Eingelegte Gurken - sehr lecker

Eingelegte Gurken - sehr lecker

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken
Steinsalz
Grün - Dill mit Regenschirmen, Meerrettichblättern, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Johannisbeerblättern, Eichenblättern, Kirschblättern, Zitronengrasblättern (falls möglich), Wasser, Paprika

Kochmethode

• Die Gurken 3-4 Stunden in Wasser einweichen, alle Gemüse in Gläser (außer Paprika) geben, die Gurken sehr fest drücken und 3 EL in jedes Glas gießen. l. Mit einer Folie Salz, gießen Sie rohes Wasser, idealerweise Quellwasser, ich habe Wasser durch einen Filterkrug Aquaphor geleitet. Schütteln Sie das Glas, damit sich das Salz gleichmäßig auflöst, und lassen Sie es 3-4 Tage lang in Ruhe. Entfernen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum. Sobald die Schaumbildung aufhört und die Gurken ihre Farbe in Oliv verwandeln, können Sie weiterarbeiten. Wir nehmen diese Abdeckungen
  
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• Stellen Sie ein Glas auf und gießen Sie die Salzlösung aus den Dosen in einen großen Topf. Geben Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und gießen Sie 2 EL. l. Salz, zum Kochen bringen. Es wird viel Schaum geben - entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie die Lösung 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Während die Lösung kocht, gießen Sie Wasser aus dem Wasserhahn in jedes Glas, unterhalten Sie sich gut und gießen Sie es aus. Geben Sie erst jetzt ein kleines Stück Paprika in jedes Glas:
  
• 
  
• , mit kochender Lösung füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. Wir lagern an einem kalten Ort (in meinem Garagenkeller).
  

Hinweis

Die Sole kann trüb werden und sogar der Deckel schwillt an - dies ist normal, da der Fermentationsprozess noch einige Zeit im Glas stattfindet, sich dann alles beruhigt und sich das Sediment absetzt. Im Winter haben Sie echte, knusprige, kräftige Gurken, die ich seit 2009 immer noch in Dosen habe - je länger sie stehen, desto kräftiger werden sie
Guten Appetit
P.S. Das Foto zeigt, warum die Gurken sehr fest in das Glas gestopft werden sollten, nachdem sie die Salzlösung in die Pfanne gegossen haben, setzen sie sich ab und es stellt sich heraus, dass es genau richtig ist

[Nuss]

Nusssehr leckere Gurken! Kannst du sie einfach zu Hause behalten?

Ich behalte sie nicht zu Hause, weil der Fermentationsprozess immer noch andauert. An einem kalten Ort ist das kein Problem, aber an einem warmen Ort reißt er einfach die Deckel ab

[Nuss]

Nuss Ich kann bestätigen, dass dies die Gurken sind, die ich mein ganzes Leben lang gemacht habe. Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter bekommen. Und ich habe keine besser eingelegten, kräftigen Gurken gegessen. Also Mädchen, ich bin für dieses Rezept, es ist nicht zeitaufwändig, nur Zeit.

Ich stimme vollkommen zu. Es dauert sehr wenig Zeit - am Montag habe ich Gurken in Gläser gefüllt und sie mit Wasser gefüllt (10 3-Liter-Gläser) - das ist + - 1 Stunde und das war's. Heute am Donnerstag habe ich 2 Stunden gedreht. Aber im Winter Gurken unter einem Glas und in Salaten zu essen und welche Art von Gurke erhalten wird, und nach einem guten Sabantuychik am Morgen und einem Gurkengetränk - ist es nur ein Märchen

[Nuss]

Nuss, Vielen Dank ! Dann ist dieses Rezept nichts für mich.

[Nuss]

NussNach diesem Rezept schließe ich auch die Gurken für den Winter. Mein Mann respektiert sie so sehr und meine Freunde fragen, wer für Salat ist, wer für Gurke ist und wer schon knirscht. : girl_haha: Es ist erst das zweite Mal, dass ich kein Wasser aus dem Wasserhahn gieße, um das Sediment zu * spülen *, sondern die Hälfte der Salzlösung ausschütte, den Rest in das Glas mische und alles in einen Topf gieße, und ich mache es immer noch auf die gleiche Weise. Und ich halte es einfach auf dem verglasten Balkon - meine Lieben stehen ruhig im Schrank (naja, wir haben keinen Untergrund).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana hält es auf dem Balkon und du versuchst es

Ich schließe es auch so (fast). Ich lege die Gurken für ein paar Tage in einen großen Behälter und fülle ihn mit einer vollständig vorbereiteten kochenden Salzlösung. Zwei Tage später lege ich die Gurken in die Gläser, koche die Salzlösung wieder und gieße die Gläser ein.Aber ich lege kein Stück Pfeffer hinein, sondern min. 2 Stk. Für unsere Familie und Freunde ist ein Stück nichts ...
Ja, sie stehen ganz ruhig in der Wohnung im Schrank, obwohl es einen Keller gibt.

Mädchen und 3 EL. l. Salz mit einem Objektträger für eine Flasche ist nicht viel? Ich lege normalerweise 1,5 EL. l.

[Nuss]

Nuss, und Wasser aus dem Wasserhahn zu gießen ist nichts, kann es mit gefiltert spülen?
Ich möchte ein paar Dosen zum Testen machen. Ansonsten schließe ich immer die eingelegten.

[Vitalinka]

Vitalinka
Ich mache alles gerne Nuss, aber da ich die Gläser nirgends an einem kühlen Ort aufbewahren kann, habe ich mich daran gewöhnt, am Ende des Gießens einen Teelöffel Essigsäure in das Glas zu gießen. Gurken stehen zwei Jahre lang leicht warm. Anfangs hatte ich Angst, dass sie nicht salzig, sondern eingelegt sein könnten, aber kein Essig zu spüren ist, wahrscheinlich verstopft die Säure nach der Gärung den Essig und die Eigenschaften von Essig als Konservierungsmittel bleiben erhalten. Natürlich ist die Option ohne Essig viel besser, aber .....

[Andreevna]

Andreevnadanke für den Tipp! Am Ende des Gießens - dies ist beim zweiten Gießen vor dem Schließen des Deckels, oder?

[Am Ende des Gießens - dies ist, wenn Sie ein zweites Mal gießen, bevor Sie den Deckel schließen, oder?

Ja, das ist richtig.

Mädchen und 3 EL. l. Salz mit einem Objektträger für eine Flasche ist nicht viel? Ich lege normalerweise 1,5 EL. l.

3st. l. Salz für 1,5 Liter Wasser, und genau so viel passt in ein 3-Liter-Glas mit Gurken, das ist genau das, was Sie brauchen !!!!

Ja, das stimmt. l. Salz für 1,5 Liter Wasser, und genau so viel passt in ein 3-Liter-Glas mit Gurken, das ist genau das, was Sie brauchen !!!!

Danke, ich werde es auf jeden Fall tun. Ich mag eingelegte Gurken sehr.

[Nuss-Irochka]

Nuss-Irochka
Wunderbare Gurken! So haben meine Großmütter aus Rostow immer gegoren!
Ich muss dieses Rezept auch probieren! Vielen Dank!

[Nuss]

3-4 Tage in Ruhe lassen und den gebildeten Schaum regelmäßig entfernen.

Nuss, sag mir, wenn wir es 3-4 Tage stehen lassen, ist das Glas mit einem Nylondeckel bedeckt? Ansonsten verwende ich Gläser, die ohne Schlüssel angeschraubt werden. Und jetzt denke ich, wie man es richtig macht.

Ja, nur mit etwas bedecken, der Schaum kann durch die Oberseite gehen, wenn es heiß ist ...

Ich decke überhaupt nichts ab, es ist heiß draußen und in der Küche ist es Zucker, ich entferne nur von Zeit zu Zeit den Schaum und das wars

Nuss, ich habe kürzlich ein ähnliches Rezept gehört, Gurken werden in einen Topf + die notwendigen Kräuter gefaltet und all dies wird mit Salzlake gegossen, in die man für 10 Liter Wasser 3 Gläser Salz geben, umrühren und die Gurken gießen muss. 3 Tage gären lassen, mit einem Deckel abdecken, dann die Gurken in Gläser geben, sie sind bereits geschmeidiger und Sie können mehr davon in das Glas schieben, dann kochende Salzlösung einschenken und mit einem Eisendeckel verschrauben, und sie stehen in der Kälte und in der Speisekammer. Dieses Jahr habe ich es so gekocht, dass es in die Speisekammer gestellt und natürlich nicht sehr bequem in den Keller geschleppt wird. DANKE für die Peperoni-Idee, jetzt mache ich es.

[3 Gläser ist eine Wache !!!]

Nuss, ich habe kürzlich ein ähnliches Rezept gehört, Gurken werden in einen Topf + die notwendigen Kräuter gefaltet und all dies wird mit Salzlake gegossen, in die man für 10 Liter Wasser 3 Gläser Salz geben, umrühren und die Gurken gießen muss. 3 Tage gären lassen, mit einem Deckel abdecken, dann die Gurken in Gläser geben, sie sind bereits geschmeidiger und Sie können mehr davon in das Glas schieben, dann kochende Salzlösung einschenken und mit einem Eisendeckel verschrauben, und sie stehen in der Kälte und in der Speisekammer.

Alles ist richtig. ABER!!! 3 Gläser ist eine Wache !!! 2 Gläser pro Eimer und nicht mehr!

Kamusik, Liebes, gerate nicht in einen Schock, du bekommst normalerweise eingelegte Gurken, aber vielleicht reichen auch 2 Gläser pro 10 Liter. Generell ein cooles Rezept!

Ich mache ständig Gurken nach diesem Prinzip, sie stehen in der Wohnung, kein Problem. Ich habe 200 g Salz pro 5 Liter gegeben. Früher goss sie es mit kalter Salzlösung ein und ließ es gären, aber dieses Jahr wurde empfohlen, es heiß zu gießen, der Fermentationsprozess beschleunigte sich stark. Abends goss es ein, morgens war es schon Schaum.

Ich mache ständig Gurken nach diesem Prinzip, sie stehen in der Wohnung, kein Problem. Ich habe 200 g Salz pro 5 Liter gegeben. Früher habe ich es mit kalter Salzlösung gegossen und es fermentieren lassen, aber dieses Jahr wurde empfohlen, es heiß zu gießen, der Fermentationsprozess hat sich stark beschleunigt. Abends goss es ein, morgens war es schon Schaum.

+100.

Nuss, ich habe kürzlich ein ähnliches Rezept gehört, die Gurken werden in einen Topf + die notwendigen Kräuter gegeben und es wird mit Salzlake gefüllt, in die Sie 3 Gläser Salz für 10 Liter Wasser geben müssen, umrühren und die Gurken gießen. 3 Tage gären lassen, mit einem Deckel bedeckt, dann werden die Gurken in Gläser gefüllt, sie sind bereits geschmeidiger und Sie können mehr davon in das Glas schieben, und dann gießen sie kochende Salzlösung und schrauben sie mit einem Eisendeckel und sie stehen in der Kälte und in der Speisekammer. Dieses Jahr habe ich es gekocht, damit es in die Speisekammer gestellt und natürlich nicht sehr bequem in den Keller geschleppt wird. DANKE für die Paprika-Idee, jetzt werde ich es tun.

Meine Damen, ich habe davon gehört, dann müssen Sie den Strom nicht mit Salzlake füllen, sondern rein ungesalzen Wasser!

Eck, wie mein Beitrag gehakt hat, na ja, es ist offensichtlich, dass es so viele Gurkenrezepte gibt und das ist gut so.

Eck, wie mein Beitrag gehakt hat, na ja, es ist offensichtlich, dass es so viele Gurkenrezepte gibt und das ist gut so.

Seltsame Reaktion ... Nun, auch Sie haben etwas "Haken" in diesem Thema, seit Sie Ihre Interpretation veröffentlicht haben?

Ich mache seit 16 Jahren Gurken nach dem Rezept aus diesem Thema, nur manchmal bin ich zu faul, um das Wasser abzulassen, und lasse es im Keller stehen. Wirklich sehr knusprig herauskommen. Aber ich habe es nicht mit einem Eisendeckel versucht (ich muss es versuchen), nur unter einem zweireihigen Kapron oder unter Kappen mit einem Clip. Meine Schwiegermutter hat eine Arbeitsteilung - ich bin gesalzen, sie macht eingelegte, und dann ändern wir ...

Seltsame Reaktion ... Nun, auch Sie haben etwas "Haken" in diesem Thema, seit Sie Ihre Interpretation veröffentlicht haben?

Lena, was ist das? Ich schrieb mit einem Witz, nichts hat mich gefesselt, ich habe nur beschlossen, eine etwas andere Version zu schreiben, ich habe nicht nach dem Rezept des Autors gekeucht. Übrigens hat Nut 3 gehäufte Löffel für 3 Liter, und das ist irgendwo ein Glas Salz.
Ich werde auf jeden Fall die Version des Autors ausprobieren.

In der Tat gibt es viele Rezepte und das ist gut - Sie können immer das richtige auswählen.

Nichts hat mich gefesselt, ich habe nur beschlossen, eine etwas andere Version zu schreiben, ich habe nicht nach dem Rezept des Autors gekeucht.

Ich spreche also über das Gleiche ... Nachfolgende Beiträge standen nicht im Zusammenhang mit Ihren, sondern haben einige Änderungen am Grundrezept vorgenommen. Und über dein Rezept schnappten sie nicht nach Luft, sondern teilten Gedanken und Nuancen ...

Übrigens hat Nut 3 gehäufte Löffel für 3 Liter, und das ist irgendwo ein Glas Salz.
Ich werde auf jeden Fall die Version des Autors ausprobieren.

Nun, richtig, 3 EL. l. für einen 3 Liter (in einer 3-Liter-Dose mit 1,5 Litern Salzlösung) sind 10 EL. l. 5 Liter. Je nach "Rutsche" sind es 200-230 gr. Salz oder ein unvollständiges Glas (facettiert, 250 ml). Das sind 10 Liter. 2 halbe Tassen Salz... Und da Brillen und "Dias" für jeden unterschiedlich sein können, können Sie nach Gewicht navigieren.

Ich verstehe nur nicht, warum es so eine Reaktion gibt, warum es 3 Tassen Salz für 10 Liter gibt, aber 1 Glas Salz für ein 3-Liter-Glas, weil ein Liter und ein Glas Wasser in einem 3-Liter-Glas mit Gurken enthalten sind?

Mädchen - BREAK Alles ist wunderbar und das Leben ist wunderbar

Verrückte Entschuldigung.
Ich werde nach Ihrem Rezept salzen, sie sind sehr appetitlich. Mit dem Ergebnis abbestellen.

Entschuldigung, ich habe es nicht verstanden. «» Wir lassen die Sole aus den Dosen in eine große ab
Topf und in die Pfanne geben
1 Liter Wasser und 2 Esslöffel gießen. l. Salz '' Ist das die Menge pro Dose? Ich möchte es wirklich tun, ich mag es, dass ohne Sterilisation und Essig die Klimaanlage in der Küche nicht pflügt, aber im Haus gibt es ein Jahr. Und das Salz ist Stein und warum? Ich bin neu in der Naht.

für ein 3-Liter-Glas - 1 Glas Salz nicht, denn in einem 3-Liter-Glas mit Gurken ist ein Liter und ein Glas Wasser?

In das Rezept für ein 3-Liter-Glas gibt der Autor 3 EL. l. Salz.Das kein Glas Salz. Ein mit Gurken gefülltes Glas enthält durchschnittlich 1,5 Liter Salzlösung. Alle Berechnungen wurden oben angegeben.

[Vellysii]

Vellysii Wir berechnen ein 3-Liter-Glas mit Gurken, das 1,5 Liter Wasser und 3 EL enthält. l. Salz. Wenn Sie das Wasser in die Pfanne gießen, verlieren Sie etwas Wasser (verschütten es), ein Teil der Flüssigkeit verbleibt noch im Glas (naja, es sei denn, Sie schütteln es eine Stunde lang, um es zu einem Tropfen herauszudrücken) - also gebe ich 1 Liter Wasser in die Pfanne und 2 ... l. Salz, um die Konzentration der ursprünglichen Salzlösung aufrechtzuerhalten. Wenn die Pfanne anfängt zu kochen, gibt es viel Schaum - wir entfernen ihn auch. Füllen Sie die Gläser mit kochender Salzlösung und ein wenig zusätzliche Salzlösung bleibt am Boden - lassen Sie es besser als nicht genug sein, zumal sich die Gurken gut bei uns absetzen und die Flüssigkeit nicht mehr 1,5 Liter pro Glas, sondern mehr beträgt. Es scheint klar erklärt zu sein, wenn überhaupt - fragen Sie, zögern Sie nicht

Nutlet DANKE für Ihre schnelle Antwort.

Mädchen, heute habe ich 2 Eimer Gurken direkt in den Eimern gesalzen.
Die Sole nahm 200 Gramm Salz pro 5 Liter auf
Ich dachte, dass es einfacher ist, den Schaum zu entfernen und die Gurken zu spülen, wenn man die Gurken in Gläser legt.
Aber es gab Fragen
1. Wenn ich Gurken in Gläser überführe, muss ich dann alle möglichen Blätter mitnehmen? Diejenigen, die in Eimern fermentierten oder neue brauen?
2. Wie kann festgestellt werden, wann sie an Banken überwiesen werden sollen?
Ich habe noch nie mit diesem Rezept gesalzen. Wenn ich also etwas falsch gemacht habe, sagen Sie es bitte und ich werde alles korrigieren.

Ich bin kein Oreshek, vergib mir, ich habe versprochen zu schweigen, bis ich es tue, aber du musst sofort mit Blättern, Meerrettich usw. salzen. Schau dir die Bilder von Oreshek an, es gibt Dosen mit Kräutern, und dann kannst du kochendes Wasser einfüllen und gießen, wenn du neuen Dill mit Regenschirmen übergibst, aber hier Nutlet wird es besser sagen, aber Nutlet hat 3-4 Tage geschrieben, keine Sorge, alles wird klappen.

und ich legte einen Löffel Salz in 1 Liter Wasser und kochte und goss Gurkengläser und schloss einen Plastikdeckel. und in der Kälte. Gurken

Ich pflanze die gleichen Grüns. Ich lege nicht viel auf den Boden, ich bedecke es in der Mitte und oben. Es bleibt noch viel im Sauerteigbehälter, aber das ist Unsinn! Vielleicht ist das Unsinn für mich, ich werde nicht gekauft.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikVielen Dank für den Rat und die Unterstützung. Hoffen wir, dass der Pfannkuchen nicht der erste Klumpen ist.
Ich habe beim letzten Mal vergessen zu sagen: Ich habe kochende Salzlösung eingegossen. Jetzt habe ich nachgesehen, sie sind auf meiner Veranda, die Gurken haben bereits ihre Farbe geändert, bis auf die obersten, und der Geruch ist fantastisch, Dill, Kräuter, aber es gibt keinen Schaum.

Lyi, Sie werden einen schnelleren Fermentationsprozess für Gurken haben, da Sie sie mit kochendem Wasser gefüllt haben, es wird schneller als 3-4 Tage sein und ich habe hier auch in einem Buch über Konserven gelesen und es heißt in verschiedenen Rezepten, dass Sie Gemüse vor dem Gießen mit Salzlake für Fermentation und setzen können vor dem Gießen mit kochender Salzlösung gibt es also verschiedene Möglichkeiten.

Meine Beobachtungen zum Fermentationsprozess.
Der Schaum ist erschienen, aber er ist klein, es ist unmöglich, ihn zu entfernen, es ist immer noch zu wenig davon.
Aber ich habe es nicht verstanden, aber wie kann ich feststellen, was es schon Zeit ist, an die Banken zu überweisen?

[Nuss]

Aber ich habe es nicht verstanden, aber wie kann ich feststellen, was es schon Zeit ist, an die Banken zu überweisen?

Nuss schrieb, dass Sie nach Farbe navigieren müssen - Gurken erhalten olivgrüne Farbe.

py. sy. Ich habe heute eine Initiative - ich habe bereits 2 Dosen aufgerollt. Ich mochte den Geruch der Sole. Jetzt bleibt es, auf den Winter zu warten und vorher zu hoffen, dass alles klappt!

Ich tat es, aber am zweiten Tag erschien ein Schimmel
Haben Sie jemals, dass Gurken weich werden?

Ich tat es, aber am zweiten Tag erschien ein Schimmel
Haben Sie jemals, dass Gurken weich werden?

Noch kein Schimmel
Aber mit dem Problem der Weichheit, würde ich sagen, der Baumwolle bin ich dieses Jahr sehr nahe gekommen
Alle (!!!) Gurken, die ich dieses Jahr zu beizen versuchte, waren halbe Baumwolle.
Ich weiß nicht, was los ist, ich nehme Gurken auf den Markt, es scheint, dass sie alle gut sind, ich habe sowohl Gewächshaus- als auch Feldgurken genommen, in einem Marinator gesalzen und ohne sie ist das Ergebnis das gleiche.
Ich habe beschlossen, mich von all meinen Rezepten zu entfernen, vielleicht hilft das.

[Lyi]

Lyi in dieser Hitze 3 Tage ganz genug, in Banken setzen, sonst werden sie oxyderieren!
Ihre Fehler sind auf die Vielfalt der Gurken zurückzuführen. Leider kann man es nicht am Sehen erkennen. Versuchen Sie, Gurken zu finden, die sehr leicht sind - eine Kante ist fast weiß, die andere ist blasse Limette, jetzt gibt es viele (fast alle) Hybriden. Obwohl sie auf die Samen schreiben, dass sie zum Einmachen geeignet sind. Ich habe zur Abwechslung an der Datscha gepflanzt, es gab das gleiche Ergebnis. Also benutze ich alte bewährte Samen, im Volksmund sind sie "Nezhenskie" oder "Wolgograd".
Meerrettich (Wurzel) verleiht Gurken im Allgemeinen Knusprigkeit.
Viel Glück!

Damen, das Problem der "weichen" Gurken kann in ihrer Vielfalt liegen - nicht alle sind zum Beizen in Wasser geeignet, in Gegenwart einer großen Menge an Nitraten kann Jodsalz nicht verwendet werden.
Letztes Jahr habe ich keine gesalzenen Gurken bekommen, sie wurden mit Flecken bedeckt, erweicht. Gurken aus dem Garten meiner Mutter, es geht ihr gut, aber ich habe sie einfach weggeworfen. Dieses Jahr ist alles in Ordnung.
ÜBER! Sie haben mich geschlagen!
Bestimmen Sie den Grad der Säure nach Geschmack, sonst wird es wirklich Peroxid.