Getrocknete Truthahnbasturma

[Administrator]

Getrocknete Truthahnbasturma

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Truthahnbrust	1 kg
Salz-	2 EL. l.
Knoblauch	1 Kopf
Bier	1/2 Tasse
adjika	1 Teelöffel
Lorbeerblätter	2 Stk.
Zwiebel	1 PC.
Piment	5 Erbsen.
Trocken gemahlene Gewürze:
Paprika, Chili, Oregano, Basilikum, Petersilie, Sellerie, Estragon, Koriander, Shambhala	2 EL. l.

Kochmethode

• Kochen Sie zuerst einen Liter Wasser mit Salz, Adjika, Lavrushka, Zwiebel und Piment. Nachdem die Lösung abgekühlt ist, füllen Sie die gewaschenen Brüste damit und stellen Sie sie einen Tag lang in einen Vakuumbehälter in den Kühlschrank. Am nächsten Tag waschen wir die Brüste, wischen sie trocken und hängen sie 5 Tage lang an einen kühlen, trockenen Ort, bis sie leicht verdorren. Dann bereiten wir einen Brei aus trockenen Gewürzen (es ist überhaupt nicht notwendig, die angegebene Zusammensetzung genau einzuhalten), gut gehacktem Knoblauch und Bier zu, beschichten die Brüste mit dieser Mischung und stellen sie wieder in Vakuumbehälter in den Kühlschrank - jetzt für 2-3 Tage. Und dann hängen wir die Brüste wieder auf, um einige Tage auszutrocknen. Wenn die Kruste trocken wird und gedrückt wird, springt der Kern leicht - das Fleisch ist fertig. Dank der Behälter wird der normalerweise langwierige Prozess der Zubereitung solcher Snacks erheblich reduziert.
  

Das Gericht ist für ausgelegt

12-16 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

14-20 Tage

Hinweis

Nachdem ich das Rezept bereits platziert hatte, entschied ich mich für alle Fälle, die Themen auf der Suche nach ähnlichen zu durchgehen und stieß auf sie Entenbrust, trocken ausgehärtet von Administrator... Aber meiner Meinung nach sind die Rezepte nur im Ergebnis ähnlich, während sich die Technologie geringfügig unterscheidet, daher denke ich, dass mein Rezept auch stattfinden kann.

[Dopleta]

Dopleta Klasse !!! Wollen!!! Es gibt aber keinen Vakuumbehälter !!! Und was wird gebraucht ??? Wir müssen dringend für ein solches Rezept kaufen !!! Ein cooler Ort zum Aufhängen ist wo ???

[Dopleta]

Dopleta Klasse !!! Wollen!!! Es gibt aber keinen Vakuumbehälter !!! Und was wird gebraucht ??? Wir müssen dringend für ein solches Rezept kaufen !!! Ein cooler Ort zum Aufhängen ist wo ???

Mistelin meiner Küche hängen. Die Hauptsache ist, dass es belüftet ist, es gibt keine Fliegen und Feuchtigkeit. Kaufen Sie einen Container! Ich empfehle es sehr! Und ein Marinator, wenn Sie keinen haben, wird nicht benötigt! Und wenn ja, können Sie es darin tun. In der Dose selbst ohne Motor. Danke für das Lob.

Und ein Marinator, wenn Sie keinen haben, wird nicht benötigt! Und wenn ja, können Sie es darin tun. In der Dose selbst ohne Motor.

ÜBER!!!!! Wir haben sie !!! Was nützt es !! Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!!

Bitte schön! Und du sagst Netuti! Dies ist der gleiche Vakuumbehälter!

[Dopletpoint]

Dopletpoint, was ist dein Vakuumbehälter? ich wollte auch

[Administrator]

Nachdem ich das Rezept bereits platziert hatte, entschied ich mich für alle Fälle, die Themen auf der Suche nach ähnlichen zu durchgehen und stieß auf sie Entenbrust, trocken ausgehärtet von Administrator... Aber meiner Meinung nach sind die Rezepte nur im Ergebnis ähnlich, während sich die Technologie geringfügig unterscheidet, daher denke ich, dass mein Rezept auch stattfinden kann.

Wie ist der Ort zu sein
Es gibt viele Möglichkeiten, und ich mochte auch deine!

Lass es uns im Winter tun! Obwohl mit der Methode des Trocknens im Kühlschrank, können Sie im Sommer ein wenig tun

Vielen Dank für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall tun!

[Dopletpoint]

Dopletpoint, was ist dein Vakuumbehälter? ich wollte auch

Lisss'sFragen Sie nach der Lautstärke? Ich mache Basturma in 2 Liter, die Brüste passen dort perfekt. Im Allgemeinen habe ich mehrere davon in verschiedenen Formen und Größen. Und ich benutze sie mit mehr Vergnügen als ein Seefahrer.

Obwohl mit der Methode des Trocknens im Kühlschrank, können Sie im Sommer ein wenig tun

Administratorund ich trockne Basturma unabhängig von der Jahreszeit und habe es nie auf der Farm getan.Dort stehe ich es nur in Salzlake und Gewürzen, aber nicht trocken darin. Übrigens werden Jamon, Prshut und Schinken nicht im Kühlschrank, sondern mit natürlicher Belüftung getrocknet.

Larissa, ich habe eine Frage ...
Mit einer abgekühlten Lösung zusammen mit Gewürzen (Zwiebeln, Lavrushka usw.) gießen?

Larissa, ich habe eine Frage ...
Gießen Sie eine abgekühlte Lösung zusammen mit Gewürzen (Zwiebeln, Lavrushka usw.)?

Ja natürlich! Es macht keinen Sinn, sich anzustrengen, denn dann werden die Brüste herausgenommen und gewaschen.

Danke, sonst wird die Lösung kalt, aber ich begann zu zweifeln

[Irina]

Und bitte, IrinaWenn nicht schwierig, schreiben Sie später über Ihre Eindrücke vom Ergebnis, okay?

[Irina]

Und bitte, IrinaWenn nicht schwierig, schreiben Sie später über Ihre Eindrücke vom Ergebnis, okay?

Na sicher
Ich habe bereits ein Stück Schweinefleischbasturma hängen, und ich werde mich definitiv von dieser Temka abmelden.

Larissa, für "besonders begabte" - Gewürze 2 EL. l alle oder jeder einzeln?

Alles in allem Ira! Gemahlene Gewürzmischungen - nicht PO 2 EL. l. und 2 EL. l. Hören Sie, ist es jetzt heiß? Bei dieser Hitze hätte ich es länger in der Marinade aufbewahrt. Wo ich die hängenden Werkstücke "trockne", ist die Temperatur nicht höher als 18^Über.

Alles in allem Ira! Gemahlene Gewürzmischungen - nicht PO 2 EL. l. und 2 EL. l. Hören Sie, ist es jetzt heiß? Bei dieser Hitze hätte ich es etwas länger in der Marinade aufbewahrt. Wo ich die hängenden Werkstücke "trockne", ist die Temperatur nicht höher als 18^Über.

Und ich habe fast drei Tage verbracht, ich habe sie vergessen))) also hoffe ich, dass alles gut wird ...
Zum ersten Mal vermute ich, dass das Fleisch nicht so heiß war ((

Nun, ich bringe den Bericht mit. Es hat mir sehr gut gefallen, ich werde sicherlich mehr tun. Sehr lecker

Nun, ich habe einen Bericht. Es hat mir sehr gut gefallen, ich werde sicherlich mehr tun. Sehr lecker

Gott sei Dank, sonst habe ich schon angefangen, mir Sorgen zu machen. Danke, Irochka! !

aber ich werde immer noch nicht auf den Markt für Bockshornklee kommen (ich bin faul, na ja, ooooooooooo) und deshalb trockne ich einfach alle Lariska-Fleischsorten aus und nenne sie nicht Basturma ... aber meine platzen und freue mich ... und ich schaue sie an und ich mag es)))
danke für die basturma rezepte!

Was bist du? Sind sie überhaupt glücklich ohne einen Schamanen? Dann können Sie sich nicht einmal vorstellen, was passieren wird, wenn Sie es hinzufügen!

Dann können Sie sich nicht einmal vorstellen, was passieren wird, wenn Sie es hinzufügen

oh Junge-Junge ...