Eingelegte Gurken - sehr lecker

[Nuss]

Nuss... Ich habe schon seit zwei Tagen 4 Gläser nach deinem Rezept gesalzen, sie haben die Farbe geändert. Ich kam, um zu lesen, ob es bereits möglich ist, die Sole abzulassen und zu kochen, weil die Gurken bereits ihre Farbe geändert haben und der Schaum bereits leiser geworden ist, als ich sah, dass der rote Pfeffer später aufgetragen werden musste, und ich ihn sofort schob Was wird passieren, was wird passieren ??? Zum Mitnehmen rennen?

[Rubka]

Rubka Mit Pfeffer ist es in Ordnung: D Ich selbst vergesse es manchmal und schiebe es sofort Wenn es sehr heiß ist, können Sie es 2 Tage lang halten, aber trotzdem bis morgen warten, entfernen Sie jetzt den Schaum, und wenn es fast kein Morgen gibt, wird der Geruch aus der Dose angenehm sein - dann Sie können abtropfen lassen und kochen und den Pfeffer zurücklegen

Sagen Sie mir, kann jemand so eingelegte Tomaten konservieren? Nicht explodieren? Hat es jemand versucht? Ich möchte wirklich eingelegte Tomaten in Dosen ...

Tanya, sie hat nur die Tomaten fermentiert und Senf in Körnern und Pulver unter einem Plastikdeckel hinzugefügt. Das Wasser war wirklich gut, man kann es entweder gekocht oder gereinigt nehmen ... Und sie haben es wirklich im Keller aufbewahrt ... Sie standen gut ... Der Geschmack ist thermonuklear !!!

Ol, ich kann sie nirgendwo aufbewahren ... Der Kühlschrank ist komplett verpackt, es gibt keinen Garagenkeller, das kalte Wetter ist noch weit weg

Ich selbst bin darüber gequält ... Und Sie können keine sauren Tomaten mit kochender Salzlösung einschenken, sie werden kriechen ...

Ich erinnerte mich nur daran, dass ich vor fast zwei Jahren ein solches Rezept für Gurken entworfen hatte:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[Nuss]

NussHeute habe ich ein Glas mit eingelegten Gurken nach Ihrem Rezept geöffnet. Die Gurken sind köstlich, knusprig und wurden zwischen den Doppeltüren im Flur aufbewahrt. Die Lider sind nicht geschwollen, ich denke, dass sie weiterhin gut stehen werden, die Kälte setzt ein. Vielen Dank für das Rezept

[Nuss]

Sowohl ich als auch ich haben heute die Gurken geöffnet! Olivier wollte so sehr, dass ich nicht bis zum neuen Jahr warten kann. Lecker. Knusprig und genau so, wie ich sie mir vorgestellt habe.
Vielen Dank, Nuss !!!

[Nuss]

NussIch habe am Wochenende auch VESCH-Gurken probiert! Und wenn man bedenkt, dass dies meine ersten eingelegten Gurken sind, ist dies nur ein Meisterwerk. Im Allgemeinen bin ich für immer dein!

[Nuss]

NussDanke für die Gurken! Wie ich diese liebe! Jetzt sind sie für Männer mariniert, aber für mich eeeee!
Zhivchik, aber was ist mit einem Eimer Gurken? Mit Salzlösung füllen. Benötigen Sie 2-3 Tage in der Wärme? Und dann die Salzlake einschenken und kochen? Ich habe noch nichts mit Eimern besorgt, aber ich möchte.

[Zhivchik]

Zhivchik, aber was ist mit einem Eimer Gurken? Mit Salzlösung füllen. Benötigen Sie 2-3 Tage in der Wärme? Und dann die Salzlake einschenken und kochen? Ich habe noch nichts mit Eimern vorbereitet, aber ich möchte es wirklich.

GeschichteJa, das ist eine Maßnahme nur für einen solchen Eimer. Und nachdem die Gurken 2-3 Tage gestanden haben, lassen Sie die Salzlösung abtropfen, kochen Sie sie und gießen Sie sie über die Gurkengläser, die aus demselben Eimer neu gelegt werden müssen.

[Zhivchik]

Zhivchik, und ich, du Bastard, dachte, dass sie in Eimern aufbewahrt werden könnten (selbst ich möchte keine Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden ... aber alles begann mit 1,5-Liter-Gläsern)

[Zhivchik]

Zhivchik, aber was ist mit einem Eimer Gurken? Mit Salzlösung füllen. Benötigen Sie 2-3 Tage in der Wärme? Und dann die Salzlake einschenken und kochen? Ich habe noch nichts mit Eimern vorbereitet, aber ich möchte es wirklich.

Idealerweise ist es natürlich gut, die Gurken in Eichenfässern zu salzen ...
Mama hatte mehrere solcher Fässer im Keller - mit Gurken, mit Tomaten, mit Pflaumen, Äpfeln, Wassermelonen. Oh, wo ist Kindheit ...
Und wir machen 3-Liter-Dosen ...

Sagen Sie mir, kann jemand so eingelegte Tomaten konservieren? Nicht explodieren? Hat es jemand versucht? Ich möchte wirklich eingelegte Tomaten in Dosen ...

Ich berichte - ich habe es nach dem Ansäuern mit Senfkörnern mit gekochter Salzlösung gegossen und auch Senfpulver in die Gläser gegossen - weder Gurken noch Tomaten zerbröckelten, alles ist in Ordnung !!! Die Abdeckung besteht zwar aus Polyethylen.

[ukka]

ukkaund auch Kohl ... Meine Mutter machte Kohl, Äpfel in Emaille. Eimer. Jetzt erinnert er sich an nichts mehr. Aber ich erinnere mich, wie sie mich, 14 Jahre alt, an einem dunklen Winterabend zu einem Ball geschickt haben, der für gesalzene Makrelen auf dem Spiel steht (glaube ich). Nun, sie war auch im Eimer. Es ist dunkel auf dem Balkon, ich bin ein Feigling, ich habe den Deckel angehoben ... und aus dem Eimer ein hellgrünes Leuchten Oh, Entsetzen! wie ich von dort geflogen bin! Ich wusste nicht, dass Essen glühen kann.

Bidna ditina ...

[Geschichte]

Geschichte, aber stellen Sie sich vor, Sie würden nicht auf den Balkon, sondern in denselben Keller geschickt. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Ja.

Als Kind habe ich es geliebt, in den Keller nach eingeweichten Pflaumen und Äpfeln, Brüdern und Schwiegertöchtern zu tauchen - nach Gurken und Wassermelonen ...
Zumindest war der Fisch nicht gesalzen ...

Als Kind habe ich es geliebt, in den Keller nach eingeweichten Pflaumen und Äpfeln, Brüdern und Schwiegertöchtern zu tauchen - nach Gurken und Wassermelonen ...

Eingelegte Pflaumen? Und das habe ich nicht versucht. Wahrscheinlich lecker ...
Ich mochte die Wassermelonen nicht. Ich habe es einmal mit meiner Schwiegermutter versucht.

Zumindest war der Fisch nicht gesalzen ...

Eingelegte Pflaumen? Und das habe ich nicht versucht. Wahrscheinlich lecker ...
Ich mochte die Wassermelonen nicht. Ich habe es einmal mit meiner Schwiegermutter versucht.

Die Pflaumen sind wirklich lecker, als ich verheiratet war, habe ich sie in einem Emailleimer gemacht, der in einem Keller aufbewahrt wird ... Irgendwo im Forum habe ich ein Rezept gesehen, ich werde schauen, ich werde einen Link geben ... Oder Ausblasen Ich werde das Buch "Home Canning" meines Bruders aus den 60ern nehmen ...
Ich mochte auch keine Wassermelonen ... Und meine Schwiegertöchter wollten das in meiner Kindheit ... Die Brüder heirateten, bald erschienen Neffen, nachdem sie Wassermelonen gegessen hatten ...

[ukka]

Quote: BlackHairedGirl am 11. August. 2011, 23:29
Sagen Sie mir, kann jemand so eingelegte Tomaten konservieren? Nicht explodieren? Hat es jemand versucht? Ich möchte wirklich eingelegte Tomaten in Dosen ...

Ich berichte - ich habe es nach dem Ansäuern mit Senfkörnern mit gekochter Salzlösung gegossen und auch Senfpulver in die Gläser gegossen - weder Gurken noch Tomaten zerbröckelten, alles ist in Ordnung !!! Die Abdeckung besteht zwar aus Polyethylen.

ukka Olchik, danke, dass du deine Erfahrungen geteilt hast. Nächsten Sommer werde ich versuchen, dies zu tun und es unter den Deckel zu rollen. Hier auch an eingeweichten Pflaumen interessiert. Hier ist ein Zhezh-Bulldozer, man hätte sie wie Tomaten einweichen können - daran habe ich nicht gedacht. Und lecker, wahrscheinlich ...

Guten Abend. Ich habe auch Gurken nach Ihrem Rezept gemacht, sehr lecker und knusprig. Aber meins sagte, dass das Salz zu viel ist, vielleicht habe ich es mit Salz übertrieben, ich erinnere mich nicht mehr. Jetzt werde ich das immer tun, nur wahrscheinlich weniger Salz hinzufügen. Danke für das Rezept.

[ksyushik]

Aber meins sagte, dass das Salz zu viel ist, vielleicht habe ich es mit Salz übertrieben, ich erinnere mich nicht mehr.

ksyushikVersuchen Sie, 1/3 der Salzlösung aus dem Glas abzulassen, in dem die Gurken aufgerollt sind, und füllen Sie das Glas wieder mit klarem kaltem Wasser. Das heißt, ersetzen Sie 1/3 der Sole durch klares Wasser. Lassen Sie die Gurken zwei Tage so stehen und der Geschmack wird sich deutlich verbessern.

[Zhivchik]

Zhivchik
Vielen Dank, (y) ich werde jetzt gehen und dies tun

[Ksyushik]

KsyushikSie sehen selbst, wie viel Sole Sie ersetzen müssen. Das hängt vom Geschmack Ihrer Gurken ab. Für mich sind meine Gurken sehr thermonuklear. Damit ich sie normal essen kann, gieße ich 1/2 bar Salzlösung aus und füge Wasser hinzu. Aber die Schwester meines Mannes ist sofort von meinen Gurken in gewöhnlicher Salzlake. Es hängt also alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Tatyana, ich glaube, ich habe auch thermonukleare. Ich habe um 16 Uhr eine Gurke gegessen - ich habe schon einen Liter Wasser getrunken. Aber während ich 250 Sole abgelassen und die gleiche Menge Wasser hinzugefügt habe, muss vielleicht mehr abgelassen werden ...
Müssen Sie es warm oder kalt halten?

Aber während ich 250 Sole abgelassen und die gleiche Menge Wasser hinzugefügt habe, muss vielleicht mehr abgelassen werden ...
Müssen Sie es warm oder kalt halten?

Fühlen Sie sich frei, fast die Hälfte der Soledose abzulassen und kaltes Wasser in den Kühlschrank zu geben.

Vielen Dank!!!

Aber ich erinnere mich, wie sie mich, 14 Jahre alt, an einem dunklen Winterabend zu einem Ball für gesalzene Makrelen geschickt haben (glaube ich). Nun, sie war auch im Eimer. Es ist dunkel auf dem Balkon, ich bin ein Feigling, ich habe den Deckel angehoben ... und aus dem Eimer ein hellgrünes Leuchten Oh, Entsetzen! wie ich von dort geflogen bin! Ich wusste nicht, dass Essen glühen kann.

Oh, warum leuchten sie? Ich hätte jetzt Angst

Und für mich ist Salz genau richtig! Und meine Schwiegermutter überflutet sogar nur ein paar Stunden / Tage mit Wasser die erforderliche Anzahl Gurken, das Salz verlässt sehr gut.

[RybkA]

RybkA Ich denke Phosphor.

[RybkA]

RybkANatürlich ist es Phosphor.
Im Allgemeinen frage ich mich, warum unser Märchen nicht glänzte. Sie hatte einen ganzen Eimer Salzmakrele auf dem Balkon. Ich würde es komplett essen.

Ich habe solche Gurken letztes Jahr gemacht. Betäubt! Früher habe ich nur eingelegte gemacht, da es keinen Keller gibt, bewahre ich sie in der Speisekammer auf. Das ist mein Lieblingsrezept. Am Ende wurde 1 Teelöffel Essig hinzugefügt. Köstlich, Essig ist nicht zu spüren, aber thermonuklear und würzig sind solche, nur Klasse!
Dieses Jahr habe ich vor, dies auch zu tun.

Am Ende wurde 1 Teelöffel Essig hinzugefügt.

Warum Essig?

Warum Essig?

Ohne Keller aufbewahren, wie hier empfohlen.

Ohne Keller aufbewahren, wie hier empfohlen.

Klar. Ich weiß nicht, wer beraten hat (ich möchte nicht das ganze Thema noch einmal lesen), aber ich werde sagen, dass meine Mutter und meine Schwester ihr ganzes Leben lang solche Gurken hergestellt haben. Und meine Schwester lebt in einer gewöhnlichen Wohnung, das heißt, es gibt keinen Keller. Und keine einzige Dose ist jemals in die Luft gesprengt worden.

Klar. Ich weiß nicht, wer beraten hat (ich möchte nicht das ganze Thema noch einmal lesen), aber ich werde sagen, dass meine Mutter und meine Schwester ihr ganzes Leben lang solche Gurken hergestellt haben. Und meine Schwester lebt in einer gewöhnlichen Wohnung, das heißt, es gibt keinen Keller. Und keine einzige Dose ist jemals in die Luft gesprengt worden.

Ich habe das geraten, weil ich es selbst mache. Dies ist sicher, ein Teelöffel Wetter in einer sauren Umgebung von fermentierten Gurken scheint nicht zu schmecken, aber als Konservierungsmittel wird es definitiv seine Arbeit tun. Ich habe solche Dosen für zwei oder drei Jahre leicht in den Regalen im Hinterzimmer, sie sind nie explodiert. Und jedes Jahr drehe ich Dosen mit 30 3-Liter. Ich weiß nicht, vielleicht ist es nicht nötig, aber ich bin ruhiger.
Mädchen, hier hat jemand geschrieben, dass Hybriden nicht zum Spinnen geeignet sind ... Ich glaube es nicht, weil ich selbst nur Hybriden spinne. Die Ernte ist ausgezeichnet, ohne Bitterkeit, und ich stehe so süß in der Wärme und eingelegt und gesalzen. Ich nehme einfach nirgendwo Samen, nur von offiziellen Verkäufern. Ich liebe die Samen der Firma Semko, die nie versagt haben. Viel Glück für alle in dieser Saison!

Nuss, und für was Sie noch einen Liter Wasser und 2 Liter brauchen. Salz, weil das Salz schon da ist.

Zhanochka, lies meine Antwort Nr. 36 auf der zweiten Seite. Ich habe dort erklärt, warum du Wasser und Salz hinzufügen musst

Ja Danke. Im Prinzip das gleiche wie bei der üblichen Wendung, nur für den Fall, dass es plötzlich nicht mehr ausreicht. Oh, das ist keine Aufmerksamkeit, ich habe es an einem Ort gelesen und an einem anderen vergessen.

Dieses Jahr habe ich wieder solche Gurken gemacht. Ich habe kaum hausgemachte Malipuski gefunden ... Gurken sind im Preis in die Höhe geschossen und alle Gurken auf dem Markt sind weich, obwohl sie nicht überwachsen sind. Steh auf, während du sprudelst. Ich habe Senf und Eichenrinde gefüllt (ich bewahre sie in meiner Wohnung auf). Ich werde über den weiteren Flug berichten.
Jetzt ein Bericht über das letzte Jahr ... Und die Gurken und Tomaten hielten gut aus, bis zum Frühjahr war es noch knusprig, aber sie erreichten nicht den Sommer ... Wir schärften sie ... Mein Baby im Frühjahr nagte an Vitaminmangel wie Äpfel, alle drückten sie an über salzig ... Es gab nur 2 Flaschen Tomaten, ich wagte es nicht, sie im Sommer zu lassen, rieb sie durch ein Sieb und verwendete sie in Borschtsch.
Ja, mehr ... Mädchen, ich möchte teilen - ich lege immer Minzblätter mit Dill und Meerrettich - das Aroma ist einfach umwerfend! Nur nicht Pfeffer, sondern mit großen Blättern wächst es in meinem Topf.
Und das schon - also habe ich nie das Rezept für eingeweichte Pflaumen gefunden ...

Früher habe ich dieses Rezept auch verwendet, um Gurken zu fermentieren, aber jetzt haben sie das Rezept noch einfacher vorgeschlagen und es ist auch sehr lecker und gut gelagert. Für jeden Liter Wasser 75g. Salz. Die Flasche ist ca. 1,5 Liter groß. Wasser wird erhalten.Ich gieße es sofort mit kalter Salzlösung in die Kälte (ich habe einen Keller). Sie müssen nichts kochen

Schmecken sie nur salzig oder sauer wie Fässer?

Es wird sauer wie ein Fass

Genau. Die Gurke sollte mit Pickeln bedeckt sein.

Noch mehr Eichenblätter. Hier.

Tanya, Respekt und Respekt für die Eichenblätter !!! Ich habe dieses Jahr ein Experiment gemacht, ich habe überhaupt keinen Meerrettich hinzugefügt. Das ist das Lied !!! Außerdem wächst mein Meerrettich überhaupt nicht, ich werde das ganze Dorf vergewaltigen, während ich ihn bekomme. Und jetzt bin ich auf einem Pferd. Vielen Dank

[Tanyushka]

Tanya, Respekt und Respekt für die Eichenblätter !!! Ich habe dieses Jahr ein Experiment gemacht, ich habe überhaupt keinen Meerrettich hinzugefügt. Das ist das Lied !!!

Tanyushka, wahr? Nun, wenn es auch ein Lied gibt, dann ist hier:

[Nuss]

Nuss, machte eine Flasche Ihrer Gurken zum Testen, geöffnet, gut, sehr lecker

Ich freue mich, dass Sie zufrieden sind. Essen Sie für Ihre Gesundheit und machen Sie nächstes Jahr zwanzig Dosen für den Test, und Sie werden den ganzen Winter über Gurken grummeln

Ich freue mich, dass Sie zufrieden sind. Essen Sie für Ihre Gesundheit und machen Sie nächstes Jahr zwanzig Dosen für den Test, und Sie werden den ganzen Winter über Gurken grummeln

Das ist sicher, nicht weniger als 20 !!! Die Hauptsache ist, gute Gurken zu pflanzen, sonst haben wir für das erste Jahr ein Sommerhaus, also bin ich noch nicht sortenorientiert.

[Nuss]

Nuss Irina. Danke für das leckere Gurkenrezept. Ich mache das zweite Jahr. Im ersten habe ich alle Rezepte gemischt (Tante Margita, Kroshin usw.). Sie hat immer selbst kaltes Wasser in den Keller gegossen. Ich beschloss, verschiedene Rezepte auszuprobieren. Was ist dieses Jahr schief gelaufen? Ich verstehe nicht. Im Allgemeinen habe ich 2 Zwei-Liter-Dosen nach diesem Rezept hergestellt, nur 15. Ich habe es nachts gemacht. Nach anderthalb Tagen wurde der Geruch in einem Glas nicht sehr gut. Im Allgemeinen habe ich am Samstagmorgen (2 Tage, 8 Stunden fermentiert) alles herausgenommen, ein Drittel der Gurken ist rutschig und verfault, das Skelett blieb und die Spitze war intakt. In der zweiten Dose erschien der gleiche Geruch, kaum wahrnehmbar. Ich beschloss, die faulen wegzuwerfen und die ganzen von unten abzuspülen, frisches kochendes Wasser mit Gewürzen und Senf und 1 EL zu gießen. l. salzen, pasteurisieren und 2 dez. Esslöffel Essig unter dem Deckel. Ich habe es aufgerollt. Umgedreht. Eingepackt. Ich werde sehen, wie sie stehen. Ich habe den Knoblauch nicht das zweite Mal eingelegt, das erste Mal gab es nur eine Nelke. Gewürze wie gewohnt - Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Dill, Pfefferkörner, Lavrushka-Blatt. Mit kochendem Wasser gefüllte werden normal fermentiert (Kroshin-Rezept). Und die mit kaltem Wasser überfluteten verschlechtern sich. Was hätte schief gehen können? Ich mag das Rezept, ich möchte es herausfinden. Seifenbänke mit Soda und pasteurisiert. Ich habe den Schaum entfernt. Sie begannen sich von oben zu verschlechtern. Übrigens habe ich es kaputt gemacht, nur halb gesalzen. Vielleicht von der Hitze? Häuser sind 32 Grad.

Natürlich wegen der Hitze, bei einer Hitze wie jetzt versuche ich nicht zu salzen oder die Dosen sofort in den Keller zu stellen, dann nehme ich sie heraus, wenn ich sie aufrollen soll. Es stimmt, ich habe seit letztem Jahr aufgehört zu rollen - ich schließe es unter den üblichen Deckeln.