Tomaten in ihrem eigenen Saft (Mamas Lieblingsrezept)

Tomaten in ihrem eigenen Saft (Mamas Lieblingsrezept)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten	wie viel wird in das Glas passen
Dill mit Regenschirmen, Johannisbeerblättern, Pfefferkörnern	Geschmack

Kochmethode

• Für ein 3 Liter Glas
  
• 
  
• Meine Tomaten, wir sterilisieren die Gläser. Wir legen die Tomaten zusammen mit Dillschirmen und Johannisbeerblättern fest in Gläser.
  
• Zum Gießen: Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Wir gehen für eine Stunde.
  
• Dann bei schwacher Hitze weich kochen. Dann wischen wir es entweder durch ein Sieb oder (für faule Leute wie mich) pürieren wir mit der Haut und den Samen in einem Mixer.
  
• Gießen Sie kochendes Wasser über ein Glas mit Tomaten und Gewürzen und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Wir wiederholen. Tomatensaft kochen, Kristallzucker hinzufügen - 3 EL. l., nachdem das kochende Wasser aus dem Glas gegossen wurde, füllen Sie es mit Tomatenfüllung und rollen Sie das Glas.
  

Und Sie können angeben: 1 EL. l. Salz für wie viel gehackte Tomaten? Wo lagern Sie Tomaten? Wird ihnen nicht Essig hinzugefügt?

[Sveta3]

Sveta3.
Ungefähr 1 EL. l. Salz für 1-1,5 kg gehackte Tomaten. Ich mache alles mit dem Auge. Ich füge keinen Essig und keine Zitrone hinzu - ich bewahre es in einem kalten Keller auf.
Wenn zu Hause gelagert - dann für ein 3-Liter-Glas 1,5 TL. Zitronensäure oder 3 EL. l. 9% Essig.
Im Allgemeinen ist das Einmachen zu Hause ein ziemlich riskantes Geschäft - ohne eine Reihe von Bedingungen zu beachten, können Sie jemanden in Banken rollen.
Hier ist alles etwas besser pro - Nehmen Sie die Rohstoffe, sterilisieren Sie die Gläser länger mit Deckeln; Konservierungsmittel hinzufügen.

Warum ist Essig sonst noch? Immerhin sind dies praktisch Tomaten in Tomatensaft, es ist ein Konservierungsmittel + Salz. In der Tat, in Tomatensaft, wenn Sie es separat kochen, setzt meiner Meinung nach niemand Essig ...

Natürlicher Tomatensaft war noch nie ein Konservierungsmittel. Machen Sie natürlichen Saft aus den Tomaten und lassen Sie ihn 5 Tage lang im Raum, auch wenn der Deckel gut geschlossen ist.
Wir machen Adjika fermentiert - es beginnt am ersten Tag mit Salz zu fermentieren.

Ich werde mich noch einmal wiederholen - das Einmachen zu Hause ist ein sehr riskantes Geschäft!

Ich mache Tomatensaft, aber ich koche ihn vor dem Schließen (10-15 Minuten) und entferne den Schaum, der sich dort ständig ansammelt. Ich gebe NICHTS auch nur Salz, ein völlig natürliches Produkt. Es steht zu Hause im Zwischengeschoss und im Keller, fast immer erfolgreich. Eine Frage der Erfahrung, denke ich.

"Konservierung I Die Konservierung von Lebensmitteln (lat. Konservieren, lagern, konservieren) ist die Verarbeitung von Lebensmitteln, die es ermöglicht, den Verderb während der Langzeitlagerung zu verhindern und die Ernährungs- und Geschmackseigenschaften zu erhalten."
Sie kochen Tomatensaft, bevor Sie ihn in Gläsern verschließen, dh durch Wärmebehandlung entfernen Sie Krankheitserreger.
Ich habe vor 40 Jahren in Taschkent angefangen, Dosen zu rollen. Irgendetwas ist passiert ...

Ja, Taschkent, die Stadt des Brotes. Das Temperaturregime ist gesund. Nur ich versuche, überall weniger Essig zu verwenden, oder wenn ich es nicht tue, ersetze ich es durch Wein oder Apfelessig.

Ja, Taschkent, die Stadt des Brotes. Das Temperaturregime ist gesund. Nur ich versuche, überall weniger Essig zu verwenden, oder wenn ich es nicht tue, ersetze ich es durch Wein oder Apfelessig.

Viel Glück beim Einmachen!