen sich von oben zu verschlechtern. Übrigens habe ich es kaputt gemacht, nur halb gesalzen. Vielleicht von der Hitze? Häuser sind 32 Grad.

Damit dies nicht passiert,

Mein Lieblingsgurkenrezept!
Die Gurken erwiesen sich als weich ... Jetzt setze ich Senfkörner und Pulver und etwas Eichenrinde.
Dieses Jahr werde ich gekochte Salzlösung einfüllen, die Gurken sind bereits angesäuert und sehr lecker, ich möchte die Knusprigkeit bis zum Winter behalten.

Senfkörner und Pulver und Eichenrinde verhindern, dass sich fäulniserregende Bakterien entwickeln. Und ja, aus Erfahrung bin ich zu dem Schluss gekommen, dass die Sole nach dem Ansäuern gekocht werden sollte.

Hier bin ich ein guter Kerl - ich habe die Nachricht vom letzten Jahr beantwortet ... Und alles nur, weil die Gurken es sind Nuss es wird wirklich wunderbar und knusprig !!!

Senfkörner und Pulver und Eichenrinde

All dies war vorhanden, mit sauberer Gaze bedeckt, stand im Moment in einem Nichtwohnraum. Aber das Ergebnis diesmal leider.

[Tatyana]

TatyanaSei nicht so verärgert!

Nichts, sie werden zum Einlegen und zur Vinaigrette gehen! Und wir werden die harten für einen Snack auswählen!

Guten Tag allerseits! Nuss, oder wer weiß, sag es mir bitte. Ich mache Gurken nach diesem Rezept, sie sind heute den dritten Tag in Gläsern, die Salzlake ist trüb, die Farbe fast aller Gurken hat sich geändert, aber es gibt überhaupt keinen Schaum. Stimmt das nicht oder wird der Schaum nicht benötigt? Geplant, heute Abend aufzurollen oder noch etwas zu warten?

Olya, guten Abend. Es ist in Ordnung, wenn Sie alles in das Rezept aufnehmen. Die Salzlake ist trüb, die Gurken haben ihre Farbe in oliv geändert - es ist Zeit, weiterzumachen, wie im Rezept. Dieses Mal hatte ich auch praktisch keinen Schaum, also wurden ein paar Rollen gezogen und das war's, vielleicht hängt es vom Tempo ab. Umwelt: Mädchen-th: Ich habe meine Ende Juli geschlossen - es gab noch keine Hitze auf der Straße oder in der Küche. Gehen Sie also weiter und schneller, sonst halten die Gurken an und werden weich.

Ich habe die Gurken vor einer Woche geschlossen, ich habe auch nicht auf den Schaum gewartet

Irina, vielen Dank für deine Antwort, sie haben mich beruhigt. Eine andere Frage ist gereift: Hier haben Sie Nähte mit Metalldeckeln, aber wenn Sie sie mit Plastikdeckeln verschließen, die zuerst gekocht werden müssen, wird es nicht schlimmer?

[Eiche]

Ich glaube nicht, dass es so sein wird. Zuerst schloss ich mit solchen Deckeln und wechselte dann zu eisernen - es ist bequemer für mich. Und vergiss nicht, Blätter in Gläser zu füllen Eiche

Nuss, SOS! So können Sie die Gläser zur Aufbewahrung noch mit Schraubverschlüssen verschließen? Ich habe Dosen mit Schraubhals gewählt ((

[Irina]

Irina Ich rolle meine Gurken mit gewöhnlichen Eisenkappen und sehe keinen Grund, Schraubkappen abzulehnen. Wenn ich drei Liter hätte. Schraubendosen, dann würde ich solche Deckel verwenden

Irina, danke für die schnelle Antwort! Wenn für mich alles klappt und die Gurken nicht hochfliegen, werde ich Ihnen ein Jahrhundert lang danken, meine Tochter isst keine eingelegten, sondern nur gesalzene, und ich wollte aus Gründen nichts mit salzigen Dingen haben: entweder trübe Salzlake oder andere Niederschläge auf Gurken oder und Explosionen. Nun, ich habe Angst, meinen Kindern solche Gurken zu füttern. Und ich kam nicht an deinem Rezept vorbei und beschloss, ein Risiko einzugehen))

Irina, ich möchte dich sofort warnen - es wird eine Trübung der Sole geben, denn für einige Zeit wird die Gärung in den Gläsern noch andauern, sogar die Deckel schwellen manchmal an, das Sediment wird definitiv ich sein, wenn ich die Gläser aufrolle, bringe ich sie sofort in den Garagenkeller und das war's beruhigt sich sofort in den Ufern - das Sediment setzt sich ab, die Deckel normalisieren sich wieder. Zustand, aber wieder passiert dies, wenn der Keller durch heißes Wetter warm wird. Heute bin ich zum Ufer gegangen und habe die Gurken überprüft - der Flug ist normal, die Lieben stehen und es besteht kein Grund zur Angst vor dem Sediment - dies sind die Folgen der Gärung, meine Enkelin liebt diese Gurken einfach, grunzt sie direkt aus der Dose und platzt bereits hinter ihren Ohren

[Makkaroni]

MakkaroniIch halte solche Gurken zu Hause. Selbst wenn der Deckel anschwillt, durchsteche ich ihn mit einer Ahle und klebe ihn mit Kaugummi. Der Flug ist normal, alles ist in Ordnung. Niemand mag meine eingelegt.

Irina, ich drehte sie um und wickelte sie ein und wartete auf die volle - richtig? Dann legen Sie es in den Kühlschrank und dann können Sie sich keine Sorgen über das Aufblähen machen? Zum Glück gibt es nicht viele Dosen, aber in der Datscha gibt es einen Ersatzkühlschrank)) Leider habe ich Ihr Rezept spät gesehen, ich habe alle Gurken eingelegt und die Ernte ist fast vorbei, wenn ich ein paar Dosen aufhebe, dann werde ich es einlegen))

Tanja und Kaugummi? und dieses Sediment muss gespült werden?

Tanja und Kaugummi?

Natürlich werden wir kauen und dann auf den Deckel. Oder Sie können Plastilin verwenden. Ich spüle das Sediment von den Gurken direkt unter dem Wasserhahn. Er ist nicht in allen Banken. Und ich bewahre alle Gläser in der Wohnung auf, nur im Schrank.

Tanya, so schön ist es, mit klugen Leuten zu reden, obwohl ich jetzt aufhören werde, Gurken zu werfen. Ich habe fünf Jahre lang aufgehört, Gurken zu beizen: Ich habe fünf Dosen aus dem ersten Jahr wegen Sedimenten geworfen, im zweiten Jahr habe ich wieder die Hälfte der Sedimentdosen angeschaut und sie wieder rausgeschmissen, gespuckt und nicht mehr Salz Ich bin so ein Bastard, aber Irina hat mich inspiriert und ich hoffe, dass ich jetzt, nachdem ich gereift bin, meine eigenen gesalzenen essen werde, sonst ist es teuer, Fässer zu kaufen.Eine andere wäre, zu lernen, wie man Kohl in Gläsern malt und damit er knusprig ist, sonst habe ich es auch noch nicht gelernt, es stellt sich heraus, dass es nur bei Kohlsuppe möglich ist, aber wie bei Großmüttern funktioniert es nicht

Eine andere Möglichkeit wäre, zu lernen, wie man Kohl in Gläsern malt

Willkommen zu den Chuchelkin-Rezepten. Es gibt eine ganze Meisterklasse mit wissenschaftlichem Hintergrund.

Und wie viele Kilogramm Gurken enthält ein 3-Liter-Glas?
Ich möchte einen Container vorbereiten

Jungen und Mädchen, ich werde euch alle küssen, wenn ich Gurken bekomme. Tomaten kommen immer wunderschön heraus. Und Gurken ein paar Mal waren so Unsinn, dass ich es nicht mehr versuche.
Heute habe ich 2 Dosen gedreht: 1,5 und 3 Liter. Und es gibt noch einen kostenlosen 3-Liter. Winkt, mehr Gurken zu machen
Vorgestern Gurken mit kochendem Wasser in einen Topf gegossen. Die ganze Wohnung roch!
Danke für das Rezept. Sooo hoffe es funktioniert

Können Sie mir bitte sagen, was zu tun ist, wenn Schimmel während des Stehens der Gurken auftrat?

[Irina]

Irina, danke für das Rezept! Gestern habe ich es gesalzen, ich warte. 10 Liter Eimer und Topf. Gurken sind groß, gekauft und werden für die Zubereitung von Gurken benötigt. Ich werde den Pfeffer in die Lücke legen. Ich werde sehen, was herauskommt

Können Sie mir bitte sagen, was zu tun ist, wenn Schimmel während des Stehens der Gurken auftrat?

da niemand geantwortet hat, werde ich sagen, ob es noch relevant ist. Wenn Schimmel im Glas erscheint, füge ich vorsichtig Salzwasser hinzu, damit die Salzlösung zusammen mit dem Schimmel durch die Oberseite gießt. Dann ist alles nach dem Rezept. Und wenn die Gurken vor der Gärung noch stehen müssen, gieße ich nach dem Abtropfen des "Deckels" einen Teelöffel trockenen Senf ein, oder Sie können ein Senfpflaster darauf legen.
Beim Einmachen muss die Sole noch gut gekocht sein, die Form stirbt ab.

Was für ein tolles Rezept! Ich habe die eingelegten Gurken bedeckt, jetzt muss ich versuchen, diese zu machen!

da niemand geantwortet hat, werde ich sagen, ob es noch relevant ist. Wenn Schimmel im Glas erscheint, füge ich vorsichtig Salzwasser hinzu, damit die Salzlösung zusammen mit dem Schimmel durch die Oberseite gießt. Dann ist alles nach dem Rezept. Und wenn die Gurken vor der Gärung noch stehen müssen, gieße ich nach dem Abtropfen des "Deckels" einen Teelöffel trockenen Senf ein, oder Sie können ein Senfpflaster darauf legen.
Beim Einmachen muss die Sole noch gut gekocht sein, die Form stirbt ab.

Vielen Dank!
Ich entfernte die Form mit einem Löffel und kochte dann die Salzlösung

und wenn die Gläser in der Wohnung aufbewahrt werden, sollten sie sterilisiert werden, wenn die Gurken bereits mit kochender Salzlösung gefüllt sind?

[Natalia]

NataliaAuf der ersten Seite lautet die Antwort # 9. Wir haben eine schreckliche Sommerhitze, also fülle ich sie zweimal mit kochender Salzlösung und halte sie warm.

[Irina]

Irina, NussVielen Dank für dieses Rezept, endlich habe ich kein Problem damit, Gurken aufzubewahren. Sehr leckere und unnötige Gesten beim Kochen.

[Tina]

TinaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat - kochen und essen für die Gesundheit Ich schließe den einzigen Weg jedes Jahr, es gibt seit Jahren Dosen in der Garage, nur in dieser Woche brachte mein Mann eine Dose von 2016, ich kochte eine so leckere Gurke und machte Olivier - ein Fest für den Bauch ist einfach

[Irina]

IrinaIch habe schon ein Drei-Liter-Glas mit solchen Gurken gegessen, mein Mann hat ein wenig geholfen, na ja, sooo lecker