Tahina (Tahina, Tahini) - Sesampaste

Tahina (Tahina, Tahini) - Sesampaste

Kategorie: Saucen

Zutaten
Sesam (muss frisch sein und darf niemals bitter schmecken!)	130 gr.
geruchloses Pflanzenöl	50 ml

Kochmethode

• Legen Sie die Sesamkörner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie ein wenig im Ofen. von Zeit zu Zeit das Backblech schütteln. damit der Sesam nicht brennt. / Ich habe es in der Mikrowelle gemacht /
• Wenn die Sesamkörner leicht golden werden und duftend riechen, ziehen Sie sie heraus und geben Sie einen Prozessor / Mixer ein / fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu - idealerweise Sesam. Sie können auch nussig. oder andere mit einem neutralen Geschmack. Schlagen Sie bis glatt, bis der Sesam cremig ist. die Konsistenz von mittlerem Honig. Alle. Tahini ist fertig.
• Es kann verwendet werden, um Hummus zu machen. Saucen für Fleisch und Gemüse sowie Backwaren. Im Kühlschrank in einem Glas mit festem Deckel bis zu 2 Monate lagern.

Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten.

Ich mache das für alle meine Salate - ich liebe Sesam wirklich! Nur normalerweise mahle ich nicht in einem Mixer, so dass es schlau knirscht.

wenn mahlen. dann ist der Geschmack viel heller!

Oh, ich habe gerade vor einer Stunde eine Tahina gemacht, für deine Frau Ganush habe ich 2 Gläser Sesam für ein Viertel Glas Öl gemacht, obwohl ich Olivenöl genommen habe. Es wird notwendig sein, mit Sesam zu versuchen. Vielen Dank für Ihre Rezepte, sie inspirieren

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Vielen Dank! : Blumen: Ich freue mich sehr!

Nur normalerweise mahle ich nicht in einem Mixer, so dass es schlau knirscht

In diesem Fall ist der Sesam fast nicht verdaulich.

In diesem Fall ist der Sesam fast nicht verdaulich.

Absolut korrekt! Mein Mann hat sehr wenig Eisen und auf Anraten eines Arztes koche ich ständig nur Nudeln für ihn. Am Morgen liebt er es für gerösteten Toast und mit Tee liebt er es sehr und man kann es nicht abziehen!

sehr wenig Eisen

Nun, in Bezug auf die Menge an assimilierbarem Kalzium mit Sesam (besonders unraffiniert) gibt es wenig, das konkurrieren kann.
Und genau wenn vor dem Zerkleinern

brate es ein wenig im Ofen

oder leicht in einer Pfanne kalziniert - dies hilft ernsthaft bei der Aufnahme von Kalzium und Eisen und reduziert den Gehalt an Oxalaten und Phytinsäure im Sesam.

Schönen Tag!
Ich habe Tahina gekocht und es stellte sich heraus, dass es bitter war!
Ich habe die Samen probiert - sie schmecken nicht bitter, ich habe ein wenig gebraten.
Was ist das Problem oder sollte es etwas bitter schmecken?

oder leicht in einer Pfanne kalziniert - dies hilft ernsthaft bei der Aufnahme von Kalzium und Eisen und reduziert den Gehalt an Oxalaten und Phytinsäure im Sesam.

Es ist äußerst zweifelhaft, dass Sesam die Aufnahme von Eisen unterstützt, da es einen sehr hohen Kalziumgehalt aufweist und Kalzium, wie Sie wissen, ein Eisenantagonist ist. Übrigens wird Phytinsäure wirksamer neutralisiert, wenn die Samen 7 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht werden.

[Yuri198]

Yuri198, aber könnte es ein Problem in Ihrem Öl geben, das Sie zum Mahlen der Körner hinzugefügt haben?

Gekochte Tahina und es stellte sich als bitter heraus

Ein Beitrag aus einem anderen Forum, einem Einwohner Israels: "Mädchen! Als israelische Frau mit 8 Jahren Erfahrung werde ich sagen, dass Takhina immer bitter ist ... Eingemacht, frisch zubereitet, aus dem Kühlschrank ... Wie auch immer! Aber ungefähr" wie es oder nicht wie es "- eine Frage des Geschmacks... "
Ja, und Takhinny Halva (Sesam) auch mit Bitterkeit.

Trotzdem schreiben sie, dass Sesam bitter schmecken kann
- aufgrund von Schäden durch Langzeitlagerung oder unsachgemäße Lagerung;
- infolge der Saatgutbehandlung mit Chemikalien.

Sesam hat immer noch die leichteste Bitterkeit, kaum wahrnehmbar.Und wenn es stark schmeckt, sollten Sie darüber nachdenken und Schlussfolgerungen ziehen.

[Natalia]

Natalia, danke für dieses Rezept. Ich habe es für deinen Babaganush getan.
Ich habe es auch mit einer spürbaren Bitterkeit gemacht. Ich habe Sesam im Laden genommen, das Verfallsdatum ist noch lange nicht vorbei. Ich habe rohen Sesam probiert - er schmeckte überhaupt nicht bitter. Aber gebraten - da war Bitterkeit. Im Mikron goldbraun gebraten.
Vielleicht geht es nicht einfach so für ein Sandwich. Aber wenn es zu einem anderen Gericht hinzugefügt wird - oh Freude! - Nur ein wunderbares Sesamaroma blieb übrig, und die Bitterkeit verschwand irgendwo.

Im Kühlschrank in einem Glas mit festem Deckel bis zu 2 Monate lagern

Und gib es niemandem!
Danke für das einfache Rezept, Natasha.

Maryya!

Ich habe Maulbeeren gekauft, ich habe auch Maulbeeren Sesam gekauft. Ich werde versuchen, Sesamöl zu finden. Ich werde mit großer Dankbarkeit für den Autor kochen