Roggenbrot

Roggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
1. Geschältes Roggenmehl	500 gr.
2. Sauerteig (Säuerungsmittel) "Agram light"	30 ml. = 20 gr.
oder ("Agram the dark") als letztes Mittel	10 ml. = 8 gr.
3. Fruktose, Zuckerdose	30 ml. = 30 gr.
4. Feines Salz	10 ml. = 15 gr.
5. Trockenhefe	10 ml. = 8 gr.
6. Gekochtes Wasser + - 30 ml.	450 ml. = 450 gr.
Steigende Temperatur	32C - 35C
Teiganstiegszeit	60 Minuten
Teigaufstiegshöhe	1,5 - 2 mal
Backtemperatur	170 ° C - 180 ° C.
Backzeit	1 h. 30 min.

Kochmethode

• 
• Das Foto zeigt einen Laib mit einem Gewicht von 1600 Gramm. in einem Panasonic Brotbackautomaten gekocht. 1,7-facher Faktor für das Hauptrezept.
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Das Gericht ist für

1 kg.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Eine Kombination aus 2 Programmen oder programmierbaren HP

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